Profeten: Weston A Price

Hur tufft var inte detta? En video där Weston A Price själv berättar, 1936, om sina fynd. Han reste till naturfolk runt om i världen som fortfarande åt sin traditionella mat. Ca 4 minuter in i videon kan han ses.

Här är mannen som sade samma sak som vi börjar göra nu. Han gjorde det för 75 år sedan.

Mer

Ingen karies på stenålderskost? Mer om Dr Price.

Videon via Matsmurfen

38 Kommentarer

  1. Tänk om Weston A Price hade fått vara förebild för västvärldens kosthåll, istället för Ancel Keyes. Då hade vi haft en betydligt bättre hälsoprofil, världen över.

    Tack för ännu en intressant video :)

    Det finns väldigt mycket bra läsning på Weston A Price Foundations hemsida.
    http://www.westonaprice.org/

  2. Riktigt häftigt att se.
  3. Bitte
    Jag är i Dubai nu. Här ses tydligt hur västvärldens matkultur tyvärr spridit sig. Nyrika ryssar, araber nerlusade med pengar - alla bär på kraftig övervikt. Barnen är mest tragiska att se. De är inte barntrinda, utan feta. Välfärdens baksida...
  4. Kajsa Kavat
    Weston Price's bok Nutrition and Physical Degeneration är helt klart läsvärd.
  5. Detta är ju helt klart intressant!
  6. BS
    Denne nyheten dukket opp på norsk TV i denne uken. Her advares det mot ketogen kost. Jeg mener det må finnes andre forklaringer på denne syke kvinnens tilstand.
    Legger ved lenken:
    http://www.tv2nyhetene.no/innenriks/helse/slankekur-ble-til-smertehel...
  7. OT: Functional food från Functional Food Science Center i Lund för att få bättre hälsa?

    http://sydsvenskan.se/sverige/article633198/Kombinationen-gor-kroppen...

  8. Jakounezumi
    Hörde det där nyligen och nu igen här i videon, ganska fyndigt tycker jag, och bra mätsticka. "If it's got a label on it, don't eat it"
  9. Weston A Price Foundations kostråd borde vara allmänna rekommendationer!
  10. Anna Delin
    I Indien är det lika illa som Dubai: nedlusat med margarin ("healthier than butter!" står det på den lilla portionsförpackningen), rostbröd, marmelad, cornflakes. När jag drog fram min kokosolja och blandade den i grönsakssoppan som var den enda ätliga frukosträtten tyckte de jag var tokig - de hade minsann fått lära sig att kokosnötter ska man undvika pga det mättade fettet. Nästan alla medelålders indier är bukfeta, utom de allra fattigaste naturligtvis.
  11. Tyvärr samma utveckling i Turkiet och Cypern.
    Har sett den västerländska livsstilen, med hamburgare,chips,kakor och läsk komma mer och mer de senaste åren. Inte så många tjocka i Turkiet än, men man ser fler feta barn än tidigare.
    På Cypern var både barn och vuxna rejält överviktiga, fler än normalviktiga.
  12. Snacka om att vårt moderna samhälle är nedlusat av myter som styr våra officiella synsätt på verkligheten.
  13. Verkligheten är som man uppfattar den, nån sanning finns inte.
  14. Anders S
    #7 "Soja, fibrer, fullkorn och så kallad havredryck...." Blir illamående av bara tanken på "Functional Food".
  15. Helge (.no)
    #6:
    "Jeg mener det må finnes andre forklaringer på denne syke kvinnens tilstand."

    Ja, vi får kun konklusjonen om at ketogen diett er livsfarlig.
    Innslaget handler mest om hvordan sykepleieren i rollen som pasient har blitt kasteball i helsesystemet og hennes smertehelvete. Deretter følger advarslen:

    "– Jeg vil advare andre på det sterkeste mot å bruke en slik slankekur. Det sier seg selv at når man spiser fett for å forbrenne fett, så får man ikke i seg nok vitaminer og mineraler som kroppen behøver og trenger. Jeg ble også syk i slankeperioden og gikk på flere antibiotikakurer, sier hun."

  16. JAUS
    #13 Självklart finns det endast en enda sanning, däremot finns ett lika många tolkningar av den som det finns människor.
  17. Fast det är ju tolkningen av sanningen som är sanningen i sig. Om alla tolkar den olika hur vet man då vad som är "rätt"?
  18. Byggarn
    Ungefär 6,20 in säger hon till höger något om att köttdjuren får hormoner för att göra dem stora och feta och att vi när vi äter köttet blir stora och feta.
    Ligger det något i det?
  19. Dennis
    Nej. Djur och människor har för det första olika hormoner. För det andra är ev. uppmätta mängder i något kött i milljondelar, och hormoner är endast verksamma i betydligt större mängder. Om det nu hade rört sig om mänskliga hormoner, vilket det ändå inte gör.
  20. Per-Åke
    LosKrikon:

    Nej, det är inte tolkningar av sanningen som är ”sanningen i sig”.

    Verkligheten finns utanför dig. Genom våra olika sinnesorgan bygger vår hjärna upp en bild eller ”modell” av verkligheten (i rum och tid). Modellen rymmer inte bara vad du ser och känner osv utan också tex kunskap människor och deras vanliga beteenden osv och lämpliga delar lagras i minnet.

    Mekanismer som bygger modellen är bla upplevelser av orsak-verkan och kategorisering.

    Den modellen är naturligtvis unik för var och en av oss, men vissa delar kan i stora drag överensstämma med andra människors. (Det är kanske det ursprungligen avsågs med MED-vetande).

    Den här förmågan har haft och har ett fundamentalt evolutionärt överlevnadsvärde. Modellen gör det nämligen möjligt för oss att planera hur vi skall agera i verkligheten.

    Vi behöver inte göra alla misstag i verkligheten utan kan ”köra simuleringar” i modellen först (dvs tänka efter före) och därefter välja vad som är mest lämpligt för oss. (Fast ibland kan vi också köra på ren instinkt.)

    Så var är nu ”sanningen”? Sanningen finns naturligtvis ute i verkligheten, och den är bara en.

    Våra tolkningar av den är däremot olika för vi har olika modeller att foga in våra upplevelser av den i. Vad vi har som individer är inte ”sanningen i sig” utan snarare olika *aspekter* av denna sanning och kan därför variera mycket.

    Vetenskap har till uppgift att jämka ihop sådana aspekter och föra upp dem till ett medvetet plan och göra den till en gemensam tillgång. Vetenskap är gemensamt modellbyggande.

    Modellen gäller tills man upptäcker den är fel, att den måste detaljeras, osv.

  21. Cl
    Gillar verkligen det hon säger om att man inte ska äta sådant som har en "label" dvs en innehållsförteckning :)
  22. Per-Åke: Bra skrivet!

    Weston Price:s bok borde vara obligatorisk läsning för alla dietister och nutritionister, i alla fall de första kapitlen. Weston A Price-foundation är dock lite galna, mycket ideologi framför vetenskap. Sen att de kanske kommer fram till vettiga saker är en annan sak. Finns en del bra artiklar på deras hemsida.

  23. fluffy_ferret
    Price hade rätt hela tiden.

    Hittade en studie som har lite med saken att göra. Unik studie där man tittar på effekterna av en paleolitisk kost (mer ursprunglig mat). Det speciella med studien är att deltagarna var normalviktiga och vikten hölls stabil under hela studien (förbättringarna kan med andra ord inte skyllas på viktnedgång). Förbättringar i SAMTLIGA hälsomarkörer!

    "Conclusions: Even short-term consumption of a paleolithic type diet improves BP and glucose tolerance, decreases insulin secretion, increases insulin sensitivity and improves lipid profiles without weight loss in healthy sedentary humans."

    http://www.nature.com/ejcn/journal/v63/n8/abs/ejcn20094a.html

  24. Lilli
    Efter att ha läst W Price så dyker det upp en fundering på tandläkarutbildningarnas innehåll i dag. Price påstår att man redan efter en generation av dåligt näringsintag kan se deformationer av käkben, smalare ansikten, sneda och trånga tandrader etc.
    Karies fanns i stort sett inte förrän den "moderna" maten kom. OM hans samlade forskning skulle ha fått ett erkännande så borde våra tandläkarutbildningar idag vara fyllda av information om hur stor vikten är av naturligt näringsrik mat. Nån som vet om man ens har nämnt/nämner W Price i deras utbildning i dag? Eller vad hans studier hade för påverkan på samhället på 1930-1950-talet tex?
  25. Subcalva
    #18-19 Vi kanske inte blir stora och feta av det hormon man ger till djuren, men jag är lika skeptisk till det som till att ge antibiotika till djur i förebyggande syfte. Jag tror inte vi bygger en bättre värld på det sättet utan risken är stor att vi om 20-30 år återigen står med skägget i brevlådan med nya sjukdomar som vi "inte har en aning om" vad de beror på.
  26. LosKrikon verkar kunna sin socialkonstruktivism. ;)
  27. fluffy_ferret
    Lilli, Price's resultat är indirekt accepterade då det inte finns någon som förnekar mineralernas och de fettlösliga vitaminernas roll i ett hälsosamt skelett och fina tänder. Ej heller sockers roll i karies. Detta är standardstoff på tandläkarutbildningen.

    Det är bara det att det är ingen som gör helhetsbilden såsom Price gjorde.

    Problemet med "westernized food" är i dagsläget inte heller lika stort problem som under Price's tid. Näringsstatus och tandvård har förbättrats markant sedan dess. Price's fynd blir då mer en baktanke.

    Han var verkligen långt, långt före sin tid.

  28. Subcalva
    #27 När Price på 30-talet undersökte maten så innehöll den traditionellt odlade maten 4 gånger så mycket näring som den Price undersökte hemma i Cleveland. Det har inte blivit bättre, snarare sämre och ska vi dessutom räkna med kadmium och liknande som vår mat innehåller så är det ju ännu värre.

    Sen håller jag inte med om att tandstatusen är bättre. Många barn idag har problem med tandbettet och får tandställning och en majoritet vuxna får inte plats med visdomständerna. Jag läste nånstans att barn med ADHD har 1-3% mindre hjärna - beror det på att skelettet är mindre och inte ger mer plats åt hjärnan? Och på kvinnor har bäckenet blivit mindre vilket resulterar i fler kejsarsnitt.

    Angående videon så tycker jag doktorn i den har en lysande kommentar. "Om nån drar ut 22 av dina tänder och ersätter dom med 6 konstgjorda, skulle du kalla det en förbättring?" Det är vad livsmedelsindustrin gör med många livsmedel idag.

  29. Lilli
    # 27 Om det vore så att man hade accepterat tanken på att näringstillgång för en blivande mamma var så viktig att den avgör hur många tänder som kommer att få plats i munnen, eller om man tex får en gomspalt eller inte, så borde det vara föratasidestoff för alla möjliga tidskrifter. Om man har förminskat Price forskning till att 'det allmänt är bra med mineraler' för tänderna, så har man inte sett Price's perspektiv. Idag hänvisar man nog till arvsanlag om det är trångt för tänderna eller om tänder saknas. Han säger att förändringarna ses på en generation.
  30. fluffy_ferret #23:

    Intressant studie, i referenslistan finns dessutom en del källhänvisning till forsning av Staffan Lindeberg vilket jag som svensk tycker är kul. ;)

    På de relaterade artiklarna fann jag även denna studie som undersöker hur stor del av nöringsintaget som utgörs av industriellt processad mat i olika delar av världen, bl.a. Sverige:

    "Objectives: To describe the contribution of highly processed foods to total diet, nutrient intakes and patterns among 27 redefined centres in the 10 countries participating in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC).

    Methods: Single 24-hour dietary recalls were collected from 36 034 individuals (aged 35–74 years) using a standardized computerized interview programme (EPIC-SOFT). Centre-specific mean food intakes (g/day) were computed according to their degree of food processing (that is, highly, moderately and non-processed foods) using a specifically designed classification system. The contribution (%) of highly processed foods to the centre mean intakes of diet and 26 nutrients (including energy) was estimated using a standardized nutrient database (ENDB). The effect of different possible confounders was also investigated.

    Results: Highly processed foods were an important source of the nutrients considered, contributing between 61% (Spain) and 78–79% (the Netherlands and Germany) of mean energy intakes. Only two nutrients, β-carotene (34–46%) and vitamin C (28–36%), had a contribution from highly processed foods below 50% in Nordic countries, in Germany, the Netherlands and the United Kingdom, whereas for the other nutrients, the contribution varied from 50 to 91% (excluding alcohol). In southern countries (Greece, Spain, Italy and France), the overall contribution of highly processed foods to nutrient intakes was lower and consisted largely of staple or basic foods (for example, bread, pasta/rice, milk, vegetable oils), whereas highly processed foods such as crisp bread, breakfast cereals, margarine and other commercial foods contributed more in Nordic and central European centres.

    Conclusions: Highly industrially processed foods dominate diets and nutrient patterns in Nordic and central European countries. The greater variations observed within southern countries may reflect both a larger contribution of non/moderately processed staple foods along with a move from traditional to more industrialized dietary patterns."

    http://www.nature.com/ejcn/journal/v63/n4s/abs/ejcn200982a.html

    Slimani N et al. Contribution of highly industrially processed foods to the nutrient intakes and patterns of middle-aged populations in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition study. European Journal of Clinical Nutrition (2009) 63, S206–S225; doi:10.1038/ejcn.2009.82

    För den som inte har tillgång till fullängdaren så kan jag tillägga att graden av processad mat definierades enligt följande:

    "Food definition and classification of industrially processed foods To investigate the consumption of highly industrially processed foods in EPIC, as opposed to non- and moderately processed foods, common definitions and reclassification of the reported EPIC-SOFT food items were specifically developed with the support of an internationally recognized food chemistry expert, Professor DAT Southgate (Greenfield and Southgate, 2003). Each reported food was recoded according to its degree of processing and was classified into three main categories for which the food group-specific processes and examples are summarized in Table A1 of the Appendix.

    Highly processed foods: Foods that have been industrially prepared, including those from bakeries and catering outlets, and which require no or minimal domestic preparation apart from heating and cooking (for example, bread, breakfast cereals, cheese, commercial sauces, canned foods including jams, commercial cakes, biscuits and sauces).

    Moderately processed foods: This category includes two sets of foods. First, industrial and commercial foods involving relatively modest processing and consumed with no further cooking such as dried fruits, raw vacuum-packed or under controlled atmosphere foods (for example, salads), frozen basic foods, extra virgin olive oil, fruits and vegetables canned in water/brine or in own juice. Second, foods processed at home and prepared/cooked from raw or moderately processed foods (for example, vegetables, meat and fish cooked from raw fresh ingredients, or vacuum-packed, deep-frozen, canned in water/brine or in own juice).

    Non-processed foods: Foods consumed raw without any further processing/preparation, except washing, cutting, peeling, squeezing (for example, fruits, non-processed nuts, vegetables, crustaceans, molluscs, fresh juices).

    Foods with unknown process: Foods for which the processing involved is unknown, based on the information provided by the study subjects (for example, unknown preservation method for vegetables, milk, meat or information missing in homemade or commercially processed foods such as cakes and cream desserts). This category was relatively marginal, below 5% in most centres.

    To increase comparability within and between centres, all the recoding and reclassification work was carried out at the food/ingredient level, after mixed recipes were broken down into ingredients. All the ingredients of ‘industrial/commercial’ recipes were coded as industrially processed foods, whereas those of homemade recipes were coded depending on whether the ingredients used were raw, moderately or industrially processed. Cakes, biscuits, sauces and soups, treated as foods in EPIC-SOFT, were broken down a posteriori using broad estimations of the relative proportions of non-industrially versus industrially processed foods, when they were made at home. Water was excluded from the comparisons as it was not systematically recalled in all centres."

  31. Chilisalsa
    Niklas,

    Vilken fördelning hade man i fluffys rapportlänk...
    Åt man en himla massa nötter eller... Annars lät det rätt magert !

  32. Chilisalsa:

    "An analyzed paleolithic diet composite had a K/Na intake ratio of 4.3 (P<0.0001) and contained 30% of calories from proteins, 32% from fat (mainly unsaturated) and 38% from carbohydrates."

    För övrigt stavas jag med BÅDE c och k!!! Viktigt viktigt!!! :D

  33. Chilisalsa
    Ajdå ! ;)

    Vet faktiskt det... hehe

    Alltså blev det en himla massa nötter !

    Magert vilt har ju om man bara äter muskler (lean meat) oftast mindre än 2g/100 fett och >20g/100 protein. Fast jag tvivlar på att man verkligen åt så, dvs inte åt det fett man kom åt...

    Att sen komma upp i 38% kolisar betyder ju att majoriteten av den siffran (typ 95%) var frukt... känns ju inte speciellt rimligt det heller.

    Hade varit intressant att se hur det gått på en mer trolig paleolitisk diet !

  34. Det var en bra film. Det er så logiskt och ændå har vi varit så blinda!
    Det er som om vi har sovit och håller på att vakna upp!

    Takk før att det finns folk som gør det arbete som du och dina likasinnade gør. Vi ær många som ær glada før det!
    Hær ær en film som heter "Is God Stupid". Den handlar också om mat. http://www.youtube.com/watch?v=cjdy0n_gJq8

  35. Et liv å leve; Tack för länken till en bra video med Sean Croxton. Har sett flera av hans Youtubefilmer förut från Underground Wellness.
    Han pratar på ett väldigt enkelt och lättfattligt sätt om kostens betydelse för hälsan.
  36. lotta
    Filmen är borttagen, den vill jag se!
  37. Ozzy
    När det gäller tillväxthormoner och antibiotika i förebyggande syfte på djur så är används det FÖRBJUDET i sverige.
    Bara så att ingen tror något annat :-)

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg