Hur du hittar naturbeteskött
Det mesta kött man hittar i butikerna är uppfött på spannmål (det billiga men dåliga alternativet). Det lilla naturbeteskött man hittar är dyrare. Men om man köper det direkt från gården som producerar det blir det betydligt mer överkomligt.
Frågan är hur man hittar ett bra alternativ i närheten. Jag gjorde härom året en sammanställning som kanske kan hjälpa några. Ett mer heltäckande alternativ är tjänsten Gårdsnära, där man kan hitta all möjlig närproducerad mat (de finns även på Facebook och Twitter).
Har du något bra tips?
Här på Limhamn där jag jobbar finns utsökt "naturkött" att köpa på Limhamns saluhall. Vill också tipsa om Hjärups Bageri & Gastronomi där de serverar kött från gården strax utanför byn, där djuren fått gå ute och beta gräs. De brukar servera "egenjagat" vilt också. Fantastiskt väl tillagat! :-)
Visst kostar köttet i snitt 100 kr/kg, beroende på del av djuret, men eftersom jag aldrig köper skräp, utan äter mina 3-400 g fisk, kött eller ägg per dag, så blir det inte dyrare. Jag väljer närodlade grönsaker, gärna vitkål, spenat, grönkål och liknande. Sommartid odlar jag grönt och örter själv.
Vår hushållskassa har inte ökat. Jag äter mer ägg än förr, ca 2-3 om dagen totalt, men ägg är billigt, t o m ekologiska ägg. Kött och fisk är ungefär samma mängd. Jag väljer hållbart fiske, makrill är en favorit, samt torsk och annan vildfångad som man kan hitta. Odlad fisk har jag slutat med.
Inte ens kockarna vill längre laga det spannmålsuppfödda kötte, pga den tama smaken.
Finns i nordöstra Skåne, västra Blekinge och södra Småland
Vi som grundat Gårdsnära är tre helt vanliga "svenssons" - Erik, Lisa & Mårten - och vi har en övertygelse om att närproducerad RIKTIG mat är bättre för miljö, människors hälsa, djurens väl, lokal tillväxt och ett levande landskap. Stöd från er ger oss kraft att satsa ännu mer på Gårdsnära för att föra konsumenten närmre producenten och öka engagemang, insyn och kunnande i hur maten blir till.
Vi tar tacksamt emot idéer på förbättring och tips om producenter som vi saknar. Jag tog t ex och la upp Kejsars Kött (http://www.gardsnara.se/dalarna/kejsars_chark_och_gardsbutik) på Gårdsnära nu Ann Kristin så att fler kan hitta till dem och gynna deras verksamhet.
Vänliga hälsningar och stort åter tack igen,
Erik Östling
Jättefint kött!
Här är en bra länk för ekologiskt o närproducerat.
65% av allt svenskt nötkött kommer från mjölkkossor. Däremot blir "uttjänta" värphönor till fjärrvärme (dvs eldas upp) - där kan vi prata slöseri. Förr gjorde man ofta gryta på höna som du kanske känner till.
Mvh,
Erik
http://www.o-markt.se/o-markt/content/oslakt
ett litet slakteri på Värmdö utanför Stockholm. De handlar med naturbeteskött från uppfödare i närheten och levererar till vissa butiker i stan där privatpersoner kan hämta efter beställning. Än så länge har deras lådor innehållit mer än vad en konsument med vanlig storlek på frysen kan ta emot, dock är de inne på att tillhandahålla mindre kvantiteter.
Jag har köpt superfin köttfärs från dem, servicen är på topp och jag kan verkligen rekommendera dem för såna som jag - boende mitt i stan och utan bil.
Men framförallt så kan man ju ha sina egna djur. Bor man på landet så kan man ha får, de behöver inte så värst stort utrymme och kräver minimalt med arbete.
Bor man nära landet så kan man arrendera en hage, eller gå ihop några stycken och arrendera en hage.
Jag har en idé om att folk ska få köpa lamm av mig som sedan får växa upp hemma hos mig, sedan får de komma och själva slakta (eller i vart fall vara med på slakten), stycka och ta hand om skinnet.
Men jag vet inte om folk vill komma så nära sin köttkonsumtion. Men de BORDE göra det. När man slaktar själv får man en helt annan syn på köttet man äter. Man får också testa sin egen moral, kan man verkligen äta sådant som levat?
Men när ett djur väl är slaktat (av någon annan) ser jag det som en
moralisk nödvändighet att äta upp köttet.
Inget får gå till spillo.
Det stämmer som du säger, närproducerat är inte nödvändigtvis synonymt med bra. I framtiden är vår målsättning att bättre märka upp producenter efter t ex ekologisk, KRAV, gräsbete, osv. Eftersom Gårdsnära startat som ett ideellt projekt och drivs utan externa finansiärer tar detta dock lite längre tid än vad vi själva kanske önskar.
Vad vi tror på dock är att vi genom att upplysa konsumenter om ekologiskt, gräsbete, osv i kombination med att föra konsument och producent närmre, kan skapa ett tryck från konsumenter att ställa krav på en utveckling i denna riktning genom att ställa frågor om vad t ex en kossa växt upp på för foder.
För oss handlar kortade avstånd mellan konsument och producent alltså om ökad kommunikation, insyn och kunnande om hur mat blir till. Med det tror vi förändring följer.
Mvh,
Erik Östling
Nu har jag tack vare denna sida äntligen lyckats hitta en leverantör som kan köra hem köttlådor till oss!!! Nu blir målet att minska mängden miljövidrigt kött vi köper till ett absolut minimum. Jag är så glad!
Finnes der noe tilsvarende i Norge av lokale leverandører som leverer (også over avstander, eks. nord-sör, øst-vest) kött av kvalitet som det som omtales over her. Eller er alt overlatt til profitt-industrien (les: spannmålsbaserte produkter)?
Jeg kikket på pakker av kjøtteig her forleden - og gikk forbi, det er som aversjonen vokser... og gjør en mett lenge før måltidet.Som noen nevner over her - satse på vilt, lam .....
Håper på innspill.
Bli med på villaksens Salomons spennende liv, fra oppveksten i elva, vennskapet med sjøørreten Ørjan, til møtet med vakre og eksotiske Vanessa ute i Atlanterhavet. På sin reise møter Salomon mange farer som spekkhoggere, farlige sykdommer og kløete…
Barnebok; Passar också för vuksna ;) Skulle bli översatt til svensk - tycker jag.
Får annars hoppas nån driftig norsk gutt eller jente startar en. :)
Mvh,
Erik
http://www.skonero.se/
http://www.dinkottbutik.se/
http://www.ekensstyckeri.se/
Jag har provat deras falukorv och bacon, falukorven var det ingen större skillnad emot vanlig,men baconet smakar faktist lite annorlunda och "känns" som att det håller högre kvalité :)
Lammköttet får man förboka på hösten - det går åt som smör i solsken. Just nu har de 40% på styckningsdelar av nöt som är fryst. Deras kött är verkligen jättefint. De gör även vissa korvar i samarbete med andra producenter som säljs i butiken. Gå in på deras hemsida - de har så många fina bilder - det är vackert där ute på landet...
Norrby Ängar finns även med på http://www.gardsnara .se
På Linderödsåsens Österlen light vid Önneköp i Skåne, finns Högalunds kulturvandring där man bl.a. kan titta på de kalvar man senare kan köpa med hem till frysen, fast i paket med en kvart gräsbetekalv. Ca 35-40 kilo till 104 kr kilot.
Kommer ni till mina trakter är det heller inte långt till Olsvenne gårdskött, en lammgård med gårdsbutik, ca tre km. De är, liksom vi, ekologiska och har välhängt lammkött, inälvor och lammkorv.
Vi får göra en egen kampanj, en avknoppning från Matlandet Gotland och bilda Matsocknen Näs.
http://www.borstorp.se/notkottsproduktion/
kul att se att du hittat oss! Vi jobbar verkligen hårt för att få fram det "bästa" naturbetade köttet som kan gå att få tag i! Våra djur äter bara gräs och ensilage, vi tror på det. Vi jobbar även på vår klimatcertifiering då kan alla se att det finns klimatsmart nötkött. Du får gärna höra av dig om du vill komma hit på studiebesök eller handla av oss.
Vi har nu registrerat oss på gårdsnära.se.
Annica
Börstorp Slott AB
Världens trevligaste människor som brinner för ekologisk produktion.
Sunnantorps Gård är en av pionjärgårdarna i Skåne inom ekologisk produktion. Delar av gården har varit ekologisk sedan 1972 och sedan 1988 är hela gården ekologisk, (KRAV-Godkänd).
Här går tjurkalvarna fritt med korna, året om och dricker mjölk fram till slakt.
Djuren på gården äter bara gräs och klöver på sommaren och hö och ensilage på vintern, allt producerat på gården.
Produkter: Kalvkött, korv och salami utan nitrit. Allt KRAV.
http://sunnantorp.ekogardar.se/
Tusen gånger bättre än kraftfoder på soyamjöl!
http://sv.wikipedia.org/wiki/Ensilage
Nu på Torsd. 26/9 kommer vi att åka E4:an från Tierp ner till Hölö för att leverera kött. Om det är någon som är intresserad av att köpa riktigt fint kött från djur som bara betat och ätit hö/ensilage så får ni väldigt gärna maila oss på: gronareangar@gmail.com så kan vi berätta mer. Vi säljer köttet i 1/4 delar och det blir ca 65kg finstyckat.
P.S.
Slaktaren har sagt att djuren har riktigt mycket insprängt fett i kropparna!
Jag jobbar med Naturbeteskött runt om i Sverige på uppdrag av Världsnaturfonden. I år har vi startat en förening Naturbeteskött i Sverige Ideell förening som har till uppdrag att verka för mer Naturbeteskött från Sverige. Vi har en hemsida http://www.naturbete.se men kan lokalisera Naturbetesköttsuppfödare i hela landet och vi kommer att jobba mer med att uppdatera även inköpsställen som butiker osv. Vi har också en Facebookgrupp Naturbeteskött där man kan läsa mer om föreningen och lägga ut förfrågningar om Naturbeteskött och få svar av lokala uppfödare. Jätteroligt att intresset äntligen börjar växa!
Vi levererar i dagsläget direkt till kund. Vi hängmörar allt kött i 14 dagar och allt kött vac-packas i 1 kg förpackningar.
Vår produktion är KRAV- naturbetescertifierad
Vi tillåter inget spannmål i utfordringen.
Kolla in vår hemsida
http://www.borstorp.se
Jag bor i Lund och undrar om det är någon här som är eller känner någon jägare i Skåne som säljer kött?
Tackar så väldans i förhand!
MVH,
Amos