Grillkväll ikväll?

20 juli 2010 av i Kostdoktorns LCHF

Grill

Kostdoktorn midsommargrillar på Gotland

LCHF-mat är förstås perfekt till grillkvällar. Vill du ha inspiration till något nytt kan du titta i Per Morbergs grillbok. I enstaka recept finns mjöl eller socker, men det kan man ju hoppa över. Till 99% är det perfekt hälsosam mat som gör dig smal och stark. Mat som till och med kan göra typ 2 diabetiker friska.

Morberg

Vad är din grillfavorit?

43 kommentarer

  1. 1
    us
    20 juli 2010
    Ja han Morberg brukar ju inte snåla med smöret eller vispgrädden i sina matlagningsprogram. Inte är han särskilt fet för det ;) Kul att se att ett flertal TV-kockar är glada i fett. Som någon kock sa om vispgrädde (tror jag det var) i TV för ett antal år sedan - "det är bra mot fibrer".
  2. 2
    Tomtefar
    20 juli 2010
    En sojakorv, ca 1,5 dl potatissallad, rejäl klick ketchup, en fralla med stort lass Bregott, ett par glas Pomac och en tomat. Sedan är jag mätt och belåten. *AJ*, slå mig inte, jag bara svarade på frågan ;).
  3. 3
    Besika
    20 juli 2010
    Jag älskar att grilla....!!!!!!!
    Kött, fisk, fågel.
    Grönsaker...
    Schalottenlökar och purjolökar (se senare i bitar) på spett, lägg på folie, hyvla över smör och klipp över gräslök. Salta & peppra. Lägg på grillen i ca 30 min...
    Gör likadana stora bitar av zuccini, aubergine och paprika, trä upp på spett. Pensla med olja eller smält smör, vitlök och timjan. Grilla gärna på folie.
    Sås på creme fraiche och majonäs och massa vitlök och lite salt..... SLURP!!!!!!!!
  4. 4
    hemul
    20 juli 2010
    Vill ni se en rolig film om matlagning, så kolla Julie and Julia med Meryl Streep. Den handlar om den amerikanska matgurun Julia Child, bl.a. medförfattare till en stor kokbok om det franska köket, utgiven på svenska på 70-talet av W&W under namnet "Det goda franska köket".

    Filmen är full av såna här frejdiga repliker. :-D
    http://fetbobba.net/forum_images/jj-1.jpg
    http://fetbobba.net/forum_images/jj-2.jpg

  5. 5
    Matfusket
    20 juli 2010
    Säga vad man vill om Per Morberg. han må vara en duktig kock, men undrar jag och han skulle godkännas av statliga kontrollmyndigheter avseende hygien vid matlagning. För den som tittat på hans program förstår vad jag menar.
  6. 6
    hemul
    20 juli 2010
    Lagade alla mat så kanske vi inte skulle ha så mycket allergier.
  7. 7
    JAUS
    20 juli 2010
    Boken "Kött" av styckmästaren Håkan Fällman är en bok som alla LCHF:are bör äga. Det är lätt att LCHF-anpassa recepten i den boken.

    http://www.fallmanskott.se/om-oss/om-hakan-fallman/bok-kott--valja-ha...

    Jag skäms över att säga det men, jag insåg snabbt hur lite jag visste om kött när jag började läsa den.

  8. 8
    vispcream
    20 juli 2010
    #7 Aah ska kolla upp den helt klart.
    Tack för tipset.
  9. 9
    M
    20 juli 2010
    Grilla lugnt! Kan lätt sluta hos psykologen annars, som för Rheborg nedan ;)

    http://www.youtube.com/watch?v=V4FNEDarmuM

  10. 10
    John
    20 juli 2010
    Baconlindad kyckling är mumma!
  11. 11
    Erik Berglund
    20 juli 2010
    Pröva gärna grillad storsill (stor, fet islandssill). Det är mumma. Vattendras ca > 12 tim eller efter önskad sälta. Grillas gärna i halster. Läggs sedan i avlångt fat. Slå lite porter över och servera med grönsaker, halstrade tomater och lök, och annat gott och lämpligt till.

    Även om hygienen inte alltid är Pers starka sida kan man nog lita på handlaget. Alla bakterier är inte farliga. Men man kan ju sända en tanke till forna tiders husmödrar och deras möjligheter att hålla en lämplig hygien i köket. Med de råvaror man då hade och den "matlagning från början" det i de flesta fall var fråga om, blev det sällan matförgiftningar. Husmödrarna (så var det ju i 99,99 procent av fallen) visste hur man skulle bete sig. Det var oftast fråga om renlighet när det verkligen behövdes. Den grad av hygien vi i dag håller är nog allt för "klinisk". Lite skit rensar magen.

  12. 12
    Andreas (TPC)
    20 juli 2010
    Hemul, dina bildlänkar fungerar inte. Får ett 403 forbidden felmeddelande.
  13. 13
    Frida Lundberg
    20 juli 2010
    Aaah, Per Morberg! Först tyckte jag att han var en stor röv med sitt svett och sitt slabbande. Nu tycker jag att han är så passionerad och charmig! (Och lite sexig kanske?) Och boken är toppen!
  14. 14
    Niclas S
    20 juli 2010
    Jag gillar också spett. Och att grilla stora saker typ bröstkorgen från ett lamm eller gris eller ett halvt ben. Underhudsfettet smälter och blir som marinad. Mums. Hela abborrar är gott man behöver inte fjälla eller göra nåt annat än att ta bort inälvorna. Kycklinglever på spett med citron och olivolja är billigt, bra och förvånansvärt gott.
  15. 15
    mariee
    20 juli 2010
    gott hamburgerrecept:
    stavmixa sönder en gul lök och ett paket bacon, blanda i 2 ägg, riven ost och ca 800 gr nötfärs - salt o peppar efter behag. Rulla runda tennisbollar o platta bara till dem lite - mycket saftiga och smakrika - ungarna älskar dom.. tyvärr "glömmer" jag ju ofta o köpa hamburgerbröd... :-)) - men de går ner ändå...
  16. 16
    Forgman
    20 juli 2010
    Jag är inte så bra på att laga mat men en korv kan jag nog grilla!
  17. 17
    MiaP
    20 juli 2010
    Många klagar på Per Morberg, men han lider själv av bacillskräck, och om han någon gång smakar på en sås eller gryta så vet han säkert att bacillerna dör vid 60 grader och sås och gryta håller säkert minst 80-90 grader. Det ser värre ut än det är.
  18. 18
    Niclas S
    20 juli 2010
    Smuts i maten är nog ofarligt, men varje gång maten hettas upp (eller står framme) ökar antalet sporer, vilka kan till slut kan bli giftiga. De flesta bakterier och virus dör av hetta, men inte sporerna som kan utvecklas till aktiva bakterier. Ju slafsigare folk är med snorpapper och fingrar på råvarorna, desto sämre blir hållbarheten.
  19. 19
    Camilla
    20 juli 2010
    Vad som helst härifrån! http://www.gudmundsgarden.se/

    Man kanske inte får göra reklam, men jag tycker att det här köttet ät värt det!

    Idag åt vi och grannarna fetaostkorv, baconkorv och grillspett från nämnda gård - allt färskt, grisarna i produktionen går ute på gården i en stor hage och har det bra. Inte ett E-nummer så långt ögat når i produkterna, och gudomligt gott! Fläsket liknar inte något annat! :-)

  20. 20
    CLaes
    20 juli 2010
    Grilla lagom bitar av Halloumi med en bit Bacon lindad runt. Mycket gott och mer LCHF blir det nästan inte :)
  21. 21
    Helge
    20 juli 2010
    JAUS skriver om boken "Kött" av Hallman.
    Selv har jeg tenkt på å anskaffe den nye DVD'en "Det ville kjøttet", som er en guide til behandling av viltkjøtt. Hvis jeg hadde hatt samme holdning til mat da jeg var yngre som jeg har nå, hadde jeg fulgt i min fars fotspor og blitt jeger. Men kunnskap kan jeg jakte på!

    http://www.faunmedia.com/

  22. 22
    O
    20 juli 2010
    Jag åt hans korv med tysk potatissallad idag. Smaskens

    Ingredienser
    700–800 g wienerkorv eller annan korv med hög kötthalt

    Tysk potatissallad
    1 1 kg färskpotatis, ca
    2 2 st rödlökar
    2 2 st vitlöksklyftor
    1.5 1.5 dl olivolja, ca
    1 1 dl vatten
    1 1 dl vitvins- eller äppelcidervinäger, ca
    Salt, efter smak
    Peppar, efter smak
    3 3 msk kapris, ev
    Färsk timjan eller oregano efter smak
    Lite finstrimlad salladslök eller några finstrimlade stjälkar från färsk lök, ev

  23. 23
    Helge
    21 juli 2010
    Beklager, Hemul, filmen om Julia Childs ble en stor skuffelse for meg som burde være midt i målgruppen med min interesse for fransk mat. Dessverre er jeg også filminteressert. For meg var filmen middelmådig og uutholdelig. Jeg registrete at det var delte meninger om dette. Jeg trodde jeg i noen grad kunne se bort fra filmens kvalitet i dette tilfellet. Det klarte jeg ikke.

    Det er noen filmer hvor mat har vært et sidetema som har vært bra.

    Jeg ser ytterst sjelden (egentlig aldri) på matprogrammer nå for tiden. Det kan være for at jeg tidligere har sett 2 serier som få kan måle seg med:

    1.Mireille Johnston's serie på BBC på begynnelsen av 90-tallet: 12-part BBC2 series, A Cook's Tour Of France
    Det er ikke en underholdingserie, men en serie full av innsikt om mat og lokale forhold formidlet av en person med et ytterst tiltalende vesen. Selvsagt er dette langt mer underholdene en lettbent underholdning.
    Jeg hadde nærvær nok til å ta opp mange av programmene på video og har programmene fortsatt. Litt snø på bildene noen ganger plager meg ikke.
    De er dessverre ikke tilgjengelig på DVD. Det er en bok, men det blir ikke det samme som TV-serien, tror jeg.
    Miereille Johnston døde i år 2000 og i dag fant jeg denne omtalen (obituary):

    http://www.guardian.co.uk/news/2000/oct/28/guardianobituaries1

    2. Hugh Fearnley-Whittingstall. Mange her kjenner til ham.
    Programmene om kyllingproduksjon (Chicken Run) og om partering av grisekjøtt, samt
    alle programmene fra River Cottage

  24. 24
    Emma
    21 juli 2010
    Fläskkarré är perfekta grillköttet, så fett och gott och blir inte torrt. Kompletteras det dessutom med spett där körsbärstomater och gul lök har fått grillas långsamt, så blir det riktigt smaskens!
  25. 25
    Anna Delin
    21 juli 2010
    #14 Niclas S

    "Underhudsfettet smälter och blir som marinad."
    Tala gärna om hur du fångar upp det så att fettmarinaden inte hamnar i kolen och ger lågor. Grillar du biten inlindad i folie?

  26. 26
    celia
    21 juli 2010
    Köp bara inte färdigmarinerat kött. Rapport hade ett inslag där man visade vad färdigt grill-kött innehöll.Kryllade av suspekta tillsatser.Inte alls svårt göra egen grillolja
  27. 27
    tina
    21 juli 2010
    Jag älskar hamburgare och den här brukar gå hem.

    Ett halvt kilo köttfärs i med lagom vispgrädde (så färsen inte blir för lös)
    fransk senap
    smula sönder fetaost (brukar ta ett halvt paket)
    en vitlök om man vill
    2-3 mtsk kapris
    Salt och peppar
    Lägg burgaren på några isbergsblad
    Gör en röra av majonäs, creme fraishe citron eller vinäger.

  28. 28
    Anna Delin
    21 juli 2010
    #26, förutom det faktum att det färdigmarinerade köttet smakar så illa att det knappt går att äta. Ett perfekt sätt att förstöra en grillkväll på.
  29. 29
    Miller
    21 juli 2010
    Köp heller ej "ytterfläskfilé" (benfri torr kotlett?) som är "gourmet-marinerad" genom att injicera 10% buljong vätska. Vidrigt.
  30. 30
    Miller
    21 juli 2010
    Äh, listan på vad man inte ska köpa blir ju hur lång som helst. Hoppas alla får tag på riktigt fina köttbitar från friska välskötta djur.
  31. 31
    malamatina
    21 juli 2010
    I förra veckan hade Coop extrapris på entrecote från Uruguay. Jag köpte en bit, skivade, marinerade och grillade. Otroligt gott och mört! Säkert nyttigt också med insprängt fett fullt av Omega 3. Boskapen kan ju ströva omkring och beta året om där. De får inga tillsatser och inget kraftfoder, efter vad jag läst mig till.

    Många reagerar på att det här köttet transporterats hit över halva jorden. Jag bryr mig inte. Så länge det inte finns motsvarande kvalitet lättåtkomligt här, så köper jag pampaskött nån gång ibland.

  32. 32
    Annelie_LivsGlad
    21 juli 2010
    #20

    Ska prova halloumi och bacon - låter mycket gott och jag gillar ju bägge sen förut men har aldrig provat tillsammans!

    Min favvo att grilla är annars - tunna revbenspjäll som jag själv har marinerat och lammstek förstås! Med kryddsmör till förstås.

  33. 33
    Mållgan
    21 juli 2010
    Meat consumption and prospective weight change in participants
    of the EPIC-PANACEA study

    http://dx.doi.org/10.3945/ajcn.2009.28713

  34. 34
    Thea
    21 juli 2010
    Hejsan! Det är sommar och det är sol men jag njuter inte just nu. Jag är jätteorolig. Jag har ätit LCHF sen i januari 2010 och enligt dig och flera andra kompetenta personer så äter jag "rätt" men jag går inte ner...Men det värsta som händer är att jag sen en månad tillbaka tappar så otroligt mycket hår. Jag har väldigt tjockt hår men nu börjar det tunnas ut, det är så att det skrämmer.Jag har alltid haft långt år men nu måste jag klippa av det då det har blivit så tunt.Jag äter multivitamin från apoteket men det tycks inte avstanna. Vad skall jag göra? Jag funderar starkt på att gå över till mer "vanlig" kost. Jag är f ö frisk och äter inga mediciner. Förhoppningsvis så kan du råda åt nåt håll, trots att det är grilltider. Ha det gott!Thea
  35. 35
    Dr Andreas Eenfeldt
    21 juli 2010
    Thea,
    http://www.kostdoktorn.se/lchf/kostdoktorns-faq#tappahar
  36. 36
    Niclas S
    21 juli 2010
    # 25

    Mja, det har jag ingen riktigt bra lösning på, jag brukar vakta och kolla höjd och avståndet till elden/glöden och vända då och då.

  37. 37
    Dessi
    21 juli 2010
    Jag vill passa på att tipsa alla Linköpingsbor om att boken KÖTT som JAUS i kommentar #7 tipsar om finns på DesignTorget i Linköping till 70% nedsatt pris (118,50kr mot 395kr)! Jag köpte den idag och ser fram emot att läsa den :)
  38. 38
    Annelie_LivsGlad
    21 juli 2010
    Thea #34

    Här ett av de få egentliga problem som jag upplevde när jag gick över till LCHF kost - jag tappade också ovanligt mycket hår och det blev tunnare än tidigare. Men följ länken som doc skickade - den beskriver bra vad som händer.

    För mig kom det här efter ca 3 mån och försvann efter ytterligare 2 mån. Jag har långt blont hår, mycket tjockt från början och fortfarande tjockt men det är klart att det var stressande att se alla dessa tussar med hår och såklart syntes de extra mycket eftersom det är långt.

    Jag har tappat i vikt rätt så mycket kan jag också nämna.

    Vilka hälsovinster har du fått med kostförändringen?

  39. 39
    Veronica
    21 juli 2010
    Jag tycker det enkla är godast och en grillad hamburgare är faktiskt bland det bästa som finns! Försöker optimera resultatet varje gång:-)

    http://tyckomlchf.blogspot.com/2010/07/basta-hamburgaren-ever.html

    Sen gillar jag halloumi, med eller utan bacon, rostasfilé, goda grönsaksspett och grillad kyckling med jordnötssås... Och mycket, mycket mer, man kan grilla "allt":-)

  40. 40
    Thea
    21 juli 2010
    Tack Doc! Jag får väl försöka härda ut.
    Annelie_livsglad- Jo, jag mår nog ganska bra, men det gjorde jag egentligen i starten också. Jag vill ju gärna gå ner i vikt men har jo-jo bantat i hela mitt liv, så jag förstår ju att detta tar tid. Jag äter för lite idag så det kan säkert vara det som spelar in. Jag tycker faktiskt att det här är lite svårt, trots att jag försöker vara allert och hämta hjälp och information, så är det svårt att veta HUR mycket man skall äta. Det här blev väl inte rätt forum direkt, såhär. Men vad gör man inte om man är lite desperate.Tack!
  41. 41
    Annelie_LivsGlad
    22 juli 2010
    Thea - skönt att höra att du mår bra!

    Ja, det var svårt i början med hur mycket och när - jag var ju fast i andra rutiner då. Men mitt hetaste tips är - ät när du är hungrig och tills du blir mätt - ät sen igen när du blir hungrig igen. Lätt att äta för lite när man har "svältbantat" förrut antar jag.

    Och visst är det rätt forum - tycker jag!

  42. 42
    Yngve Gustavsson
    24 juli 2010
    Om någon anser att Morberg är allför ohygienisk i sitt agerande undrar jag om inte det plus hans direkta sätt, sin speciella kanske "hårdföra" stil, är själva programidén? Man vill kanske ha ett program som angår och berör? Själv tycker jag han gör det otroligt bra, jag gillar Morberg. Han gör det bra tycker jag.
  43. 43
    Nicklas @ Träningslära
    24 juli 2010
    Yngve:

    Hans "slafsstil" är, som du säger, hans särskilda stil men den är helt klart på en annan nivå än till en början. I hans äldre TV-program var det mycket "värre" och han fick en del skit.

    Så programmet som det ser ut idag är väl en kompromiss av hans personliga stil men även mer hygienanpassad. ;) Men han började ju i något program om jakt där de även lagade mat. Man kan väl säga att matens kryddning var 90% svett. :D

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

.

Äldre inlägg