Ägglimpa och 8 andra exempel på industrimat
12 januari 2010 av Dr Andreas Eenfeldt![Dr Andreas Eenfeldt]()
i Västerländsk skräpmat
i Västerländsk skräpmat 
Direkt från Japan: förlängda färdigkokta ägg. Något som kan spara tid åt dig på morgonen?
But wait, there is more.
Äggen
Det var väl bara en tidsfråga innan någon kom på att man kan bygga maskiner som separerar vitan från gulan och sätter ihop dem igen på praktiskt vis:
(Tillägg: många har påpekat att äggrullar inte är någon särskilt ny idé trots allt.)
Skräckmat
Långägg ett av exemplen på den västerländska industrimatens urspårning härifrån:
The 9 most terrifying attempts to improve popular foods
Jag rekommenderar sidan. Men du, ät innan du läser den.
Mer
Findus: färdigmat eller uppkastning?
Årets onödigaste produkt? – ännu ett sätt att ”förbättra” ägget.
Tack till k4kmonstret för tipset.
Jag tror inte det är farligt. Tror att den innersta rullen, som håller fast gulan är någon slags cellulosafilm. Resten är ägg.
Flyttar vi blicken uppåt är det lite skrämmande hur längre ifrån matens ursprung vi kommer för var dag som går.
Men det där är välan inte japanska??? Verkar ju vara annan rotvelska...
http://www.youtube.com/watch?v=Gdey6ReQGsc
jag ser då japanska tecken så det är nog japanska om det inte är något väldigt likt.
Jag har skickat länken till grabben så får vi se om han kan och har tid.
Vad gäller ätbara tallrikar tycker jag det är en kul uppfinning, fast det är ju svårt att tillverka dem i något annat än kolhydrater.
jag förstår att du har mycket att göra. Du får gärna när du har tid och om du känner för det, lägga in nötter som du lovade i en tabell här:
(jag kan inte räkna ut det själv)
http://www.kostdoktorn.se/vad-gor-dig-allergisk
Jag älskar dina långa mega-inlägg av typen ''Snabbkurs i kolesterol'', ''D-vitamin: solenergi åt dig?'' m.fl. Väldigt informativt. Jag kan tänka mig att du har lagt ner mycket tid på dem.
Som jag har läst så görs äggrullarna med hjälp av två rör. Först kokas vitan i ytterröret med innerröret som utfyllnad där gulan ska vara. Gulan hälls ner i hålet i mitten och det hela kokas lite till. Något i den stilen var det ivf. Bl.a. Lindahls s.k. mejeri säljer detta.
Tänkte annars se om jag kunde översätta lite åt er, :)
Men i korthet lär det bara stå typ:
Överst på sidan står det vad det är, och att iden kom fram på pizza- och ramen(en japansk maträtt)- resturanger när man tänkte att äggskivorna fick olika mycket äggula, och i ändarna blev det nästan bara äggvita när man skivade äggen. Och det är tydligen främst på sådana resturanger som dessa äggrullar används.
Sen bredvid bilderna står det bara vad man ser på bilden, dvs skivade(gula etiketter) och oskivade ägg(blå etiketter) osv.
Fast det står att ett Danskt företag är kända för att göra sådana här äggrullar. Sanovo heter dom, något ni känner till?
Jodå sidan var japansk för min grabb kunde läsa den.
Det verkar förresten vara mer gula än vita i äggen. Beror det på att vita används mer i andra produkter eller på att folk vill ha mer gula? I min matlagning ingår oftare äggulor än vitor... Brukar bli omeletter och inte så mycket annat av äggviteresterna.
Vad jag förstod så stod inte så värst mycket mera intressant än det jag skrev i #15.
Man kan iofs använda Googles språkverktyg, även om ordföljden blir fel så förstår man grunden... kanske
Jag har för mig att jag sett hur de gör såna här ägg i ett barnprogram när jag var liten, så det är ingen nyhet precis.
Japanerna äter mest ägg i världen om jag minns rätt så denna maskin är nog väldigt populär där.
ett ägg, ja. Men tänk dig att du jobbar på café och ska skiva 1000 ägg på en dag?
(Per capita antar jag?)
Detta var ju en intressant liten datapunkt som aldrig någonsin brukar nämnas av
fett- och kolesterolskrämda. Istället nämner de gärna det kolhydratrika och fettsnåla riset som en orsak (av flera) till japanernas låga frekvens av hjärtinfarkter.
Fast å andra sidan så har jag läst någonstans att om man ser till samtliga sjukdomar orsakade av åderförkalkning så har inte Japan bättre statistik än andra i-länder. De har färre hjärtinfarkter men fler stroke.
Och å tredje sidan så är ris antagligen en hyfsat bra sorts kolhydratmat. Kornen är ju intakta (till skillnad från finmalet mjöl av t ex vete) så den lilla grodden med viktiga vitaminer och känsliga fettsyror är oskadad.
Komplicerat detta.
En fråga som jag inte lyckats hitta något bra svar på är följande:
Medellivslängden och även förväntad återstående livslängd efter fyllda, säg, 50 skiljer sig inte så mycket mellan i-länder. Trots detta är det stora skillnader i andel insjuknade i cancer, hjärtinfarkt osv. Borde inte detta betyda att det inte spelar så stor roll för livslängden vad vi äter? Uppenbarligen spelar maten dock stor roll för livskvaliteten och uppenbarligen kan man undvika sjukdom (t ex diabetessymptom) genom att äta rätt. Detta är lite av en paradox tycker jag. Någon som har ett bra svar? Någon som har bra statistik på förväntad återstående livslängd för äldre världen runt? Det kanske är större skillnader än jag fått intrycket av. Eller så kanske svaret är att vi lyckas fantastiskt väl med att hålla liv i oss själva med dyr sjukvård och därmed syns inte de kostorsakade problemen i statistiken?
Japanerna äter mängder av föda från havet inte bara fisk utan även skaldjur, alger, tång, bläckfisk, sköldpaddor etc. så de får snarare i sig för mycket omega-3 och riskerar därför att drabbas av hjärnblödning.
http://www.youtube.com/watch?v=FqNznk2rHwY
//JRE
http://translate.google.com/translate?u=http%3A//homepage3.nifty.com/...|sv&tbb=1&ie=ISO-8859-1
Om jag förstått rätt så är det vi bevittnar nu tredje gången som matindustrin är under stark kritik. 30-talet, 70-talet (gröna vågen), och nu. Hoppas det är tredje gången gillt.
http://en.wikipedia.org/wiki/Pickled_egg
"Invägning på Viktväktarna – då rasade golvet"
http://www.aftonbladet.se/nyheter/article6423950.ab
Jag minns hur "perfekta" ägg-gulorna på "Landgångarna" var som mina föräldrar köpte. :-D
Jag misstänker även att gulan var extra färgad för att det skulle se mumsigare ut. *rys*