Varför får köttätare oftare tarmcancer?
Inte det bästa för tarmen?
Det här inlägget kan vara kontroversiellt – jag kommer att svära i LCHF-kyrkan.
Är det farligt att äta kött? Trots skrämselpropagandan verkar svaret i allmänhet vara nej. Kött är näringsrik och bra mat som människor alltid har ätit.
Varningarna i media brukar vara baserade på extremt osäkra studier – statistik ur enkätundersökningar, där personer som äter mer kött även röker mer, äter mer skräpmat, motionerar mindre och så vidare. Även med denna orättvisa jämförelse brukar skillnaderna mellan köttätare och icke-köttätare vara små – och ibland pekar de åt motsatt håll.
I Asien har det exempelvis i en genomgång av alla studier visats att asiater som är köttätare är friskare än icke-köttätare. Asiater med vegetarisk läggning verkar få mer hjärtsjukdom och mer cancer!
Sammanfattningsvis verkar kött i allmänhet vara hälsosam, näringsrik och bra mat. Men det finns ett undantag.
Undantaget
Undantaget, området som jag tycker man bör ta på allvar – är risken för cancer i tjock- och ändtarmen. Av något skäl visar studier gång på gång att personer som äter rött – främst processat – kött får mer av just tarmcancer.
Riskökningen för tarmcancer hos personer som äter mycket kött är i allmänhet liten, runt 20%. Det kan jämföras med en massiv 1000%-ig ökning för lungcancer vid rökning. Men även om riskökningen är liten så är den visad så ofta och så genomgående att den sannolikt är verklig.
Igår publicerades ytterligare en studie som visar aningen mindre risk för just tarmcancer hos vegetarianer. Varför verkar rött (processat) kött öka risken för tarmcancer en aning?
Den sannolika orsaken
Personer som äter mycket kyckling eller mycket fisk verkar inte ha någon ökad risk för tarmcancer. Det har funnits många försök till förklaringar till varför rött kött är annorlunda, men sannolikt är den enklaste förklaringen närmast sanningen. Värme. Stark värme ger upphov till många olika nya ämnen varav vissa är potentiellt cancerframkallande.
Det bästa exemplet är återigen rökning. Det är inte tobaken eller nikotinet som ökar risken för cancer – det är att låta tobaken brinna och andas in alla mängder av nya ämnen som bildas i förbränningen.
På liknande sätt tenderar vi att tillreda rött kött på hög värme. Grillning är ett gott exempel. Att andas in röken kan vara farligt för lungorna. Att äta förkolnat kött kan vara farligt, där det kraftigt värmebehandlade köttet har långvarig kontakt med kroppens slemhinnor…. Och var är det? Jo, just i tjock- och ändtarmen.
Vad du kan göra
Så vad kan man göra? Vissa ger rådet att äta mycket mindre rött kött. Jag tycker inte det är något självklart bra val. Lagom är ofta bäst.
Kött är näringsrik och mättande mat. Att helt undvika det är inte bara tråkigt för många, det gör det också svårare att bli mätt och nöjd. Risken är att man äter mer av annat, som dåliga kolhydrater istället… med långsiktig risk för viktökning, diabetes och därmed alla vanliga cancerformer runt om i hela kroppen. Det är att ta sig ur askan (en minimal riskökning för tarmcancer) men in i elden (all cancer, diabetes, fetma, hjärtsjukdom).
Det går att äta hälsosamt som vegetarian eller till och med vegan också, men det är svårare. Det kräver mer kunskap och beslutsamhet.
Ett enklare och godare sätt kan vara att tillreda kött med viss försiktighet. Undvik att genomsteka det, undvik att äta förkolnade, svarta delar. Skär bort dem. Tillred köttet rare eller medium istället. Eller välj kyckling- eller fiskrätter oftare.
Avslutningsvis är det klokt att steka kött i stabila fetter som smör, kokosfett eller ister. Undvik fleromättade fetter som solrosolja, majsolja, rapsolja eller margariner som pesten vid matlagning i värme. Dessa instabila fleromättade fetter tål inte upphettning utan att massor av potentiellt giftiga ämnen bildas.
Den mossiga rädslan för naturliga mättade fetter kan vara orsak inte bara till en fetma- och diabetesepidemi utan också till en enorm mängd onödiga cancerskapande ämnen från upphettade växtoljor.
Sammanfattning
Svart, torrt kött överstekt i vegetabiliska oljor eller margarin är knappast gott, och det verkar inte heller hälsosamt för tarmen. Välj gärna godare och hälsosammare sätt att tillreda rött kött, när du vill äta det.
Kom också ihåg att ha perspektiv på olika riskers storlek. Detta är en liten hälsorisk i det stora hela, detta är bara finlir.
Vad säger du om sambanden?
Mer
Asiater som äter mer rött kött är friskare!
Lever ohälsosamma köttätare kortare liv?
97 kommentarer
Toppkommentarer
Alla kommentarer
Precis mina tankar också: Hur definierar man "rött kött" i detta fall? Och definitionen på "processat kött" skulle vara intressant att få reda på.
Personligen fortsätter jag äta kött oavsett vad forskningen kommer fram till. En väl tillagad köttbit - med alla sina nyttigheter - kan inte göra annat än just nytta för bibehållande av människokroppens hälsa. Titta bara på alla viktiga mineraler, vitaminer och annat som finns i kött. Och om det trots allt skulle komma fram att en hyfsat normal köttkonsumtion förkortar livet något, då må det vara. Det finns en glädje och en livskvalitet i att äta gott. Och kött är väldigt gott.
Kalcium: http://kurera.se/kalcium-kalk-ca/
Magnesium: http://kurera.se/magnesium-mg/
Själv kör jag på att snabbsteka steken runt om men sedan köra in den på mindre än 100 grader på en slow cook i ugnen så att 99 % av steken är rare. Höga temperaturer är inte bra för några livsmedel, såväl kolhydratrika, proteinrika som fettrika (framförallt fleromättade fetter far illa).
För ungefär ett år sedan vägde jag mer än någonsin, jag hade ätit enligt lchf-former i säkert 5 år, men fått bakslag och gått upp i vikt trots tidigare viktnedgång. Min normala kost gick ut på att äta mestadels kött och kompensera detta med grönsaker och någon sås. Träning hörde till vardagen. Men av någon anledning fick jag dock nog av detta och blev urleds på kött av all dess slag. Jag började så smått äta vegetariskt och ibland lägga till fisk. I övrigt pågick mitt liv som vanligt.
Då jag aldrig vägt mig vet jag inte om det blev skillnad men efter 1 månads tid hade jag gått ner flera cm i midjan och även på övriga mätställen på kroppen. Efter ytterligare 1 månad hade jag gått ner väldigt mycket mer och sedan fortsatte det så under en tid. Av någon anledning stod det sedan still ett tag, för att sedan börja igen och nu totalt sedan 1 år tillbaka har jag gått ner otroligt många cm, bara i midjan 15 cm. Detta enbart för att jag bytt ut det mesta kött jag åt förr mot fisk eller grönsaker,. Jag är lchf-entusiast, men jag äter även vad min själ känner för och just nu är det fisk eller grönt. Ibland äter jag kött om jag känner för det, men det blir inte så ofta.
Jag antar att det jag vill komma fram till är att jag har ätit lchf med kött och fett i otal år, jag började med att gå ner i vikt men sen gick jag sakta men säkert upp allt igen plus lite till. Nu har jag lyckats gått ner igen och det enbart genom slumpen att min kropp sa åt mig att jag inte längre ville äta kött. Vilket kan få mig att tänka att köttkonsumtionen vi har idag är alldeles för hög, utan att måta som en vegan.
Tänk på det..
/Sanna
Beaktar man den nästan helt försumbara skillnaden mellan köttätare och icke-köttätare när det gäller risken för tarmcancer kan denna minimala riskökning för cancer motsvaras av en väsentligt högre risk för sjukdom/död i någon annan sjukdom pga brist på de livsviktiga näringsämnen vi får i oss genom rött kött (om nu köttets färg överhuvudtaget är relevant...på något enda sätt).
Ska man använda "better safe than sorry-principen" på (den inbillade) riskökningen för tarmcancer pga rött kött, kan man ju göra detsamma när det gäller mättat fett och risken för hjärtsjukdom...och det är det väl ingen som skulle köpa? ;) Det finns ju gott om bristfälliga observationsstudier som pekar ut det mättade fettets farlighet.
Tack också till Per Wikholm för ditt tänkvärda inlägg! :)
"Samband?? Det finns inte några som helst samband någonstans i observationsstudier! Aldrig någonsin! Kanske korrelationer/kopplingar men aldrig samband! "
Du kanske tänker på orsaks-samband? Det kan man inte få fram i enbart observationsstudie.
"Trodde Kostdoktorn hade koll på basic vetenskapsterminologi."
Mhm.
läs mer här:
En krönika om att röka med magen
http://foodpharmacy.se/2015/01/roka-med-magen/
Min känsliga mage har svårt att tåla just rött kött. Så jag undviker alltid nötkött o äter sällan fläsk.
Vi äter inte direkt GMO produkter i Sverige men det är tillåtet att mata våra djur med GMO produkter i EU, vilka kan innehålla Bt toxiner. Omärkt, en riktig skandal. Icke organiska bönder erbjuds "kraftfoder" där GMO kan ingå!
Djurstudierna efter vilka GMO godkänts i USA har aldrig varit längre än ett par månader. Och slaktdjur även i Sverige och kött från Argentina matas med säd sista 6 månaderna för att snabbt öka i vikt. Hur mycket hål de har i tarmanrna eller hur tunnväggiga dessa är vid slakt vet vi aldrig. Men i USA kan det vara svårt att använda sådana tarmar som korvskinn eftersom de spricker för lätt. Igenom tarmen betyder ut i blodet och in i alla vävnader i snabbväxande köttfsbriker. Alltså ekologiskt odlat kött klarar sig.
Tillrett i ugn under lock med vatten, vin, kryddor smakar även entrecoten underbart!
Men äts utan sockersåser, som senap och ketchup, vilket är standard för nästan all köttkonsumtion som sker via burgare, gissar klar majoritet i USA. I burgare från kedjor som McD blandas ofta socker och mjöl i vid prepareringen för att de ska hållas sig längre. Glykering vid tillagning, framförallt för "välstekt". När får vi köttstatistik som utesluter snabbmat ?
Ar detta "farligt" att ata regelbundet? Ar det i sa fall "mindre farligt" an rokt kott?
Och vad tror ni om fermenterat kott, sasom en kottrik salami (utan allt for manga tillsatser)?
Vid tillverkningen av pemmikan, just när man torkar köttet, då är det extremt viktigt att inte ha högre temperatur än 48 grader. Högre temperatur medför att köttet ”kokar” och det orsakar
att näringsvärdet kraftigt försämras i den pemmikan man tillverkar.
Så att använda alltför hög temperatur när man värmer kött - det är inte alls bra.
Väldigt lång post med mycket prat om kött men inte ett ord om fett som är just LCHF, är du verkligen "lchf-entusiast".
På din post ser det mer ut som du är/va LCHP-entusiast.
https://player.vimeo.com/video/11714062
Har man i alla dessa studier kontrollerat att personerna som ätit mer processat rött kött INTE samtidigt ätit mer snabbmat och halvfabrikat?
Det måste väl ändå vara en stor riskfaktor för tarmcancer med allt skräp som finns i sådan mat... (kan ju vara massor med orsaker, kanske en samverkan av processade livsmedel och olika kemikalier).
I hur många av studierna har man säkerställt att dessa personer inte har ätit mer skräpmat (och hur stor andel av köttet har varit processat, känns som en väldigt viktig faktor i sammanhanget)? Så länge det inte är gjort, känns det ganska meningslöst att dra några slutsatser alls?
Jag känner mig iallafall inte alls rädd att jag skulle ha en ökad risk att få tarmcancer av naturligt kött. Jag köper (nästan) aldrig processat kött, utan ekologiskt, utan tillsatser, och lagar till från grunden hemma.
Jag tror att Paleokost är bästa sättet att äta. Att försöka efterlikna stenålderskosten så mycket som möjligt (vad nu det är^^). Processat kött fanns definitivt inte. Så ät inte det då. Ät inte mängder med frön varje dag, det är helt omöjligt att samla in utan dagens moderna samhälle/hjälpmedel. Ät inte mjöl om du inte gjort det själv hemma med en handfull av vetekorn (som du skulle ha kunnat plocka själv) osv.
Har du diabetes kanske det är smart att äta mer åt LCHF-hållet (eller om du av någon annan anledning inte tål kolhydrater), men annars är mitt tips att "tänka Paleo" när du ska laga mat (om du inte hade några maskiner, bara dina händer och några kompisar och en sten, vad hade du kunnat äta då?).
För att sprida/minska risken att få i sig för mycket av något giftigt/ohälsosamt tror jag på mycket variation av "de bra" sakerna. Variation av kött och så många olika typer av grönsaker och rotfrukter och annat som möjligt. Odlar man inte (som på stenåldern) så fick man nog inte så mycket av samma sak i sig varje dag, men fäller man ett djur så äter man nog upp hela =).
http://www.medpagetoday.com/PrimaryCare/DietNutrition/50421
Nyckelbegrepp: NNT, Numer Needed to Treat = Antal personer som måste behandlas (eller i detta fall, antal personer som måste bli vegetarianer/sluta äta (rött)kött) för att förhindra ett enda sjukdomsfall (tarmcancerfall).
För att förhindra ett enda fall av tarmcancer måste 5300 personer bli vegetarianer/sluta äta kött.
Ett ENORMT högt NNT! Jämför det med det NNT som gäller för statiners effekt på hjärtkärlsjukdom. Runt 140! Redan en så låg "träffprocent" för en behandling/medicin är synnerligen tvivelaktig som motiv för att ge den aktuella medicinen/behandlingen, oavsett eventuellt skadliga biverkningar.
Lyft blicken från din födkrok och våga vara objektivt oegennyttig!
Blir innerligt ledsen över denna okunskap och felaktiga skrivelser som sprids här gällande diabetes typ 1! Snälla, snälla skriva inte "all diabetes"! Det är stor skillnad mellan typ 1 Diabetes och typ 2, faktiskt två helt olika sjukdomar!
Tyvärr är det våra barn med typ1 diabetes som får lida av detta!
1. Det finns inget "samband" mellan köttätande och tarmcancer. De observationsstudier som lyfts fram/har lyfts fram visar på ytterligt svaga statistiska korrelationer och en rad metodologiska svagheter. Studien på Sjundedagsadventister/vegetarianer visade t.ex. (som jag skriver ovan i min kommentar, 75, ovan) att minst 5300 personer måste bli vegetarianer för att ett enda fall av tarmcancer ska undvikas. Det är en nästan obefintlig risk, som dessutom då kan förklarars av många andra orsaker utöver köttätande.
2. Köttätande in absurdum har inget med LCHF att göra. Att äta ca 20% av sitt energibehov i förm av kött är helt normalt (och är också av hälsoskäl att rekommendera) och något vetenskapligt stöd för att protein i stor mängd är skadligt, finns inte (men som sagt bygger inte LCHF på att äta massor av kött).
3. Jag håller med om att storskalig köttproduktion av kött/nötkött med kraftfoder/spannmål inte är hållbart, men idag produceras allt mer kött genom gräsbete. Ca 85% av det nötkött som produceras i USA är på gräsbete med lite spannmål/majs/soja. Istället för att ivra för att vi ska minska köttätandet till löjligt låga nivåer (500g/vecka. Det äter jag per dag, och har inte varit sjuk en enda dag, på minsta sätt, på över tre år) vill jag se mer information om och marknadsföring för gräsbetat kött. Kraftfoder och antibiotika ska användas i minsta möjliga mån, helst inte alls.
4. Såvitt jag uppfattar det så är Kostdoktorn så objektiv det bara är möjligt att vara i sitt jobb för att höja kunskap och medvetenhet om kostens betydelse för en god hälsa.
Och hur länge har elden funnits? Att värma upp mat och t o m bränna den tror jag inte heller är så himla farligt (så länge det inte är massa konstigt skräp i, dvs processad mat)!
Jag trodde de oftast är processade med rökarom. Och inte rökta alls.
(Tyckte dock det var en udda slutsats eftersom t ex fransmännen äter mer ost och (mjölk)proteinhalten är många gånger högre i ost än i mjölk.)
Det spelar även roll om man sorterar bort rester från maskinskördat kaffe eller inte. Dessa restprodukter kan bilda kol under rostningen. Bäst är förstås handskördat och är svårt att få tag på. Flera märken skriver i sitt marknadsföringsmaterial tex "vi föredrar handplockade bönor" men har själva en stor andel maskinskördat i sitt kaffe.
Det kaffe jag hittat är snällt och numera är det svårt att dricka annat. Magen får frispel.
Samtliga typer av sockersjuka kan leva ett mycket friskare liv utan kolhydrater. Tvåor kan bli symptom- och medicinfria och ettor och övriga typer kan få leva ett mycket friskare och enklare liv och dra ned på sin medicinering rejält. Läs på.
Nötkött äts ju som sagt bäst blodig! De andra köttsorterna måste genomstekas för att inte vara farliga att äta?
Detta kan ha sin förklaring i att vegetarianer lever ett hälsosammare liv, totalt sett, men det underliga är att enl. denna undersökning http://ajcn.nutrition.org/content/89/5/1620S.full
så är vegetarianer överrepresenterade vad det gäller just coloncancer, vilket ter sig märkligt då dom inte äter rött kött överhuvudtaget.
I vilket fall som helst, så betyder detta att vi människor inte är skapta som köttätare. Vi har stora problem att tillgodogöra oss rött kött, rått är inte bra (enligt professorn), hårt tillagat är inte bra enligt denna blogg. Köttätare har skarpa tänder, stora och starka och snabba för att övermanna sitt byte, kort tarmsystem för att kött ruttnar snabbare än vegetabilier, stark magsyra för att bryta ned senor, kött, etc. Vi människor har malande kindtänder, vi är klena och måste ha vapen för att lyckas döda något vi själva kan inte döda något, vi har lika lång tarmsystem som växtätare eftersom vegetabilier inte ruttnar på samma skadliga sätt som kött, vi har svag magsyra, etc.
Vi är allätare. Våra malande kindtänder indikerar dock att vi bör äta största delen vegetabilier. Se filmen "Forks over knives" på netflix för en mer vetenskaplig förklaring varför växtbaserad mat passar oss människor bättre än kött.
Kött är ju mycket mer lättnedbruten än vegetabilier. Det är därför växtätare har långa och kraftfulla matspjälkningsorgan medan köttätare har korta och veka. Allätare, som människan har ett mellanting mellan dessa ytterligheter.
Det har inget med någon förruttnelse att göra. Om man matar en ko med kött så kommer köttet att lösas upp FORTARE än om man matar en köttätare med kött.
Människans förmåga att bryta ned växter har dessutom stadigt försämrats vår blindtarm som tog hand om de mest svårspjälkade växterna är nu mest bara en skrumpen rest.
Människor behöver inte vapen för att döda något, men för att döda stora djur behövs vapen, och det var inte heller något man gjorde förrän den teknologin fanns. Kött äts dock inte enbart från dödade djur utan även från djur som dött av sig själva eller dödats av andra, människans förkärlek för smaken av föruttnelse (i alla kulturer finns delikatesser som surströmming, något ruttnat) kommer nog från asätandet. Men eftersom vi likt jagande djur har ögonen riktade framåt så har jakt helt säkert ingått i kosten hela tiden-
Köttätare har också malande tuggtänder.
Då dessa djur äter växter.
Får och nötdjur är byggda av gräs rakt igenom.
Vi äter inte rovdjur.
http://steamwash.org/tjanster/rengoring-kundvagnar-kundkorgar/
http://steamwash.org/tjanster/tvatt-sopkarl-pantkarl/
http://steamwash.org/tjanster/service-kundvagnar/