Hälsointresserade studenter äter mer fett och mindre kolhydrater

I 16 års tid har varje omgång av studenter i en kurs i näringslära vid Linnéuniversitetet rapporterat vad de ätit och druckit. Nu kan forskarna visa att studenterna med tiden har ätit mer fett och mindre kolhydrater.

Forskarnas resultat, som publiceras i den senaste utgåvan av den vetenskapliga tidskriften PLoS One, indikerar att studenter, liksom andra grupper som har förhållandevis stort intresse för kost och hälsa, i högre utsträckning än den övriga befolkningen har följt populära kostråd om att äta mindre kolhydrater.

Linnéuniversitetet: Mer fett och mindre kolhydrater: Ny forskning ökar kunskapen om trender i studenters matvanor

PLOS ONE: From carbohydrates to fat: Trends in food intake among Swedish nutrition students from 2002 to 2017

Intressant och lovande att just hälsointresserade studenter, som kanske utbildar sig för att hjälpa andra att uppnå bättre hälsa, har fått upp ögonen för att kolhydratbegränsning kan ha gynnsamma effekter.