Ägg-banta med Nigella

Aftonbladet rapporterar att kändiskocken Nigella Lawsons man nyligen bantat bort 25 kilo på 9 månader. Metoden? Ägg. Tre till frukost, tre till lunch och tre till middag…

Ägg

Eftersom ägg just inte innehåller några kolhydrater alls får det verkligen ses som lågkolhydratkost, vilket ju har visats ha bäst effekt för viktnedgång. Men att Nigella inte kunde hitta på någon mer varierad sådan kost åt sin man är självklart en besvikelse! Kanske borde hon lära sig svenska och läsa recept-bloggen LCHF-kost, till exempel.

Ägg är troligen bara nyttigt

Aftonbladet:

Dieten rekommenderas inte av kostexperter, som varnar för bland annat förstoppning och andra magproblem.

– Läkaren sa till mig att det är hugget som stucket om Charles skulle falla ihop eller går ner i vikt först, säger Nigella Lawson.

Att man trott det vara farligt med ägg har att göra med att de innehåller mycket fett och kolesterol. Det har dock aldrig kunnat bevisas att det är farligt, trots många försök. Jag tror den största risken med 9 ägg om dagen är att man kan bli fruktansvärt trött på dem.

Jag känner till många som ätit stora mängder ägg länge, och ingen av dem har ”fallit ihop” – tvärtom verkar de ha mått utmärkt av det (se nedan för ett extremt exempel). Och magen blir vanligen lugnare med mindre gaser, sällan förstoppad.

Nigella

Frågan är…

Om nu Nigella Lawsons man gick ner i vikt av ägg, vad gick han då upp i vikt av?

Läs mer

Ägg och bacon-frukost i 92 år.

1 ägg om dagen är livsfarligt (?)

LCHF / Lågkolhydratkost för nybörjare

Originalintervjun finns här:
Mail on Sunday: Nigella’s husband cracks obesity thanks to egg-only diet. Lite längre än Aftonbladets artikel. Bonus: den vanliga trötta skrämselpropagandan om lågkolhydratkost och kolesterol. Se mitt FAQ om du vill veta mer om sådant.

Tack till MatFrisk Blogg för tipset.

57 kommentarer

  1. 9 ägg om da'n? Jisses, tror jag att läkaren är orolig! Hade jag levt på enbart ägg hade jag nog ätit ett tjugotal. :-)
  2. Ägg är hälsokost. Jag åt ett tiotal ägg om dagen under delar av min viktminskning. Det fungerade bra. (Men jag åt så klart ett par biffar också...) Att enbart leva på tio ägg om dagen ger muskelförlust. Det ser bra ut på vågen, men gör det svårt att hålla den nya vikten.

    Sten Sture

  3. Susanna K
    Jag är inte så säker på att varierad kost är viktig. Det verkar som människor som äter i stort sett samma mat hela tiden lever längre. Bara en reflektion från min sida, jag tycker mig minnas att i många fall där man tittat på människor som levt väldigt länge så har det inte funnits så stora variationer i kosten. Kan det vara så att ju mer varierad kost vi äter desto mer instabilt blir vårt matsmältningssystem?
    Detta är inget vetenskapligt från min sida, bara en tanke....
    Själv äter jag väldigt ensidigt, när jag äter något annat jag inte är så van vid blir min kropp mer orolig.
  4. Äter du mat som ägg, fisk och kött behöver du helt enkelt inte variera dig. Du får förmodligen i dig alla essentiella mikronutrienter ändå.
  5. Nils
    Någon som kan rekommendera en bra baconsort till äggen? Svårt att veta vad man ska välja bland alla paket.
    Nils
  6. Bacon är knepigt, det verkar inte finnas något på marknaden oavsett vad man är beredd att betala.

    Tills jag hittar ett riktigt bra köper jag Willys storpack, 1-2 kilo, som jag blötlägger några timmar i kallt vatten, låter rinna av någon timme på ett lager luddfritt hushållspapper på en dagstidning innan jag fryser in i fryspåsar, lagom för några dagar i varje.

    När jag tagit fram en påse och den tinat förvarar jag baconet inrullat i smörpapper i kylen. Smörpappret kan vara lite knepigt att få tag på, det är inte samma som smörgåspapper eller ugnspapper utan är ett våtstarkt papper som inte är belagt med något utan andas så att fukten inte stängs in.

  7. Novis
    Coop Extra brukar ha ett Restaurang Bacon, l kg, för ca 70 kr. Tulip-danskt?
    Ingredienser:
    Rökt sidfläsk
    Koksalt
    Antioxidationsmedel E301
    Konserveringsmedel E250

    Genomsteks före servering.

    Bra, hyfsat, dåligt?

  8. Man märker rätt stor skillnad på olika baconsorter hur pass "stelt" det är och hur mycket det vattnas i stekpannan (och smak självklart). Ur dessa perspektiv tycker jag att Tulip är det bästa baconet jag testat.

    Ang. ägg märker jag stor skillnad i viktminskning om jag äter i huvudsak ägg. Jag står på en platå sedan en tid tillbaka men "deffar" jag med ägg och lite sill börjar det hända saker. Ett plus är ju att det blir snällt för hushållskassan också, men tyvärr tröttnar man rätt snabbt på att bara leva på ägg.

  9. Bacon är numera en industriprodukt. Där kan finnas hur mycket tillsatser som helst. Dessutom är den ofta vattenbemängd. Men visst, den är bekväm att använda. Lätt rimmat sidfläsk är bättre och färskt sidfläsk ännu bättre.

    Sten Sture

  10. POJAN
    Tyvärr så är den mesta baconen nu för tiden av undermånlig kvalitet, se vad som händer när du lägger den i pannan, först avgår vattnet så att baconen kokar innan stekningen börjar. Det är säkert 30% av vikten som är tillsatt vatten. Själv har jag förmånen att kunna handla på Hötorgshallen i Stockholm på Bondens matbod. Där finns en enriksrökt lokalproducerad bacon som varkligen smakar bacon och där fettet smälter direkt utan vatten. Lite dyrare men efter att ha räknat bort vattnet i vanlig bacon så blir priset nästan detsamma som för industriprodukten.
    http://www.bondensmatbod.se/
  11. Per A
    Typiskt Aftonbladet. Den där artikeln låter inte så värst trovärdig. D.v.s. att han skulle ätit ENBART ägg under perioden. Varför skulle han utsatt sig för den plågan och hälsorisken? Troligtvis skulle han överlevt och jag tror inte att ägg är farliga i sig, men nej, det här luktar förvrängd verklighet.
  12. När jag vattnat ur Willys bacon och det sedan fått torka blir det lagom stelt.

    När jag vattnat ur det har jag ju fått ur mycket av de ämnen som binder extra vatten och även mycket av nitriten. Det är också rätt mycket tjockare skivor än de vanligaste typerna.

    Jag kollade en närbelägen gårdsbutik som hade eget bacon, men tyvärr hade de också tillsatt nitrit för att "det blir så tråkig färg annars", då är jag inte beredd att betala extra för det utan kan lika gärna köpa Willys som efter urlakning och torkning ändå blir rätt ok och inte heller lämnar beläggningar i stekpannan.

  13. Får väl börja med att tacka Kostdoktorn för länken till min sida ovan. Och i debatten om bacon så undrar jag varför ingen tänker på att köpa rökt sidfläsk i stället för bacon. Den är oftast rökt på riktigt och inte bara med rökarom som i skivat pålägg. Just nu har jag fryst in en hel sida rökt fläsk som är inköpt i Finland och som är jättegod. Det är något helt annat än rinnig bacon.
    Om ägg kan jag bara säga ät fler!!!
  14. I princip allt kött som säljs i Sverige som annat än färskt innehåller tillsatt nitrit, ett cancerframkallande gift som i dricksvatten har mycket låga gränsvärden, men i charkprodukter är det tydligen ofarligt eftersom de annars får så tråkig färg.

    Detta gäller alltså även allt t.ex. rimmat och lättrimmat fläsk.

  15. Kattmoster
    Vi köper sällan bacon (till vardags blir det färskt sidfläsk) men om vi gör det blir det Tulip bacon. Den är minst tillkrånglad.

    I lördags provade vi, för första gången, Sten Stures "Gitzans schweizerfärs" ur GI-noll med bl.a. Tulip bacon. Baconet var lätt att steka och inte alls lika lättbränt som t.ex. Scans. Färslimpan blev jättegod!

  16. Pellefant
    TV4 Leila berättade härom veckan att hon åt lågkolhydratmat ofta i Karin 2130, vilket är smart för nån som troligen gillar gott kaffebröd och godis. Att de var de hon trodde på karin verkade lite villrådig när hon sa det, kanske högst förvånande för just en som är känd för hennes bullar å godis.
  17. Asta
    Jag brukar köpa Änglamarks bacon, det enda ekologiska bacon som jag har hittat i vanliga affärer. Men nästa gång blir det kanske sidfläsk istället.
  18. Jag kallar inte Änglamarks bacon ekologiskt, min måttstock är att det åtminstone skall uppfylla KRAVs regler, och KRAV tillåter inte det cancerframkallande färgämnet nitrit.
  19. Håller med MiaP, jag. Varför ska man öht äta sån bacon?

    Dock finns bra bacon att få tag på om man bor i Stockholm. Misstänkar att det är mer vad vi kallar rökt sidfläsk dock, men säker är jag inte.
    http://ekodirekt.jetshop.se/ShowProduct.aspx?prodid=486

  20. Tombola
    Ägg är utmärkt ur många synpunkter. Själv taktar jag i snitt 5 ägg om dagen men många dagar blir det upp mot 10 - 12 st.

    När det gäller viktminskningen så verkar det troligt att han genom äggens försorg orkat med trevliga former av motion - förutsättningar finns uppenbarligen.

  21. kokospelle
    Godast är det att steka pancetta till äggröran. Det är Italiensk lufttorkat bacon typ. Det påminner om parmaskinka fast är mycket fetare då pancetta är gjord på sidfläsket.
    Har ingen aning om eventuella tillsatser i pancetta och även hela min etik om att i möjligaste mån köpa närproducerat och ekologiskt faller som en sten beträffande pancettan, men just när det gäller pancetta så är jag beredd att göra ett undantag. Tyvärr är det lite trögt här i glesbygden att få affären att ta hem det - dom tittar lika konstigt varje gång jag frågar.
  22. Thomas
    Eventuellt kan bakteriefloran i tarmkanalen påverka hur kolhydrater omvandlas till fett.

    http://www.svd.se/nyheter/inrikes/artikel_1802391.svd

  23. Thomas
    Ang bacon så håller tre sorter måttet för mig. Lidls "Enebackens" hyfsad kvalitet. Coops 1 kg, lagom saltat och inte sådär friskt rött, tycker inte det blir så mycket vatten i pannan, klart prisvärt. Tulips är också bra. Scans är förmodligen sämst. Jag lägger alltid i en klick ister när jag steker så får jag tillräckligt med flôt för att det ska bli lite knaprigt. Har inte funderat så mycket på tillsatser, för mig är smaken viktigast.
  24. jonas
    För er i Malmö så har Viltspecialisten på Amiralsgatan Bacon för 99:-/kg. Enligt deras innehållsförteckningslista så innehåller det inga tillsatser alls. Uppför sig exemplariskt i pannan. Sen har Scans bacon plötsligt fått innehållet "rökarom" i innehållsdeklarationen. Det har de inte haft innan. Jag ringde upp och skällde på dem men tydligen fångar de upp rök med en tunn vattendimma. Detta vatten samlas sedan upp och används vid tillverkningen. Bättre för personalen plus att de påstod av vissa faliga ämnen därigenom kunde filtreras bort. Vad di kan, de där på Scan...
    Förresten Kenneth, var det inte du som fått fatt på ekologiskt smör i större förpackning? Hur bar du dig åt? Inga handlare kan hitta det i sina listor?
  25. Måste säga att jag reagerar på den kassa TV-kocken! Det är ett strålande exempel hur svårt det är att gå ner i vikt- trots att han borde ha all hjälp i världen av sin sambo/fru/partner!
    Men käka ägg enbart?! Stackare!! Han måsta ha spytt åt dem efter tre månader. Jag hade aldrig klarat det.
    Tacka vet jag LCHF. Det går kanske inte lika fort.. men det smakar def bättre
  26. kokospelle,
    Håller med dig, det är jäkligt synd att vi måste köpa mat så långt bort ifrån som Italien för att få riktig mat, jag är också varm förespråkare för närproducerat.

    Men tills vi lyckats övertyga lokala producenter att tillverka produkter av samma kvalitet gör vi nog bäst i att köpa pancetta, parmaskinka och liknande i stället för våra inhemska vattenskadade skinkor. Det är ju det enda effektiva sättet vi har att påverka producenterna.

    Man kan ju också lätta sitt samvete en del med att det ofta inte är längre att transportera från norra Italien till Sverige än att transportera från Skåne till Norrland, och att det fläsk vi transporterar därifrån inte består till hälften av vatten. Dessutom har grisarna normalt haft det mycket bättre där.

  27. Susanna K
    Coop forum brukar ha ekosmör på 1kg! Billigt dessutom! Finns det inte, tjata på dem att de ska ta hem!
  28. Tempus_Fugit
    Jag har hittat ister i kyldisken hos ICA Maxi i Örnsköldsvik och i Uppsala, paketerat i 500g paket, som smörpaketen.
    Det blir en fantastisk stekyta med ister. Det har en mycket lång hållbarhet. och är billigare än smör.

    Har läst någonstans om någon som köpte nötköttsfett. Är det någon skillnad på fett från nöt och fläsk? Kvalitets- eller näringsmässigt...

  29. Jag tror att generellt innehåller grisfett lite större andel fleromättat fett än nötfett, det skulle i så fall innebära att nötfett tål högre temperatur och är hållbarare än grisfett.

    Jag har för mig att man från början helst friterade pommes frittes i hästfett?

  30. Sedan är det säkerligen skillnad mellan fettet under huden och fettet i bukhålan. På grisar som fått gå ute innehåller säkert underhudsfettet betydligt med D-vitamin. Fettet från levern kan möjligen vara av intresse från vissa djur också.
  31. På tal om underhudsfett.. jag har börjat få hårdare(?) underhudsfett på sistone, och det känns inte som muskler. Mer som grissvål eller så, snarare än mjuk kudde. :-) Vad kan det bero på?
  32. Det kan ju bero på att din kropp inte längre tvingas använda fleromättat fett som byggmaterial. :-)
  33. Hrm. Är det verkligen så?
  34. Intressant teori.
  35. Teorin är ju inte helt utan grund, grisarna som jag fick tag på bacon från ett tag fick bl.a. presskakorna från när de pressade ekologisk rapsolja, när jag tagit de sista skivorna bacon från påsen var det vätska kvar som var flytande till och med kylskåpskallt, när jag dropade vätskan i en het stekpanna hördes inte ett ljud vilket innebär att den inte innehöll något vatten, bara fleromättat fett.

    Grisar är ju kända för att innehålla mer fleromättat fett och eftersom de kan göra om vegetabilisk omega-3 till animalisk innehöll det alltså en stor andel omega-3!

    Jag hoppas verkligen att de får igång sin gårdsbutik igen!

  36. fransk lycka
    Som jag bor i Frankrike har jag börjat använda ankfett vid stekning och antar det har samma egenskaper som det i Sverige mer tillgängliga alternativet ister. Här säljs ankfettet ytterst lätt saltat i datumstämplade
    glasburkar à 320 gr och kostar motsvarande 30:-
    Är entusiastisk för detta underbara fett som dessutom mättar betydligt mer jämfört med smör och oliv resp rapsolja. Kan det stämma? Är det rätt sorts fett?
    Hoppas det.Tacksam för synpunkter.
  37. Det är säkert ett utmärkt fett.

    Det beror väl lite på vad ankorna fötts upp på om fettet är utmärkt bra eller perfekt (påverkar omegakvot bla).

  38. MJ
    Ankfett innehåller cirka 52 % omättat fett, 33 % mättat fett samt 13 % fleromättat fett. Som Doc säger så beror andelen Omega 6/Omega 3 på vad de utfordrats med. Man kan dock utgå från att allt ankfett som säljs i Frankrike som är en restprodukt från anklevertillverkning innehåller nästan bara omega 6 och mycket liten andel omega 3. Ankleverproduktionen har för övrigt ökat dramatiskt i Frankrike sedan början av 1990-talet, av flera anledningar.
  39. jonas skoglund
    Köpte också ister på coop. Visade sig när jag kom hem att det "natuliga" danska istret innehåll två vedervärdiga tillsatser så jag slängde det. Nåt ...bensoat-nånting. Googlade runt lite och det var ingen trevlig läsning. Har sen hittat samma skit i Hultbergs korvsenap. Men nu har jag hittat en ekologisk som inte innehåller några tillsatser alls. Och rätt ok på sockerfronten också :-)
    En tanke: kan det vara en bra idé att låta kötthandlaren, när han maler köttfärs till mig, mala ner extra fett för att få upp fetthalten på nötfärs?
  40. fransk lycka,
    Väldigt bra nickname i sammanhanget. :-)

    För övrigt kan jag nämna att man numera gör en nästan lika bra gåslever i Spanien, utan tvångsmatning. I stället utnyttjar man de naturliga hormonvariationerna hos gässen som innebär att de en period under året alldeles innan de normalt skulle flytta frivilligt äter dygnet runt, de kan alltså gå fria ute och det räcker att ge dem fri tillgång till mat så äter de sig själva frivilligt till fettlever. Tydligen kommer de inte riktigt upp i den klass de franska tvångsmatade håller, men att kunna äta dem med gott samvete bör för de flesta balansera ekvationen ändå.

    Här i landet har vi ju så stora mängder kanadagås att de är ett stort problem på fälten, det är synd att inte fler vill äta dem. Nu är de ju dessutom ett hinder för vår inhemska vildgåsstam skall kunna växa.

  41. Doc,
    Ankor och gäss, liksom hönor kan förlänga de vegetabiliska omega-fetterna, så det är inte svårt att ge dem en bra balans.

    jonas skoglund,
    Eller varför inte köpa en klassisk handvevad köttkvarn och mala själv? I alla fall så länge man inte är en storfamilj eller jagar eller slaktar själv, då kan det vara befogat med en elektirsk med stor kapacitet.

    Jag köpte själv en handvevad nyligen på en loppis, den fungerar alldeles utmärkt och är dessutom lätt att göra ren. Jag köper det fetaste och senigaste köttet jag hittar och mal det, gärna tillsammans med lite grisspäck som faktiskt finns i köttdisken på Willys i Kungsbacka för några kronor kilot!

  42. MJ
    Kenneth,

    "För övrigt kan jag nämna att man numera gör en nästan lika bra gåslever i Spanien, utan tvångsmatning."

    Vet inte var du fått ifrån att den skulle vara nästan lika bra. Gåslevern som du talar om liknar inte på något sätt i smak eller textur gås- eller anklever tvångsmatad på traditionellt sätt. Den är dessutom knappt hälften så stor. Jag har ätit den och visst kan man väl hitta preparationer där den kan komma till sin rätta men att ersätta den i preparationer som erfordrar traditionell ank- eller gåslever, det går inte. Som jag ser det är den mindre intressant än en naturligt fet Bressekycklinglever (jo det finns i udda fåglar lite större nästan krämfärgade levrar).

  43. Susanna K
    Någon som vet om det finns olika sätt att kärna smör på? Jag köpte smör från Åland, på paketet stod det att det var traditionellt kärnat. Innebär det att smör från andra mejerier kärnas på ett modernare sätt? Jag får en känsla av att det åländska smöret innehåller mindre vatten för det slutar fräsa i pannan tidigare än det svenska smöret.
  44. Susanne Hammar
    Kenneth
    På tal om fåglar och fet lever: för många år sedan i ett annat liv hade jag frigående höns som stödutfodrades sommartid med trad. hönsfoder(nå´tt som köptes hos Lantmännens) och gavs som foder innomhus under den kallaste årstiden. Tidigt en vår blev flera hönor vingliga och tom ramlade av pinnen innan de efter ngn dag dog. Eftersom jag var förtjust i mina höns ville jag veta vad det var för fel på dom. Efter mycket om och men fick jag numret till en vet. på Skara. Med luren mellan öra och axel fick han mig att obducera den sist hädangångna på köksbordet. Han kom fram till att mina höns dött av sprucken fettlever pga att jag fyllt på deras fodertråg innan det var tomt. De hade med stor förtjusning pillat i sig de största grynen, i ett för mig väldigt homogent fodermjöl, vilka innehöll mest fett. Dom hade alltså dött av fettlever pga att de ätit för mycket fett. Så det är ju tur att alla kärringar inte är höns ;)
  45. jonas skoglund
    Fanken Kenneth, det har jag inte ens tänkt på :-)
  46. Susanne,
    hönorna utfodrades med spannmål, och dog av för mycket fett? Antingen driver du med mig, eller så visste veterinären inte vad han/hon pratade om...
  47. Som sagt så matar man gäss med spannmål för att de skall få fettlever, man matar dem inte med fett. :-)

    Jag har inte själv smakat så jag kan inte uttala mig om hur stor skillnaden är mellan den franska och den Spanska gåslevern, men det är för mig egalt eftersom jag inte skulle kunna tänka mig att bidra till att tvångsmatningen fortsätter. Vi får väl hoppas att de fortsätter att utveckla den typ av gåsleverproduktion vars produkter man kan äta med gott samvete.

    Angående smör så är det lätt att göra själv, jag har skrivit om det några gånger i kommentarer på andra bloggar.

    Hur mycket vatten man får kvar i smöret kan man ju styra genom hur länge man knådar smöret efter tvätt och häller bort vattnet. Smaken bestäms dels av hur mycket grädden får surna innan den kärnas, dels av hur noga man tvättar det, mer syra ger mer smak, mer tvätt ger mindre smak. Samtidigt ger mer tvätt bättre hållbarhet så det blir ju en kompromiss i slutänden.

    Smaken består ju dessutom av både fett- och vattenlösliga ämnen, så den påverkas även av hur mycket vatten man knådar ur på slutet.

    Ett bra tips är att tillsätta lite ekologisk gräddfil till grädden innan och sedan smaka av vid tvätt och knådning tills smaken är perfekt. :-)

  48. Susanne Hammar
    Jag kan ha missuppfattat honom. Han sa förmodligen att de större kornen var energirikast och jag kopplade genast till fett eftersom det hette fettlever. Dör gässen och ankorna också av sig själva av sprucken lever till slut?
  49. Du har missuppfattat honom. Spannmål innehåller ungefär 60% ren stärkelse, 10% bark ("fiber"), 10% protein och 1-7% fett. Beroende på; vete är nästintill fettfritt, havre är 7%. Även om det skulle vara 10% fett (= 90 kcal), så hade det ändå vägts upp av 60% kolhydrater (= 240 kcal) som ger den där berömda insulinutsöndringen.

    Baserat på näringsvärden på paketen hemma, då. Fett ger flest kcal per gram, men det är inte fettet som orsakar fetman.

  50. MJ
    Kenneth,

    Vad är det med tvångsmatning av ankor och gäss som får dig att få dåligt samvete? Alltså jag förutsätter ankleverproduktion så som den sker hos högkvalitetsproducenter.

  51. MimLan
    MJ: Hur kan man få kvalitet i att tvångsmata djur? Kvalitet sabbas av stress.
  52. Bosse på Toxiska epistlar skrev får några år sedan en intressant betraktelse om fettlever.
    http://blogg.passagen.se/millimetervagor/date/20071115
  53. Susanna K
    En sak begriper jag inte, tittar jag på slvs hemsida på den sida där man kan se vad olika livsmedel har för innehåll. På rått ägg står det noll gram kolhydrater. Tittar jag på de olika äggleverantörernas deklarationer uppger de flera gram kolhydrater, mängden skiljer sig mellan olika märken.
    Jag trodde att noll gram är det rätta?!
  54. Susanna K,

    Ägg innehåller ungefär 1,5g kolhydrater/100g, tror det är per helt ägg. Vitan är källan till kolhydraterna.

  55. Susanna K
    Då är det än mer saker som slv inte har koll på! :D
  56. Susanna K
    Fick svar från slv enligt nedan.

    Hej Susanna!

    Ägg innehåller inte kolhydrater, men i vissa tabeller står det att de gör det. Anledningen är att man brukar räkna ut mängden kolhydrater "by difference". Dvs man räknar ut hur mycket energi ett livsmedel ger, sen analyserar man hur mycket fett, protein, aska och vatten det innehåller och räknar med att resten är kolhydrater.

    Hälsningar
    Åsa Brugård Konde
    Upplysningen
    Livsmedelsverket

  57. A F
    Men vad är det då för mystisk substans i äggen? Någon som vet?

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg