Myten om syra-basbalansen

17 maj 2015 av i Kött, Myter om LCHF, Om medlemskap, Stenålderskost, Vegankost, Video

Om du äter kött, kommer ditt blod då att bli surt? Kan det i sin tur leda till benskörhet och cancer? Det tror många än idag, bland annat i vegankretsar.

Det finns flera problem med teorien. Först och främst: Eftersom människor alltid har ätit kött vore det minst sagt märkligt om våra kroppar inte kunde hantera det utan katastrofala följder. Det vore ett komplett misslyckande för evolutionen.

Paleo-gurun Chris Kresser hade en presentation om vetenskapen bakom teorin om syra-basbalansen på den nyliga Paleo f(x) konferensen. Jag gjorde en kort videointervju med honom som du kan se ovan (med svensk text).

Kresser beskriver i intervjun varför teorin om syra-basbalansen är ovetenskaplig och helt felaktig – även om det förstås kan vara hälsosamt att äta grönsaker.

Fler intervjuer

Om du vill se alla de tio korta intervjuer vi gjorde – med personer som Mark Sisson – så kan du nu se dem med svensk text på medlemssidorna (gratis prov en månad).

10 intervjuer från Paleo f(x)

Utöver dessa korta intervjuer gjorde vi två längre intervjuer i hög klass, sittande ner med de två intressantaste personerna på plats. Dessa intervjuer kommer så fort som de är färdigredigerade och textade!

Tidigare

Vårt videoreportage från Paleo f(x) 2015

Video från Paleo f(x)-konferensen

76 kommentarer

Toppkommentarer

Svar på kommentar #17 av ylva
evadal
17 maj 2015 26
Finns det något mer miljöovänligt än att äta kött? Undrade Ylva.

Ja, precis som någon annan påpekade är allt odlat mer miljöovänligt än naturbetat kött.
Varför? Därför att ALL odling, även ekologisk, bryter ner jorden genom bla erosion om man inte varvar den med betesdrift.

Odling bryter ner jordlagret och betesdrift bygger upp den. Därför måste vi människor "härma" naturen och låta växelverkan mellan odling och bete sköta om jorden.

Läs vidare →
Per Wikholm
17 maj 2015 22
Jättebra att Kostdoktorn/Chris Kresser tar upp och avslöjar denna ingrodda gamla veganmyt om syrabalansen som mot all förmodan fått bred spridning i LCHF-kretsar. Den gode islänningen Kris Gunnars gjorde det tidigare på sin blogg här:
http://authoritynutrition.com/the-alkaline-diet-myth/

Där finns den viktiga slutsatsen att den alkaliska dieten de facto är rätt hälsosam med mycket grönsaker och ingen skräpmat (vilket kan förklara en del framgångshistorier med dieten) men att det helt enkelt inte har ett dyft med syra-bas-balansen att göra.

Detta är samma typ av myt som salt-fobin som finns i de Nordiska Näringsrekommendationerna. Äter du för mer salt än vad du behöver så kissar du ut det. Samma sak med syrabildande mat/dryck.

Svar: #27, #56

Läs vidare →

1 2

Alla kommentarer

51
Svar på kommentar #47 av Tor H
Morten Rand
18 maj 2015
magesekkens ph er nok lik blodet, midt i intervallet
52
Peter
18 maj 2015 2
"Olika organ i kroppen behöver olika pH-värden.
Blodet är exempelvis alltid svagt basiskt: pH-värde 7,38 - 7,42.
I magsäcken är pH-värdet väldigt surt, ca 1.7 beroende på saltsyran.
I tunntarmen sker vårt största näringsupptag. Här ska pH-värdet vara neutralt,
dvs. ca 7 till svagt basist."

Svar: #55
53
Tor H
18 maj 2015 3
Som Peter svarer er magesekkens ph veldig lav og hva vi spiser påvirker ikke dette.
Magen regulerer selv hvor mye/sterk magesyre den trenger for å oppnå ønsket surhetsgrad.

Altså er syre/base balansen en myte.
54
Svar på kommentar #28 av IQ
Lasse
18 maj 2015 2
Självklart kan vi hantera det, ingen blir sjuk av måttliga mängder grönsaker och frukt. Men överdrivna mängder processad stärkelse och socker blir man dödssjuk av.
Men man blir heller inte sjuk av att avstå helt från kolhydrater. Fett och protein är däremot livsnödvändigt, längre har inte evolutionen kommit...
55
Svar på kommentar #52 av Peter
Thomas H
18 maj 2015 4
Du säger Peter... "I magsäcken är pH-värdet väldigt surt, ca 1.7 beroende på saltsyran." Kan nog stämma, men många som har problem med matsmältningen kan ha brist på saltsyra, vilket nu även Dufva nämnt i en tidigare kommentar. Att sen äta/ta exvis. Losec gör ju att den egna salsyreproduktionen minskar än mer och man får även näringsbrister med tiden.
56
Svar på kommentar #25 av Per Wikholm
Robert
19 maj 2015 4
Artikeln du hänvisar till tar återigen upp blodet. Blodet är bara 10% av total kroppsvätska och väldigt hårt pH reglerat. Det intressant är vad som händer i cellerna, och restprodukterna från deras metabola processer.
57
Marianne
20 maj 2015 2
Jag skickade ett mail till Andreas för ett tag sen med frågan "Om det inte är syra-bas-balansen, vad är det då?". Har ännu inte fått något svar vilket jag utgår från beror på redaktionens arbetsbelastning. I mailet beskriver jag min kamp med syrauppstötningar sedan 90-talet och som kulminerat när jag började fuska med LCHF när 5:2-metoden introducerades. Fick superhögt blodtryck som följdorsak till magsyrabesvären.

När jag tidigare försökt med strikt LCHF (dvs utan grönsaker) mådde jag urdåligt och syraattackerna tilltog. När jag lade till grönsaker till alla måltider försvann besvären. Har nu sett att äter jag mat med starkt syrainnehåll på kvällen får jag saltsyrekräkningar vid 4-tiden på morgonen. Som ett brev på posten. Så jag har nu börjat dricka en soppa jag gör på broccoli/blomkål (starkt basbildande) på kvällen och kan sova lugnt hela natten utan att vakna av saltsyrekräkningar.

Är det så att syra-bas-balansen är känslig för vissa människor? Kanske de som tidigt har besvär med halsbränna (som accelererar till saltsyreuppstörningar så småningom) Blir det oftare dessa svårigheter när man är äldre (jag är 75)? Eller finns en annan förklaring?
Marianne
58
G
20 maj 2015 1
Både när det gäller medelhavskost och asiatisk mat innehåller mycket grönsaker.
Vi måste äta grönsaker i kosten.
Denna video om syra bas balancen i kroppen stämmer. Jag har själv studerat
kemi och biokemi på universitetet.
https://www.youtube.com/watch?v=LpSA8se1jAc
59
G
20 maj 2015 1
De som har magbesvär kan ta tillskott av C-vitamin med magnesium.
Magnesiumaskorbat som du kan få ta på i vissa hälsokostaffärer.
Det finns också korallkalk och askorbat med calcium magnesium.
60
G
20 maj 2015 1
Om du dricker metanol och hamnar på sjukhus ger läkarna etanol och bikarbonat samt dialys.
Så det stämmer inte att vi inte har syra bas balans i kroppen
61
jala
20 maj 2015 2
Universalmedlet Bikarbonat.
http://www.kostdemokrati.se/midi/2013/08/21/bikarbonat-bakpulver-mot-...
http://www.expressen.se/leva-och-bo/10-ovantade-saker-du-kan-ha-bikar...
62
Anne
20 maj 2015 1
Jag har en fråga till er alla - var tog min knäled och mina 3 meniskar vägen???
För tio år sedan opererade jag mitt högra knä där läkaren tog bort en menisk.
I höstas var det dags för mitt vänstra knä varpå båda knäna röntgades och döm om min förvåning när jag fick beskedet att jag hade total artros i mitt högra knä - det fanns mao ingenting mellan smalben och lårben!
Stack min knäled och meniskar ut personalutgången - knappast, det skulle jag ha märkt!

Detta fick mig att börja läsa om syra bas balans vilket jag inte kunde något om tidigare och min tolkning är att vi skulle i princip kunna ramla ihop som ett plockepinn utan att blodets ph påverkas då en av hjärnans viktigaste uppgifter är att se till att blodets ph värde hålls intakt.

Vilket då sker på bekostnad av mindre viktiga kroppsdelar - som min knäled och mina meniskar!!!
63
dufva
20 maj 2015 2
@Anne

Nej, att ditt knä tappat brosk har inget med ph att göra..

Det är troligare ett par tre saker som skett.

1. menisken som är borta är till för att skydda brosket och slitaget ökar då pga skadan och operationen

2. Efter operationen är man utan belastning en period och detta gör att kroppen "glömmer" att bygga upp brosket där under konvalesensen

3. Efter en skada är ofta knät mer instabilt vilket också bidrar till mer mekanskt slitage på brosket

Vad du bör göra för att minimera fortsatta skador och reversera vad som går av brosket är...

1. Käka tillskott av d-vit och K2 åtminstone under den akuta konvalesensen

2. Träna träna träna... :-)
Se till att få tillbaka stabilitet och styrka och sluta inte fast du känner dig bra igen
Stabilitet och styrka kan ta upp till två år att återvinna och under den tiden är brosket mer sårbart
64
Svar på kommentar #37 av dufva
Thomas H
20 maj 2015 5
Du säger Dufva..... och jag tror dig faktiskt!
"Saken är den att cancer egentligen är rätt känsliga för manipulation
Dom är inga superceller utan snarast sjuka celler

Det går att påverka dom både med baser och syror såväl som värme kyla elektricitet och mängder av andra metoder

Problemet är att göra behandlingen tillräckligt lokal och det största problemet kanske är läkemedelsindustrin som egentligen bara accepterar 2 metoder förutom kirurgi idag (kemoterapi och strålning) "

Då är det ju med andra ord "grymt tokigt av vår skolmedicin" att inte använda sig av denna kunskap och behandla cancersjuka på annat sätt än vad som görs nu! Vansinne.... och styrt av vem... när nu kunskap om detta finns!!!!

Svar: #65
65
Svar på kommentar #64 av Thomas H
jala
21 maj 2015
Instämmer fullständigt i vad du säger Thomas H.
Tummen upp.
66
Ulla Lusth
22 maj 2015
Hej!
Jag har köpt Biopaternas modell att kroppen är självläkande +att den har ett prioriterande system. Blodet måste ha ett visst PHvärde med 3 decimaler, för att detta ska förbli så blir andra delar av kroppen lidande. Således får man värk, och inflammationer. Jag har gått i Lilly Johansson´s ( skola ),hon drev bland annat Föllingegården med goda resultat. Jag har under mina snart 30 år utan kött letat efter den perfekta kosten för alla och det närmaste jag kommer (sanningen) är nog Glutenfri Vegankost med tonvikt på färska bär,frukt och råa grönsaker. Mycket färsk och rått när det är sommar och mer soppor och grytor på vintern.
67
Rode
23 maj 2015
@Dufva Det stämmer. Jag äter magsyrehöjande medel. Kan ändå ha problem med halsbränna. Dock känner jag en enorm skillnad när jag äter basisk mat till varje mål. Kalciumet i blodet får man när kroppen själv försöker att basa upp sig. Det ska nämligen alltid vara ett spec pH-värde. Är det för surt så basar den genom att ta kalcium från skelettet. Därför kan man vara lugn för att pH-et alltid är rätt. MEN, Risken för benskörhet ökar. Nu när jag basar med sådan föda så har mitt överskott av kalcium i blodet försvunnit. Min läkare håller fullständigt med mig i detta resonemang.
68
Rode
23 maj 2015
@Dufva Det stämmer. Jag äter magsyrehöjande medel. Kan ändå ha problem med halsbränna. Dock känner jag en enorm skillnad när jag äter basisk mat till varje mål. Kalciumet i blodet får man när kroppen själv försöker att basa upp sig. Det ska nämligen alltid vara ett spec pH-värde. Är det för surt så basar den genom att ta kalcium från skelettet. Därför kan man vara lugn för att pH-et alltid är rätt. MEN, Risken för benskörhet ökar. Nu när jag basar med sådan föda så har mitt överskott av kalcium i blodet försvunnit. Även min läkare håller fullständigt med mig i detta resonemang.
69
Högsta Hönset Alfons
12 juni 2015 1
Att blodet blir försurat/basiskt av speciell kost är en myt. Inuiterna är ett exempel på en folkgrupp som bara åt animaliskt och inte vegetabilier men ändå lyckades behålla en basisk ph-balans i blodet och därmed inte blev försurade.

Däremot ska man vara försiktig med att säga att rött kött är optimalt för alla att äta ''bara för att vi har ätit det under alla tider''. Jag tror inte svaret är svart eller vitt och jag tror att man ska akta sig för att vara kategorisk. Rött kött är väldigt svårsmält jämfört med andra proteiner såsom lamm som går mer åt det rosa hållet eller fisk, kyckling eller kalkon som är vita proteiner. För de med en dålig matsmältning och utrensningsförmåga (som de med Psoriasis) så är det förödande att äta stora mängder rött kött. Deras njurar och lever är ofta redan överbelastade eftersom att tarmen inte klarar av att rena kroppen eftersom att den läcker (duodenum).
70
Margareta Lundström
26 juli 2015
Vad är det som är så farligt med det röda?
Läs vad Ralf Sundberg skriver
http://blogg.ralfsundberg.se/#post10
71
Caroline
4 november 2015
Det sägs i videon att vi inte kan påverka blodets ph värde via det vi äter. Vad händer då i ketoacidosis som uppnås via en lågkolhydratskost? Det påverkas ju tydligen av det vi äter. Det finns en relation. (Ketonkroppar från levern som sänker vårt PH värde i blodet ganska markant).
72
Dilshad
5 mars 2016
Vad innebär kroppens vatten balans?
Vad innebär syra-basbalans?
Vilket organ reglerar till största delen vattenmängden i kroppen?
Vilka hormoner styr vattenregleringen?
Vad är elektrolyter och vilka är de vanligaste?
73
hemul
5 mars 2016
Du sitter vid en dator. Använd den. ;-)

http://www.google.com/search?q=kroppens+vatten+balans
http://www.google.com/search?q=syra+bas+balans
http://sv.wikipedia.org/wiki/Elektrolyt
http://www.google.com/search?q=elektrolyter+kroppen
74
Peter
18 mars 2016
@caroline
Du blandar ihop ketos med ketoacedos.
Ketoacedos är det som personer med typ1-diabetes utvecklar om dom inte får tillräckligt med insulin.
Ketonkroppar vid vanlig svält sänker inte pH markant eftersom
Andningen lätt kompenserar detta genom att vädra ut koldioxid
75
Åsa
8 februari 2018
Kaffe som dricks regelbundet under dagen måste väl ändå vara förödande för pH i kroppen? Men i media sägs det ofta att kaffe har positiva effekter??
Och jag undrar om kött anses vara surt för kroppen, är det bara de delar vi vanligtvis äter (tex stekar) och är tex kor ”sura” från början? Eller är det då köttet tillagas som det anses bli surt?
76
Mina Elmberg
12 oktober 2018
Varför ses bara kött som enda proteinkällan i alla diskussioner?Bönor o baljväxter mm innehåller en massa protein.
Blir dessa protein oxå sura vid nedbrytning (dvs surt urin)?
(Därmed inte sagt det påverkar ph i blodet)
Själv tror jag vi alla fungerar individuellt. Kinesisk o indisk medicin har viss kunskap väst saknar . Tex behandlas olika blodgrupper inte likadant. Vi borde respektera folk som hittar sätt att bli läkta på när vetenskapens läkare misslyckats.
Bra att döda myter men vem är sponsrad/utbildad av läkemedelsbolag o inte? Vem styr kunskapen i väst? Mycket svårt veta vilken kunskap man ska ta till sig idag då allt styrs av pengar. Man får helt enkelt pröva sig fram o vara sin egen läkare idag. Tyvärr har förtroendet försvunnit när det gäller sjukdomar som säljer mängder läkemedel. Folk tar till sig all info nu för tiden. It samhället nosar i hälarna på kunskapen. Sortera och kolla källan, utbildning, sponsorer.. Ett stort arbete att orka. Orkar man inte blir kunskap idag ett lotteri. Från utbildning till forskningsanslag styr ekonomiska intressen.
Vad ska vi tro på tillslut?
När kvicksilver dvs amalgam i lagningar utropades som hälsofarligt blev det motarbetat av skolmedicinen o läkare. Det va "bara" miljöfarligt.
Dock inte längre. Bara ett exempel som faktiskt visar att det är omöjligt veta vem som i slutänden får revidera sin kunskap. Visar även svårigheten att som individ ta till sig ord, ja det blir inte mer än ord, ord ord.. oavsett väl ansedd avsändare.
Vi måste idag vara våra egna läkare särskilt med tanke på läkare som bristvara o att en patient tid är 15 min. Seriöst?
Vilken läkare kan ens plädera denna syra bas "myten" varesig den är sann eller osann?
Men att bara kött är proteinkälla, den myten kan vi väl döda. Den kräver ju inga djupa vetenskapliga förklaringa
Äter själv kött men varvar mycket baljväxter oxå vilket ffa gynnar hållbar miljö o ekonomi. Många delar denna syn med mig.
Om det i framtiden ändå visar sig att basisk kost gynnar processer i kroppen kan det vara av värde att veta om även vegetabiliskt protein surgör kroppen? Protein som protein.. Någon som vet?

1 2

Lämna en kommentar Avbryt svar

Äldre inlägg