Om transfetter, diabetesmat och fibrer

15 februari 2009 av i KOSTDEBATTEN

Tre nya frågor är besvarade på KOSTDEBATTEN. Jag och en nutritionist på Livsmedelsverket utreder skillnaden mellan naturliga och industriellt framställda transfetter. Som vanligt ser inte Livsmedels(industri)verket någon skillnad mellan naturlig mat och fabriksmat. Men vad säger vetenskapen?

Naturliga och konstgjorda transfetter

Industriella (konstgjorda) transfetter hittas i diverse skräpmat. Naturliga transfetter finns i mindre mängder i mat från idisslande djur. Exempelvis i mjölk.

Fråga #3: På vilket sätt skiljer sig transfetterna i smör från transfetterna i industriellt tillverkade margariner och hur påverkar detta kroppen?

Kommentar

Livsmedelsverket hänvisar här bara till korta studier på surrogatvariabler som blodfetter, och menar att det inte finns någon ”avgörande skillnad” mellan naturliga eller industriellt framställda transfetter.

Man låtsas då inte om att observationsstudier genomgående visar att personer som äter mycket industriella transfetter är sjukare än andra. Personer som äter mycket naturliga transfetter verkar tvärtom om något vara friskare än andra.

Nu är observationsstudier inte den säkraste sortens studier. Men i detta fallet är de nog den bästa vetenskap som finns tillgänglig. Faktum är att vetenskapen när det gäller transfetter är rätt osäker.

Men de industriella transfetterna hittas generellt i den mest onyttiga mat man kan tänka sig – kakor, godis, kex, industrimargarin, pommes frites osv. Det finns många goda skäl att undvika sådant.

Mer nytt på KOSTDEBATTEN

Fråga #4: Hur ska/bör en diabetiker typ 2 äta och gäller samma rekommendationer för diabetiker typ1?

Fråga #7: Många livsmedel har tillsatta fibrer. Behövs det? Vad gör fibrer i kroppen? Är det skillnad på fibrer och fibrer?

Tidigare

Ofarligt att äta ägg

Är mättat fett farligt?

18 kommentarer

1
cattis
15 februari 2009
Jag blir tokig på livsmedelsverket!
Nu har jag suttit en låååång stund på deras hemsida och försökt få fram vad de egentligen baserar sina kostråd på...
Jag hittar inte svaren som jag söker!
Det står INGENTING! Laddade ner en pdf-fil om organisationen för jag trodde jag skulle hitta massor. Det var en halv A4 sida... med ett organisationscema, vilket liknade det som vi fick i skolan på hur regeringen var uppbyggd, då var vi 13 år.
Gaaaaaaaaaaaaah!
2
fluffy_ferret
15 februari 2009
Naturliga transfettsyror domineras av VA och CLA. Transfettsyror som är biprodukten av industriella processer är en blandning av fler transfettsyror, EA den mest dominerande. Det går inte att dra alla transfettsyror över samma kam. Olika kemisk struktur - olika egenskaper.
3
Kenneth Ekdahl
15 februari 2009
Det är med största sannolikhet inte det faktum att en fettsyra är i trans- eller cis-fomr som avgör ifall de är hälsovådliga eller inte, utan ifall de förekommer i naturen och är kompatibla med biologiskt liv. Alla fettsyror som produceras av biologiska organismer är per definition kompatibla med biologiskt liv, detsamma kan inte sägas om fettsyror som är ihopsatta i fabriker i mer eller mindre slumpmässiga former.

Sluta fokusera på isomerform på fettet, fokusera på ifall det är naturligt eller inte.
4
Nyfiken
15 februari 2009
Vad är skillnaden ? Vad är det för mekanism som gör det ena farligt och det andra ofarligt. Du hänvisar till olika "tillverkningsprocesser" med det säger inget om själva mekanismen.
5
Dr Andreas Eenfeldt
15 februari 2009
Nyfiken,

Skillnader: Olika fördelning av transfettsyror. Näringsämnen förstörs vid den industriella tillverkningen. Andra giftiga ämnen kan tänkas uppkomma vid industriell tillverkning.

Dessutom ingår industriellt transfett som sagt i skräpmat med andra negativa effekter. Vad som är transfetternas effekt och vad som är effekten av resten av innehållet i den maten går inte att säkert urskilja i observationsstudier. Och sådana studier är de bästa bevisen vi har för transfettets farlighet.
6
Thomas E
15 februari 2009
Går lite utanför ämnet här men jag hörde om en handbollstjej som hade en rejäl arsenal av mediciner för att hålla ner vikten, bl a medicin för diabetiker. Det låga kaloriintag hon tvingas ligga på ger henne näringsbrist. Det första som slog mig då är ju att det måste vara jätteviktigt att hon håller sig undan kolhydrater som ju bara är tom energi och får i sig näringsrikt fett och protein. Läkarna står frågande och har ingen aning om varför hon ökar i vikt. Det andra som slog mig var att hon borde få reda på att kostdoktorn finns om nu inte hennes läkare tillhör den klarsynta skaran.

http://www.sr.se/cgi-bin/radiosporten/nyheter/artikel.asp?Artikel=262...
7
olle
15 februari 2009
Varför kan inte en del feta ha fel i ämnesomsättningen? Okänd orsak?
Förutom det kända insulinets roll.
8
Frank Nilsson
15 februari 2009
Det är precis som Kenneth Ekdahl skriver.
De naturliga transfetterna finns i köttet på alla de idisslare som vi nedlagt som byten och ätit under årmiljoner. Kroppen är anpassade till dessa.
När man i margarinindustrin framställer transfetter, uppkommer former och sammansättningar som inte finns i naturen och som därför är kroppsfrämmande och gör oss sjuka.
Den mänskliga organismen är ingen slasktratt som man ostraffat kan hälla vilket industriskräp som helst i och tro att det nog går bra, bara det ger vinst!
9
Mikael Jansson
15 februari 2009
Thomas E,

Jag läste om henne för några månader sedan... det står att de provat olika behandlingar, men har de verkligen kollat upp ämnesomsättningen?
10
Thomas E
15 februari 2009
Mikael, Jag har inte kollat så jättenoga men man måste väl anta att det är ordentligt genomgånget. Det skulle förvåna mig om läkarna har övervägt att ändra kosten till kolhydratsfritt. När jag hörde henne på radion så pratade hon om kalorier och då får jag känslan av att det handlar om fettsnålt. Hittade en artikel i GP också http://www.gp.se/gp/jsp/Crosslink.jsp?d=128&a=454439 Jag sätter en spänn på att läkarna inte har tittat åt lchf-hållet.
11
Mikael Jansson
15 februari 2009
Tack för länken till GP-artikeln, Thomas!

Hon äter medicin för att öka ämnesomsättningen, det har bara hjälp marginellt.

Jaja, med dagens behandlingsmål för "medicin för att öka ämnesomsättningen" (ett fyrfaldigt leve för Nycomed!) tror väl jag att det inte hjälper...

http://www.StopTheThyroidMadness.com
12
fluffy_ferret
16 februari 2009
Vad får er att tro att t.ex. EA inte finns i naturen? Skillnaden är mer är att det finns i så extremt låga koncentrationer naturligt (0.1% i mjölk) medans det i margariner är extremt koncentrerat, och i onaturliga proportioner till andra fettsyror. Mängd och samspel mellan olika fettsyror är väldigt viktigt. Något som är nyttigt i en liten mängd kan vara giftigt i en större.
13
Kenneth Ekdahl
16 februari 2009
fluffy_ferret,
De kolkedjor som bygger ihop fettsyror kan dels kombineras ihop på ett mycket stort antal sätt, multiplicera det med antalet möjliga längder på kolkedjorna. Antalet möjliga fettsyror är alltså mycket stort, dessa kan sedan i fall de inte är mättade ha sina dubbelbindningar på olika ställen. Bara en mindre del av alla möjligheter förekommer i naturen i biologiskt liv, några till kan möjligen skapas vid sjukdomar. resten kan i praktiken bara skapas i laborarorier eller fabriker.
14
Fredrika
16 november 2009
Andreas, vad är din uppfattning om raw food (om du bortser från att de som äter raw food ofta äter mer frukt än kött)? Tror du att det kan vara bra att äta råa grönsaker och undvika kokt och processad mat? Jag funderar på att kombinera raw food med rent kött och ändå hålla fetthalten uppe. Är det helt meningslöst eller tror du på det?
15
Kenneth Ekdahl
16 november 2009
Råbiff, biff stekt rare och liknande ger säkert tillskott av näringämnen som inte tål värme.

Växter tar vi nog inte upp mycket näring ifrån utan uppvärmning eftersom vi inte har ett matsmältningssystem som liknar växtätares.
16
Fredrika
16 november 2009
Om vi kan ta upp fetter och fruktsocker och annat från växter, varför skulle vi då inte kunna ta upp vitaminer och enzymer?
17
Kenneth Ekdahl
17 november 2009
Vitaminer och mineraler ligger inbäddade i cellerna, och cellväggarna i växter består av cellulosa som vi är mycket dåliga på att bryta ner. Veg. fett bör vi undvika också eftersom det ger ett kraftigt överskott av omega-6 som vi inte kan hantera.
18
kalle
17 november 2009
Bara ordet industriellt får mig att rysa, brrr.

Lämna en kommentar Avbryt svar

Äldre inlägg