Varför får köttätare oftare tarmcancer?
Inte det bästa för tarmen?
Det här inlägget kan vara kontroversiellt – jag kommer att svära i LCHF-kyrkan.
Är det farligt att äta kött? Trots skrämselpropagandan verkar svaret i allmänhet vara nej. Kött är näringsrik och bra mat som människor alltid har ätit.
Varningarna i media brukar vara baserade på extremt osäkra studier – statistik ur enkätundersökningar, där personer som äter mer kött även röker mer, äter mer skräpmat, motionerar mindre och så vidare. Även med denna orättvisa jämförelse brukar skillnaderna mellan köttätare och icke-köttätare vara små – och ibland pekar de åt motsatt håll.
I Asien har det exempelvis i en genomgång av alla studier visats att asiater som är köttätare är friskare än icke-köttätare. Asiater med vegetarisk läggning verkar få mer hjärtsjukdom och mer cancer!
Sammanfattningsvis verkar kött i allmänhet vara hälsosam, näringsrik och bra mat. Men det finns ett undantag.
Undantaget
Undantaget, området som jag tycker man bör ta på allvar – är risken för cancer i tjock- och ändtarmen. Av något skäl visar studier gång på gång att personer som äter rött – främst processat – kött får mer av just tarmcancer.
Riskökningen för tarmcancer hos personer som äter mycket kött är i allmänhet liten, runt 20%. Det kan jämföras med en massiv 1000%-ig ökning för lungcancer vid rökning. Men även om riskökningen är liten så är den visad så ofta och så genomgående att den sannolikt är verklig.
Igår publicerades ytterligare en studie som visar aningen mindre risk för just tarmcancer hos vegetarianer. Varför verkar rött (processat) kött öka risken för tarmcancer en aning?
Den sannolika orsaken
Personer som äter mycket kyckling eller mycket fisk verkar inte ha någon ökad risk för tarmcancer. Det har funnits många försök till förklaringar till varför rött kött är annorlunda, men sannolikt är den enklaste förklaringen närmast sanningen. Värme. Stark värme ger upphov till många olika nya ämnen varav vissa är potentiellt cancerframkallande.
Det bästa exemplet är återigen rökning. Det är inte tobaken eller nikotinet som ökar risken för cancer – det är att låta tobaken brinna och andas in alla mängder av nya ämnen som bildas i förbränningen.
På liknande sätt tenderar vi att tillreda rött kött på hög värme. Grillning är ett gott exempel. Att andas in röken kan vara farligt för lungorna. Att äta förkolnat kött kan vara farligt, där det kraftigt värmebehandlade köttet har långvarig kontakt med kroppens slemhinnor…. Och var är det? Jo, just i tjock- och ändtarmen.
Vad du kan göra
Så vad kan man göra? Vissa ger rådet att äta mycket mindre rött kött. Jag tycker inte det är något självklart bra val. Lagom är ofta bäst.
Kött är näringsrik och mättande mat. Att helt undvika det är inte bara tråkigt för många, det gör det också svårare att bli mätt och nöjd. Risken är att man äter mer av annat, som dåliga kolhydrater istället… med långsiktig risk för viktökning, diabetes och därmed alla vanliga cancerformer runt om i hela kroppen. Det är att ta sig ur askan (en minimal riskökning för tarmcancer) men in i elden (all cancer, diabetes, fetma, hjärtsjukdom).
Det går att äta hälsosamt som vegetarian eller till och med vegan också, men det är svårare. Det kräver mer kunskap och beslutsamhet.
Ett enklare och godare sätt kan vara att tillreda kött med viss försiktighet. Undvik att genomsteka det, undvik att äta förkolnade, svarta delar. Skär bort dem. Tillred köttet rare eller medium istället. Eller välj kyckling- eller fiskrätter oftare.
Avslutningsvis är det klokt att steka kött i stabila fetter som smör, kokosfett eller ister. Undvik fleromättade fetter som solrosolja, majsolja, rapsolja eller margariner som pesten vid matlagning i värme. Dessa instabila fleromättade fetter tål inte upphettning utan att massor av potentiellt giftiga ämnen bildas.
Den mossiga rädslan för naturliga mättade fetter kan vara orsak inte bara till en fetma- och diabetesepidemi utan också till en enorm mängd onödiga cancerskapande ämnen från upphettade växtoljor.
Sammanfattning
Svart, torrt kött överstekt i vegetabiliska oljor eller margarin är knappast gott, och det verkar inte heller hälsosamt för tarmen. Välj gärna godare och hälsosammare sätt att tillreda rött kött, när du vill äta det.
Kom också ihåg att ha perspektiv på olika riskers storlek. Detta är en liten hälsorisk i det stora hela, detta är bara finlir.
Vad säger du om sambanden?
Mer
Asiater som äter mer rött kött är friskare!
Lever ohälsosamma köttätare kortare liv?