Ägg-banta med Nigella
i Viktnedgång Aftonbladet rapporterar att kändiskocken Nigella Lawsons man nyligen bantat bort 25 kilo på 9 månader. Metoden? Ägg. Tre till frukost, tre till lunch och tre till middag…
Eftersom ägg just inte innehåller några kolhydrater alls får det verkligen ses som lågkolhydratkost, vilket ju har visats ha bäst effekt för viktnedgång. Men att Nigella inte kunde hitta på någon mer varierad sådan kost åt sin man är självklart en besvikelse! Kanske borde hon lära sig svenska och läsa recept-bloggen LCHF-kost, till exempel.
Ägg är troligen bara nyttigt
Aftonbladet:
Dieten rekommenderas inte av kostexperter, som varnar för bland annat förstoppning och andra magproblem.
– Läkaren sa till mig att det är hugget som stucket om Charles skulle falla ihop eller går ner i vikt först, säger Nigella Lawson.
Att man trott det vara farligt med ägg har att göra med att de innehåller mycket fett och kolesterol. Det har dock aldrig kunnat bevisas att det är farligt, trots många försök. Jag tror den största risken med 9 ägg om dagen är att man kan bli fruktansvärt trött på dem.
Jag känner till många som ätit stora mängder ägg länge, och ingen av dem har ”fallit ihop” – tvärtom verkar de ha mått utmärkt av det (se nedan för ett extremt exempel). Och magen blir vanligen lugnare med mindre gaser, sällan förstoppad.
Frågan är…
Om nu Nigella Lawsons man gick ner i vikt av ägg, vad gick han då upp i vikt av?
Läs mer
Ägg och bacon-frukost i 92 år.
1 ägg om dagen är livsfarligt (?)
LCHF / Lågkolhydratkost för nybörjare
Originalintervjun finns här:
Mail on Sunday: Nigella’s husband cracks obesity thanks to egg-only diet. Lite längre än Aftonbladets artikel. Bonus: den vanliga trötta skrämselpropagandan om lågkolhydratkost och kolesterol. Se mitt FAQ om du vill veta mer om sådant.
Tack till MatFrisk Blogg för tipset.
Sten Sture
Detta är inget vetenskapligt från min sida, bara en tanke....
Själv äter jag väldigt ensidigt, när jag äter något annat jag inte är så van vid blir min kropp mer orolig.
Nils
Tills jag hittar ett riktigt bra köper jag Willys storpack, 1-2 kilo, som jag blötlägger några timmar i kallt vatten, låter rinna av någon timme på ett lager luddfritt hushållspapper på en dagstidning innan jag fryser in i fryspåsar, lagom för några dagar i varje.
När jag tagit fram en påse och den tinat förvarar jag baconet inrullat i smörpapper i kylen. Smörpappret kan vara lite knepigt att få tag på, det är inte samma som smörgåspapper eller ugnspapper utan är ett våtstarkt papper som inte är belagt med något utan andas så att fukten inte stängs in.
Ingredienser:
Rökt sidfläsk
Koksalt
Antioxidationsmedel E301
Konserveringsmedel E250
Genomsteks före servering.
Bra, hyfsat, dåligt?
Ang. ägg märker jag stor skillnad i viktminskning om jag äter i huvudsak ägg. Jag står på en platå sedan en tid tillbaka men "deffar" jag med ägg och lite sill börjar det hända saker. Ett plus är ju att det blir snällt för hushållskassan också, men tyvärr tröttnar man rätt snabbt på att bara leva på ägg.
Sten Sture
http://www.bondensmatbod.se/
När jag vattnat ur det har jag ju fått ur mycket av de ämnen som binder extra vatten och även mycket av nitriten. Det är också rätt mycket tjockare skivor än de vanligaste typerna.
Jag kollade en närbelägen gårdsbutik som hade eget bacon, men tyvärr hade de också tillsatt nitrit för att "det blir så tråkig färg annars", då är jag inte beredd att betala extra för det utan kan lika gärna köpa Willys som efter urlakning och torkning ändå blir rätt ok och inte heller lämnar beläggningar i stekpannan.
Om ägg kan jag bara säga ät fler!!!
Detta gäller alltså även allt t.ex. rimmat och lättrimmat fläsk.
I lördags provade vi, för första gången, Sten Stures "Gitzans schweizerfärs" ur GI-noll med bl.a. Tulip bacon. Baconet var lätt att steka och inte alls lika lättbränt som t.ex. Scans. Färslimpan blev jättegod!
Dock finns bra bacon att få tag på om man bor i Stockholm. Misstänkar att det är mer vad vi kallar rökt sidfläsk dock, men säker är jag inte.
http://ekodirekt.jetshop.se/ShowProduct.aspx?prodid=486
När det gäller viktminskningen så verkar det troligt att han genom äggens försorg orkat med trevliga former av motion - förutsättningar finns uppenbarligen.
Har ingen aning om eventuella tillsatser i pancetta och även hela min etik om att i möjligaste mån köpa närproducerat och ekologiskt faller som en sten beträffande pancettan, men just när det gäller pancetta så är jag beredd att göra ett undantag. Tyvärr är det lite trögt här i glesbygden att få affären att ta hem det - dom tittar lika konstigt varje gång jag frågar.
http://www.svd.se/nyheter/inrikes/artikel_1802391.svd
Förresten Kenneth, var det inte du som fått fatt på ekologiskt smör i större förpackning? Hur bar du dig åt? Inga handlare kan hitta det i sina listor?
Men käka ägg enbart?! Stackare!! Han måsta ha spytt åt dem efter tre månader. Jag hade aldrig klarat det.
Tacka vet jag LCHF. Det går kanske inte lika fort.. men det smakar def bättre
Håller med dig, det är jäkligt synd att vi måste köpa mat så långt bort ifrån som Italien för att få riktig mat, jag är också varm förespråkare för närproducerat.
Men tills vi lyckats övertyga lokala producenter att tillverka produkter av samma kvalitet gör vi nog bäst i att köpa pancetta, parmaskinka och liknande i stället för våra inhemska vattenskadade skinkor. Det är ju det enda effektiva sättet vi har att påverka producenterna.
Man kan ju också lätta sitt samvete en del med att det ofta inte är längre att transportera från norra Italien till Sverige än att transportera från Skåne till Norrland, och att det fläsk vi transporterar därifrån inte består till hälften av vatten. Dessutom har grisarna normalt haft det mycket bättre där.
Det blir en fantastisk stekyta med ister. Det har en mycket lång hållbarhet. och är billigare än smör.
Har läst någonstans om någon som köpte nötköttsfett. Är det någon skillnad på fett från nöt och fläsk? Kvalitets- eller näringsmässigt...
Jag har för mig att man från början helst friterade pommes frittes i hästfett?
Grisar är ju kända för att innehålla mer fleromättat fett och eftersom de kan göra om vegetabilisk omega-3 till animalisk innehöll det alltså en stor andel omega-3!
Jag hoppas verkligen att de får igång sin gårdsbutik igen!
glasburkar à 320 gr och kostar motsvarande 30:-
Är entusiastisk för detta underbara fett som dessutom mättar betydligt mer jämfört med smör och oliv resp rapsolja. Kan det stämma? Är det rätt sorts fett?
Hoppas det.Tacksam för synpunkter.
Det beror väl lite på vad ankorna fötts upp på om fettet är utmärkt bra eller perfekt (påverkar omegakvot bla).
En tanke: kan det vara en bra idé att låta kötthandlaren, när han maler köttfärs till mig, mala ner extra fett för att få upp fetthalten på nötfärs?
Väldigt bra nickname i sammanhanget. :-)
För övrigt kan jag nämna att man numera gör en nästan lika bra gåslever i Spanien, utan tvångsmatning. I stället utnyttjar man de naturliga hormonvariationerna hos gässen som innebär att de en period under året alldeles innan de normalt skulle flytta frivilligt äter dygnet runt, de kan alltså gå fria ute och det räcker att ge dem fri tillgång till mat så äter de sig själva frivilligt till fettlever. Tydligen kommer de inte riktigt upp i den klass de franska tvångsmatade håller, men att kunna äta dem med gott samvete bör för de flesta balansera ekvationen ändå.
Här i landet har vi ju så stora mängder kanadagås att de är ett stort problem på fälten, det är synd att inte fler vill äta dem. Nu är de ju dessutom ett hinder för vår inhemska vildgåsstam skall kunna växa.
Ankor och gäss, liksom hönor kan förlänga de vegetabiliska omega-fetterna, så det är inte svårt att ge dem en bra balans.
jonas skoglund,
Eller varför inte köpa en klassisk handvevad köttkvarn och mala själv? I alla fall så länge man inte är en storfamilj eller jagar eller slaktar själv, då kan det vara befogat med en elektirsk med stor kapacitet.
Jag köpte själv en handvevad nyligen på en loppis, den fungerar alldeles utmärkt och är dessutom lätt att göra ren. Jag köper det fetaste och senigaste köttet jag hittar och mal det, gärna tillsammans med lite grisspäck som faktiskt finns i köttdisken på Willys i Kungsbacka för några kronor kilot!
"För övrigt kan jag nämna att man numera gör en nästan lika bra gåslever i Spanien, utan tvångsmatning."
Vet inte var du fått ifrån att den skulle vara nästan lika bra. Gåslevern som du talar om liknar inte på något sätt i smak eller textur gås- eller anklever tvångsmatad på traditionellt sätt. Den är dessutom knappt hälften så stor. Jag har ätit den och visst kan man väl hitta preparationer där den kan komma till sin rätta men att ersätta den i preparationer som erfordrar traditionell ank- eller gåslever, det går inte. Som jag ser det är den mindre intressant än en naturligt fet Bressekycklinglever (jo det finns i udda fåglar lite större nästan krämfärgade levrar).
På tal om fåglar och fet lever: för många år sedan i ett annat liv hade jag frigående höns som stödutfodrades sommartid med trad. hönsfoder(nå´tt som köptes hos Lantmännens) och gavs som foder innomhus under den kallaste årstiden. Tidigt en vår blev flera hönor vingliga och tom ramlade av pinnen innan de efter ngn dag dog. Eftersom jag var förtjust i mina höns ville jag veta vad det var för fel på dom. Efter mycket om och men fick jag numret till en vet. på Skara. Med luren mellan öra och axel fick han mig att obducera den sist hädangångna på köksbordet. Han kom fram till att mina höns dött av sprucken fettlever pga att jag fyllt på deras fodertråg innan det var tomt. De hade med stor förtjusning pillat i sig de största grynen, i ett för mig väldigt homogent fodermjöl, vilka innehöll mest fett. Dom hade alltså dött av fettlever pga att de ätit för mycket fett. Så det är ju tur att alla kärringar inte är höns ;)
hönorna utfodrades med spannmål, och dog av för mycket fett? Antingen driver du med mig, eller så visste veterinären inte vad han/hon pratade om...
Jag har inte själv smakat så jag kan inte uttala mig om hur stor skillnaden är mellan den franska och den Spanska gåslevern, men det är för mig egalt eftersom jag inte skulle kunna tänka mig att bidra till att tvångsmatningen fortsätter. Vi får väl hoppas att de fortsätter att utveckla den typ av gåsleverproduktion vars produkter man kan äta med gott samvete.
Angående smör så är det lätt att göra själv, jag har skrivit om det några gånger i kommentarer på andra bloggar.
Hur mycket vatten man får kvar i smöret kan man ju styra genom hur länge man knådar smöret efter tvätt och häller bort vattnet. Smaken bestäms dels av hur mycket grädden får surna innan den kärnas, dels av hur noga man tvättar det, mer syra ger mer smak, mer tvätt ger mindre smak. Samtidigt ger mer tvätt bättre hållbarhet så det blir ju en kompromiss i slutänden.
Smaken består ju dessutom av både fett- och vattenlösliga ämnen, så den påverkas även av hur mycket vatten man knådar ur på slutet.
Ett bra tips är att tillsätta lite ekologisk gräddfil till grädden innan och sedan smaka av vid tvätt och knådning tills smaken är perfekt. :-)
Baserat på näringsvärden på paketen hemma, då. Fett ger flest kcal per gram, men det är inte fettet som orsakar fetman.
Vad är det med tvångsmatning av ankor och gäss som får dig att få dåligt samvete? Alltså jag förutsätter ankleverproduktion så som den sker hos högkvalitetsproducenter.
http://blogg.passagen.se/millimetervagor/date/20071115
Jag trodde att noll gram är det rätta?!
Ägg innehåller ungefär 1,5g kolhydrater/100g, tror det är per helt ägg. Vitan är källan till kolhydraterna.
Hej Susanna!
Ägg innehåller inte kolhydrater, men i vissa tabeller står det att de gör det. Anledningen är att man brukar räkna ut mängden kolhydrater "by difference". Dvs man räknar ut hur mycket energi ett livsmedel ger, sen analyserar man hur mycket fett, protein, aska och vatten det innehåller och räknar med att resten är kolhydrater.
Hälsningar
Åsa Brugård Konde
Upplysningen
Livsmedelsverket