Dreamfields bluffpasta: testet
Spaghetti är nästan rena kolhydrater. Men Dreamfields säljer sin pasta, gjord på vete och med samma utseende och smak som vanlig pasta, i Low-Carb butiker överallt. De påstår att det är lågkolhydratkost.
Hur är det möjligt? Är det sant?
Stora löften
Dreamfields menar kortfattat att kolhydraterna nästan enbart går rakt genom kroppen.
Se själv:
Sida
Omräknat till svenska mått är det 64 gram stärkelse och socker per 100 gram pasta. Lågkolhydratkost? Totalt blir det 80 E% kolhydrater! Men Dreamfields hävdar att deras ”patentansökta formel” hindrar kolhydraterna från att tas upp. Att de ska gå rätt igenom kroppen (utom 5 gram per portion).
En bra idé?
Det låter alldeles för bra för att vara sant. Men även om det vore sant, fundera på om det är en vettig idé för framtiden. Ska livsmedelsindustrin tillverka mat som kroppen inte tar upp? Har vi verkligen ett behov att tugga på mat som inte gör oss mätta, mat som inte ger energi, mat som inte är riktig mat?
Är det ens miljömässigt rimligt att odla vete och sen kemiskt modifiera den så den tappar sin näring, tillverka pasta, transportera den, sälja den och laga till den och sätta sig ner och äta den, allt för att skapa extra bajs?
(För att inte nämna alla gaser det skulle ge)
Det är en intressant filosofisk fråga. Men låt oss lämna den och ta reda på om Dreamfields pasta fungerar.
Riktig lågkolhydratmat
Först riktig lågkolhydratmat för perspektiv. Här är en vanlig lågkolhydratmåltid hemma hos mig:
Kött, bernaisesås och en hög smörstekta grönsaker. Till det tas eventuellt ett glas rött vin. Resultatet blir långvarig mättnad och välmående.
En sådan måltid ger några gram kolhydrater. Gissningsvis drygt fem, rätta mig ni som är experter på näringsberäkning.
Resultatet på mitt blodsocker? Knappt något alls, det brukar ligga kvar på fastenivå, mellan 4.8 till 5.2.
Till testet
Här är en portion enligt Dreamfields, 56 gram. Det är verkligen inte mycket mat för en tvåmetersman.
Jag tog två:
På bilden ovan ses 112 gram pasta. Det innehåller 72 gram stärkelse och socker enligt paketet. Men enligt Dreamfields ska bara 10 gram tas upp.
Efter kokning
Efter kokning (enligt instruktioner, exakt 9 minuter) blev det nästan så mycket som jag åt förr, när jag åt pasta.
Jag åt den utan något till, för experimentets skull, med ett glas vatten som dryck. Det smakade gott, ungefär som pasta brukar.
Resultatet
Det började hyfsat. Blodsockret steg visserligen snabbt till drygt sex, men sen såg det ut att stabilisera sig. Jag var imponerad. Om det hade vänt där, som när jag testat annan mat med kolhydrater i, hade det inte varit så dåligt.
Men det var bara början. Sen kom blodsockerberget. Efter hela två och en halv timme var blodsockret fortfarande uppe på 7,3!
Kvällen blev lång. Jag tog blodsocker var tjugonde minut ungefär och hoppades det skulle sjunka så att jag kunde äta en riktig middag. Fascinerande nog kände jag mig nämligen hungrig trots det höga blodsockret. Man kan spekulera i om det var annan näring som saknades i blodet och gav hungerskänslor. Protein? Fett?
Jag åt inget annat förrän experimentet kunde avslutas. Det tog en halv evighet. Efter sju och en halv timme (!) gav jag upp, trots att blodsockret ännu var tydligt högre än normalt. Jag åt riktig mat och gick och lade mig.
Här är fem blodsockerkurvor att jämföra.
- De gröna är rejäla middagar av lågkolhydratkost
- De blå är ”undantag” med mer kolhydrater
- Den röda är bluffpastan
Inte lågkolhydratkost
Pastan innehöll långsamma kolhydrater. Man kan gärna få kalla det GI-pasta. Men det är inte lågkolhydratkost. Det är motsatsen, nästan ren stärkelse, rena kolhydrater. Den tas upp långsamt, men den mesta stärkelsen (om inte all) verkar tas upp.
Det kan aldrig ha varit tio gram kolhydrater bakom blodsockerberget. Jag har ätit mer med övergående småtoppar (se ovan).
Deras marknadsföring är inte sann.
Dreamfields saboterar lågkolhydratätares viktnedgång för att få sälja mer av sin pasta. Sånt lurendrejeri (det finns gott om exempel) är orsaken till att många som tror sig äta ”Low Carb” i USA inte går ner i vikt. Det förgiftar förtroendet för lågkolhydratkost.
Många i USA ser ”Low Carb” som en ren bluff, och de har inte ens helt fel. Samma sak kan hända i Sverige om vi låter det ske. Om lågkolhydratkost blir specialpasta, specialglass, specialbröd och specialchoklad i folks ögon så kommer det inte att fungera. Bluffprodukter som Dreamfields pasta kan sabotera LCHF i Sverige, som det saboterar Low Carb i USA.
Alternativ
Riktigt bra lågkolhydratmat hittar du förstås hos din lokala marknad/bonde, eller i vanlig butik – inte i specialbeställda paket från USA. I vissa ”Low-Carb” butiker på nätet säljer man ironiskt nog bara kolhydrater – bröd, pasta och choklad. Sjukt.
Lchfbutiken.se som drivs av Ingela Jönsson är i jämförelse ett positivt exempel. Hon ville annonsera här, men jag tackade nej (jag kommer inte att ta emot pengar från livsmedels- eller läkemedelsindustrin av trovärdighetsskäl). Efter att vi pratat om mitt test ovan lade Ingela Jönsson pastan i en särskild grupp, ”Utanför ramarna”, kallade den GI-pasta, och lade dit en varningstext. Med risk för att leverantören säger upp bekantskapen med henne. Jönsson har också lagt in en ”Sockervarningssymbol” på sötningsmedel och liknande.
Vill du beställa exempelvis mandelmjöl för bakning eller kokosfett så är hon ett ovanligt seriöst alternativ:
Slutsats
Ät pasta om du vill. Men har du sen svårt att hålla vikten eller blodsockret så vet du varför.
Vad kan vi göra för att hindra LCHF i Sverige från att saboteras av bluffprodukter?
Uppdatering
Diabetes Care publicerade februari 2011 en studie som än tydligare visar att Dreamfields pasta är rena bluffen.
144 kommentarer
Bara att sätte tänderne i det gör dig till en hjälte Andreas. ;)
Ta en matvara som knappt innehåller någon näring, och modifiera den så att inte ens energin (kolhydraterna i detta fallet) tas upp av kroppen.
Så.
Skumt.
Gäller dock inte mig, mätte för ett halvår sedan och låg runt 4 +- 0.5 - sen tog mätstripparna slut, ska skaffa nya och se hur jag ligger nu.
På strikt lågkolhydratkost är det vanligt att morgonvärdet är det högsta under dagen. På morgonen är kortisolet normalt som högst och levern producerar lite socker. Det kallas gryningseffekten.
På LCHF får man stabilt blodsocker och får inte den dip som många andra får på morgonen fastande. Därför kan just fastevärdet för vissa bli aningen högre på LCHF, men sen är värdena efter mat mycket lägre istället.
Är ditt blodsocker på morgonen 6-7,4 kan du som sagt ha ett förstadium till diabetes men blir blodsockren aldrig påtagligt högre under dagen så är allt under god kontroll.
"..... They allowed mice to select their own diet and, lo and behold, the mice chose (by calories, not weight!) 82% fat and 5.6% carbohydrate. Sensible mice.
NB These German mice should each be given Professorships of Nutrition at medical schools in the most obese nations of the world. Quite what we should do with the current professors I'm not sure, but I bet the mice could think of something."
:)
"So do I worry about a FBG of over 5.5mmol/l?
Not while my HbA1c is 4.4%."
Doc - skönt att höra att trots evt förstadie till diabetes så om jag har kontroll på nivåerna under resten av dagen (vilket jag har) så är det ingen fara. Ytterligare en orsak att motivera mig till LCHF kost.
Det her skal jeg vise alle jeg kjenner som eter LCHF-mat.
Jag har funderat lite kring socker o kolhydrater och börjar tro att rent socker är bättre än kolhydrater. Tanken är att trycker du i dej socker så går blodsockret snabbt upp och snabbt ner igen. Kort tid! tror jag iaf!
Kolhydratererna verkar ju hålla blodsockert högt under längre tid och därmed möcke möcke mer av det skadliga insulinet(om det nu är skadligt?).
Blåbär o andra bär innehåller väll snabbt socker? Vilket ur ett tidperspektiv börvi vara mera andpassade för. Äter lchf.. och godis ibland:)
Nån som vet varför insulin är skadligt? Vad innehåller det ?
Jag skulle tro att socker är det värsta. Fruktosen är lurig på andra sätt än dess omedelbara blodsockerhöjande effekt.
Lite "hemliga kocken". Äter vi det äkta varan vet vi vad vi får. När man börja bygga in hälsofunktioner i maten lurar vi oss själva å det grövsta.
Om vi tänker att Dreamfields pasta funkade so dom påstår så vet vi ju inte vad deras patenterade metod ställer till i kroppen.
Nä fortsätt ät riktig pasta om du tål det annars.. undvik det helt och lura inte dig själv att ersättningen är nyttig..
Jag har försökt förtränga att jag aldrig mer kommer att få äta pasta i mitt liv, men som tur finns ju shiratakinudlar som ett smakmässigt acceptabelt substitut. Jag skulle egentligen faktiskt hellre äta pasta varje dag, som jag gjorde förut, än LCHF, men det var ju just pastan som orsakade mina hälsoproblem så jag måste tyvärr avstå. Ris, bröd och potatis däremot var mycket lätt att skippa.
Hörde nyligen talas om Dreamfields och vart överlycklig, men tänkte att jag skulle kolla upp det innan jag letade upp och beställde hem.
Nu slapp jag det besväret och den kostnaden. =)
Nyfiken - vad är shiratakinudlar?
Saknar inte pastan alls faktiskt men kanske kan använda de nudlar du pratar om när jag wokar så att barnen "köper" det så att säga. :)
I en liten studie har man jämfört Dreamfields pasta med vanlig dito.
Resultatet:
"To our surprise the mean postmeal glucose curves were essentially identical."
Men varför var dom förvånade? Tjaa, de kanske litade på livsmedelstillverkarens påståenden?
http://care.diabetesjournals.org/content/34/2/e17.full
(tipsad via Annikas blog och diabetesdoc)
Skillnader är att de fungerar :)
VAD fungerar...de kolhydratabsorberande pillrena?
Därför att man inhiberar kolhydratspjälkande enzym, amylashämmare. Samma princip som Alli och Xenical fast det handlar om fett, lipashämmare.
Det fungerar. Positivt eller ej kan ju diskuteras men det fungerar. Det som inte kan brytas ner bajsas ut. :)
Såvitt jag förstår är 5 helt normalt. Möjligen att ursprungsbefolkningar snittar aningen lägre dock. :)
http://www.carbzone.se/
skulle de bröden och pastan vara hälosamma?? både vetemjöl och vetegluten är tillsatta i bröden??
När det gäller "Adams bröd", vilket jag inte har testat, så är det brödet godkänt av någon (som jag inte kommer ihåg namnet på) som skriver i LCHF-magasinet.........
Så ja....summa summarum: Använd ditt förnuft när det gäller mathållningen som passar just dig!
Tjingeling och lycka till allihopa....med eller utan pasta :)
Sen är det väl inte meningen att du som LCHF:are ska käka pasta var och varannan dag, men man kanske kan unna sig detta någon gång.
Är så trött på all j-la smutskastningen inom LCHF, kom med konstruktiv kritik istället...
VIKA bröd från Stora Skedvi, Kolhydrat nivån är hiskeliga 61,6g/100g bröd, varav socker 0,8g!?
Är detta farligt för mig?
En av byggstenarna i LCHF är väl att ren och naturlig mat är bäst. Då känns det ganska avigt att parallellt med denna filosofi dra åt mer och mer specialprodukter.
de innehåller 2 gr kh /100 gr. Är det samma bluff???? Tacksam för info om någon vet.