GI eller LCHF, ser du någon skillnad?
GI-metoden blir allt mer lik LCHF. Och varför inte? Bättre och godare viktminskning åt dem, fler bra kokböcker åt oss!
Den nyutkomna kokboken GI Gourmet är ett utmärkt exempel. Hur många recept hade platsat rakt av i en LCHF-kokbok tror du?
Svar
Min flickvän räknade till 50 recept som rakt av kunde kallats LCHF. De flesta andra kan bli det om man minskar mängden eller byter ut något kolhydratrikt. Och även de passar fint undantagsvis för de som inte är alltför strikta med kolhydraterna (som jag).
GI och LCHF
Aldrig har GI låtit mer som LCHF än på de första sidornas teori i denna kokboken. Visserligen får man äta en del grövre kolhydrater. Men vill man gå ner snabbt i vikt kan man köra ”rivstart” med bara 20-40 gram kolhydrater per dag (dvs LCHF). Det kan man köra i 2-6 veckor.
Men striktare lågkolhydratkost är ”inte farligt eller onaturligt” skriver man. Många mår bra av det även på lång sikt sägs det, och det går i så fall bra. Ofta gäller det insulinkänsliga eller personer med diabetes eller med någon ”inflammationsrelaterad” sjukdom.
Jag kunde knappt hålla med mer. GI för redan friska och smala som vill äta lite mer kolhydrater. LCHF för de som mår bättre och blir friskare och smalare av striktare kolhydratbegränsning. Tillsammans kanske de två metoderna passar 95% av befolkningen?
Kokboken
Med begränsningen att de striktaste lågkolhydratätarna får hoppa över eller modifiera vissa recept så är kokboken GI Gourmet riktigt inspirerande, med många recept och mycket bilder.
Vad säger du?
Vad tycker du om skillnaden mellan GI och LCHF?
90 kommentarer
Jag har läst den boken ja och jag tror inte jag missuppfattat den.
Vilken teori är det han inte förkastar om du definierar den mer exakt.
Är det detta du menar?
Visst tar han upp att bytesdjur utrotas på vissa områden och det har med all säkerhet lett till svält där. Det har dock ingenting med uppförandet av jordbrukssamhället. Det har dessutom varit områden långt ifrån där jordbruket startade.
"...kanske till och med det enda möjliga alternativet för att undvika svält." Problemet där är att det fanns ingenting att odla, grödorna existerade inte, de var vilda och kunde inte sås etc. Det fungerade inte att plocka frön och så på bakgården.
Vem var det egentligen som hittade på förkortningen LCHF? Var det Annika, Eenfeldt, Skaldeman eller nån annan i gänget? Om det är något som "vi" här har hittat på så vore det inte så dumt att faktiskt lägga in lite mer i definitionen av LCHF så att man faktiskt vet vad man pratar om. Det kanske inte är så viktigt för diskussionerna här, men utåt mot media kanske?
Vet att det finns duktiga folk här som är källkritiska och bra på att vaska fram aktuell forskning. Såg på wikipedias sida om LCHF (http://sv.wikipedia.org/wiki/LCHF) att det saknades en hel del referenser. Kankse någon här sitter på bra sådana och kan hjälpa till att lägga in?
Bra jobbat med Sunda smaker, hoppas det blir en försäljningssuccé!
Du kanske också har en släng av glutenintolerans! Tydligen är skalan glidande för hur mycket man tål. Doc eller Nicklas kanske vet mer!
Nej nej nej nej, det hade vi aldrig accepterat.
Energifördelningen i Hjortskavspannan är Protein 20%, Fett 68% och Kolhydrater 12%.(vilket vi anser är för mycket)
I en portion får man i sig 16 gram kolhydrater totalt inte 26 som du skriver.
Vi strävar efter att äta lite kolhydrater per dag. Hur många man tål är individuellt. Vissa måste hålla sig under 20g per dag, andra klarar 40 eller t.o.m 60. Klarar man bara 20g per dag så kan man då max äta en sådan här förpackning per dag.
Leverantören skall på vår inrådan även arbeta ner andelen kolhydrater ytterligare samt öka andelen fett inom de närmaste veckorna. Detta var även ett villkor för certifieringen.
En procentuell viktfördelning som du beskriver har jag inte hört talas om förut. Det är ju en procentuell fördelning av energin vi siktar på. Detta går dock inte heller alltid att gå på. I exemplet med Norrbete som vi också certifierat så är det inte säkert att energifördelningen är rätt. Rimligen är det då för mycket protein. Trots detta så är köttet absolut en naturlig del av en LCHF-kost och kan därför få märket.
Rozbet: Tack, det värmer!
Länken till Sunda smaker är vidarebefordrad till vänner och bekanta, som säkert vidarebefordrar den i sin tur ...
(Jag tror detta framgår på Annika Dahlqvists sida)
http://www.vildasmaker.com/?id=126&menu_item=126
Och portionerna? Skulle man alltså inte äta mere än 130 g av en blandning av kött, tillbehör och sås? Det ger 8,7 g protein och skulle inte hålla mig mätt lång stund. Jag trodde det var enportionsförpackningar.
Ja, mälarchark har Kravmärkt falukorv utan nitrit. Familjen Olsson har ju korvarna "utan E-nummer", dock ej ekologiska.
Hemul 62:
Det stämmer att det är 4 viktprocent kolhydrater. (4 g / 100).
Energimässigt så ligger de mellan 9 - 16 E% från kolhydrater vilket vi anser är för mycket. Men, det är inte så mycket att dessa produkter inte skulle kunna ingå i en LCHF-kost. Vi har haft långa diskussioner om detta i vårt certifieringsråd. Jag får lita på experterna där.
I tilldelningsbeslutet och vid våra diskussioner med den här leverantören har vi kommit fram till att energifördelningen skall ändras genom ökad andel fett. Troligen i form av mer grädde. I samma process kommer också resterna av den modifierade stärkelsen som finns i två av rätterna att tas bort helt.
Portionerna ligger mellan 450 - 616 kcal. Om en person "drar" 2400 kcal per dag så innebär det alltså att man klarar sig 4,5 - 6 timmar på en portion. Efter ökad fettandel så kommer även detta att stiga.
Ingen av dem innehåller margariner, glutamater, konserveringsmedel, smakförstärkare eller något sådant.
Jag tycker inte kolhydratinnehållet är farligt, skulle passa för mig, men många äter ju mindre förstår. Själv äter jag aldrig sån där mat, men det är ju bra att det finns för folk som gör det.
Förslag:
LowCarb
Jägarkost
Fler förslag, synpunker på detta?
Såg att du kommenterat det jag skrev om GI.. Att när jag tillförde kolhydrater igen så gick jag upp, du säger att jag la på för mycket.
Sant kanske, men jag gjorde precis som Ola skrev i sin bok, man skulle i fas 2 tillföra lite för att sen i fas 3 äta som vanligt i princip fast med "långsamma" kolisar.. jag gick upp redan i fas 2.
Enligt det jag läste så kunde vara skadligt att INTE äta kolisar, man skulle inte äta fas 1 mer än några veckor..läs den boken får du se om du inte gjort det, följer du det som står där så ska du tillföra kolisar allt eftersom.
Hur som helst så var det ett steg i rätt riktning och gjorde mej mer o mer införstådd i vad kosten innebär för både vikt och hälsa, och nu vet jag att lchf passar mej allra bäst, jag är numer på min "normala" vikt och mår toppen helt enkelt.
Efter ett år med lchf (ett återfall, jul o nyår) så har jag min normala vikt och är helt fri från all ledvärk.
För andra passar säkert GI jättebra.
Ja kanske har jag det. Inget mer blir det iallafall.
Människomat
Bo:
42 gram protein + kolhydrater och 38,8 gram fett, det ger ett Skaldemans ratio på nästan 1... 0.92 för att vara mer exakt, den är med andra väldigt nära vad Skaldeman rekommenderar, så att mena att det inte ens i vildaste fantasin kan kallas LCHF håller jag absolut inte med om, det är inte ovanligt att en del av mina luncher ser ut på ett liknande sätt. I mina ögon är de där färdigrätterna klart acceptabel lunch för den som inte hinner eller orkar laga riktig mat och ta med i låda.
Jovisst verkar de vara det bästa av färdigmat som finns på marknaden men det räcker inte för mig.
Va bra att MC donalds serverar lchf då.
inte kan glutenintolerans ge problem med cornflakes?
kalle,
Jag tror att man har en massa enzymer som hjälper till att bryta ned kolhydrater. När man äter väldigt lite kolhydrater så minskar mängden, för de behövs inte längre. Om man då vräker på en massa kolisar så blir det lite knas i magen. Gradvis kan vara bra, både vid minskning och ökning. Men jag har inga faktaunderlag för det här, jag spekulerar.
Angående cornflakes kan jag tänka mig att det från vissa producenter finns en VISS risk för kontaminering. På samma sätt som man varnar för möjliga spår av nötter i chokladkakor. Antingen kanske cornflakes har kontaminerats med gluten i fabriken eller att majsen från början odlats på ett sätt så det kontaminerats med vete t.ex.
Det KAN vara så. Dessutom finns ju t.ex. ofta produkter med "Multigrain" och de innehåller ju lite av varje. Utbudet av frukostscerealier från Kellog's i Sverige:
http://www.kelloggs.se/upload/pdfgen/SV/productinfo.pdf
Angående enzymerna är det svårt att säga. Den du nämner sker dock för laktasaktivitet, d.v.s. ju mindre man "provocerar" kroppen med laktos desto mindre aktivt laktasenzym. Och rent evolutionärt har man ju sett skillnader i amylasaktivitetet med folkgrupper som konsumerat stärkelse längre än andra. Men om det på individnivå gå så fort kan jag inte svara på.
Jag verkar ha utvecklat en stärkelseintolerans, om än tillfällig. 75g druvsocker gick fint.
Samma mängd i form av potatis utan något till? Inte lika fint.
Amylasproduktionen regleras säkert upp efter ett tag, antagligen bättre än laktas. Intressant effekt.
Kanske maltextrakt i cornflakes, eller varför inte i glass eller godis som är tillverkad av vetebaserad glukossirap. Är man överkänslig gäller det att se upp.
Jag blev genast nyfiken och började kolla studier direkt ( ja jag är en nörd :D ) och tydligen är majsallergi ganska utbrett och det finns beskrivet i vetenskaplig litteratur. Det verkar bero på överkänslighet mot ett lipidtransporterande protein i majsen.
En studie från 2009:
"Italian patients with maize anaphylaxis have been shown to have IgE toward two major maize allergens: an alpha-amylase inhibitor and a 9-kDa LTP. A complete study on maize food allergens in patients with positive maize double-blind, placebo-controlled food challenge (DBPCFC) is lacking. The objective was to utilize the three maize protein fractions to identify and characterize the most relevant IgE-binding proteins recognized by the sera of Italian and Swiss patients with either a positive maize-DBPCFC or a history of maize-induced anaphylaxis. Osborne's protein fractions of maize were extracted to obtain water-soluble, total zein, and total protein fractions. Protein IgE-binding capacity was investigated by SDS-PAGE immunoblotting using the sera from DBPCFC-positive patients and from patients with maize-induced anaphylaxis. Purified maize LTP was used to inhibit the IgE immunoblotting of the three protein fractions. IgE immunoblotting demonstrated that the 9-kDa LTP was recognized by all the Italian patients and by none of the Swiss patients. Other allergens were: 14-kDa alpha-amylase inhibitor, 30-kDa endochitinases A and -B, 19 kDa zein-beta precursor, and 26 kDa zein-alpha precursor; a newly described allergen, the globulin-2 precursor, identified in the total protein fraction. It is noteworthy that maize LTP and endochitinase were cross-reactive with grape LTP and one grape endochitinase. LTP was found to be the only major allergen in Italian patients with either positive maize challenge or a history of maize-induced anaphylaxis. We have identified other maize allergens in subjects with maize food allergy, as grape cross-reactive endochitinase, however, the clinical significance of these proteins needs to be investigated in larger groups of patients with allergy to these food items."
Pastorello EA et al. Maize food allergy: lipid-transfer proteins, endochitinases, and alpha-zein precursor are relevant maize allergens in double-blind placebo-controlled maize-challenge-positive patients. Anal Bioanal Chem. 2009 Sep;395(1):93-102. Epub 2009 Aug 11.
En äldre studie (från 2000) från samma forskare:
"BACKGROUND: Cereals are the most important nutritional component in the human diet. Food-induced allergic reactions to these substances therefore have serious implications, and exhaustive diagnosis is required. Such diagnosis is still difficult because of the incomplete knowledge about major cereal allergens. In particular, few food-induced allergic reactions to maize have been reported, and no information on the allergenic proteins is available. OBJECTIVE: Having observed several anaphylactic reactions to maize, we planned a study to identify maize major allergens and cross-reactivity with other cereals, as well as to peach because the majority of patients also reacted to Prunoideae fruits. METHODS: Twenty-two patients with systemic symptoms after maize ingestion and positive skin prick test responses and serum-specific IgE antibodies to maize were selected. The IgE-reactivity pattern was identified by SDS-PAGE and immunoblotting. The major allergen identified was then purified by HPLC and characterized by mass spectrometry, determination of the isoelectric point value, and N-terminal amino acid sequencing. RESULTS: Sera from 19 (86%) of the 22 patients recognized a 9-kd protein, thus confirming this as the maize major allergen. This protein had an isoelectric point of greater than 9, a molecular mass of 9047.0 d, and no glycosylation. Determination of its N-terminal sequence showed that it was a lipid transfer protein (LTP). By using immunoblotting-inhibition experiments, we demonstrated that the LTP cross-reacts completely with rice and peach LTPs but not with wheat or barley LTPs. N-terminal sequence of the 16-kd allergen (recognized by 36% of patients) showed it to be the maize inhibitor of trypsin. This protein cross-reacts completely with grass, wheat, barley, and rice trypsin inhibitors. CONCLUSION: The major allergen of maize is an LTP with a molecular weight of 9 kd that is highly homologous with the peach LTP, the major allergen of the Prunoideae subfamily."
Pastorello EA et al. The maize major allergen, which is responsible for food-induced allergic reactions, is a lipid transfer protein. J Allergy Clin Immunol. 2000 Oct;106(4):744-51.
Jag är bara så glad att slippa den magvärk jag haft i 20 år. Tänk att det var så enkelt som att sluta äta flingor, pasta och bröd! Livet är underbart!
Fast lite lite trist är det ju just idag på fettisdagen att tacka nej även till den glutenfria semlan som arbetskamraterna ville bjuda på... Men det gäller att komma ihåg att den inte är värd några timmar av kolik!
"BACKGROUND: Cereals are the most important nutritional component in the human diet. Food-induced allergic reactions to these substances therefore have serious implications, and exhaustive diagnosis is required. Such diagnosis is still difficult ....
Det blir också lite kul när korrekturen, i den målande beskrivning av lyxiga frukostar, missat en ihopblandning av äggröra och grapefruktjuice vilket leder till att äggröra med rökt lax, färsk ingefära och mynta framställs som det smarrigaste en lyxig frukost har att erbjuda (urk).
Dock är det en fullträff när författarna håller sig till det de kan bäst: maten. Recepten är inspirerande, det är fina bilder och jag kan varmt rekommendera boken ifråga.
Hmm, det där blev ju en veritabel bokrecension. Det bjussar jag på. :-)
http://www.ostran.se/mer/haelsa/haeggfors_kan_peka_paa_en_rejael_vikt...
- Frukosten intar jag alltid på Lotsen där jag äter en kanelbulle med kaffe till. Jag är ingen frukostmänniska, skrattar han.
Efter morgonkaffet cyklar han en runda för att sedan avnjuta ett mellanmål i hemmet.
- Det kan vara lite torkad skinka med tomat och pesto.
Till lunch kan det bli ett hårdkokt ägg med uppvärmd spenat och tre skivor rökt lax. Till mellanmål blir det en frukt och till middag kan han laga en karrékotlett med kokt broccoli och en grönsaksröra på tomat, lök, champinjoner, oregano och basilika.
- Vid åttatiden på kvällen tar jag mig en ostskiva med ett tjockt lager kaviar på och ett halvt glas mjölk. Sedan ger jag mig ut och cyklar med hundarna."...
..."