Vad herr Banting åt
Jag hamnade nyligen i en diskussion med dietister om huruvida ”lågkolhydratkostens fader”, William Banting, hade något fett på tallriken. Idag försöker jag reda ut den saken!
William Banting
William Banting (1797-1878 ) var en engelsk begravnings-entreprenör som var mycket plågad av övervikt. Han var bara 165 centimeter lång men vägde hela 92 kilo (BMI ca 34). Han kunde inte böja sig ner för att knyta skorna, han fick treva sig baklänges nedför trappor på grund av ledvärk, och ”pustade och svettades enormt”. Dessutom hade han ett besvärande navelbråck och hans syn och hörsel hade börjat försämras.
Han hade under åratal sökt olika läkare för råd för att minska i vikt. Han försökte bland annat äta mindre och ta frekventa promenader utan hjälp. En period provade han att ge sig ut och ro en båt två timmar varje morgon. Detta ledde till ökad muskelstyrka, men också en kraftigt ökad aptit och snarare viktuppgång, varför han slutade. Han provade att andas havsluft och bada regelbundet, att rida, ta laxermedel och vätskedrivande. Hans vikt fortsatte dock att öka.
Banting gick sedan till en läkare vid namn William Harvey och fick av honom råd och ett nytt dietförslag. På ett år gick Banting ner 21 kilo. I princip alla hans kroppsliga besvär försvann och han upplevde sig inte ha mått bättre på decennier.
Han skrev därför ihop en liten skrift med rekommendationer för andra som ville prova samma metod. Boken ”Letter on Corpulence” kom 1863 och finns att läsa gratis här (ca 20 sidor). Boken och metoden blev så populär att hans efternamn blev ett verb både på engelska och på svenska.
Rådet han fick var att undvika socker- och stärkelserika livsmedel. Han beskriver som exempel en dagsmeny, översatt av mig blir det ungefär så här:
Frukost kl 9
120-150 g kött, fisk eller bacon,
en kopp te utan socker,
30 g skorpor eller rostat bröd
Lunch kl 14
150-180 g fisk eller kött,
olika grönsaker (men ej potatis),
osötad fruktkompott,
30 g rostat bröd,
2-3 glas rödvin eller sherry med vatten
Mellanmål kl 18
frukt,
ett par skorpor,
te utan socker
Middag kl 21
90-120 g kött eller fisk (liknande lunchen),
1-2 glas rödvin
Sängfösare ”om nödvändigt”
en grogg på gin, whiskey eller konjak, eller ett glas vin.
Fördelning av näringsämnen
Jag matade in en enkel uppskattning av Bantings meny via minmat.net. Detaljerna kan naturligtvis ifrågasättas, men jag tror följande fördelning kommer ganska nära något som Banting kan ha ätit:
18 energiprocent (E%) kolhydrater anser jag absolut kan räknas som lågkolhydratkost, om än inte någon särskilt strikt sådan. Banting hade ju en del bröd och frukt med på menyn, och man kan fråga sig om viktnedgången gått än bättre utan. Dessutom trodde Banting felaktigt att smör innehöll mycket stärkelse (kolhydrater) och undvek det därför i onödan…
30 E% alkohol är naturligtvis inget jag rekommenderar. Det kan diskuteras om Banting var alkoholist eller inte. Det är ändå intressant att de mängder vin och sprit som Banting drack inte hindrade honom från att gå ner i vikt. Öl och sötare vin undvek han, likväl som sötade drinkar. Precis som jag rekommenderar de som vill dricka måttligt med alkohol och ändå gå ner i vikt.
Kalorier då? Min uträkning ovan hamnade på 1720 per dag… för de som bryr sig om sådant. Banting själv gjorde inte, utan skriver i sin bok:
I am thoroughly convinced, that it is QUALITY alone which requires notice, and not quantity.
Åt Banting fett?
Så till vad dietisterna ifrågasatte – åt Banting verkligen mycket fett eller var det mer en ”högproteinkost”? Som jag tolkar siffrorna ovan har Banting ersatt kolhydraterna med en blandning av protein, fett och mycket alkohol. Bortser man från alkoholkalorierna blir det runt hälften av kalorierna från fett:
Sammanfattning
Med andra ord – Banting bantade på en lågkolhydratkost med ganska mycket fett (och alkohol). Inte bara en ”högproteindiet” som vissa verkar föredra att se det som…
Alla uppgifter på SLV:s databas (som minmat använder för beräkning) Räknar med dagens varianter av olika köttslag. Jag tror inte man slängde talg, märg, osv på 1800-talet. Jag tror inte man slängde någon ätlig del av djuret innan fett- och kolesterolhysterin sattes igång. Varför skulle man slänga mat?
Tillagade han inte sin mat? Borde han inte fått i sig fett från t.ex. stekflott?
Jag tror mycket väl att man kan anta att fettandelen är ännu större än den minmat räknar ut, även om det givetvis bara är spekulationer är det ju väldigt svårt att tyda en matsedel där personen själv inte räknat ut makronutrientsammansättning.
Dock vet jag inte om 50% kcal från kolhydrater och alkohol är någon vinnande kombination - man kan ju undra om inte kalorireduktionen åtminstonde var en delvis bidragande orsak, även om en fysiskt inaktiv man på 165 cm inte borde kunna ha mycket mer än 2000 kcal passiv förbränning.
Ang 50% kolhydrater och alkohol - jag tror inte man bör slå ihop dem. Kolhydraterna ger insulinökning vilket kan vara största boven i de flesta fall av fetma. Alkohol gör det inte...
Så småningom förvanskades Bantings lära i England, efter insatser av den tyske läkaren Niemeyer. I den tappningen är den närmast en högproteinkost. Men den tyske professorn Wilhelm Ebstein återförde fettet, och det gjorde han rätt i.
Sten Sture
Sen tror jag inte ett ögonblick att det handlar om 100% - levern har många viktiga uppgifter och kan inte bara sluta med allt annat för att förbränna alkohol i timmar...
Sten Sture
Jag har inte en aning, jag bara upprepar andrahandsinformation. Eftersom jag inte själv dricker alkohol blir det extra svårt att mäta. :-)
det var Montignac som lanserade idén om att aldrig dricka alkohol på fastande mage. Som jag minns det menade han att kroppen då prioriterade alkoholförbränningen. När matsmältningen väl är igång menade han att alkohol tenderar att behandlas som mat.
Jag tyckte att det låg en logik i resonemanget och började genast att tillämpa den regeln. Jag tror att den har haft betydelse för min viktminskning och jag rekommenderar alla av mina elever att göra likadant.
Men något annat bevis än att det har fungerat bra för mig själv och för många av mina elever har jag inte.
Sten Sture
Men han hade ju mycket klokt att säga också - särskilt i jämförelse med annat som sades om mat på 90-talet...
http://www.guardian.co.uk/theguardian/2003/sep/20/weekend7.weekend1
dina dietist-opponenter har väl rätt så tillvida att Bantings kost inte är utpräglad LCHF. Däremot är den ju helt klart lowcarb. Den påminner kanske mest om "The Drinking Mans Diet" - en bok (eller snarare litet häfte) som gavs ut i mitten på 60-talet (d v s långt före Atkins) skriven under psudonym av Robert Cameron. Den finns nu i nytryck för en billig summa på Amazon och är klart läsvärd:
http://www.amazon.com/Drinking-Mans-Diet-Minimum-Willpower/dp/0918684...
I övrigt vad gäller alkolhol och vikt. Väldigt lite tyder på att alkoholen i sig är särskilt fettbildande trots många kolorier. Dock har jag själv märkt att ett glas vin snabbt sätter stopp för ketosen när man mäter det med Ketodiastix i urinen. Så Atkins påbud om ingen alkohol i viktnedgångsfasen kan det nog ligga något i.
Jag skriver för övrigt om Banting, Harvey och några andra förgrundsgestalter i GI-Noll!
Sten Sture
Det hade kanske varit intressant ifall någon av dem som besväras av kotosandedräkten och som inte har kända alkoholproblem att prova att dricka ett glas torrt vin om dagen, eller två små, och testa ifall detta räcker för att ketosandedräkten skall försvinna och ifall då viktnedgången avstannar eller inte?
Jag är inte helt säker på att de flesta behöver vara så strikta att de får så utpräglad ketos att det märks på andedräkten för att gå ner och må bra?
Några som gör det försöket skulle kunna besvara de frågorna.
Jag vet inte om det stämmer, men jag har hört detta i samband med att man inte ska dricka alkohol när man är sjuk för att kroppen då koncentrerar sig på att ta hand om alkoholen i första hand och sjukdomen i andra hand, men som sagt, jag vet inte alls om detta stämmer. Nån annan kanske?
Man bör alltså inte riktigt lita på allt man läser från någondera sidan utan söka sig vidare till källorna och göra noggranna trovärdighetsbedömningar av allt.
Detsamma gäller när vi här resp. SLV och andra skriver om t.ex. fett eller kolhydrater. Gör man det kommer man med stor sannolikhet fram till att vi har rätt om dem. Vad gäller alkohol har vi ännu inte kommit så långt i våra undersökningar att vi kan göra några tvärsäkra uttalanden, det var därför jag föreslog testet ovan som skulle kunna vara en intressant början på äkta kunskap.
Talg, ister, stekflott etc är naturligtvis utmärkt.
/SSS
Annars är ju en klassiker för stekning antingen klarnat smör eller ännu hellre animaliskt fett från gris, ko eller häst. Jag har för mig att pommes frittes från början friterades i hästfett?
Den händelsen och denna diskussion får mig att tro alkohol och viktnedgång är inte så enkelt som kaloriräknarna tror...
Det är lite synd att det sannolikt aldrig kommer att testas i kliniska test. Man skulle nog inte få etiskt prövningstillstånd för ett sådant försök.
Kan någon tipsa vilket proteinpulver som är bäst? Jag gillar inte jämt att äta frukost, utan vill ha nåt lättare, plus att min son äter dåligt och då vill jag ge honom nåt extra som en proteindrink till exempel. Är det bättre med vassle än soja? Bättre med noll kolhydrater? Såg att Holistic har 11 g kolhydrater per 100 gram, dåligt?
Mycket tacksam för svar!
* 100% kasein (= smulad ost, i princip. fast med annan smak, då)
* 80% kasein, 20% vassle (samma som mjölk)
* 100% vassle (eep! undvik)
Billiga innehåller bara vassle. Sojaproteinpulver sägs innehålla en del syror som inte är nyttiga, plus förstadium till östrogen (dock finns det tydligen inte i tofu o dyl).
Jag har enbart 100% kasein och något 80/20 hemma. Finns ett inlägg om proteinpulver på kolhydrater.ifokus.se -- sök -> "proteinpulver".
min uppfattning är att vi äter väl mycket protein och väl lite fett i det här landet. Dessutom äter vi för mycket konstgjord mat. Om jag skulle göra en morgondrink skulle jag förmodligen vispa några äggulor med en skvätt vispgrädde. Tre äggulor och en halv dl vispgrädde ger ca 400 kcal, fördelat på 40 gram fett och 10 gram protein. Mindre än två gram kolhydrater.
88 procent av energin kommer från fett och ratiot är över 3,3. Dessutom ger den drinken hela dagsbehovet av mättat fet och kolesterol.
Sten Sture
/SSS
I alla fall är det här en underbart bra sida och jag är så glad att jag hittat hit!
Kram på er alla och ha en underbar dag!!
Se även forumet Kolhydrater.iFokus.se!
Ater detta till frukost ofta just nu och det ar faktiskt gott (speciellt for mig som inte vill ata kott och salt mat pa morgonen)
Kan någon tipsa vilket/vilka varumärke/-n som kränger äkta kanel då?
//JG
Marie #22, Zara Öberg skriver på sin blogg om att soja nästan alltid är GMO-smittad. Googla om du vill läsa mer.
Men der en endnu en type, som indeholder endnu mindre sukker, det drejer sig om "Brut Nature"
Da den egner sig fint til al slags mad, erstatter jeg ofte rødvin med en Cava Brut Nature.
(Jeg bor i Spanien, hvor Champagne hedder Cava.)
Jeg har diabetes, men holder styr på den med en lille smule langtids-insulin og naturlivis LCHF kost.