En fantastisk LCHF-historia

MJ

Jag fick ett mejl igår:

Mejlet

Hej!

Vill först bara tacka för en bra blogg och en fantastisk bok!

Tänkte skicka ett tips på en glad nyhet, som lite motvikt till förtalskampanjerna om miljöpåverkan och annat som kommit de senaste dagarna…

Jag stötte på den här artikeln i svenska dagbladet:

Blev helt fascinerad över historien. Svensken Mikael Jonsson startar restaurang i London utan någon restaurangvana att tala om. Han har en klar tanke att bara använda extremt bra råvaror i säsong, vilken han säkerställt genom att resa runt i England under nio månader för att hitta de bästa producenterna.

Restaurangen verkar, mot alla odds i en hårda London-konkurrensen, bli i det närmste en succé och kritikerna är mycket positiva. Artikeln i sig är fascinerande, men sen hittade jag via artikelns kommentarer till en artikel/recension av Nick Lander (tydligen en betydelsefull man i restaurangsammanhang) i Financial Times och då blev det ännu roligare.

I den artikeln står att Mikael tidigt i livet fick ge upp alla tankar på att bli kock p.g.a. allergier och exem. För fyra år sedan lade han dock om sin kost till att (enligt artikeln) utesluta socker och ”man-made oils”. Problemen, som han dragits med i 25 år, försvann och det blev möjligt för honom att uppfylla sin dröm och byta advokatkarriären mot en restaurang.

Jag tyckte att det lät misstänkt likt LCHF, googlade ytterligare – och hamnade på ett inlägg på din blogg!

Tycker att allt tyder på att det är samma Mikael som skrev till dig för snart tre år sedan. Tycker att hela historien är rätt fantastisk. Om det här stämmer så innebär det ju att LCHF har förändrat hans liv på ett alldeles fantastiskt sätt?!

Hälsningar Ida

Mer

Någon som är på väg till London närmaste tiden?

Tidigare historier om LCHF

46 kommentarer

  1. Annelie_LivsGlad
    Denna killes sida ligger redan som favorit hos mig.Tack för tipset och jo, nog blir det en Londontripp snart :D
  2. Lena
    Verkar som att han slog upp dörrarna 3 dagar efter att jag flyttade tillbaka till Svea. Typiskt
  3. Christian
    Väldigt roligt att läsa. Har också blivit av med min allergi. Finns det några fler som har?
  4. Majoren
    Riktigt fränt mail du fick Doc, vilken historia. Ett tack till Ida för den fint sammanställda informationen!
  5. #3 Jag har ätit LCHF i två år och i våras lade jag till Omega3Forte och D3-vitamin.
    Denna sommar är den första på många år som jag varit medicinfri!
    Jag har Gräspollenallergi och känner även av björkpollen.
    Brukar ta 2 cortisondepå sprutor (mitten av maj och slutet av juni) för att slippa besvären.
    I år tänkte jag prova utan och det gick utmärkt!!!
    Andra år har jag blivit jättedålig om jag försenat andra sprutan med nån vecka.
    Kände mig kanske lite tröttare runt midsommar men kunde klippa gräsmattan utan besvär och när ängen bredvid var nyslagen märkte jag det inte förrän efter ett par dagar när jag SÅG det - inte av att ögonen kliade och andningen var tät....

    Mitt Atopiska eksem är inte helt bra men klart mycket bättre - verkar var mycket känsligt mot socker och under sommaren har det blivit lite med kolh i form av socker när jag gjort sommardrinkar med tex lite konc tranbärsjuice eller ananas och ramlösa. Nån Spendrups Bright har slunkit ner oxå...

  6. Va häftigt!
  7. JOW
    Jo, mina allergier och eksem är helt borta sedan 2,5 år sedan och det sammanfaller exakt med när jag slutade att äta spannmålsprodukter.

    Eftersom den primära orsaken till diabetes typ 1, psoriasis, allergier, eksem, reuamtism, MS mm är en autoimmun reaktion så bör intresset riktas mot vad som orsakar denna reaktion. Till viss del är detta genetiskt men jag tror att den största påverkan kommer av miljön. Det intressanta är att många autoimmuna sjukdomar har ökat markant de senaste 30 åren. Det talar mot ärftlighet och för miljömässiga orsaker. Orsaken kan vara virus eller bakterier men också kanske framför allt mat. Den föda som påverkar mest är fröer (spannmål, ärtor och bönor).

    När maten lämnar magsäcken och går in i tarmarna ska allt protein vi har ätit ha brutits ned till aminosyror. Detta hjälper till att hindra större komponenter från att passera genom tarmvägen och in i blodomloppet. Eftersom lektiner från frön kan överleva i magsäcken kan dessa gå hela ut i tunntarmen. Lektinerna kan fästa vid tarmväggen och skada dess permiabilitet. De förändrar också tarmfloran och kan orsaka celldöd. Ulcerös kolit och Crohns syndrom är två sjukdomar som troligen hänger samman med spannmålsproteiner. Höga koncentrationer av lektiner och skadad tarmslemhinna innebär att lektiner kan ta sig igenom tarmen intakta.

    Proteinsekvensen i lektiner är nästan identisk med vävnader i människokroppen. De kan därför orsaka en enorm skada via en process som heter molekylar härmning. Immunförsvaret attackerar de främmande proteinerna och när de har lärt sig att identifiera den sekvensen som en fiende så går de vidare och attakerar de sekvenser som är liknade i människokroppen. Lektinet i veteliknar både ledbrosk och de myelinskidor som täcker våra nerver. Andra lektiner är nästan identiska med njurarnas filtreringsmekanism, cellerna i bukspottskörteln som producerar insulin, retinan och tarmarnas slemhinna. Och när de väl har aktiverat så stänger immunsystemet inte av dem. Sammanblandningen av proteiner från fröer, immunsystemet och vävnader kan då leda till en autoimmun reaktion där kroppen angriper sina egna celler.

  8. Omnivoren
    Vete, glöm i inte att han slutade med vete också!

    "Four years ago, a change in diet, which Jonsson described as the elimination of sugar, wheat and man-made oils, restored his health ..."

    Antar att han inte använder det i restaurangen ....

  9. Iza
    JOW, väldigt intressant att läsa ditt inlägg, speciellt delen om Mb Crohn och ulcerös kolit. Jag har ätit lchf sedan januari och min tarminflammation har lugnat ner sig (ulcerös kolit). Jag har kunnat minska något på medicineringen, vilket är väldigt glädjande eftersom läkemedlet är immunsupprimerande och har påverkan på blodbilden. Läser gärna mer om det om du har någon bra länk.
  10. Christian
    Instämmer med #9
  11. JOW
    # 9 och 10

    Det här är inget som det skrivs spaltmil om direkt ;-)

    När jag började fundera på varför jag blev fri från mins allergier och eksem efter kostomläggningen så famlade jag en del i början. Först när jag fick klart för mig att det var autoimmuna sjukdomar (det hade aldrig någon läkare sagt...) som jag hade så gick det att söka svar.

    Det finns dock en del att läsa av de som forskar kring paleo. Börja med att läsa det Staffan Lindeberg och Loren Cordain skriver. Tex. Cordains rapport "Cereal Grains: Humanity´s Double-Edged Sword". Åven boken Vegomyten ger intressant inblick i hur fröer påverkar vår hälsa. Fast den boken anses inte vara "rumsren" trots en diger referenslista...

  12. Magnus
    Nice, det ligger ju just runt hörnet (nästan). Bor sedan en månad i Barnes Svensk området i London.
    England behöver nog en uppsträckning när det gäller mat, inte så konstigt att de ligger högt i världen när det gäller övervikt, fast jag tycker att de har ganska hög kvalitet på maten i butikerna men engelsmännen är fast i att äta fat free mat och halvfabrikat.
  13. Iza
    Tack så mycket JOW, sätter igång direkt. Om jag minns rätt så finns det forskning från Hälsouniversitetet i Linköping om uc där man forskade kring tarmslemhinnans genomsläpplighet fast man kopplade inte detta till kosten. Ska försöka gräva upp den studien.
  14. ks
    intressant JOW. jag har både diabetes typ1 och ulcerös kolit. insulinproducerande cellerna som är borta är inte mycket att göra åt, men UCn borde bli bättre. har dock inte märkt detta (men är dålig på att följa icke-vete eller lchf) tar 30-50 mg kortison. annars blir det problem i magen.
  15. JOW
    #14, ks

    Så som jag har förstått det bör du undvika alla former av frön och olösliga fibrer för att lindra din UC. Både lektiner och gluten påverkar.

  16. Zenbra
    Jag har haft UC i 10 år men är opererad så sjukdomen är borta.
    Efter det så har jag varit med i flera studier om kostens betydelse när det gäller UC och MC.
    Senaste var hur mycket fett tunntarmen tar upp när man inte har någon tjocktarm i förhållande till en frisk mag-, tarmkanal.
    Vet ej svaren på dessa studier men bra att veta att det studeras.
    Min autoimuna sjukdom har jag tydligen ändå kvar i form av problem med ögonen som även detta uppkommer i skov. Detta enligt ögonläkaren.
    Men det roliga är att tidigare hade jag ca två eller tre skov per år men nu sen jag började med LCHF så har det gått ca ett år sen sist.
  17. Iza
    Nu verkar det som att vi har "kapat tråden" :) men intressant att läsa om andras erfarenheter. Jag har fått min diagnos 1985 och skoven kunde vara flera år i sträck, har provat alla tillgängliga läkemedel inklusive ett antal på licens men hjälpen var kortvarig. Nu mår jag bra och är mycket nöjd med detta. Äter strikt lchf så när som på ett glas vin till maten och ibland lite blåbär, men äter ost och grädde dock ingen mjölk. Funkar bra tycker jag :)

    @Zenbra, vilka symtom har du från ögonen? Något med leder också?

  18. Zenbra
    # 17 Iza
    Jag får sår på hornhinnan.
    Ja jag får kramper i fingrar och tår men annars inte mer ännu.

    Detta är utanför tråden verkligen men kan kanske skriva det som ett ps. Andra sjukdomar som hör ihop med UC och MC enligt läkarna jag träffat är struma, tandköttsinflammation, och A1-antitrypsinbrist. Den första och sista har jag också.

  19. Iza
    # Zenbra 18, menar du alfa 1 antitrypsinbrist? Jobbar med lungsjukdomar så jag vet vad det innebär! Nu håller jag tummarna att lchf hjälper dig hela vägen.
  20. Zenbra
    Iza #19
    Ja, A står för alfa.
    Det hoppas jag också men att bara bli bättre är också ett framsteg.
    Jag hoppas detsamma för dig.
  21. Jim
    Hej.

    När ni nu håller på att utesluta bla frön och vete, så undvik även soja i alla moderna former. Om ni skall ätas soja så är det de gamla formerna som gäller, välfermenterade så att sojans xenobiotika försvinner. Shoyu, Miso, Thempe och Natto, dessa och enbart dessa former av soja i små doser.

    Läs gärna boken: The Whole Soy Story - the dark side of America`s favorite health food, av Kaayla T. Daniel, PhD, CCN

    195 kronor på Adlibris: http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=0967089751

    Lycka till.

    Eat Well, Stay Fit, Be Real :)

  22. EllEss
    Intressant tråd. Menar ni solrosfrön, pumpakärnor... tacksam om någon vill rabbla upp alla "frön" ni kan komma på. Har nötter samma inverkan? Och alla sädesslag?
    Tack till er som bidrar med kunskap!
  23. Anita
    "Frö" är växtens bebis, förenklat uttryck. Resultatet av växtens befruktning. Även nötter är frön men där kallas fruktkroppen just nötter eftersom fröet omges av ett hårt skal. Andra fröer omges av ett fruktkött som t ex i äpplen (kärnfrukt). Mandel och cashew är inga nötter utan s k stenfrukter. Jordnöten är en ärtväxt och gurkan är ett bär. Allt per definition hur fröet är placerad i växtens "livmoder". Vetekorn är också fröer. D v s alla växter producerar frön som förhoppningsvis gror och blir till nya plantor. Att vi skiljer på grönsaker och frukter är ingen botanisk skillnad utan har mer att göra att vi definierar dem, i dagligt tal, olika med hänseende på sockerhalten. (P.S. Björkens fröer definieras faktiskt som nötter. D.S)
  24. Iza
    Jim # 21, tack för tipset. För många år sedan har jag försökt förbättra min uc genom att äta vegetariskt, höll på i 2 år men blev inte bättre, snarare tvärtom. Nu äter jag inte sojaprodukter, kanska lite fin Shoyu ibland som kryddning men ändå sällan. Alla fröoljor är också banlysta, kokosfett och smör funkar bra för mig :)
  25. Nils Olof
    #9 Iza,
    Den här med Wolfgang Lutz (Life without bread) är på engelska:

    http://www.scdiet.org/7archives/lutz/lutz7.html

  26. Iza
    Nils Olof #25, tack för tipset, jag har köpt boken :)
  27. Jag märker skillnad när det gäller astma och allergi också har också mindre problem med torra händer. Skillnaden är inte så stor att jag vågar sluta med medicinering, men tillräckligt stor för att jag tycker att det är ett tungt vägande skäl att fortsätta med LCHF.

    Sedan skulle jag kunna äta ännu bättre mer fisk t.ex. och kanske bättre kokosfett det finns en del som jag hoppas kunna utveckla när ekonomin tillåter.

  28. Göran S
    JOW; Bra kommentarer om molekylär härmning. Dock så händer detta i många fall med mjölkproteiner som är de första molekyler som kroppen agerar på. Detta ses ligga till grund för allergier men även andra autoimmuna tillståns som MS, artrir och Diabetes typ 1 vilket drabbar barn i större utsträckning än tidigare. Detta visades också i en finsk studie där barn som drack mer än 3 glas mjölk hade en flerdubbelt högre incidens av diabetes typ 1. Mvh Göran
  29. Samma här, slutade med spannmålsprodukter för 2.5 år sen ca, samma år försvann min hund,katt och pollenallergi. :)
  30. Aveh
    @15JOW, m.fl. "Alla fröer" - psylliumfröer/loppfrön också? Dessa tar jag dagligen mot drög mage. Har reflux, IBS, och Alfa1-antritrypcinbrist. Skulle verkligen uppskatta ett svar från någon av er, det är många som tycks vara mycket kunniga i det här!
  31. Anita
    @Aveh. Har ingen medicinsk utbildning men spontant så är det väl så att mår du bra av det så funkar det ju för dig. Sen är det ju det här med fibrer. Eftersom psylliumfrön består av cellulosa så är det ju ingen produkt för den omnivora människan just för att vi inte kan smälta ner den. Ska vi då äta det? Numera äter jag bara den typen av fibrer när jag festar på lite LCHF bröd. Frågan är varför din mage är trög?
  32. Aveh
    @Anita. Stort tack för svar! Har haft mer eller mindre trög mage hela mitt liv - arv! Tyvärr blir den överlag mer trög på LCHF, som så många andra tycks erfara. Periodvis tycks det som fettet kan avhjälpa, men just att magen periodvis fungerar är ju det som just utmärker en typisk IBS-mage, så vet inte säkert om det är fettet trots allt! Vet bara att säkra sätt att få uppsöka 'huset' - är att äta pizza eller färdigköpt glass eller massa godis - vet inte varför det är så, men har teorier om att det kan handla om fett och socker ihop eller i pizzans fall fett och kolhydrater ihop. Men givetvis är det inget jag vill ta till, men ibland kan man verkligen bli desperat! Att inte ha en mage som fungerar är helvetet och när den fungerar då är det himmelriket! Magen påverkar verkligen vårt välbefinnande, vårt liv och vår livskvalitet, så otroligt mycket.
  33. monica
    aveh. Prova att ta magnesium, det är lösande. Eller drick en del vatten under dagen. Har märkt att fettet man nu äter också är lösande. Även motion löser min mage.
  34. Aveh
    @monica. Tack för tips! Har även tidigare fått tipset om magnesium, men jag har nog inte tagit det tillräckligt regelbundet. Tycker jag dricker mycket vatten, men det är klart när man äter mindre med mat, får man också i sig mindre vätska, varför jag kanske borde hålla mer koll på hur mycket jag dricker. Har under sommaren legat lite lågt med mer aktiv motion än promenader och cykling, men började i veckan igen med ytterligare träning - hoppas det kommer att hjälpa! En period tog jag kokosfett på morgonen i varmt vatten, det hjälpte på ett sätt, men samtidigt fick jag som värk och kramper, men ska ge också det ett nytt försök! Tack igen!
  35. monica
    Hoppas det ordnar sig med din mage. Efter allt jag läst här på datorn så kommer den troligtvis bli bra, om du tar bort de flesta fibrer ur kosten. Men vi är alla så olika. Magen har verkligen ett stor betydelse för vårt välbefinnande. Hur länge har du ätit LCHF? En del blir ju helt bra , efter de ätit denna kost en tid Så du får prova dig fram, och ge magen tid för läkning Lycka till. Godnatt på dig. Nu ska jag försöka sova.
  36. Annelie_LivsGlad
    Tack alla för intressant läsning om Ulcerös Colit! Fortsätter överföra mina kunskaper till min son som har denna sjukdom.

    Intressant det här med skadorna på ögonen - mitt ex som är glutenintolerant har just de problemen och har fått det förklarat med att han bildar "sockertoppar" som en diabetiker pga all stärkelserik mat som han äter. Vet inte de vetenskapliga fakta som ligger bakom detta men faktum är att sedan jag introducerade LCHF i familjen så avstannade problemen med hans ögon. Detta trots att han inte äter LCHF i någon strikt variant. Bra för mig att få veta att även sonen kan drabbas av problem med ögonen och en möjlig källa till problemet?

  37. Anita
    @Aveh. Är ditt arv fysiskt kopplat eller psykiskt? Många åkommor blir större för man snöar in på dem ...de finns i tanken hela tiden och då växer problemet. Jag kan verkligen rekommendera denna apparat: http://www.ledins.se/produkter/tarmskoljning-hydroterapi/clysmatic-ta...
    Du kan då helt släppa problemet i huvudet eftersom du då använder denna apparat...den botade mig för ca 25 år sedan. Den kan kräva några års användning men har man grott in "förstoppning" i huvudet under många år så kan det också ta tid innan man kopplar om systemet. Med den här behöver du aldrig "tänka" utan bara använda och du bestämmer själv när. Jisses...jag låter verkligen som ett reklamblad :).
  38. Jessica
    Aveh och Monica: Det är skillnad på Magnesium och Magnesium. Om du vill ha nåt som är laxerande så leta efter Magnesiumhydroxid, den som rekommenderas på kosttillskottsidan här. Jag åt den tidigare, men pga av den effekten bytte till en för mig bättre.
  39. monica
    vilken bra info, tack Jessica. Vilket sällskap det är samtidigt för mig åtminstone att få dela tankar och kunskaper så här.

    Har samtidigt flera ggr talat om att D-vitamin hjälper mot solexem och hoppas några tar till sig detta med. Mendet ska vara minst 2000 IE, ej apotekets, är för svagt.

  40. Jessica
    Ja, visst lär man sig en hel del nyttigt här, Monica. Jag skrev en kommentar om den laxerande effekten på kosttillskottsidan tidigare så att fler inte gör samma misstag som jag :)
  41. Hälsa är livet
    #32
    Jag har också IBS samt magkatarr och har tidigare blivit pådyvlad diverse märkliga medel mot båda. IBS verkar läkare tro att man kan botas med en massa fibrer(Inolaxol), vilket är helt fel! Jag har haft motsatsen till förstoppning och gick runt med daglig diarré och koliksmärtor i 2år. Så fort jag la av med alla kolhydrater försvann alla mina magproblem + att jag aldrig har magkatarr och sura uppstötningar numera. Jag är övertygad om att det främst var kolhydraterna ihop med fibrer i frukt och spannmål (samt laktos) som gav mig mina besvär. Får jag numera trög mage äter jag ett plommon, el likn, som ett naturligt laxermedel :-)
  42. Zenbra
    #36 Annelie_LivsGlad
    Du skrev:"Bra för mig att få veta att även sonen kan drabbas av problem med ögonen och en möjlig källa till problemet?"

    Du kan ta det lugnt för det är trots allt ovanligt. Jag känner bara två stycken som fått sambandet ögon och mag-, tarmsjukdom diagnos och den ena är jag själv.
    Klart det kan finnas en hel del dolda eftersom ögonläkaren inte frågar om autoimuna sjukdomar i första hand.
    Jag har haft sår på hornhinnan sen 90-talet men först när jag blev dålig i Örebro nu i sommar så fick jag reda på av en läkare som var expert på just detta att det hade samband och han tyckte att det var konstigt att jag inte fått reda på den innan.

    Däremot märkte jag själv tidigt att skoven inte var så frekventa som före jag började med LCHF.

    Inte konstigt att läkarna missar sådana saker anser jag för man går numera inte till läkaren med "hela" kroppen. Vi går iväg med var del för sig och de frågar sällan om andra sjukdomar på andra ställen. Man får snart vara läkare själv för att veta vad man ska fråga om eller vad som har ett samband.
    Men jag har oftast blivit väl emottagen i sjukvården så jag klagare inte.

  43. Min man blev av med sin astma och gick ner 6 kg. Jag fick bukt med min sk IBS-mage, eksem, dålig hy samt att jag gick ned 25 kg när vi började med lågkolhydratskost/LCHF.

    Dessutom tränas det styrketräning och kondition på denna kost, utan några problem.

  44. Fedtmule
    Aveh

    Har du kollat Kolhydrater i fokus? Där finns många tips. En matsked psylliumfrön som legat i vatten en timme har hjälpt mig med samma problem.

  45. Fedtmule
    Hoppsan, såg inte att du redan skrivit om det...
  46. Annelie_LivsGlad
    Zenbra #42 - kanske just för att det är så pass ovanligt som jag är tacksam för att du skrev det. Vår son är så pass ung så han går med hela sig så att säga till en och samma avdelning. Han tillhör barn fortfarande. Vi har nästan alltid blivit väl mötta men jag tycker nog att de borde ta till sig nya rön lite oftare. Kanske läsa på om LCHF till exempel. :D

    Vet inte om jag skrev det tidigare men sonen var på kontroll i veckan som gick och fick veta att han vägde för lite till sin längd men jag som mamma blev överlycklig för han har gått upp till fantastiska 60 kg/180 cm - innan diagnosen vägde han 42 kg (diagnostiserades för snart 2 år sen). Tänk att man kan bli så lycklig över en sån sak. :D :D

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg