Veckans hälsoalternativ: LCHF
Kan LCHF vara hälsoalternativet på en restaurang? Självklart. Välkommen till Järnet Matsal & Bar i Gamla Stan, Stockholm. Där äter barmästaren LCHF sedan början på året, med gott resultat. Några stamgäster gör detsamma.
Nu ändras veckans hälsoalternativ på menyn.
Jag fick ett intressant mail, och fick tillåtelse att lägga ut det här:
Hej!
Jag heter Gabriel Blomberg och har följt din blogg sedan januari i år då jag började äta LCHF-kost. Jag hade tidigare försökt äta nyttigt, efter en GI-liknande metod med långsamma kolhydrater och lite fett. Har också tränat under flera år, och har alltid varit vältränad, men har alltid gäckats av en liten kalasmage samt uppsvullen mage. (Kan möjligtvis vara pga min stora kärlek för god öl, som i sin tur kommer från att jag jobbat som barmästare på en ölkrog i snart 3 år)
Efter en ganska jobbig omställning till LCHF på ca en månad började jag dock märka fördelarna. Magen försvann direkt liksom den uppsvällda känslan när man ätit. Märkte också att man inte längre var så irriterad på morgonen innan frukosten, ibland klarar man sig rentav utan frukost om man ätit mycket kvällen innan.
Det absolut bästa är dock att LCHF-kosten är som gjord för resturanganställda som mig själv! Vissa dagar jobbar man dubbelpass på 14-16 timmar, och har då möjlighet att äta max 2 ggr. Tidigare var man beroende av mellanmål och trötthet var inte ovanligt, dels på kvällen när energin tar slut men även direkt efter lunchen då kroppen måste smälta den massiva mängd mat man åt för att orka fram till kvällsmålet! Med LCHF blir jag inte trött på samma sätt, blir inte ”full” av den stora lunchen, och det sena nattmålet efter jobbet påverkar inte nattsömnen lika mycket som förut.
Som jag nämnde har tränat regelbundet, även om jag under sommaren fuskat lite till fördel för en öl på någon uteservering. LCHF verkar inte ha på verkat prestationen på gymmet, även om jag blivit synbart smalare, inte bara i fett utan även i muskelmassa. Under omställningsfasen orkade man inte de sista repetitionerna, men när kroppen hade vant sig kändes det som vanligt. På sistone har jag gått över till en lite slappare variant, äter nötter utan att bry mig om vilken sort, dricker som sagt öl utan att få dåligt samvete (i början höll jag mig till vin om det var kalas) och om det är fest tackar jag inte nej till tårtan. Jag tror helt enkelt att vardagsrutinerna gällande kosten är viktigare än om man dricker några öl på helgen eller får i sig lite kolhydrater då och då. Den lite ”snällare” versionen har dock inte gett mig några bieffekter utan jag njuter fortfarande av alla fördelar.
Nu skriver jag inte bara för att berätta om min personliga frälsning, utan tänkte nämna resturangen där jag jobbar, Järnet Matsal & Bar. Har ju sedan i januari tvingat köket att ordna personalmat efter LCHF (något som oftast är enkelt på en resturang, mer sås och sallad!) Så hände det nyligen att köksmästarens sambo bytte till LCHF-kost vilket tillsammans med små påtryckningar från mig, samt stamgäster med LCHF-diet har lett till lite ändringar på menyn.
Tidigare har vi alltid haft ett fiskalternativ samt en hälsorätt som kompliment till dagens rätt, båda som ändras veckovis. Hälsorätten har alltid varit i GI-stuk (lite fett), men med start från denna vecka börjar vi med ”veckans low carb” (Lite diskretare namn än LCHF då tanken på ”High Fat” fortfarande kanske skrämmer ”vanligt” folk). Jag hoppas ju nu att det ska bli folkstorm och en sån efterfrågan på lågkolhydratkosten att menyn fortsätter transformeras och LCHF-rätter smyger sig in på kvällsmenyn också!
Den första LCHF-rätten av många (hoppas jag) är i alla fall stekt kyckling med blomkåls- och broccolimos samt örtsmörsås och ungsbakad tomat. Och även om det bara är en rätt i veckan kan man ju ofta ta LCHF-tillbehören till dagens rätt om man skulle råka komma förbi mer än en gång! (Ber om ursäkt för den skamlösa reklamen…)
Hur som helst vill jag i alla fall tacka för en informativ och inspirerande blogg, och hoppas att du tittar in i baren för en lunch eller rentav en god öl om du har vägarna förbi gamla stan i Stockholm!
Med vänliga hälsningar
Gabriel Blomberg
Barmästare, Järnet Matsal & Bar www.jarnet.nu
Välförtjänt reklam
Visst var de värda lite gratisreklam? Känner du till fler restauranger med bra LCHF-alternativ?
Mer
LCHF / Lågkolhydratkost för nybörjare
Det visar att det rör på sig - rejält
:-D
När når det skolköken..?
Kanske en rubrik på din hemsida med hänvisningar till restauranger som serverar minst ett LCHF (eller low carb) alternativ per dag?? Du har ju länklista, så varför inte en restauranglista?? Hade varit toppen!!
Fint mail från Gabriel, kul med såna initiativtagare, som även tänker på att förbättra för andra. Den första rätten låter väldigt god.
Low Carb är bra namn eftersom många blivit lite skrämda för LCHF, efter alla skriverier i kvällspressen.
Mycket passande med sån reklam, kommer att rekommendera Stockholmsbesökare att gå till Järnet.
Jättebra inititativ och välskrivet, intressant mail.
Fortsätt så! ;-)
http://rospiggen.net/Hittatilloss.html
Jag tänkte skicka följande mejl till min matställena i min stad:
"Hej!
Jag äter sedan ca 9 månader tillbaka s k LCHF-kost (LowCarbHighFat) och undrar om ni på något sätt har anpassat / har några funderingar på att anpassa er meny för att underlätta för mig + den alltmer växande skara som vill äta lunch/middag ute på sta´n här i xxx?
Som LCHF-are vill jag som alla andra gärna kunna äta ute ibland och vet jag att det finns ett gott LCHF-alternativ på menyn utan att jag själv behöver krångla med att förklara vad jag vill ha så skulle jag naturligtvis välja den restaurang som kan erbjuda det.
Idag finns ett inlägg på Sveriges största LCHF-blogg ”Kostdoktorn” om Restaurang Järnet i Gamla Sta´n som har en LCHF-rätt som sitt Hälsoalternativ. Vill ni veta mer om hur dom resonerat så finns inlägget här tillsammans med e-mejlet som Restaurang Järnet skrev: http://www.kostdoktorn.se/veckans-halsoalternativ-lchf .
Mejlet, som är skrivet av en av Restaurang Järnets anställda (som själv äter LCHF), framhåller också som en fördel att som restauranganställd passar denna kost perfekt eftersom det ofta är svårt att hinna äta så ofta. På LCHF håller man sig mätt länge.
Tacksam för svar! "
Skal legge veien om dette spisestedet!
Håller m en föregående, en lista med LCHF vänliga restauranger runt om i landet!
Generellt sett tycker jag de är väldigt innovativa och snabba att haka på förändringar i "vår" efterfrågan. Dessutom god mat. :) Tanken är dock inte att göra någon gratisreklam för dem, men det är kul att det finns en snabbmatskedja som är lite framåt (och som dessutom är svensk)...
Hälsningar
(Man får stå ut med lite inpyrd sunkighet om man käkar på det där stället, men det kan det ju vara värt. Det luktar som hemma hos en gammal farmor eller nåt...:-)
Dock mer low carb än Scan snabbt & gott, och Sibylla hamburger-kött som är nere på 80% nötkött (från 'EU') och resten potatismjöl, potatis, E300, stabiliseringsmedel, kryddor...
80 spänn, trevlig personal och att sen kaffet höll en standard klart över medel gör ju att det känns som att detta kan bli ett av mina stamställen för lunch. Stöd gärna Freddys i Gbg tycker jag....
100% tomat och lök iofs ;)
Minskad muskelmassa kanske kan vara minskad mängd intramuskulärt fett?
Skulle ju även förklara varför styrkan inte försämrats.
En tankvärd reflektion vet vi som kommit till insikt.
Vill varna för Lantis på Stockholms universitetsområde, något mer fettskrämt och trist har jag aldrig ätit. Inte fick man påbackning heller...
Faktum är att jag tror att de flesta restauranger skulle kunna ta sig in där på det sätt som Gabriel berättar... att man tar huvudrätter, komltetterar med grönsaker och sås och eventuellt något tillbehör... bara att man paketerar det rätt. Extra plus förstås för de som lagar speciella LCHF-rätter ! Kommer säkert som en trendspaning hos Adlén vad det lider med diet-inriktningar för restauranger ! :)
Vad underbart härligt att läsa om Freddy´s...
"VÅR ÖVERGRIPANDE IDE OM MAT VI SERVERAR ÄR ATT DEN SKALL VARA REN OCH VÄLGÖRANDE SAMT NATURLIGTVIS GOD!
VI TROR I VARJE FALL INTE PÅ LIVSFARLIGA VERKETS TALLRIKSMODELL!
VÄLKOMNA ATT MÅ BRA!"
Ursäkta att jag flikar med något helt annat. Är det någon som provat Carbzones "Low Carb-pasta" och är det något att ha ur lchf-synvinkel?
Det troligare alternativet är väl att han släppt vatten med kostomställningen.
Är du samma som i en annan tråd gafflar om att ha koll på mat? Som här säger att Järnet är grymt!!?
Då blir jag genast på alerten. Nämn gärna några mer krogar i stan du tycker håller måttet. Gillar du Michelangelo också..? (nä det där var lågt, skippa det). Men andra ställen? Please.
Järnet är en sylta med ofantligt dålig koll hur man kryddar. Jag ska gå dit nu snart bara för att .
Har svårt för det visuella med sån där mos (påminner om sörja man med spatel tvingar i äldre på långvården), men jag är inte den som är den liksom. Den smakade bra.
Så mitt inlägg ovan bör revideras lite grand, jag ska nog ge det där stället några fler chanser. Sist jag var där fick vi utgången öl, öl från tapp som var fan mögelskadad, och mat som var rent äcklig.
Ja, jag är samma. Påstår mig inte ha bra koll på mat. JAG HAR bra koll. :)
är du säker på att du inte blandar ihop Järnet med krogen intill?
Bättre ölhak och med riktigt bra mat än järnet finns bara några få i gamla stan.
Har varit där som stammis till och från sen 2005. Har aldrig fått annat än superb mat och grymt god Öl. Du kanske beställde någon importerad konstig bira? Har du ätit i baren eller i matsalen? Har du testat deras hembakade Leverpastej? Min chef (som är otroligt kunnig och gourmet som få) har f.ö i förtroende fått lite inside tips där om hur järnet kunna leverera så perfekt kött. En anekdot vi skrattat åt på kontoret mycket. Har du testat deras oxbringa?
Andra restauranger jag gillar i gamla stan:
Le Rouge , Bistro Ruby, Grill Ruby. Leijontornet (djuret) Inte testat franzen och lindberg men gillade Mistral när det begav sig. Ätit ett par hundra luncher på Sally´s också. Helt ok. Skulle dock inte gå dit på kvällen.
övriga stan: Grill, Esperanto, Wasahof, El Diablo, Landet, etc etc + ett antal italienare och asiater...men tro mig. Jag har koll på bra restauranger...äter ute flera gånger i månaden och hållit på så över tio år.
du har troligen haft otur med maten på järnet. Men att kalla det sylta? undra lite om hur dina referensramar ser ut.
gjort om gjort rätt minsann! bra där. sprid ordet.
"En av de dieter som vi kommer att lägga stor vikt vid är LCHF-dieten", säger kökschefen Lisa Andersson. "Detta eftersom vi har en skara av gäster som äter olika dieter som GI, LCHF och Atkins".
Det är ju utmärkt om man är ett sällskap som har olika preferenser, då kan alla få vad de vill ha!