Modediet sedan 1863 (minst)

Strong Medicine

Tror du att lågkolhydratkost för viktnedgång (och hälsa) är en ny idé? Läs då gärna detta blogginlägg från Matsmurfen. Det innehöll minst en nyhet för mig. En länk till Dr Richard Mackarness bok från 1958, ”Eat Fat and Grow Slim” – kan läsas på nätet.

Själv har jag just fått hem ”Strong Medicine”, från 1962, av hjärtläkaren dr Blake F. Donaldson. Han körde ultratuff lågkolhydratkost på sina feta patienter i decennier, ”fresh fat meat and water”. Deras vikt rasade även på den tiden.

Modediet?

39 Kommentarer

  1. Margarin
    LC FTW!
  2. Sten Sture Skaldeman har både Mackarness och Donaldsson som två läromästare. Det framgår om man läser Skaldemans böcker. Han utvecklar detta i nr 2 av LCHF-magasinet där han skriver om den svenska LCHF-rörelsens internationella förgrundsgestalter.

    Vi ska förstå att vi uppfinner hjulet gång och gång. Denna kunskap är obehaglig för rådande paradigm och motarbetas och faller i glömska.

    Vi måste därför fortsätta att uppfinna hjulet. Hela tiden.

  3. Ibland får man känslan att man var betydligt smartare på den tiden än vad man är nu!
  4. Miller
    Hur kommer det sig att västvärlden ständigt återfaller till högkolhydratskost? Kommer det blir så denna gång också?
  5. Janne
    #4 Därför att det finns ett gäng aktörer som tjänar grova pengar på att den gråa massan äter skiten. Folkbildning är motdraget!
  6. Margarin
    #4 För att det finns stora pengar att tjäna på att "förädla" billiga kolhydrater.
  7. Jakounezumi
    Tror det är mer än så, det är något som funnits i vårat "mind set" ändå sedan vi gick över på jordbruk. Man stöter på det vart man än ser, men det är aldrig tydligare än på TV, speciellt fantasy&SciFi, avancerade, civiliserade folk är alltid jordbrukare, om VÄLDIGT avancerade/civiliserade så är de vegetarianer. Likaså, jägare brukar porträtteras som primitiva, ska de vara riktigt ondskefulla också så är de kannibaler.

    Det är inte lika tydligt annars i samhället, men det finns alltid där, om man tittar efter.

    Och dessutom, kött.. och speciellt fett är ju FETT, och det är slemmigt, grönsaker är... rena.

  8. Det är just sånt här som gör det så svårt för mig att förstå hur folk kan hävda att LCHF är en modediet. Det är bara att hoppas att något eller några bokförlag gör ett ryck och börjar trycka upp dessa gamla böcker i nya upplagor. Då skulle säkert fler få upp ögonen för att det inte är en nymodighet och övergående fluga.
  9. Janne
    #6 Ja det är som med margarin, billigt skit och ohälsosamt för kroppen!
  10. Tanja
    Yes, kostdoktorn, I have read from old archives (history of medicine, which I am studying) that doctors used LCHF as a common dietary therapy for patients at least in 19th century, also much earlier. Many citations to that phenomenon are found in archives.
    Tanja
  11. BantarBo
    Den måste man köpa. OT: Jag hör Sonisphere Festival banden nu där jag bor i Solna, och jag hör musiken bra,
    är nästan 5 km från Stora Skuggan där de huserar, Alice Cooper, Iron Maiden m.fl.
    undrar vad för monsterhögtalare de har?
  12. Martin
    Vem påstår att det är en modediet? Du gör ett stor nummer av det.. Varför?
  13. Martin,
    Har du verkligen aldrig hört det? Så bra då.
  14. Erik E
    "Hur kommer det sig att västvärlden ständigt återfaller till högkolhydratskost? Kommer det blir så denna gång också?"

    I stort sett alla tjänar pengar på kolhydratkosten. Med undantag för köttindustrin tror jag inte att någon annan gren av livsmedelsbranschen skulle vinna på att folk gick över till högfett.

  15. CLaes
    Vad gör Scan, Arla, Skånemejerier och andra producenter av iaf stundtals något sånär ok mat (jag vet, det bör vara vilt och närproducerat men det är iaf bra mycket bättre än kolhydratsmörjan)? Varför tar dom inte chansen och marknadsför sig nu? Varför jobbar dom inte med fiffiga lobbyister? Varför hjälper dom inte till mer och vänder skutan? Det borde vara riktigt lönsamt! Det är klart att det kan ha varit så tidigare att dom hört till strykklass när fettskrämdheten var som värst och inte vågat sticka ut hakan - men nu när det, tack vare internet, inte går att stoppa kunskapsspridning längre. Bör vi göra mer för att tipsa dom??
  16. CLaes - problemet med de stora aktörerna på mejerisidan är dels att de naturligtvis måste följa bestämmelserna från Livsmedelsverket, dels att de tjänar bra med pengar på alla sockrade mejerivaror och lättvarianter.

    Skulle de frondera och gå ut hårt med att marknadsföra feta osockrade mejerivaror som de hälsosammaste, skulle det övriga produktsortimentet ta stryk.

  17. CLaes
    Bo Z: Du har naturligtvis helt rätt, dom tjänar också fina pengar på den beroendeframkallande söta smörjan.
    Fast om dom tänker ett steg längre och inser att dom har goda möjligheter att leda en utveckling åt bättre hälsa för kanske stora delar av befolkningen så borde det absolut vara en intressant utveckling att driva. "First mover advantage" brukar ge stora marknadsfördelar om de tillvaratas rätt. Tänk bara att dom skulle kunna utmana en del av läkemedelsindustrin! Stora pengar! Det visar sig också i ekonomiskt forskning att företag som bidrar positivt till sammhällsutveckling och också är socialt engagerade är lönsammare än krassa företeg.
    Med tanke på att deras produkter redan ses som mest intressanta för handlarna ie mjölk och smör finns alltid längst in i butiken eftersom de allra flesta köper det - så borde tanken inte vara långt borta för dom. Bara detta att dom faktiskt står för en rejäl del av de varor som är bra i en butik borde göra tanken enkel. Idag innehåller ju en matbutik säkert runt 80% kolhydratsmörja. Tänk vilken möjlighet att kanske stå för mer än 50% istället (när upplysningen nått de flesta och kolhydraterna minskat sitt utrymme på hyllorna. Det borde vara intressant.
  18. Eva
    Tack för bra blogg med intressanta och lärorika uppgifter (inkl. andras kommentarer)! Tack också för länk till "Matsmurfen" och tack "Matsmurfen" för länk till Mackarness!

    Har så här på nattkröken läst stora delar av Mackarness, mycket intressant! Jag är ny till LCHF och äter nog mer som ett mellanting mellan LCHF/GI (om ens det än, känner att jag mår bra av maten, men "faller dit" fortfarande, vilket säkert kan förklaras med att bryta ett matberoende är svårare än att bryta ett exv. tobaksberoende, eftersom man måste äta! MEN jag fortsätts att inspireras, förutom här, av bl.a. Anna J.D. Jacobsson och flera andra inom framförallt LCHF, vilket inte minst syns i bokhyllan!).

    När det gäller Mackarness blev jag glad att se att han inte "förbjuder" rotfrukter, inom vilka potatis återfinns, men han framhåller att man däremot bara ska äta en mindre portion per dag och detsamma gäller frukt. Hans rekommendationer verkar mer vara en slags HighProtein-"Normal"Fat-LowCarb, eller? Låter, tror jag, mer likt Atkins m.fl., med tanke på fördelningen, 3 delar protein och 1 del fett, samt sista meningen att det inte är bättre för viktminskning att tillföra mer fett.

    Citat från länken till Dr Richard Mackarness bok från 1958, ”Eat Fat and Grow Slim”: "You are going to obtain your nourishment mainly from fat and protein foods, in the rough proportion of one part fat to three parts protein by weight. This is the proportion which gives the best weight loss and there is no advantage in further increasing your fat intake at the expense of protein. Both are essential to health."

    Fråga: Vilken fördelning av protein, fett, kolhydrater (procent och gram) är egentligen bäst för att gå ned i vikt (speciellt om man äter vissa gryn exv. müsli gjord på kornflingor, kruskakli, solroskärnor till filmjölk till frukost och ibland 1/2-1 mindre potatis och/eller rotfrukter samt bär eller någon frukt/dag)?

    Ledsen att det blev ett långt inlägg, men hoppas ändå på svar!

  19. MimLan
    #17 Du kan inte förvänta dig att butikerna skall vrida sortimentet så att de säljer mindre. En kolhydratsdriftare äter mer, och slänger även mer mat.
  20. MimLan
    #18 Kan inte påstå att jag uppfattar att rotfrukter är förbjudet inom LCHF, men de som tål dem är vanligtvis de som är friska och inte metabolt skadade eller har problem med sug. Det är även en viss skillnad att ha en halv tallrik full med potatis och bukfylla med den typen av kolhydrater på bekostnad av essentiell näring.

    Vilken fördelning som är bäst får du ta reda på själv. Det enda som går att säga är att animaliskt fett och protein är essentiellt, kolhydrater är det inte.

    Men du kan fundera på varför du trillar dit hela tiden. Du äter gryn nämner du. Spannmål är inte ens bra för hälsan, och orsakar även sug, utöver att det är kolhydrater. De som äter sådant till frukost kompletterar det gärna med en stor tallrik fil. Vips så har vi en måltid som inte mättar i längden och som mestadels är till för att ge ett insulinpåslag som inte är till någon hjälp. Var är det essentiella för kroppen i en sådan måltid?

    Det är bra om du skiljer på rotfrukter, bär och spannmål. Spannmål är inte bra ur någon synvinkel, bär och rotfrukter handlar mestadels om vilken nivå man tål den typen av kolhydraterna på.

    Med andra ord måste man ändå ta sitt eget ansvar för vad man tål att äta, oavsett om någon anser att en potatis är ok att äta, eller inte. För det är ingen mall som fungerar för alla, utan det måste man låta kroppen avgöra. Att du trillar dit är en signal som säger att det är sannolikt att du inte äter på ett sätt som fungerar för dig.

  21. #18
    Jag brukar alltid slå ett slag för rotfrukterna som blivit orättvist förtalade i LCHF-kretsar p g a generaliseringen ovanjordsgrönsaker kontra underjordsgrönsaker.

    Rättika och rädisa är RIKTIGT bra lågkolhydratkost. Som bra lågkolhyratskost (under 5 g KH/100g) kan även räknas majrovor och det svenskaste av allt - kålroten(" the swede" på brittisk engelska eller "rutabaga" på amerikansk engelska efter smålänskans "rotabagge").

    Potatis är dock ett större problem med oftast över 15 g KH per 100 g. Rent botaniskt är det inte heller en rotfrukt utan en rotknöl likt jordärtskockan. Men näringsmässigt är den ändå överlägsen allt vad spannmål heter.

    Mitt råd till dig är att skippa alla spannmålsprodukter du äter. Ät gärna rätt rotfrukter i begränsad mängd. Rättika och kålrot funkar bra som ersättning för potatis i gratänger med mera.

  22. Jag håller med Eva om att det här är en intressant och lärorik blogg - mycket pga av alla bra kommentarer. Keep up the good work, både doktorn och alla ni andra. =)
  23. Erik E
    "de tjänar bra med pengar på alla sockrade mejerivaror och lättvarianter."

    Jo, just mejeribranschen tjänar ju enormt på det här. Varför skulla de exempelvis vilja sälja fullfet mjölk när de kan skumma av extra mycket grädde, sälja den som lättmjölk och använda grädden i någon lätt creme fraiche? Det blír ju nästan två fullprisprodukter av vad som borde ha varit en, och konsumenten måste i praktiken köpa bägge för att bli lika mätt som han skulle ha blivit på mjölken.

  24. Karl E. Arfors
    Per Wikholm gör ett bra inlägg om underjordsgrönsaker - vissa av dom är ju dessutom spar-smakade vad gäller KH-innehåll.
    Potatis har 17% KH
    Pastan 30% KH
    och Ris 42% KH lite beroende på vilket ris det är

    Med Woken som jag vill slå ett slag för får man ju väldigt fräscha grönsaker ex. blomkål och broccoli samt den redan av Per nämnda Rättikan och med stark sås och Scampi blir det lukulliskt. Med den heta woken bränner man även alla parasiter.
    karl

  25. patrik
    Tror också att några potatisar om dagen gör mer nytta än skada, speciellt om man är någorlunda normalviktig; helt enkelt för att levern annars måste skapa glukos vilket medför ett onödigt arbete.
  26. Miller
    Hur kan pasta (mjöl) ha bara 30% kolhydrater?
  27. Lund
    Efter kokning har pastan tagit upp vatten och andelen stärkelse/socker i % blir ca 30. Det är skillnad om man kollar okokt pasta, detsamma gäller okokt ris, men där finns större variation mellan rissorterna.

    Fast glutenfri pasta har extremt kh-innehåll.

  28. Miller
    30% Pasta och 70% vatten alltså
  29. Lund
    Nja, lite protein är det väl i också och närmast försumbart med fett.
  30. Frida Lundberg
    OT: charlotte erlanson albertsson (bl.a) i högform: http://www.aftonbladet.se/kropphalsa/matsmart/article7574708.ab
  31. Eva
    Tack för svar!

    @20 Mitt "problem" är att jag faktiskt håller mig totalmätt på min frukost som i princip alltid består av A-fil 3% fett + någon form av gryn (exv. rågflingor, kruskakli, solroskärnor) + lite bär el. bitar av frukt. Jag får inget sug efter frukost utan äter igen ca 4-5 timmar därefter (självklart varierar hungern olika dagar). Har testat med ägg + bacon till frukost, men håller mig inte mätt längre och eftersom jag har reflux tål jag inte alltför mycket stekt mat (säkert olika vad man tål hos dem med reflux), varför jag hellre "sparar" det eventuellt stekta till lunch/middag.
    Håller med dig att självklart måste varje person hitta sitt sätt att äta, vad man tål och mår bra av. I mitt fall märker jag att min mage mår bra, känns lent, av potatis och rotfrukter, varför jag inte valt bort dessa. När det gäller grynen till frukost mår jag bra, men inte av detsamma i form av bröd. Att jag fortfarande "faller dit" beror nog mest på psykologiska faktorer - mat/äta är ju också något väldigt socialt och trevligt!

    Eftersom jag är relativt ny med LCHF och då jag mår bra av rotfrukter och potatis (i lagom mängd) känns det positivt att ni är flera som pratar väl om dessa!

    @21 Har sen tidigare inplanerat att skaffa er kokbok! Nyttjar nu Dahlqvists och Listerfeldts - är bra för en LCHF-novis med konkreta recept!

    Angående mina reflektioner ovan om fördelningen hos Mackarness med 3 delar protein och 1 del fett och att INTE öka fettintaget, och samtidigt reducera proteinintaget motsvarande, för viktnedgång - hur passar detta in i LCHF?

  32. 3 delar magert kött och 1 del fett är Vilhjalmur Stefanssons reflektion. Blake Donaldson (Strong Medicine) intervjuade Stefansson och hämtade idén från honom, sen gick den vidare till Atkins, osv.

    Beroende av vilket kött man använder så blir det runt 20-30E% protein. Det är därmed ingen "extrem" högproteindiet, men det är dock frågan om *minst* 20E% protein. T.ex 300g ryggbiff (nöt) och 100g smör = 25E% protein.

    Stephen Phinney (medförfattare till den nya Atkinsboken) refererar även till en studie på ketogen diet där personerna förlorade muskelmassa och försämrade sin prestation om de åt runt/under 1.2g/kg kroppsvikt protein. När de åt 1.5g/kg kroppsvikt protein så behöll de musklerna och prestationsförmågan. http://www.nutritionandmetabolism.com/content/1/1/2

    0.8g/kg kroppsvikt är det minsta rekommenderade enligt SLV, m.fl. På LCHF, Atkins eller liknande betyder detta att man förlorar muskelmassa, dvs indirekt blir man fet! 🙂

    Eftersom aminosyror (protein) används som katalysatorer till kroppens processer (inkl ämnesomsättningen) så är det ganska dumt att dra ner på proteinet. Sänker man sin ämnesomsättning så att man går runt och fryser och då blir man fet (eller fetare). Har man konstant hög kroppstemperatur då har man även hög ämnesomsättning och bränner mer, dvs mer kroppsfett (så länge man inte öser in sockermat förstås).

    Själv har jag märkt att jag mår inte bra av 20E% protein, börjar frysa - vilket indirekt betyder att man sänker ämnesomsättningen = dåligt för viktnedgång bland annat.

    Att LCHF förespråkar hur mycket fett som helst och "normalt" med protein stör jag mig på en del, det känns ganska onaturligt att bara knapra på smör. Tror att de flesta som äter strikt LCHF äter naturligt betydligt mer protein än "normalt" (och det är bra i min värld).

  33. Eva, reflux kan ju bero på magkatarr eller liknande. Hade själv detta under ett års tid (medicinerades med Omeprazol dagligen). Jag kom sedan själv på att jag inte tålde några spannmål (jag va inte glutenintolerant enligt test varför läkaren inte trodde det va orsaken). Finns ju massor med otyg i spannmål (Wheat Germ Agglutenin, t.ex, som man vet orsakar inflammation i tunntarmen). Kanske kan vara värt att prova byta ut spannmålen mot potäter, ris, rotfrukter, bär, mm? Kan ju ha quinoa-puffar och boveteflingor till yoghurten, t.ex.
  34. Halvdansken
    Jag tror att en av anledningarna till att många äter mer kh är den ökade insikten om vår eländiga djurhållning. Djur stressas och blir fodrade med dåligt foder - kom ihåg galan ko-sjukan. Köttet är många gånger av dålig kvalitet och dessutom dyrt.
    Vi konsumenter måste på något sätt påverka djuruppfödarna och butikerna till att få fram kött från djur som gått ute och levt så naturligt som möjligt. Skräckhistorier om övermedicinering och resistenta bakterier hjälper heller inte till.
  35. Eva
    @33

    Tack för bra tips!

    Går på relativt regelbundna läkarkontroller för refluxen och har fått bättre livskvalitet sen jag började ta 1 st 30 mg Lanzo/dag, men har också konstaterad IBS. Däremot, likt du, visar jag ingen intolerans vid glutenprov, men tror själv, och har läst någonstans, att även om proven inte visar något kan det ändå vara så att man inte riktigt tål livsmedel som innehåller gluten. Om jag någon gång äter bröd, känner jag ganska omgående av det på bl.a. leder, det känns ungefär som att ha influensa, men när man sen blir av med gifterna (den naturliga vägen) försvinner värken och influensakänslan relativt snabbt.

    Så igen tack för tips. Ska testa att även byta ut spannmålet till frukost. Quinoapuffar har jag aldrig testat, ska bli spännande och se om det har någon effekt!

  36. Anna Delin
    Charlotte Perelli har kört lågkolhydratkost för att bli av med gravidkilona:

    http://www.dn.se/livsstil/halsa/fran-smal-till-valtranad-1.1150693

    "Charlotte skippade bröd, pasta och socker..."
    Hon tränade mycket också.

  37. Erik:

    "Med undantag för köttindustrin tror jag inte att någon annan gren av livsmedelsbranschen skulle vinna på att folk gick över till högfett."

    Samma sak gäller troligtvis där som resonemanget om mejeriindustrin. Vinstmarginelerna för magert är alltid bättre än fullfeta grejer. Att kunna sälja fettfria köttbitar dyrt och sedan kunna tillsätta svålen i andra blandprodukter är ju dubbelt upp.

    Och kan man fylla korven med mjöl, fosfater och vatten, marknadsföra den som mer hälsosam och sälja dyrare är det ju en klar vinst jämfört med korv från enbart råvaror.

  38. Egil
    Rotfrukter (som er kokt dagen før) og senere oppvarmet, skal etter ekspertenes mening fått redusert KH med ca 50%. Har noen testet dette?
  39. Återuppfinna hjulet? Då vill jag påminna om den här:

    http://www.gastrolab.net/gh035.htm

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg