Skillnaden mellan industrikött och gräsbetat kött

Till vänster ovan ses vanligt kött. Till höger kött från djur som betat gräs. Ser du skillnaden?

Kor är anpassade till att äta gräs. Köttet till vänster är istället uppfött på spannmål – snabbsmälta kolhydrater som kor inte är genetiskt anpassade att äta i större mängd. Resultatet blir onormalt höga insulinvärden och inlagring av sjukliga mängder fett, till och med inuti musklerna.

Samma sak händer i din kropp om du äter för mycket dåliga kolhydrater.

Fortsätt länge nog så riskerar du även högt blodtryck, dåliga kolesterolvärden (lågt HDL, höga triglycerider) och slutligen diabetes typ 2.

Tidigare om kött, miljö och hälsa

120 kommentarer

Toppkommentarer

  1. Henric
    Hej,

    Jag brukar inte ge mig in i debatter på enskilda inlägg.

    Men Sten Sture Skaldeman mår bra idag, hur kommer det sig?

    Annika Dahlqvist mår bra idag, hur kommer det sig?

    Jag mår bra idag hur kommer det sig?

    Många andra idag mår bra utav LCHF hur kommer det sig?

    Vi lever i en tid där allt som är negativt väldigt gärna letar sig ut på internet, Dom som är mest negativa till LCHF har mig veterligen inte ens testat, låt oss säga 8 veckor då man rimligen bör kunnna se märkbara förändringar!

    Hur vida dieten är farlig eller inte kan jag ej svara på, jag undrar däremot om jag man blir frisk av att utesluta (kolhydrater) fejk produkter och ersätter det med grönsaker, utöver kött, fisk, fågel, ?(som man ändå äter oavsett diet) samt lite mera smör och grädde i sin matlagning i förhållande till allt det fettsnåla, hur detta kan var farligt om det på kort sikt gör mig frisk.

    Möjligen kan smör vara så farligt som man påstår men då borde ju rimligen Sten Sture Skaldeman, Annika D, samt många andra nu efter 10 år vara sjukare?

    Ett annat intressant tes är att de som opererar sig, ser många likadana ut igen 10 år senare (feta), fast det borde vara tämligen svårt med tanke på att dom skall äta mindre och på så sätt gå ner i vikt?

    Sedan tror jag att man bör som människa testa istället för att argumentera, om det nu inte gäller droger, mat är ju tämligen ofarligt att testa om man inte har någon allergi.

    Bevis eller ej, livet är en hård skola som tar livet av alla sina elever, mår folk bra och dom får en chans att leva ett smalt liv samt må bra oavsett dödsorsak så borde vi väl kunna unna dom det, precis som de människor som vill fortsätta unna sig godis om de önskar det ;)

    Läs vidare →
  2. hemul
    Jag ser framför allt att det är helt olka styckdetaljer. Dessutom putsas väl köttet i USA såväl som i Sverige? Olika detaljer olika mycket också, kan man anta. Här är det ju mest fettkappa man ser, inte insprängt fett.

    Visst göds kossorna av spannmål, men inte tycker jag bilden visar det.

    Svar: #5, #24
    Läs vidare →
1 2 3

Alla kommentarer

  1. A F - ursprungsliv.nu
    Roger, nej jag "tror" inte "tvärtom". Du läste inte länken jag gav, eller hur?

    Nu pratar jag om insulin, inte blodsocker.

    Fett ger ju inte mycket insulinsvar i sig själv, så en kost med högre energiandel från fett ger ju lägre insulinsvar än motsvarande energi med låg fettandel. Men när det gäller protein och kolhydrater är saken lite mer komplicerad som du hade sett om du läst länken.

    Här kan man läsa lite diskussioner:
    http://forum.kostdoktorn.se/topic/1957-insulinsvar-efter-lchf-m%C3%A5...

    Jag citerar mig själv angående studien jag länkade till tidigare
    "exempelvis fisk och nötkött ger högre insulinsvar än motsvarande mängd kalorier från pasta eller gröt"

    Sen påverkar ju en kostförändring till riktig mat, LCHF eller "paleo" en massa saker i kroppen som gör att man kan bli friskare. Och mindre kolhydrater ger ju mindre blodsockersvängning vid måltid och det gör det ju lättare vid diabetes.

    Men insulin är ett normalt hormon som utsöndras ibland i kompotten för att vi ska kunna ta hand om maten. Det är inget skadligt med det.

    Svar: #112
  2. YAT
    Roger

    Så om insulinet höjs så är det samma sak att säga att blodsockret höjs.
    Alltså, insulinet höjs INTE som hclf säger.
    Trodde att alla visste detta samband och tog det för givet,sorry.

    Nej. Det är definitivt inte att säga samma sak. Insulinet höjs av alla makronutrienter, men betydligt mer av kolhydrater och proteiner, än av fett. I vissa fall höjer proteinerna mer än kolhydraterna, i andra fall tvärtom. Den kunskapen har tydligen ”HCLF”.

    Det blir dock fel att överhuvudtaget generalisera bland makronutrienterna när insulinutsöndringen varierar väldigt mycket beroende på sammansättningen av kolhydraterna och proteinerna samt hur de kommer ”förpackade”.

    Han säger att fett och proteiner höjer insulinet MER än kolhydrater!!!
    Det är detta jag vänder mig emot och inget annat, det är detta jag har invändningar emot.

    Nej, det säger ”HCLF” inte alls. I så fall vänder du dig och har invändningar emot ett uttalande du själv hittat på. I alla fall gällande det citatet vi diskuterar.
    ”HCLF” skriver:

    Jag tror absolut inte det finns några speciella fördelar med gräsbetade kor än "vanligt kött" eftersom båda innehåller miljögifter, farligt animalsikt protein, mycket fett (särskilt det mättade fettet, transfetter, kolesterol och dessutom höjer det insulinet mer än vad spannmål och andra kolhydratrika livsmedel såsom frukt och pasta!

    Så för att förtydliga så pratar vi alltså om huruvida kött från kor stimulerar insulinutsöndring mer än spannmål, frukt och pasta. Om vi då går till den text som ”A F” länkar till, går till tabell 4 och läser innantill så kan man där utläsa att fullkornsflingor, gröt, musli och pasta har tydligt mindre påverkan på insulinutsöndringen än både kött (beef)och fisk.

    Nu förväntade jag mig inte att alla redan visste det här eftersom det är en verklighet av insulinets roll som av någon anledning inte delges på den här sidan. Vilket är något jag verkligen beklagar. Sorry, men så är det.

  3. leiff
    Jag har läst och läser Gary Taubes böcker och att de studier som HCLF hänvisar till är inte alls att betrakta som vetenskapliga studier med ett entydigt resultat. Ancel Keys sysslade med cherrypicking när han valde länder till sina studier. Och studier.

    Det har hänt att resultat som inte betraktats som gynsamma inte publicerats omg. En studie väntade man så länge som 15 år med att publicera. Att den inte kunde stödja Ancel Keys teorier behöver jag väl inte påpeka.

    Om ni inte tror att industrin står i bakgrunden och vill vara med och påverka är ni naiva. Det är därför det är så viktigt att vi förser oss med så mycket fakta vi kan OCH granskar denna fakta kritiskt.
    När det gäller viktminskning är det ganska enkelt att testa vad som hjälper, eller hur?

    Jag har själv gått ned i vikt (33 kg på 18 mån) men inte med ren LCHF. Är nöjd med mina resultat :)

    Svar: #104
  4. YAT
    En länk som du verkligen borde läsa nu när du har ämnet aktuellt:

    http://rawfoodsos.com/2011/12/22/the-truth-about-ancel-keys-weve-all-...

  5. leiff
    Tack den var intressant. Den bekräftar mer det jag läst tidigare och inte blir Kyes bättre fördet.
    Jag hittade dock förslag på några ny intressanta böcker runt ämnet. Nästa inköp.

    Som framgår av texten är en del av materialet till studierna "mängden mat som fanns att tillgå i landet" säger inte mycket om vad invånarna i landet verkligen åt. De började studierna strax efter kriget vilken påverkan detta har, ja...??

    Har någon kollat vad späck från djur innehåller för typ av fett? ett flertal olika typer faktiskt´, och ja, alla är inte att betrakta som dåliga!!

    Men visst är studierna om jägarfolk intressanta, inga av dem har västerlandssjukdomar innan de börjar ta del av vår västerländska matkultur. Finns ett veganfolk i studien också, samma resultat.

  6. Drabant
    Och var hittar man "organic grass fed" kött i butik i Sverige? Det måste finnas fler än jag som är intresserade av att kunna köpa riktigt kött i butiken.
    Svar: #108
  7. Croissant
    Är det bara jag som tycker att köttet till vänster ser godare ut och sannolikt är det också? Så vad vill du säga med detta inlägg? Att det är fel att med kosten vilja uppnå ett visst resultat, som mörare biffar och gulare kycklingar (genom ett ensidigt intag av majs)? Men säg det då istället för att göra en sjuk koppling till en bisarr diet.
  8. snutte

    Och var hittar man "organic grass fed" kött i butik i Sverige? Det måste finnas fler än jag som är intresserade av att kunna köpa riktigt kött i butiken.
    </blockquo
    Jag letar förtvivlat , men hittar bara ICA eko till dyra pengar.Ett kött de tror är bra. ÄKTA gräsuppfött kött utan inblandning av någon form av kraftfoder har jag aldrig lyckats hitta i Sverige.

    Svar: #120
  9. Kjell S
    I all uppfödning av nötkreatur är basen i foderstaten gräs i någon form, dvs. bete, ensilage eller hö. I artikeln står, "Köttet till vänster är istället uppfött på spannmål". Att föda upp nötkreatur på enbart spannmål förekommer över huvud taget inte. Det funkar inte på ett djur som har fyra magar att hålla igång. Jag förstår inte varför Kostdoktorn fått detta om bakfoten. Uttrycket "gräsbetat kött" vänder jag mig emot, alla nötkreatur går på bete om sommaren! Resten av året består foderstaten av ensilage eller hö. Kanske dags för Kostdoktorn att gå en kurs i animalieproduktion på ett Naturbruksgymnasium?
    Svar: #110
  10. Molle
    Oj, du har alldeles rätt Kjell, det var verkligen slarvigt av kostdoktorn att uttrycka sig så. Tack för att du påpekade det! Det är ju inte alla läsare som fattar vad det handlar om, nämligen slutgödning med kraftfoder under 3-4 månader, som försämrar både köttkvaliteten och djurets hälsa.

    Här kommer några länkar i all hast, så att du och andra nybörjare får en chans att förstå vad som avses:

    "Dessvärre sker sådan slutgödning med spannmålsbaserat kraftfoder regelmässigt för att få upp slaktvikten, även hos de flesta djur som fått beta ute."
    http://www.svd.se/nyheter/inrikes/daligt-fett-i-svenskt-kott_341622.svd

    "Fettets sammansättning var nyttigare i kött från kvigorna som slaktades direkt från bete och från kvigorna som slutuppföddes på enbart vallensilage, än i kött från kvigorna som slutgöddes på spannmål och helsädesensilage."
    http://www.slu.se/sv/fakulteter/vh/institutioner/institutionen-for-hu...

    "Med industrijordbrukets frammarsch har födan blivit alltmer spannmålsbaserad, både för människor och djur."
    http://www.slu.se/Documents/externwebben/overgripande-slu-dokument/po...

    (Härmed utfärdas en varning för ett minimalt inslag av ironi i ovanstående kommentar).

  11. Lars Johansson
    Jag har skrivit följande frågor till fotografen (Sanna Ehdin) men inte fått svar. Jag vill ställa samma frågor som i e-brevet jag skrev till henne till Kostdoktorn, då det är muskelinflammation hos människor det egentligen handlar om, som han kan som läkare.

    Mitt ebrev till fotografen (och samma frågor vill jag som sagt att Kostdoktorn svarar på):

    "Hej Sanna.

    Jag har ställt frågor om ditt foto med två typer av kött hos Matfusket om vissa, som jag ser det, oklarheter.

    Jag blir glad om du kan hjälpa mej med följande:

    I bilden kan du se att köttet är redan inflammerat i högen till vänster när du skriver "Apropå matfusket, här ser du skillnaden mellan boskap uppfödd på konventionellt ”kraftfoder" till vänster, och ekologisk från gräsbetande djur till höger. Det till vänster är redan inflammerat… Vad väljer du?" och på bloggen står det "Vad blir konsekvenserna för oss människor på sikt när vi äter kött från dessa broilade, fetare biffkor med inflammation i kroppen och även en del insulinintolerans? Sannolikt inte särskilt bra.". Vilken muskelinflammation rör det sig om? Myositis, initis, polymyositis eller trichinous myositis? Den sista är såvitt jag kan se redan utesluten då den orsakas av trichinella spiralis.

    En del av köttet ska också vara insulinintolerant, vilket framgår i mitt utdrag ovan. Kan du peka ut de köttbitar du anser ha blivit insulinintoleranta?

    Kostdoktorn Eenfeldt ser istället att djuret till vänster har fått för mycket kolhydrater och har således publicerat bilden med en annan betydelse, men inom samma "skola", LCHF. Han nämner ingenting om den obalans i kvoten omega6/omega3 som lett till muskelinflammationerna. Vad anser du om denna omtolkning av bildens syfte där myositis och dess varianter nonchaleras som om de aldrig har funnits?

    Du skriver också på din blogg "De gräsuppfödda får inte heller någon antibiotika eller hormoner, vilka båda ger snabbare viktökning. Ett renare kött helt enkelt, och det smakar otroligt mycket godare." Men enligt Whole Foods Market själva, gäller detta för både grain-finished och grass-fed: * No antibiotics — ever *No supplemental growth hormones* ... *Federal regulations prohibit the use of hormones in raising pork, poultry, goats, veal and bison."

    Vem anser du ha rätt, butiken eller du? Känner du till eller har haft kontakt med den federala myndigheten som bestämt reglerna i USA?

    Sista frågan, kan du händelsevis även hitta myositis och dess varianter samt tecken på insulinintolerans i köttet till höger, det gräsuppfödda eller på något sätt visa att det inte finns det köttet?"

  12. Svampodlaren

    Roger, nej jag "tror" inte "tvärtom". Du läste inte länken jag gav, eller hur?

    Klart att fanatiker inte lyssnar på sans och reson. Om någon mot all förmodan läser den så är svaret "det inte LCHF", eller "vetenskapen vet inte hur det fungerar än" som svar.

  13. Anders Ss
    Någon som vet mer om irländskt kött och sydamerikanskt kött som säljs i Sverige? Klimatet på den "gröna ön" borde ge möjlighet för boskap att beta ute året som jag förstår det. Låter som en extra kostnad att tvinga i djuren spannmål. SR har haft en programserie där de hävdade att sydamerikanska djur var uppfödda i feed-lots och inte alls hade tillgång till vanligt bete i någon större utsträckning.
    Svar: #114
  14. Zepp
    Sydamerika är stort.. i Brasilien hugger man ner regnskog och odlar soja för att föda upp djur på i feedlots!

    I Argentina och Uruguay har man tillgång till Pampas där man kan föda upp gräsbeteskött!

    Du ser det på priset.. det dyrare brukar märkas Pampaskött!

    Svar: #116
  15. Henrik
    *asg* HCLF, du vet om att den organisation som ger oss våra kostråd idag drivs av multinationella livsmedelsföretag som Coca-Cola, Barilla, Kraft, Nestle med mera va? Dvs de som tjänar pengar på att sälja socker och snabba kolhydrater....
  16. evah
    Zepp,Naturkött Pampas Uruguay entrecote 159:-/kg bara hur gott som helst.Tycker inte att det är specielt dyrt jämfört med mycket skräpkött av Svensk kvalitet.
  17. Zepp
    Just nu på ICA i Sisjön 139 kr/kilot, välj mellan enetrcote eller biff med kappa!
    Svar: #118
  18. evah
    Som lägst har jag köpt för (99:-/kg förra året)i år 139:-/kg.
  19. Kikki
    Jag köper ekologiskt så fort ekonomin tillåter, men de gånger min ekonomi inte medger ekologiskt så köper jag det näst bästa, svenskt och då tycker jag ändå att jag prioriterar "rätt" bra. Och visst är det väl bättre att äta enligt LCHF-principen även om man inte kan köpa ekologiskt kött, smör, grädde etc...? (Tänker att det är bättre att äta lite dåligt än helt fel!)
  20. Prästängets Lantbruk
    Vet inte var du bor men vi föder upp och säljer gräskalvar av fjällko.
    Alltså djur som vi föder upp på enbart mjölk och gräs. Helt utan tillsatser.
    Vi har en kund som är proteinalergiker hon kan inte äta industriköttet från affären men vårt går bra.
    Hela produktionen är certifierad av krav.
    Hör av dig om du vill veta mera.
    prastanget@hotmail.se
1 2 3

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg