Vad är fettkvalitet?

En ska bort

Vilken ska bort?

Är fett farligt? De flesta har trots allt insett att svaret är nej – naturligt fet mat är enligt vetenskapen inget att vara rädd för.

Tyvärr lever en del kvar i tron att en av de allra mest naturliga fettvarianterna, mättat fett, är farligt. Detta trots att moderna studier gång på gång demonstrerat motsatsen. Faktum är att onaturligt omega 6-rika oljor, som majsoljan ovan, tvärtom verkar vara sämre för hjärtat.

Dagens förvirring kan leda till förutsägbara diskussioner mellan mer och mindre uppdaterade experter. Dr Anders Tengblad beskriver ett sådant samtal med en dietist på sin blogg:

DiabetesDoc: Samtal om fettkvalitet

Så vad är fettkvalitet? Jag skulle säga att billigt industriellt framställt fett med onaturligt hög omega 6-halt (eller industriellt transfett) har dålig kvalitet. Sådant hittar man i margarin, skräpmat (som billiga importerade kakor) liksom i majs- och solrosolja.

Hög kvalitet på fett hittar man i bra råvaror som smör, kokosfett, olivolja och avokado. Allra högst kvalitet kan finnas i färsk vildfångad fet fisk eller i gräsbetat kött.

45 Kommentarer

Toppkommentarer

  1. cgs
    Susanne!
    Varför göra det så svårt? Stek i smör och förvara inte smöret du använder i kylen utan ha det i ett köksskåp, då går det även utmärkt att bre på smörgåsen.
    Läs vidare →
  2. Jesssika
    kokosolja är den bästa oljan om du ska steka, den tåla höga temperaturer.
    Läs vidare →

Alla kommentarer

  1. Lazzat
    Majsolja skall bort.
  2. Berittis
    Apropå fett. Jag är nyfiken på Lardo. Någon som smakat?

    På sidan nedan står det bl.a: "Lokalt sägs lardo ( något diskuterbart) vara sunt för hjärtat!!"
    (Undrar om någon dietist varit med och författat?)

    http://www.danitalia.com/index.php/swedish/Lardo.html

    Svar: #6
  3. Tomtefar
    Det finns en till dimension på frågan som bekymrar mig, då jag äter mkt Bregott istället för smör, och det är frågan om GMO. Rapsoljan kan diskuteras generellt, men tillkommer gör om det är genmodifierad sådan. Sedan Arla tog över varumärket är detta mer osäkert. Så förutom enkelbindningar, dubbelbindningar och omega hit eller dit, så är GMO också en fråga att beakta kring fettkvalitet.
    Svar: #5
  4. Flute
    Pumpafröna och avokadon på bilden bör väl intas i måttliga mängder, eftersom de har hög halt av omega 6 i förhållande till omega 3.
  5. Zepp
    GMO är ytterligare en dimesion.. men det är växtförädling oxå.. speciellt som en av drivkrafterna är att göra växterna mer högavkastande, giftigare och man offrar näringsinnehållet!

    Som en av exemplen så strävar man att öka solanininnehållet i potatis så man kan minska på besprutningen.. Magnum Bonum var en sådan lyckad sort.. som till slut förbjöds.. på grund av sitt för höga giftinnehåll!

    Sen så.. är det intressant att de flesta veganprofeter misskrediterar raffinerade moderna växtoljor.. på goda grunder!

  6. Ulf-S
    Lardo har en mjuk och smörig konsistens. Rätt så neutral smak – jag gillar det!
  7. Nån
    Hej alla bloggläsare.
    Igår gick del 2 av Maten som gör dej fet - Supersizing PR som handlade om hur de stora portionerna skräpmat bidragit till frosseri och ohälsa.

    Programmet går även att se i URplay!

  8. Susanne
    Hur ät det med rapsoljan? Vilken rapsolja är bra? Jag vill gärna steka i olja- kan man ta rapsolja då eller ska det bestämt vara smör? Hur är det med Bregott på smörgåsen? Någon som vet?
    Svar: #9
  9. cgs
    Susanne!
    Varför göra det så svårt? Stek i smör och förvara inte smöret du använder i kylen utan ha det i ett köksskåp, då går det även utmärkt att bre på smörgåsen.
  10. hellstream
    Är det några fler oljor som är ok förutom olivolja? Som t ex rapsolja? Och säg nu inte att jag ska steka i smör. Vissa rätter ska stekas i olja. Som wok...
    Svar: #11, #16
  11. cgs
    hellstream!

    "Vissa rätter ska stekas i olja. Som wok"
    Kan du förklara varför.

  12. Maria
    Vad är det för fel på solrosolja?
    Svar: #14, #15, #20
  13. Jesssika
    kokosolja är den bästa oljan om du ska steka, den tåla höga temperaturer.
  14. Zepp
    Felet är att det är en högraffinerad näringslös olja med för hög halt Omega-6!
  15. cgs
    Maria!
    Dålig fettsammanställning, alldeles för mycket omega6!
    http://www.zeta.nu/olivolja/olivolja-halsa/fettsammansattningen-i-oli...
  16. Zepp
    Testa cocosolja.. förutom att det tål höga temperaturer så innehåller det nyttiga fettsyror, typ Laurinsyra och Kaprylsyra.

    Och rapsolja skall du inte hetta upp, den skall du göra majo av eller ha i dressing!

    Svar: #17
  17. cgs
    Zepp!
    Intressant iaktagelse och tanke! Om du jämför en grisskinka som kommer från en rapsgris mot en vanlig uppfödd gris, så är fettet på rapsgrisskinkan löst och sladdrigt mot en fast konsistens på standardgrisen. Detta måste kunna omsättas till en människa, att ju mer flytande oljor du äter, destu sladdrigare rumpa får du. 🙂
    Svar: #37
  18. kost-törstig
    cgs

    Jag tror du har rätt! Jag har inte tränat speciellt mycket men jag är ganska muskulös ändå.

    Det är nog för att jag äter 5 msk cocosfett med hög kvalitet per dag! Min koncentration och

    uthållighet har också definivt blivit bättre.

    PS. Jag tror också min intelligens har blivit bättre. Det ni, det är inte dåligt!

  19. KickAnn
    Det här var intressant läsning om varför smör faktiskt inte bara är neutralt för hjärtat (som t ex Ann Fernholm hävdar) utan även SKYDDAR hjärtat. Varför det är så redovisas för och underbyggs i artikeln av flertalet studier. Efter varje påstående finns en slutsats som man kan skumma till om man tycker artikeln är för lång eller har svårt för engelskan... En anledning är att smör innehåller mycket (animaliskt) vitamin K2 som bl a förhindrar att kalcium fälls ut i våra blodådror.

    En annan orsak är att smör innehåller en fettsyra som heter butyrate vilken är starkt antiinflammatorisk. En viktig egenskap då de flesta forskare nuförtiden är överens om att hjärtinfarkt orsakas av en inflammation i kärlväggen. Antiinflammatorisk är även omega-3 som också finns mycket av i smör från kor som fått käka gräs och inte majs eller soja. Läs hela artikeln här:

    http://authoritynutrition.com/grass-fed-butter-superfood-for-the-heart/
    (Från kommentar 1 på inlägget av DiabetesDoc)

  20. Lars Pekkala
    Googlade på solrosolja, förhållandet mellan Omega 6 och omega 3 är enligt uppgift 327-1.
    Vad jag har förstått skall förhållandet vara max 3-1.
    Ser ut som solrosolja inte är speciellt nyttigt.
  21. Maria
    Aha.. Är det ok att äta solrosfrön då?
    Svar: #22
  22. Lars Pekkala
    Vet ej, men enligt min logik bör det vara stort överskott av omega 6 trots fibrerna i fröet.
  23. Krister
    Varför skriver du " billiga importerade kakor." ? På vilket sätt är importerade sämre?
    Svar: #30
  24. Steffen
    Zeta citat: "Att ersätta mättat fett i kosten mot omättat fett bidrar till att bibehålla normala kolesterolnivåer i blodet. Enkelomättade och fleromättade fettsyror är omättade fetter. Förutom att ersätta det mättade fettet i kosten med omättat fett är en mångsidig och balanserad kost och hälsosam livsstil av stor betydelse." Det är klart de ska säga så - de lever på att sälja oljor!

    Krister: importerade kakor innehåller ofta stora mängder transfetter (kanske finns det även andra orsaker). Men man borde ju kunna köpa kakor importerade från Danmark. Där har man totalförbjudit transfetter.

  25. john
    Har två frågor:

    1. Vilket kokosfett/olja rekommenderar ni?
    2. Jag är allergisk mot fisk så jag äter Omega 3-tillskott i form av kapslar av märket Forte. Jag äter tre om dagen nu, är det tillräckligt?

    Svar: #26, #33
  26. Cavegirl IF

    1. Vilket kokosfett/olja rekommenderar ni?

    Själv köper jag Kung Markattas ekologiska kallpressade kokosolja.
    Jag föredrar ekologiskt och min lokala livsmedelsbutik City Gross har det i sitt sortiment. Bekvämt och bra!

    Svar: #29
  27. Bengt Nilsson
    Professor Göran Peterson på Chalmers skrivit mycket om kost

    Omega-3 och Omega-6 (pf)
    http://publications.lib.chalmers.se/publication/183025

    Fetter - viktiga val (video)
    http://publications.lib.chalmers.se/publication/185344

    Alla hans publikationer
    https://www.chalmers.se/chem/SV/amnesomraden/kemisk-miljovetenskap/pe...

  28. Anne
    Rapsolja använder jag nästan inte alls längre, inte olivolja heller. Äter smör, valnötter ibland men jag tycker de ofta är lite beska, avokado, ja tack, frön äter jag inte heller men bara för att jag tycker det är onödigt. Kokar hellre ägg och har smör på.
    Så för min klarar jag mig utan det mesta på bilden förutom smöret och avokadon.
  29. john
    Tack för svaret Cavegirl.

    Hur är det med Omega-3-dosering har du koll på det med?

    Svar: #31
  30. Zepp
    Antagligen på grund av att "billiga importerade kakor" har visat sig innehålla transfett!
  31. Cavegirl IF

    Hur är det med Omega-3-dosering har du koll på det med?

    Den dos du får via Omega-3 Forte täcker mer än väl dagsbehovet (1000 mg Omega-3). Själv använder jag märket PurePharma men de är väldigt likvärdiga:

    Omega-3 Forte 3 kapslar/dag:
    Fiskolja 3000 mg
    Omega-3 fettsyror 1890 mg
    EPA 900 mg
    DHA 600 mg
    DPA 90 mg
    Andra fettsyror 300 mg

    Omega-3 PurePharma 3 kapslar/dag:
    Fiskolja 2700
    Omega-3 fettsyror 2000 mg
    EPA 1250 mg
    DHA 500 mg
    Andra fettsyror 250 mg

    Jag undviker fleromättade oljor och liknande för att hålla nere Omega-6-kvoten bättre.

  32. Cavegirl IF
    Tillägg till ovanstående. Själv tar jag oftast endast en kapsel per dag, men jag äter fet fisk rätt ofta. (Oftast makrill i tomatsås eller lax).
  33. John Pettersson
    Bra, äntligen nått vettigt.

    Dock är fisk inte en källa till bra fett.
    Det som inte stämmer med detta blogginlägg är att det är inte omega-6 som är dåligt, alla fleromättade fetter är skadliga.

    Som ni vet är människor varmblodiga så även om man inte hettar upp vegetabiliska oljor så oxideras dem i blodet och skapar oxidanter.

    Fisk är kallblodiga djur, och anledningen till att deras fett är omättat är för att det inte ska stelna i deras kroppar, så att de kan röra sig.

    Människor har inget behov av omättat fett, och att kalla omega 3 för essentiella är bara löjligt.

    Släng eran omega-3 och köp evitamin istället som skyddar mot fria radikaler som finns i kroppen från all fleromättat fett...

    Här är väldigt intresant(!) läsning om fiskolja:
    http://raypeat.com/articles/articles/fishoil.shtml

  34. Erik
    @Kostdoktorn

    Vad innebär det att fett oxiderar? Kan benägenheten att oxidera avslöja fettets kvalité för människor eller oxiderar allt fett inne i kroppen ändå..?

    Svar: #35
  35. PrototypeJohn
    Erik:

    Oxiderar är det som händer då ett fett härsknar. Det som sker är att det reagerar med syret (i luft eller i vårat blod) genom en process där det även skapas fria radikaler. En radikal är en (eller en grupp av) atomer med ett ojämnt antal elektroner. Detta fortlöper sedan i en typ av domino effekt, och det som gör detta farligt är att de kan reagera med tex cellmembran och DNA, vilket kan leda till att dessa skadas eller förstörs. För att inse hur viktigt detta är så tänk på att allt i din kropp utgörs av celler, och om du har ämnen som åker runt i blodet och reagerar spontant med cellerna och förstör dem så är det ju uppenbarligen inte en hälsosam miljö för cellerna och kroppen. Detta sker med omättat fett. Så man kan säga att ju större andel som är omättat (framförallt fleromättat) ju mer av denna process sker. Det är därför man hör mer och mer om cocos, som har väldigt liten del omättat fett. Andra bra källor är smör och ost tex (kolla innehållsförteckningen på tex smör och jämför med rapsolja).

    Det som kroppen gör för att skydda sig är att använda antioxidanter som neutraliserar dessa fria radikaler så gott det går, tex E vitamin.

    Men då inser man snabbt att en miljö (i kroppen) med så lite fria radikaler som möjligt är det bästa.

    Tester på cocosolja har gjorts där man testat en cocosolja som stått i rumstemperatur i 1 år och sett att i denna så hade inte den lilla mängd omättat fett oxiderats i princip alls, så man kan tänka sig att mättat fett är skyddande mot denna nedbrytningsprocess.

    Här är ett citat och länk om du vill läsa mer (sjukt intressant och bra, rekommenderas!)

    "Unsaturated oils get rancid when exposed to air; that is called oxidation, and it is the same process that occurs when oil paint "dries." Free radicals are produced in the process.

    This process is accelerated at higher temperatures. The free radicals produced in this process react with parts of cells, such as molecules of DNA and protein and may become attached to those molecules, causing abnormalities of structure and function. "

    http://raypeat.com/articles/articles/unsaturated-oils.shtml

  36. Erik
    @PrototypeJohn

    Stort tack, det var intressant läsning. Det är ju tyvärr svårt att tala om sanningar men det får en definitivt att omvärdera tidigare påstådda hälsofördelar med omättade fettsyror.

  37. Malin Rehnstedt
    @cgs: Tack för dagens gapskratt! Det kändes skönt. Och jag tror faktiskt du har rätt. Löst fett=lös rumpa. Fast fett=fast rumpa.
  38. PrototypeJohn
    Erik:

    Anledningen att jag verkligen tror på det jag säger är för att jag har under ca 2-3 år följt strömmen med fisk, omega3, olivolja och allt man kan tänka sig. Undvikit socker, ätit fullkorn etc. Har sett mig som ganska hälsosam, men senaste ca 9 månaderna har det verkligen inte gått som planerat. Jag är ganska dedikerad till kost, då jag tränar på ganska hög nivå och måste må ganska bra för annars märks det väldigt tydligt i allt jag gör.

    I början var det okej. Jag kände mig bra.
    Efter ett tag började jag bli överdrivet trött, är inte 18 längre men det kändes onormalt när jag (som ändå är tränad) börjar va tröttare än mina föräldrar. Fick svårt att somna i princip varje natt, och även om jag sov mer än 8 h vaknade jag och kände mig som en zombie fram tills typ 3 på eftermiddagen. Fick sämre kvalité på håret. Har alltid varit under 8% kroppsfett men senaste tiden har det smugit sig upp till 10%, av oförklarlig anledning trodde jag.
    Det som antagligen hänt är att fleromättat fett har ackumulerats i kroppen, stör ämnesomsättningen, gör vävnaden okänslig mot sköldkörtelhormon och även om jag låg på samma kcal så gick jag upp pga att ämnesomsättningen sänktes.
    Efter läkartid där jag fick förklarat att jag hade bra och "normala" världen förutom lite dåligt immunförsvar, så insåg jag att den som förstår mig bäst är jag själv. Och jag såg det som högst konstigt att jag ska ha dåligt immunförsvar. Jag började helt enkelt spendera i princip all tid till att söka runt efter forskning som kunde visa varför jag mådde dåligt.

    Efter ett tag hittade jag fram till Ray Peats artiklar och det var verkligen mitt i prick.
    Under det senaste året har jag ökar intag av fleromättat fett, ätit mkt lax och tagit omega 3 varje dag jag inte åt lax, samt i princip bara ätit omättade fetter, fullkorn, etc.

    Efter att ha spenderat varje ledig sekund till att läsa i princip alla hans artiklar insåg jag att det här är värt att testa. Det stämmer nästan för bra, så kunde inte låta bli att ge det en chans.

    Jag slängde mina omega tre, all lax i frysen, och gick och köpte massa mjölk, frukt, ost, cocosolja, 2kg vitt socker, räkor, etc.

    Började kolla min puls och skriva ner hur jag mådde, kroppstemperatur och dylikt.
    Jag insåg att jag alltid fryser väldigt mycket på morgonen, är stel och mår allmänt dåligt tills dess att jag duschat varmt och druckit typ 3 kaffe.

    Första dagen som jag käkade 300g carbs i form av socker (mjölk, frukt) så sov jag bättre än jag gjort på 9 månader! Utan tvekan, har inte känt mig så pigg på morgonen sen jag kan komma ihåg.
    Efter 2-3 dagar började jag känna att jag inte pendlade lika mycket mellan att frysa och vara varm. Kunde gå ut och det var helt okej, och jag har sedan flera år frusit för minst lilla, även om det är över 20 grader kunde jag frysa.

    Sen jag började har jag i princip samma känsla varje morgon, även om jag sover ca 6 h vaknar jag och känner mig som en människa istället för zombie. Har nu börjat notera puls och temperatur och kommer verkligen att följa detta för att få upp ämnesomsättningen och minska den skadliga effekten av de fleromättade fetterna.

    En sak jag även kan säga är att de nätter jag sover bäst är på de dagar jag tränar styrka då jag äter ca 500g carbs, då brukar jag äta i princip 150-200g innan jag sover, och jag sover extremt bra och vaknar bättre än någonsin. Socker består ju av 50% fruktos! och fruktos tas upp av levern direkt genom en passage från magen. Det går alltså inte ut i blodet, utan lagras i levern. Det som antagligen gör att jag sover så bra då är för att levern utsöndrar fruktsockret, som lagrats som glykogen, gradvis under tiden jag sover vilket motverkar stresshormonerna som vanligtvis stiger i kroppen under natten. Ett av de bästa anti-stress försvaren är att ha tillräckligt med glukos i blodet som stimulerar till oxidativ ämnesomsättning i cellerna, en mer evolutionärt avancerad och utvecklad typ av energiproduktion jämfört med lipolys (oxidation av fetter) i cellernas mitokondria.

    Jag kan även säga att efter att nu ha ätit i princip 90% av alla mina kolhydrater i olika former av socker har jag gått ner ca 1% i kroppsfett igen! och har mycket mindre hunger-svängningar, bättre humör, och rent allmänt mår bättre och bättre.

    Det blev en lite lång kommentar men, ja, fetter skiljer sig i allra högsta grad och eftersom folk diskuterar socker mkt här på sidan så tänkte jag att det kan vara relevant att prata om det också.

    Speciellt efter att jag lästen en kommentar för några dagar sen där personen skrev "Glöm inte att socker är ett gift!". Haha, det är verkligen höjden av idioti, vår egen kropp gör ju om allt vi äter tills ocker för att använda som energi så det verkar ju onekligen som att evolutionen valde fel väg ifall socker skulle vara giftigt för oss.

    Aja, ha det gött och gott nytt år.

    Svar: #39, #40, #41
  39. Lena
    Intressant läsning.
  40. Malin
    @PrototypeJohn:
    Eehhh...
    Vad gör du här?!
    Forumtroll är inget kul...
    500 g socker på en dag?! Du vill ju bara retas och störa. Här diskuterar vi seriösa frågor inom ramen för LCHF. Och ja, socker är ett gift för våra kroppar. Den som inte kan producera insulin för att oskadliggöra sockret dör.
  41. Effie
    Ja, jag vet ju bara att jag sover bättre utan socker. Jag minns när jag började med LCHF, så upptäckte jag till min förvåning efter ett par månader att jag inte vaknade kl 1 på natten längre, utan sov hela natten. Och jag har märkt nu det senaste halvåret, när jag slarvat och ätit en del socker, att jag återigen vaknar på natten, och har svårt att somna på kvällen. Men var och en får väl testa vad som passar den.
    Däremot har jag ju aldrig ätit en massa fleromättat fett; fisk ibland och omega3-tillskott ibland. Men det har jag aldrig märkt att det skulle göra någon skillnad
  42. PrototypeJohn
    Malin:
    Jag är seriös. Vadå vad gör jag här? Samma sak som du antar jag.
    Tycker bara att man bör se till helheten och tror att folk kan ha nytta av att veta att socker inte är ett gift. Du påstår alltså att tex djur som naturligt äter frukt (med socker i) självmant äter gift? Väldigt konstigt ur en överlevnads samt evolutionär synvinkel.

    Det jag pratar om är att socker är en bättre källa till kolhydrater än enbart stärkelse. Som du kanske inte vet har socker lägre GI än tex pasta. Vet du varför? För att det tas upp i levern och utsöndras gradvis vid behov. Vissa personer, tex troll, kan då göra kopplingen till att ha en frisk lever som lagrar mkt glykogen är väldigt fördelaktigt. Jag är tveksam till att du bryr dig så jag behöver kanske inte skriva så mycket mer om det.

    500g carb på en dag är inget konstigt om du tränar styrketräning.
    Sedan tidigt 90 tal, innan hydroloserade oljor och paleo 2.0 har personer som tränar använt sig av så kallad carbcycling, vilket innebär att man äter mer carbs i samband med träning, mindre på vilodagar.
    Jag berättar bara mina egna erfarenheter.

    Enligt dig är jag alltså mindre seriös för att jag har en annan åsikt?

    Aja, det spelar mig iofs ingen roll om du blir insulinresistent i framtiden av dina oljor och solrosfrön, men bestämde mig för att besöka denna sida då jag såg en artikeln som handlade om införande av skatt på socker.

    Innan du kallar personer för troll bör du även lära dig en del om biologi, celler, energiproduktion, hormoner och kost och hälso historia.

    Jaja, gott nytt år //Troll

    Svar: #44
  43. PrototypeJohn
    Effie:
    Jag tror att det största felet jag gjorde var att välja omättade fetter, samt väldigt lite av mättade fetter. Men men, det ledde mig till att läsa på mer och få mer kunskap för min egen del. Det blir intressant att utvärdera resultatet om några månader. Håller med dig också om att alla är olika. 🙂
  44. Malin
    Skillnaden mellan socker och stärkelse finns bara utsnför munnen. Sedan kommer enzymet amylas i saliven och bryter ner stärkelsen till korta sockermolekyler.
    Olika djur fungerar på olika sätt. Katter tillverkar eget c-vitamin. Kor kan tillgodogöra sig cellulosan i gräs. Ja, för människor är socker i blodet giftigt. Ja, kolhydrater är bättre energi om man menar snabbare. Men det mättar inte så bra så det är lätt att äta för mycket. Det är gott och beroendeframkallande. För mig som fd. överviktig och sockerknarkare så är det ett hån att du påstår att du äter 500 g socker/dag och ändå går ner i vikt.
    Jag äter inte oljor och solrosfrön, jag pratar om socker. Det är DET som ger insulinresistens. Och solrosolja kanske hjälper till. Jag äter smör och kokosfett.
    Om du nu får så bra resultat i din styrketräning och känner så stort behov av att dela med dig så leta upp ett träningsforum istället. Där har du dina likar.
    Seriositeten handlade inte om din åsikt i sig utan om att du delar dom här på ett forum där alla andra undviker socker. Helt onödigt spilld möda från din sida. Men vill du fortsätta älta att socker är bäst så kan jag inte hindra dig.
    Ang. evolution. Från ett historiskt perspektiv så har vi INTE ätit raffinerade kolhydrater särskilt länge. Kanske bara hundra år. Och övervikt, fetma, diabetes, hjärt-kärlsjukdomar mm sk. "välfärdsjukdomar" har ökat explosionsartat sedan dess. Du tränar uppenbarligen och mår bra. Kul! Fortsätt med det.
    En lever som utsätts för mycket socker kommer att bli fettlever med tiden. Skadorna påminner om dom som alkoholister får. Ät 500 g socker om dagen i 20 år och kolla sen hur din lever mår.
    Sockerkonsumtion hos människa är konstigt i överlevnadssynvinkel men vi har andra system som spelar in också. Dopamin och belöningssystemet i hjärnan gör att det är svårt att låta bli socker när drt finns så tillgängligt som i dagens samhälle. I det vilda finns mycket få rika sockerkällor. Vi människor har förädlat fram sockerrika frukter och stärkelserika spannmål som inte existerar i den vilda naturen. Djur som naturligt äter frukt har inte tillgång till odlade fruktsorter. De äter vild frukt med lägre sockerkoncentration än våra odlade. Antagligen äter de blad också. Då får de i sig mycket annat samtidigt. Dessutom har dessa vilda djur olika matsmältningssystem än människor.
    En av de få sockerrika källorna jag kan tänka mig i det vilda är honung. Och det är inte särskilt vanligt och inte heller lättillgängligt.

    Summa: Dela dina erfarenheter om träning på socker i något forum med dina likar. Då får du medhåll och klapp på ryggen.
    Och solrosolja är HELT förkastligt. Utom vid massage.
    Gott nytt år!

  45. PrototypeJohn
    Okej, för att klargöra vissa saker som jag tror vi definierar annorlunda.
    När jag pratar om socker pratar jag främst om naturligt socker, som i frukt, mjölk, etc.
    Såklart är det lätt att överkonsumera socker i och med att det finns koncentrerat i godis och liknande.

    Att jag överhuvud taget bestämde mig för att skriva här är för att det är intressant att diskutera med folk som har andra/fler erfarenheter, samt, jag själv gillade konceptet av lchf från att ha läst "matrevolutionen" och lite annat om LCHF, testade det, men att jag har (iaf för min egen del) insett att jag inte behöver ta bort kolhydrater från kosten för att må bra. Jag behöver ingen klapp på axeln som du uttrycker det, utan anser att genom debatt och genom "bredare synvinkel" kan jag (och kanske även andra på denna sida) lära sig mer. Men ja, folk är ju olika.

    Nu känns det lite fel plats, i och med att detta egentligen handlade om fett, men iaf, så kvarstår faktum att användandes av glukos i kroppen är väldigt beroende på andra faktorer, så att säga att det är så enkelt som att socker är all ondska i världen fungerar inte riktigt.

    Hanteringen av socker (som består av 50% glukos, 50% fruktos) och stärkelse (glukos) är inte densamma i kroppen.
    Så för att ta ämnet tillbaka till fett. Angående att "vi INTE ätit raffinerade kolhydrater särskilt länge" kan jag tillägga att vi under en ännu kortare tid ätit vegetabiliska raffinerade oljor och dylikt.

    "Brief exposures to polyunsaturated fatty acids can damage the insulin-secreting cells of the pancreas, and the mitochondria in which oxidative energy production takes place. Prolonged exposure causes progressive damage. Acutely, the free polyunsaturated fatty acids cause capillary permeability to increase, and this can be detected at the beginning of “insulin resistance” or “diabetes.”"

    "Starch and glucose efficiently stimulate insulin secretion, and that accelerates the disposition of glucose, activating its conversion to glycogen and fat, as well as its oxidation. Fructose inhibits the stimulation of insulin by glucose, so this means that eating ordinary sugar, sucrose (a disaccharide, consisting of glucose and fructose), in place of starch, will reduce the tendency to store fat."

    http://raypeat.com/articles/articles/glycemia.shtml

    Angående välfärdssjukdomar skulle jag säga att det har mycket att göra med brist på näringsämnen samt raffinerade produkter med tillsatser och dylikt.

    Jag måste ju ta mina egna erfarenheter som utgångspunkt för mina resonemang och åsikter, jag säger inte att du har fel eller inte mår bra på den kost du äter, men för mig så mår jag bättre sen jag bytte från kyckling, lax, ris, grönsaker, olivolja till frukt, mjölk, ost, cocosolja, och ja till och med lite vitt socker då och då.

    Min LCHF upplevelse började med att jag läste "Matrevolutionen" där det stod på ett ställe ungefär såhär - även om fett är bra generellt, är antagligen omättade fetter ett bättre val - vilket gjorde att jag valde omättade fetter, vilket var väldigt dumt gjort. Vad jag har sett nu av att kolla på denna sida är att mycket av det jag tror är bra stämmer med vad som står här, förutom socker, samt vissa andra skillnader. Efter författarens inlägg med en graf över vad lchf:are äter så ser man att det är i princip överhängande mättade fetter, vilket förklarar ganska mycket.

    Summa:
    Faktum kvarstår, det finns brister i resonemanget om att socker är all ondska i kroppen. Jag behöver ingen klapp på ryggen från dig eller någon på nått träningsforum. Samt, då man för resonemang, tex i forskning (men även på bloggar) bör man alltid se till alternativa möjligheter för resultat som uppstår, annars kan man med högre risk missa saker i sina resonemang. Därför tycker jag att det inte är fel att icke LCHF:fantaster också kan skriva här.

    Här är lite intressant läsning om du är intresserad, det är inget anti-lchf och inte riktat som något emot dig eller lchf, jag länkar det för att det faktiskt är intressant i en debatt om kost.

    "Much of the current concern about the dangers of fructose is focussed on the cornstarch-derived high fructose corn syrup, HFCS. Many studies assume that its composition is nearly all fructose and glucose. However, Wahjudi, et al. (2010) analyzed samples of it before and after hydrolyzing it in acid, to break down other carbohydrates present in it. They found that the carbohydrate content was several times higher than the listed values. "The underestimation of carbohydrate content in beverages may be a contributing factor in the development of obesity in children," and it's especially interesting that so much of it is present in the form of starch-like materials.
    Many people are claiming that fructose consumption has increased greatly in the last 30 or 40 years, and that this is responsible for the epidemic of obesity and diabetes. According to the USDA Economic Research Service, the 2007 calorie consumption as flour and cereal products increased 3% from 1970, while added sugar calories decreased 1%. Calories from meats, eggs, and nuts decreased 4%, from dairy foods decreased 3%, and calories from added fats increased 7%. The percentage of calories from fruits and vegetables stayed the same. The average person consumed 603 calories per day more in 2007 than in 1970. If changes in the national diet are responsible for the increase of obesity, diabetes, and the diseases associated with them, then it would seem that the increased consumption of fat and starch is responsible, and that would be consistent with the known effects of starches and polyunsaturated fats.

    In monkeys living in the wild, when their diet is mainly fruit, their cortisol is low, and it rises when they eat a diet with less sugar (Behie, et al., 2010). Sucrose consumption lowers ACTH, the main pituitary stress hormone (Klement, et al., 2009; Ulrich-Lai, et al., 2007), and stress promotes increased sugar and fat consumption (Pecoraro, et al., 2004). If animals' adrenal glands are removed, so that they lack the adrenal steroids, they choose to consume more sucrose (Laugero, et al., 2001). Stress seems to be perceived as a need for sugar. In the absence of sucrose, satisfying this need with starch and fat is more likely to lead to obesity."

    "Obesity, like diabetes, seems to involve a cellular energy deficiency, resulting from the inability to metabolize sugar."

    http://raypeat.com/articles/articles/sugar-issues.shtml

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg