Low-carbonara från Matälskaren
i Recept 
Idag bjuds det på Pasta Carbonara via en av Sveriges största matbloggar. Bara en detalj saknas: pastan.
Matälskaren på Taffel
Lisa Förare Winbladh beskriver sig som ”matnörd och smakspanare”. Hon lär också vara en av Sveriges bästa matskribenter, efter vad jag nyligen fått höra. Själv är jag nämligen en annan sorts matnörd och hade lite dålig koll på den saken.
Idag bjuder hon på ett recept på low-carbonara, på sin välbesökta blogg Matälskaren på Taffel. Pasta carbonara utan pasta alltså!
Lite extra kul då hon tidigare ägnat tre år åt att läsa en dietistutbildning. Fettsnålt då (vilket hon kallat ”en återvändsgränd”) har åtminstone idag bytts ut mot pastafritt…
Recept
Low-carbonara på lök av Johan Swanljung, Lisa Förare Winbladh mfl.
Själv åt jag ofta Pasta Carbonara i mitt tidigare betydligt mer ”kolhydratrika” liv. Jag kan inte minnas att jag blivit sugen på det på evigheter. Men det här receptet skall jag kanske testa…
Sten Sture
http://blogg.passagen.se/dahlqvistannika/entry/en_fet_pudel#comment-1...
kan du inte läsa innantill?
/SSS
"Hon äter tradionell kost, varken fettsnål eller kolhydratsnål"
Pasta Carbonara utan pasta är inte kolhydratsnålt alltså? ;)
("Traditionell kost" enligt den definitionen är väl för övrigt inget särskilt dåligt val, för friska och smala)
http://blogg.passagen.se/dahlqvistannika/entry/en_fet_pudel#comment-1...
Förresten måste man ha en turning slicer. Det där klarar nog inte jag. :P
Även lagd som små klickar i endiveblad.
"Själv äter jag uppskattningsvis knappt 40% kolhydrater och 40% fett. Ganska lagom för en frisk människa tror jag...Personligen tycker jag att Livsmedelsverkets rekommentationer måste skrivas om rejält."
Det var ovanstående jag syftade på och menade att det är nog inte så dumt, för friska, smala, välmående, gärna aktiva personer. Förutsatt att man håller sig mest till låg-GI kolhydrater och mycket lite socker.
Ganska många andra (de som vill gå ner i vikt osv) kan tjäna på att minska mer på kolhydraterna.
Själv tycker jag bara det är roligt att Lisa Förare Winbladh intresserar sig för den här diskussionen om kolhydrater och fett. Och hoppas att hon kommer att bjuda på fler low-carb recept framöver.
Jag har aldrig påstått att hon äter strikt LCHF-kost heller... :)
Med tanke på vad som passerar som "normalt" idag så har jag för övrigt svårt att tro medelsvensson hamnar på <40% kolh. / >20% protein / 40% fett. Om det var det normala hade vi nog kommit en bit mot sundare mat.
Jag är normalviktig och äter inte LCHF, det är helt enkelt inget bra alternativ för den som älskar all mat, håller vikten och är frisk. När jag vill gå ner några kilo drar jag ner ytterligare på kolhydraterna, framförallt socker, och rör mer på mig.
Det är möjligt att en medelsvensson hamnar på 40 E% kolhydrater men av dem kommer minst 1/4 från socker och mycket från näringsfattiga produkter som vitt bröd, vitt ris, kaffebröd, pasta etc. Mina kolhydrater som är max 40 % ( oftast lägre många dagar) kommer främst från långsamma livsmedel med högt innehåll av näringsämnen, lite fullkorn, mycket grönsaker, ca en frukt om dagen etc. Och gärna en kaka ibland, men bara om den är god. Jag tycker att det är en lagom nivå.
Jag tycker att LCHF och liknande verkar vara en bra behandling som passar många med metabolt syndrom. Jag tycker att det är fel att motarbeta den och ser fram mot fler välgjorda studier. Bland annat på fettkvalitetens betydelse där jag (i likhet med Karin Bojs) helt enkelt tycker att vi har för lite forskning för att kunna säga något säkert än. Jag äter animaliskt fett för att jag älskar det.
Eftersom det verkar som om många är intresserade av rätter med mycket mindre kolhydrater tycker jag att jag kan serva med det ibland på min blogg. På samma sätt som jag gör recept för vegetarianer och allergiker. Och ett och annat dessertrecept också. I de flesta andra recepten kan man avgöra mängden kolhydrater genom att välja rätt tillbehör.
De flesta människor äter inte enbart för att få i sig optimal näring. Lika lite som folk dricker vin hälsans skull.
Jag tycker att Livsmedelsverkets råd ska vara evidensbaserade. Det är de inte idag. Mycket av deras råd är enligt min åsikt negativa för folkhälsan. Bland annat deras fixering vid fibrer istället för att se på GI och övrigt näringsvärde. Och deras kostråd om att sänka fettintaget.
Jag tänker inte gå med i någon rörelse. Jag är i njutningsbranschen men försöker att ta mitt ansvar genom att följa forskningen och laga hyfsat nyttig och oändligt god mat.
Jag tycker inte om den nedlåtande tonen och personangreppen som tyvärr förekommer på båda sidor i debatten. Och den tonen tillåts tyvärr ibland här på bloggen även om bloggägaren själv håller en bra ton. Jag tillåter själv inte att anonyma insinuationer, öknamn och personangrepp i kommentarerna på min blogg. ( Mitt ogillande gäller även personer som Rössner som jag tappat respekten för efter hans barnsliga utfall.)
Carbonara görs på många olika sätt. Det är en ganska ny rätt som uppstod i mitten av förra seklet och ursprunget är mycket osäkert. Och den ska med all sannolikhet inte lagas med lök i vilket fall ;-)
Jag håller med om att debatten ibland får en tråkig ton. Jag brukar censurera de fåtal kommentarer som tveklöst går över gränsen. Men jag gillar en fri debatt så jag erkänner: gränsen för censur är ganska hög här generellt.
Angående tonen i kommentarer - vem som helst får gärna påpeka om man anser att den blir för låg vid något tillfälle. Så skall jag överväga att städa upp lite.
Jag vill också hålla med om att man självklart kan välja att äta vilken mat man vill utan att anse sig som del i någon "rörelse".
För övrigt har vi en ganska stor spridning bland åsikterna i många frågor. En del anser t.ex. att mejeriprodukter är ypperlig föda medan andra anser att de bör undvikas.
finns i det här inlägget:
http://www.kostdoktorn.se/carbzone-och-deras-officiella-lchf-symbol
Jag eftersöker ett recept som jag tror att jag läst här på kostdoktorn, det var en man som gjorde ett inlägg på havregrynsgröt, fast han hade gjort om receptet, nu hittar jag inte inlägget. Han fick ju givetvis mothugg om att det receptet inte var lchf, men jag blev nyfiken på det. Är det någon som känner igen ett havregrynsgröt recept som han gjorde med grädde osv???
Kanske det var det här:
http://www.kostdoktorn.se/lova-att-inte-banta-nasta-ar#comment-183596
det var det och jag har också Provat. Skrev in det I min mat o hamnade På ca 14%kh tack
Både Lisa och hennes man är trogna skeptiker med djupt samröre med skeptikerföreningen Vetenskap och Folkbildning för kännedom