Grillkväll ikväll?
Kostdoktorn midsommargrillar på Gotland
LCHF-mat är förstås perfekt till grillkvällar. Vill du ha inspiration till något nytt kan du titta i Per Morbergs grillbok. I enstaka recept finns mjöl eller socker, men det kan man ju hoppa över. Till 99% är det perfekt hälsosam mat som gör dig smal och stark. Mat som till och med kan göra typ 2 diabetiker friska.
Vad är din grillfavorit?
Kött, fisk, fågel.
Grönsaker...
Schalottenlökar och purjolökar (se senare i bitar) på spett, lägg på folie, hyvla över smör och klipp över gräslök. Salta & peppra. Lägg på grillen i ca 30 min...
Gör likadana stora bitar av zuccini, aubergine och paprika, trä upp på spett. Pensla med olja eller smält smör, vitlök och timjan. Grilla gärna på folie.
Sås på creme fraiche och majonäs och massa vitlök och lite salt..... SLURP!!!!!!!!
Filmen är full av såna här frejdiga repliker. :-D
http://fetbobba.net/forum_images/jj-1.jpg
http://fetbobba.net/forum_images/jj-2.jpg
http://www.fallmanskott.se/om-oss/om-hakan-fallman/bok-kott--valja-ha...
Jag skäms över att säga det men, jag insåg snabbt hur lite jag visste om kött när jag började läsa den.
Tack för tipset.
http://www.youtube.com/watch?v=V4FNEDarmuM
Även om hygienen inte alltid är Pers starka sida kan man nog lita på handlaget. Alla bakterier är inte farliga. Men man kan ju sända en tanke till forna tiders husmödrar och deras möjligheter att hålla en lämplig hygien i köket. Med de råvaror man då hade och den "matlagning från början" det i de flesta fall var fråga om, blev det sällan matförgiftningar. Husmödrarna (så var det ju i 99,99 procent av fallen) visste hur man skulle bete sig. Det var oftast fråga om renlighet när det verkligen behövdes. Den grad av hygien vi i dag håller är nog allt för "klinisk". Lite skit rensar magen.
stavmixa sönder en gul lök och ett paket bacon, blanda i 2 ägg, riven ost och ca 800 gr nötfärs - salt o peppar efter behag. Rulla runda tennisbollar o platta bara till dem lite - mycket saftiga och smakrika - ungarna älskar dom.. tyvärr "glömmer" jag ju ofta o köpa hamburgerbröd... :-)) - men de går ner ändå...
Man kanske inte får göra reklam, men jag tycker att det här köttet ät värt det!
Idag åt vi och grannarna fetaostkorv, baconkorv och grillspett från nämnda gård - allt färskt, grisarna i produktionen går ute på gården i en stor hage och har det bra. Inte ett E-nummer så långt ögat når i produkterna, och gudomligt gott! Fläsket liknar inte något annat! :-)
Selv har jeg tenkt på å anskaffe den nye DVD'en "Det ville kjøttet", som er en guide til behandling av viltkjøtt. Hvis jeg hadde hatt samme holdning til mat da jeg var yngre som jeg har nå, hadde jeg fulgt i min fars fotspor og blitt jeger. Men kunnskap kan jeg jakte på!
http://www.faunmedia.com/
Ingredienser
700–800 g wienerkorv eller annan korv med hög kötthalt
Tysk potatissallad
1 1 kg färskpotatis, ca
2 2 st rödlökar
2 2 st vitlöksklyftor
1.5 1.5 dl olivolja, ca
1 1 dl vatten
1 1 dl vitvins- eller äppelcidervinäger, ca
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
3 3 msk kapris, ev
Färsk timjan eller oregano efter smak
Lite finstrimlad salladslök eller några finstrimlade stjälkar från färsk lök, ev
Det er noen filmer hvor mat har vært et sidetema som har vært bra.
Jeg ser ytterst sjelden (egentlig aldri) på matprogrammer nå for tiden. Det kan være for at jeg tidligere har sett 2 serier som få kan måle seg med:
1.Mireille Johnston's serie på BBC på begynnelsen av 90-tallet: 12-part BBC2 series, A Cook's Tour Of France
Det er ikke en underholdingserie, men en serie full av innsikt om mat og lokale forhold formidlet av en person med et ytterst tiltalende vesen. Selvsagt er dette langt mer underholdene en lettbent underholdning.
Jeg hadde nærvær nok til å ta opp mange av programmene på video og har programmene fortsatt. Litt snø på bildene noen ganger plager meg ikke.
De er dessverre ikke tilgjengelig på DVD. Det er en bok, men det blir ikke det samme som TV-serien, tror jeg.
Miereille Johnston døde i år 2000 og i dag fant jeg denne omtalen (obituary):
http://www.guardian.co.uk/news/2000/oct/28/guardianobituaries1
2. Hugh Fearnley-Whittingstall. Mange her kjenner til ham.
Programmene om kyllingproduksjon (Chicken Run) og om partering av grisekjøtt, samt
alle programmene fra River Cottage
"Underhudsfettet smälter och blir som marinad."
Tala gärna om hur du fångar upp det så att fettmarinaden inte hamnar i kolen och ger lågor. Grillar du biten inlindad i folie?
Ett halvt kilo köttfärs i med lagom vispgrädde (så färsen inte blir för lös)
fransk senap
smula sönder fetaost (brukar ta ett halvt paket)
en vitlök om man vill
2-3 mtsk kapris
Salt och peppar
Lägg burgaren på några isbergsblad
Gör en röra av majonäs, creme fraishe citron eller vinäger.
Många reagerar på att det här köttet transporterats hit över halva jorden. Jag bryr mig inte. Så länge det inte finns motsvarande kvalitet lättåtkomligt här, så köper jag pampaskött nån gång ibland.
Ska prova halloumi och bacon - låter mycket gott och jag gillar ju bägge sen förut men har aldrig provat tillsammans!
Min favvo att grilla är annars - tunna revbenspjäll som jag själv har marinerat och lammstek förstås! Med kryddsmör till förstås.
of the EPIC-PANACEA study
http://dx.doi.org/10.3945/ajcn.2009.28713
http://www.kostdoktorn.se/lchf/kostdoktorns-faq#tappahar
Mja, det har jag ingen riktigt bra lösning på, jag brukar vakta och kolla höjd och avståndet till elden/glöden och vända då och då.
Här ett av de få egentliga problem som jag upplevde när jag gick över till LCHF kost - jag tappade också ovanligt mycket hår och det blev tunnare än tidigare. Men följ länken som doc skickade - den beskriver bra vad som händer.
För mig kom det här efter ca 3 mån och försvann efter ytterligare 2 mån. Jag har långt blont hår, mycket tjockt från början och fortfarande tjockt men det är klart att det var stressande att se alla dessa tussar med hår och såklart syntes de extra mycket eftersom det är långt.
Jag har tappat i vikt rätt så mycket kan jag också nämna.
Vilka hälsovinster har du fått med kostförändringen?
http://tyckomlchf.blogspot.com/2010/07/basta-hamburgaren-ever.html
Sen gillar jag halloumi, med eller utan bacon, rostasfilé, goda grönsaksspett och grillad kyckling med jordnötssås... Och mycket, mycket mer, man kan grilla "allt":-)
Annelie_livsglad- Jo, jag mår nog ganska bra, men det gjorde jag egentligen i starten också. Jag vill ju gärna gå ner i vikt men har jo-jo bantat i hela mitt liv, så jag förstår ju att detta tar tid. Jag äter för lite idag så det kan säkert vara det som spelar in. Jag tycker faktiskt att det här är lite svårt, trots att jag försöker vara allert och hämta hjälp och information, så är det svårt att veta HUR mycket man skall äta. Det här blev väl inte rätt forum direkt, såhär. Men vad gör man inte om man är lite desperate.Tack!
Ja, det var svårt i början med hur mycket och när - jag var ju fast i andra rutiner då. Men mitt hetaste tips är - ät när du är hungrig och tills du blir mätt - ät sen igen när du blir hungrig igen. Lätt att äta för lite när man har "svältbantat" förrut antar jag.
Och visst är det rätt forum - tycker jag!
Hans "slafsstil" är, som du säger, hans särskilda stil men den är helt klart på en annan nivå än till en början. I hans äldre TV-program var det mycket "värre" och han fick en del skit.
Så programmet som det ser ut idag är väl en kompromiss av hans personliga stil men även mer hygienanpassad. ;) Men han började ju i något program om jakt där de även lagade mat. Man kan väl säga att matens kryddning var 90% svett. :D