Frysta eller färska grönsaker – vad är nyttigast?

28 mars 2017 av , medicinsk granskning av i Mat

En ny studie har funnit att frysta grönsaker har samma näringsvärde som sina färska motsvarigheter, vilket tyder på att frysta grönsaker kanske har ett onödigt dåligt rykte:

Food Dive: Study Shows Frozen Fruits and Veggies Can Be Healthier Than Fresh
Science Direct: Selected Nutrient Analyses of Fresh, Fresh-Stored, and Frozen Fruits and Vegetables

Frysta grönsaker är praktiskt när du har bråttom, men vill ha en hälsosam LCHF-måltid. Häll bara upp i en kastrull och låt koka några minuter. Smaklig måltid!

Mer

LCHF för nybörjare

Tidigare

Grönare mat med LCHF

13 kommentarer

1
Cim
28 mars 2017
Förloras inte en del näringsämnen när de kokas upp dock? För frysta grönsaker vill man nog gärna tillaga på något sätt innan de förtärs, medan färska grönsaker kan ätas som de är medan de fortfarande innehåller alla enzymer osv, eller har jag missuppfattat det? :)
2
jala
28 mars 2017 3
Frysta grönsaker kan du äta när de har tinat.
3
ArneAnka
28 mars 2017 2
I vissa fall är det mer näring i frysta grönsaker än färska eftersom "färska" grönsaker skördas för tidigt och är en vecka eller äldre när de hamnar på butikshyllorna. Frysta grönsaker däremot kan skördas vid en mer lämplig tid och direkt frysas.

Minns att man på hemkunskapen i skolan fick lära sig att först koka upp vattnet innan man lägger i potatisen för att minska koktiden och bevara så mycket näring som möjligt. Kan man undvika att koka grönsakerna och nöja sig med att värma dem lite så är det bättre.

Ångkokning verkar vara det som gäller:

http://traningslara.se/tips-for-hantering-av-gronsaker/
4
Sten
28 mars 2017 2
Det är ju möjligt att det under vissa förutsättningar inte är någon större skillnad mellan färskt och fryst.
Man bör dock komma ihåg vem som betalat för studien: Frozen Food Foundation
5
Ethel Loberg
28 mars 2017 3
Jag kokar grönsaker i mycket kort vatten och mycket kort stund, sen dricker jag opp kvarvarande vatten. Slurp!
6
Monica Hansson
29 mars 2017 1
till blomkål och broccolimos använder jag oftst frysta grönsaker -de är ju i perfekt storlek och redan rensade - så jag kör nog den lite lata stilen kanske =).
7
Frida
29 mars 2017
Kan inte ta en sådan studie seriöst när den betalats av organisation vars intresse det är att öka försäljningen av fryst mat. Det finns väldigt många studier som visar på motsatsen och särskilt enzymerna förstörs - de som gör att vi kan tillgodogöra oss näringsämnena i vår mat.

Svar: #8
8
Svar på kommentar #7 av Frida
jala
29 mars 2017
Det skulle vara intressant att få ta del av dessa många studierna. Enzymer fryser sönder, näringen fördärvas när det kokas, C-vitamin är mycket känsligt för värme. Det bästa vore att äta grönsakerna råa, alternativt frysta som fått tina.
9
ArneAnka
29 mars 2017
Det bästa är att odla ekologiska grönsaker själv i trädgården. Nu är det vissa problem med det i dagens samhälle.

Näringsvärdet är oftast bättre i frysta grönsaker än "färska" som man köper i butiken, som jag skrev i mitt förra inlägg. Frysta grönsaker blancheras så där sker vissa förluster. De så kallade färska grönsakerna transporteras långa sträckor och skördas för tidigt, därför är de inte så nyttiga som man kan tro.

Nu är det inte enbart av ondo att värma grönsaker eftersom man måste göra det för att kroppen ska kunna tillgodogöra sig vissa näringsämnen som betakaroten. Man bör helt enkelt äta en blandning av frysta och färska grönsaker. Att en del av näringen försvinner är inte heller någon katastrof eftersom man kan äta mer grönt helt enkelt. Äter man lchf har man ju dessutom plockat bort näringsfattigt fylle i maten som pasta och bröd och har plats för grönsaker.
10
Hanna Stenros
1 april 2017
Alla borde odla egen palmkål och gå och knipa ihjäl larver hela sommaren. Så vi vet vad vi äter. Ja kanske larverna är näringsrika men så barbariska är vi inte här i gården. Nästa år tror jag att jag ger larverna åt hönsen om jag får kålplantor. För jag har ju tagit äggen av dem. Palmkål är superfood och växer så det knakar. Jag har gödslat med brunnen kogödsel och gräsklipp.
11
U B Lööf
2 april 2017
Det finns ingen motsättning mellan råa och försiktigt kokta grönsaker.
De olika tillstånden frigör delvis olika näringsämnen i kroppen.
Man kan alltså i stället säga att råa och kokta grönsaker kompletterar varandra.
12
Ewa B
4 april 2017
Jag förstår inte hur jag ställer en fråga till kostdoktorn, kan någon instruera mig. Blir då väldigt tacksam. Jag betalar extra varje månad för denna tjänst.
Ewa B
13
Annika Rane Team Diet Doctor
5 april 2017
Ewa, du når "Fråga Kostdoktorn" via startsidan för medlemmar. Här är direktlänk: http://www.kostdoktorn.se/medlem/fragor-och-svar-med-kostdoktorn

Lämna en kommentar Avbryt svar

Äldre inlägg