Är salt farligt? Eller nyttigt?
Är salt farligt? Vissa organisationer – som Livsmedelsverket – har länge varnat för salt och rekommenderat ett minskat intag. Men som så ofta när det gäller mat är vetenskapen långt ifrån avgjord.
En ny genomgång av alla bra studier på området visar att den mängd salt som de flesta får i sig är kopplad till bra hälsa. Både extremt högt saltintag och lågt intag verkar sämre.
Ann Fernholm: Ny analys: För lite salt i kroppen kopplat till hjärtkärlsjukdom
Genomgången kan läggas till flera liknande genomgångar på senare år som ifrågasätter de tvärsäkra varningarna mot salt. Lagom verkar vara bäst.
Man kan faktiskt få i sig för lite salt. Det ger trötthet, yrsel och koncentrationssvårigheter. Man tappar skärpan. Och kanske mår man inte bara sämre av saltbrist, kanske är det riktigt dåligt för hälsan.
Undvik gärna överdoser av salt från skräpmat, billig färdigmat, läsk och bröd. Extrema mängder salt är knappast bra, och det finns fler skäl att undvika sådan mat. Men äter man bra mat så kan man antagligen salta på så mycket salt som man tycker är gott.
Har man symtom på saltbrist kan man gärna testa att få i sig en halv tesked salt, blandad i vatten. Mår man snabbt bättre så hade man antagligen brist.
Mer
Bör du äta mindre salt – eller mer?
Forskningen bakom beroendeskapande skräpmat
”Ta råd om salt med en nypa salt”
68 kommentarer
Ibland blir man ju skitig så att man behöver tvål, t.ex. när jag bytte till sommardäcken. Men hur ofta behöver man verkligen något lösningsmedel för att bli ren? Svett, jord och liknande går ju bort helt och hållet med bara vatten. Det är bara olja och fett jag kan komma på att man behöver tvål för att få bort.
Jag har slutat med tandkräm också. Jag sköljer munnen med salt (bakteriedödande). Ibland gör jag en oljespolning (sköljer med olja eller annat fett riktigt kraftfullt i ca 10 minuter), oklart egentligen vad det har för effekt men munnen känns ren och fräsch efteråt och maten smakar bättre/mer så jag fortsätter av det skälet.
Klor är i sig ett gift som vi måste vara försiktiga med, men samtidigt är det en naturlig del av immunförsvaret. På samma sätt får vi lära oss att svavel är av ondo, men en gång i tiden på en biologilektion gjorde jag den mentala noteringen att svavel är fullständigt nödvändigt därför att proteiner som insulin innehåller "svavelbryggor" för att hålla formen. (Svavel finns t ex i vitlök men också saker som heter nåt med met- som t ex den essentiella aminosyran metionin som finns i kött.)
Om Livsmedelsverkets vara eller icke vara har jag också åsikter. Det arbete de gör med tillsyn och att lagar följs kan jag tycka har en poäng. Men att de håller på att tangera gränserna för sin kompetens med kostråd och detaljstyrning av befolkningen håller jag verkligen med om att de borde sluta med. "One-size-fits-all-tänket" är snarare den stora boven i dramat, och det tänket genomsyrar stora delar av statsapparaten även på områden som skola, omsorg och annat.
Texten som trillade bort ur redigeringen i förra kommentaren är att salter finns naturligt i många födoämnen. Det verkar som om salter i oorganisk form inte är lika bra som salter i organisk form, i växter osv som fått växa och leva i en naturlig miljö utan konstgödsel osv. Vi har lärt oss att salt smakar på ett enda sätt (den platta, sura och skarpa smaken hos industrisaltet), men naturliga salter smakar på olika sätt. Om du aldrig har testat - snälla - gå till hälsokosten och köp ett paket himalayasalt och smaka!
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/04/04/high-sa...
Lena Hulthén, professor i klinisk näringslära vid Sahlgrenska akademin i Göteborg: " Vi äter redan dubbelt så mycket salt som vi borde. Så undvik det i värmen, säger Lena Hulthén."
http://www.aftonbladet.se/senastenytt/ttnyheter/inrikes/article192904...
Undvik det i värmen????
Själv använder jag grovkornigt medelhavssalt UTAN klumpförebyggande medel. Tar lite extra när det är varmt eftersom jag äter riktig mat istället för livsmedelsindustrins produkter.
Detta beror nog på att människan är utvecklad för att leva nära (eller delvis i) havet, där det fanns fri tillgång till salt och mycket mat innehöll mycket salt.
De allra äldsta "multinationella företagen" var saltgruvor som brukades under stenåldern. För att människan skulle kunna besätta inlandet krävdes tillförsel av salt.
Det är :
kalciumkarbonat 2,5 %, kaliumsulfat 3,6 %, magnesiumsulfat 4,7 %, magnesiumklorid 10,8 % och natriumklorid 77,7 %.
Vanligt bordssalt innehåller i princip bara natriumklorid (99,9%) men med tillsats av kaliumjodit (0,05%) och klumpförebyggande medel (0.05%)
Av det klumpförebyggande medlet är hälften natriumferrocyanid och hälften kaliumferrocyanid. Ferro betyder järn och cyanid är cyanid. Det är så små halter att det inte ens är detekterbart i människan om man inte äter kopiösa mängder salt (kilovis).
"Himalayasalt" är bergssalt (samma som man sprider på vägarna). Det innehåller minst 97% natriumklorid, men ibland upp mot 99%. Det är i princip bordssalt men med orenheter från berget kvar och inget tillsatt jod eller klumpförebyggande medel. (orenheter som arsenik och aluminium är dock inte nyttigare de).
Seriöst, "är vatten farligt? Eller nyttigt?
"Är mat farligt? Eller nyttigt?
Det intressanta är och poängen med meta-analysen är: " hur mycket salt är farligt? Hur mycket salt är nyttigt?
Det krävs inget geni att förstå att om ligger på "dåliga" nivåer så riskerar man sin hälsa, det som dock kräver ett geni, är att räkna ut de aktuella nivåerna.
I meta-analysen som det refererades till låg ramen för toleransen mellan 2,6 - 4,9 g natrium. Låg man inom dessa ramarna såg man ingen negativt samband med Hjärt-kärlsjukdomar, dock så drog de slutsatsen att det inte fanns något vidare belägg för att värden under 2,3 g skulle vara skadligt.
Villet salt man ska välja hit och dit är bara en distraktion från de verkliga problemen som är matindustrin och deras succé att görs oss saltberoende.
Det som bör belysas är hur extremt saltberikad maten som är "förädlad/processad" är. Köper du en färdig soppa på burk så kan en portion på 500g innehålla 5 gram salt, två skivor bröd 1 gram salt etc.