Ägglimpa och 8 andra exempel på industrimat

Direkt från Japan: förlängda färdigkokta ägg. Något som kan spara tid åt dig på morgonen?

But wait, there is more.

Äggen

Det var väl bara en tidsfråga innan någon kom på att man kan bygga maskiner som separerar vitan från gulan och sätter ihop dem igen på praktiskt vis:

Mer för den som kan japanska

(Tillägg: många har påpekat att äggrullar inte är någon särskilt ny idé trots allt.)

Skräckmat

Långägg ett av exemplen på den västerländska industrimatens urspårning härifrån:

The 9 most terrifying attempts to improve popular foods

Jag rekommenderar sidan. Men du, ät innan du läser den.

Mer

Findus: färdigmat eller uppkastning?

Mmmm… nyttig Akomix LS 30

Nytt: 100% onaturlig mat

Pizza-automat. Äntligen?

Årets onödigaste produkt? – ännu ett sätt att ”förbättra” ägget.

Tack till k4kmonstret för tipset.

49 kommentarer

  1. mia
    Ägg på rulle finns i Sverige också. Resturangerna använder det när det ska serveras skivade ägg, på tex jul-buffe. Bra sätt att få endast snygga skivor.
    Jag tror inte det är farligt. Tror att den innersta rullen, som håller fast gulan är någon slags cellulosafilm. Resten är ägg.
  2. Bara att åka till Martin Olsson och inhandla. Fast då måste du vara egen företagare förstås.
  3. Anna Delin
    Vilka lååånga ägg-klyftor man skulle kunna göra med en sån rulle.
  4. Jag instämmer med Mia. Det är dessutom eventuellt mer energimässigt försvarbart att i stordrift koka ägg istället för att koka några i taget därhemma med stor värmeförlust.

    Flyttar vi blicken uppåt är det lite skrämmande hur längre ifrån matens ursprung vi kommer för var dag som går.

  5. LenaKa
    Det ska jag länka till min son som kan japanska .... om han vill /kan översätta förståss.

    Men det där är välan inte japanska??? Verkar ju vara annan rotvelska...

  6. Frida Lundberg
    äsch, såna gjorde ju hajk-bengt för åratal sedan!
    http://www.youtube.com/watch?v=Gdey6ReQGsc
  7. MartinG
    LenaKa,
    jag ser då japanska tecken så det är nog japanska om det inte är något väldigt likt.
  8. Ulrika
    För nga år sedan smakade jag dessa äggrullar. De fanns på räksmörgåsar på ett konditori. Det jag minns av äggskivorna var att de smakade ingenting, hade en geleaktig konsistens men ett snyggt utseende. Jag föredrar ett äkta kokat skivat ägg där smuligheten finns i äggulan.
  9. LenaKa
    MartinG
    Jag har skickat länken till grabben så får vi se om han kan och har tid.
  10. Jonas
    Problemet med äggen är ju främst att de kokas så himlans långt i förväg.

    Vad gäller ätbara tallrikar tycker jag det är en kul uppfinning, fast det är ju svårt att tillverka dem i något annat än kolhydrater.

  11. ScientiaVera
    #DOC
    jag förstår att du har mycket att göra. Du får gärna när du har tid och om du känner för det, lägga in nötter som du lovade i en tabell här:
    (jag kan inte räkna ut det själv)

    http://www.kostdoktorn.se/vad-gor-dig-allergisk

    Jag älskar dina långa mega-inlägg av typen ''Snabbkurs i kolesterol'', ''D-vitamin: solenergi åt dig?'' m.fl. Väldigt informativt. Jag kan tänka mig att du har lagt ner mycket tid på dem.

  12. Har säkert funnits ett kvars sekel minst.

    Som jag har läst så görs äggrullarna med hjälp av två rör. Först kokas vitan i ytterröret med innerröret som utfyllnad där gulan ska vara. Gulan hälls ner i hålet i mitten och det hela kokas lite till. Något i den stilen var det ivf. Bl.a. Lindahls s.k. mejeri säljer detta.

  13. Såna där fick vi redan på 80-talet i skolbespisningen. Jag brukade kalla dem pål-ägg...
  14. Emilia
    Sidan är nog inte japansk, eftersom min japanska laptop med japanskt windows inte kan tolka teknen, utan det blir en enda stor gröt. :S
    Tänkte annars se om jag kunde översätta lite åt er, :)
  15. LenaKa
    Japanerna är kanske lite efter då... om de kom på det nu.

    Men i korthet lär det bara stå typ:
    Överst på sidan står det vad det är, och att iden kom fram på pizza- och ramen(en japansk maträtt)- resturanger när man tänkte att äggskivorna fick olika mycket äggula, och i ändarna blev det nästan bara äggvita när man skivade äggen. Och det är tydligen främst på sådana resturanger som dessa äggrullar används.

    Sen bredvid bilderna står det bara vad man ser på bilden, dvs skivade(gula etiketter) och oskivade ägg(blå etiketter) osv.
    Fast det står att ett Danskt företag är kända för att göra sådana här äggrullar. Sanovo heter dom, något ni känner till?

  16. LenaKa
    Emilia:
    Jodå sidan var japansk för min grabb kunde läsa den.
  17. JAUS
    Det står på japanska, ja. Man behöver dock eventuellt byta teckenkodning till shift-jis för att tecknen ska synas om browsern inte fixar det automatiskt. Har själv inte tid att översätta just nu så det får någon annan göra.
  18. Jonas
    Orsaken till att man gör sådär är förstås att man vill ha "perfekta" skivor. Konsumenter efterfrågar tyvärr ofta produkter som ser exakt likadana ut varje gång. Använder man vanliga ägg skulle folk klaga på att vissa av äggskivorna saknade gula! Därutöver blir det enklare att skiva en sån där rulle än att stå och skala massa ägg.

    Det verkar förresten vara mer gula än vita i äggen. Beror det på att vita används mer i andra produkter eller på att folk vill ha mer gula? I min matlagning ingår oftare äggulor än vitor... Brukar bli omeletter och inte så mycket annat av äggviteresterna.

  19. LenaKa
    JAUS.
    Vad jag förstod så stod inte så värst mycket mera intressant än det jag skrev i #15.

    Man kan iofs använda Googles språkverktyg, även om ordföljden blir fel så förstår man grunden... kanske

  20. JAUS
    #15 Det är det den japanska texten säger på ett ungefär.

    Jag har för mig att jag sett hur de gör såna här ägg i ett barnprogram när jag var liten, så det är ingen nyhet precis.

    Japanerna äter mest ägg i världen om jag minns rätt så denna maskin är nog väldigt populär där.

  21. Björn Hallgren
    Jag läste för en herrans massa år sedan att vitan kokades (eller upphettades) i en rörformad centrifug och därefter fylldes med gulan. Tror det var på 60-talet.
  22. Jonas
    Centrifug låter ju enklare än att sätta in ett rör och därmed mer troligt.
  23. marie2
    Jag gillar det inte! Tycker att det är komplett onödig sak. Det går så lätt att hårdkoka ett ägg, och förvara det kylen och sedan skiva upp det.
  24. Jonas
    marie2,
    ett ägg, ja. Men tänk dig att du jobbar på café och ska skiva 1000 ägg på en dag?
  25. Då är det värre med de färdiga omelett- och äggröreblandningarna på tetra, tycker jag. Säljs också av Lindahls "mejeri". Ni kan proväta på Scandic. Där kör de hela kittet, i.v.f. gjorde de det förr.
  26. Anna Delin
    "Japanerna äter mest ägg i världen"

    (Per capita antar jag?)

    Detta var ju en intressant liten datapunkt som aldrig någonsin brukar nämnas av
    fett- och kolesterolskrämda. Istället nämner de gärna det kolhydratrika och fettsnåla riset som en orsak (av flera) till japanernas låga frekvens av hjärtinfarkter.

    Fast å andra sidan så har jag läst någonstans att om man ser till samtliga sjukdomar orsakade av åderförkalkning så har inte Japan bättre statistik än andra i-länder. De har färre hjärtinfarkter men fler stroke.

    Och å tredje sidan så är ris antagligen en hyfsat bra sorts kolhydratmat. Kornen är ju intakta (till skillnad från finmalet mjöl av t ex vete) så den lilla grodden med viktiga vitaminer och känsliga fettsyror är oskadad.

    Komplicerat detta.

    En fråga som jag inte lyckats hitta något bra svar på är följande:

    Medellivslängden och även förväntad återstående livslängd efter fyllda, säg, 50 skiljer sig inte så mycket mellan i-länder. Trots detta är det stora skillnader i andel insjuknade i cancer, hjärtinfarkt osv. Borde inte detta betyda att det inte spelar så stor roll för livslängden vad vi äter? Uppenbarligen spelar maten dock stor roll för livskvaliteten och uppenbarligen kan man undvika sjukdom (t ex diabetessymptom) genom att äta rätt. Detta är lite av en paradox tycker jag. Någon som har ett bra svar? Någon som har bra statistik på förväntad återstående livslängd för äldre världen runt? Det kanske är större skillnader än jag fått intrycket av. Eller så kanske svaret är att vi lyckas fantastiskt väl med att hålla liv i oss själva med dyr sjukvård och därmed syns inte de kostorsakade problemen i statistiken?

  27. Little alien
    Ser ingen skillnad mellan det här och maten som serveras i våran restaurang på campus... I båda fallen ser det lika vidrigt ut o stärker inte direkt aptiten. tacka vet jag en rejäl hemlagad älgbiff med grädd och svampsås. Undrar bara hur de människor som äter detta resonerar.
  28. JAUS
    #26 Även om man kanske inte blir så mycket äldre så blir man friskare och det är väl det som är det viktiga egentligen. Vem vill bli gammal om man ändå måste vara sängliggande med krämpor hela tiden?

    Japanerna äter mängder av föda från havet inte bara fisk utan även skaldjur, alger, tång, bläckfisk, sköldpaddor etc. så de får snarare i sig för mycket omega-3 och riskerar därför att drabbas av hjärnblödning.

  29. JRE
    Hehe den här är rätt underhållande också...

    http://www.youtube.com/watch?v=FqNznk2rHwY

    //JRE

  30. Björn Hallgren
    För den som vill läsa japanska rekommenderar jag google. Här till denna artikeln:
    http://translate.google.com/translate?u=http%3A//homepage3.nifty.com/...|sv&tbb=1&ie=ISO-8859-1
  31. Hans
    Tillverkningen går i stort till som Hemul beskriver i # 12. Tekniken bygger hur som helst på att vitan koagulerar vid en lägre temperatur än gulan. När vitan stelnat mellan sina två rör tas det inre röret bort och den förvärmda knappt flytande gulan trycks i "tuben" av vitan. Sedan värms hela stången antingen med en värmeugn eller med mikrovågor. Det har funnits äggrullar i Sverige sedan början av 70-talet.
  32. Inget nytt under solen. Denna rulle använde vi på någon restaurang redan på 70 talet... ingen större framgång dock den var seg och oaptitlig.
  33. Miller
    Medellivslängd: dem som dör nu, får man ju kolla vad de åt på trettio och fyrtiotalet, de sista 20-30 åren ärväl liksom skördetid, (lite brutalt uttryckt).
  34. Anna Delin
    Miller, redan på 30-talet gick vågorna höga i diskussionerna om den processade maten, så de som är över 70 år idag kan mycket väl ha ätit processad mat, inklusive en hel del transfett, hela sina liv.

    Om jag förstått rätt så är det vi bevittnar nu tredje gången som matindustrin är under stark kritik. 30-talet, 70-talet (gröna vågen), och nu. Hoppas det är tredje gången gillt.

  35. KickAnn
    Jag väntar på det som borde vara mycket mindre komplicerat: att kunna köpa ett helt vanligt KOKT hönsägg i livsmedels- och kvartersbutiken eller på Pressbyrån. Så man slipper släpa med sig kylväskor med kokta ägg när man är på resa...
  36. Har ni tänkt på att i lite äldre amerikanska filmer har de ofta en skål med ägg på disken i enklare barer?
  37. Solange
    #35 Jaaaa! Det väntar jag oxå på!
  38. Nicklas W Bjurman
    Kan du kanske ta lite foton pa lagade maltider som du ater. Sa att nykomlingar vet ungefar vad de ska sikta?
  39. Jonas
  40. Ja! Fast ibland har de opicklade också. Drack inte Homer S. upp spadet i en sån där burk förresten? :mrgreen:
  41. Konsument
    Undrar om det är några tillsatser i äggrullarna?
  42. Tina
    I Japan kunde man köpa kokta ägg i kioskerna på perongerna. Perfekt mellanmål. Det skulle finnas här med. Men något som jag aldrig blev klok på var att dom smakade lite salt. Hur fick de in saltet i ägget?
  43. Andreas
    Sådana där äggkorvar har jag gjort massvis av. Jobbade på ett café där vi serverade räkmackor och ansjovismackor m.m. Att koka +200 ägg och sedan skala och sedan dela dom med äggklyv/mandolin eller plastfolieklädd kniv tar ganska lång tid. Att koka dom i rör, vitan först gulan sedan, inga konstigheter, gör att vitan blir stenhård, och gulan oxo. Vilket gör att man kan skära dom i en skärmaskin. Man får alltså inte ett Guide Michelin ägg lågkoagulerat vid 63C men man kan ganska snabbt tillverka 1 000 mackor. Tror inte näringsvärdet påverkas nämnvärt av det.
  44. Putte
    Har för mig att de äggen på "limpa" kallades för "Pål-ägg", måste vara en göteborgsk vits för "pålägg".
  45. Jonas S
    Men något skumt är det. Om man kokar ett ägg och stoppar det i kylen till nästa dag så blir gulan mer eller mindre grön. Dessa rullar håller färgen trots att de kokas låååångt innan servering. Hur bär de sig åt?
  46. Erik W
    Viktväktarna verkar fortfarande ha svårt med resultaten.

    "Invägning på Viktväktarna – då rasade golvet"

    http://www.aftonbladet.se/nyheter/article6423950.ab

  47. Zizzy
    Liknande äggrullar användes i Sverige redan på 80-talet.
    Jag minns hur "perfekta" ägg-gulorna på "Landgångarna" var som mina föräldrar köpte. :-D
    Jag misstänker även att gulan var extra färgad för att det skulle se mumsigare ut. *rys*
  48. Helt otroligt vilken uppfinningsrikedom. Känns konstigt men om detta finns på många julbord redan idag har jag förmodligen redan ätit det och jag har aldrig haft anledning att klaga på äggen på julbordet :)
  49. Åh, det är läskigt att se hur galna påhitt det finns inom matindustrin! :S Förresten läs gärna vår projektblogg : http://behealthbeyou.blogg.se/

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg