En fantastisk LCHF-historia
Jag fick ett mejl igår:
Mejlet
Hej!
Vill först bara tacka för en bra blogg och en fantastisk bok!
Tänkte skicka ett tips på en glad nyhet, som lite motvikt till förtalskampanjerna om miljöpåverkan och annat som kommit de senaste dagarna…
Jag stötte på den här artikeln i svenska dagbladet:
Blev helt fascinerad över historien. Svensken Mikael Jonsson startar restaurang i London utan någon restaurangvana att tala om. Han har en klar tanke att bara använda extremt bra råvaror i säsong, vilken han säkerställt genom att resa runt i England under nio månader för att hitta de bästa producenterna.
Restaurangen verkar, mot alla odds i en hårda London-konkurrensen, bli i det närmste en succé och kritikerna är mycket positiva. Artikeln i sig är fascinerande, men sen hittade jag via artikelns kommentarer till en artikel/recension av Nick Lander (tydligen en betydelsefull man i restaurangsammanhang) i Financial Times och då blev det ännu roligare.
I den artikeln står att Mikael tidigt i livet fick ge upp alla tankar på att bli kock p.g.a. allergier och exem. För fyra år sedan lade han dock om sin kost till att (enligt artikeln) utesluta socker och ”man-made oils”. Problemen, som han dragits med i 25 år, försvann och det blev möjligt för honom att uppfylla sin dröm och byta advokatkarriären mot en restaurang.
Jag tyckte att det lät misstänkt likt LCHF, googlade ytterligare – och hamnade på ett inlägg på din blogg!
Tycker att allt tyder på att det är samma Mikael som skrev till dig för snart tre år sedan. Tycker att hela historien är rätt fantastisk. Om det här stämmer så innebär det ju att LCHF har förändrat hans liv på ett alldeles fantastiskt sätt?!
Hälsningar Ida
Mer
Någon som är på väg till London närmaste tiden?
Denna sommar är den första på många år som jag varit medicinfri!
Jag har Gräspollenallergi och känner även av björkpollen.
Brukar ta 2 cortisondepå sprutor (mitten av maj och slutet av juni) för att slippa besvären.
I år tänkte jag prova utan och det gick utmärkt!!!
Andra år har jag blivit jättedålig om jag försenat andra sprutan med nån vecka.
Kände mig kanske lite tröttare runt midsommar men kunde klippa gräsmattan utan besvär och när ängen bredvid var nyslagen märkte jag det inte förrän efter ett par dagar när jag SÅG det - inte av att ögonen kliade och andningen var tät....
Mitt Atopiska eksem är inte helt bra men klart mycket bättre - verkar var mycket känsligt mot socker och under sommaren har det blivit lite med kolh i form av socker när jag gjort sommardrinkar med tex lite konc tranbärsjuice eller ananas och ramlösa. Nån Spendrups Bright har slunkit ner oxå...
Eftersom den primära orsaken till diabetes typ 1, psoriasis, allergier, eksem, reuamtism, MS mm är en autoimmun reaktion så bör intresset riktas mot vad som orsakar denna reaktion. Till viss del är detta genetiskt men jag tror att den största påverkan kommer av miljön. Det intressanta är att många autoimmuna sjukdomar har ökat markant de senaste 30 åren. Det talar mot ärftlighet och för miljömässiga orsaker. Orsaken kan vara virus eller bakterier men också kanske framför allt mat. Den föda som påverkar mest är fröer (spannmål, ärtor och bönor).
När maten lämnar magsäcken och går in i tarmarna ska allt protein vi har ätit ha brutits ned till aminosyror. Detta hjälper till att hindra större komponenter från att passera genom tarmvägen och in i blodomloppet. Eftersom lektiner från frön kan överleva i magsäcken kan dessa gå hela ut i tunntarmen. Lektinerna kan fästa vid tarmväggen och skada dess permiabilitet. De förändrar också tarmfloran och kan orsaka celldöd. Ulcerös kolit och Crohns syndrom är två sjukdomar som troligen hänger samman med spannmålsproteiner. Höga koncentrationer av lektiner och skadad tarmslemhinna innebär att lektiner kan ta sig igenom tarmen intakta.
Proteinsekvensen i lektiner är nästan identisk med vävnader i människokroppen. De kan därför orsaka en enorm skada via en process som heter molekylar härmning. Immunförsvaret attackerar de främmande proteinerna och när de har lärt sig att identifiera den sekvensen som en fiende så går de vidare och attakerar de sekvenser som är liknade i människokroppen. Lektinet i veteliknar både ledbrosk och de myelinskidor som täcker våra nerver. Andra lektiner är nästan identiska med njurarnas filtreringsmekanism, cellerna i bukspottskörteln som producerar insulin, retinan och tarmarnas slemhinna. Och när de väl har aktiverat så stänger immunsystemet inte av dem. Sammanblandningen av proteiner från fröer, immunsystemet och vävnader kan då leda till en autoimmun reaktion där kroppen angriper sina egna celler.
"Four years ago, a change in diet, which Jonsson described as the elimination of sugar, wheat and man-made oils, restored his health ..."
Antar att han inte använder det i restaurangen ....
Det här är inget som det skrivs spaltmil om direkt 😉
När jag började fundera på varför jag blev fri från mins allergier och eksem efter kostomläggningen så famlade jag en del i början. Först när jag fick klart för mig att det var autoimmuna sjukdomar (det hade aldrig någon läkare sagt...) som jag hade så gick det att söka svar.
Det finns dock en del att läsa av de som forskar kring paleo. Börja med att läsa det Staffan Lindeberg och Loren Cordain skriver. Tex. Cordains rapport "Cereal Grains: Humanity´s Double-Edged Sword". Åven boken Vegomyten ger intressant inblick i hur fröer påverkar vår hälsa. Fast den boken anses inte vara "rumsren" trots en diger referenslista...
England behöver nog en uppsträckning när det gäller mat, inte så konstigt att de ligger högt i världen när det gäller övervikt, fast jag tycker att de har ganska hög kvalitet på maten i butikerna men engelsmännen är fast i att äta fat free mat och halvfabrikat.
Så som jag har förstått det bör du undvika alla former av frön och olösliga fibrer för att lindra din UC. Både lektiner och gluten påverkar.
Efter det så har jag varit med i flera studier om kostens betydelse när det gäller UC och MC.
Senaste var hur mycket fett tunntarmen tar upp när man inte har någon tjocktarm i förhållande till en frisk mag-, tarmkanal.
Vet ej svaren på dessa studier men bra att veta att det studeras.
Min autoimuna sjukdom har jag tydligen ändå kvar i form av problem med ögonen som även detta uppkommer i skov. Detta enligt ögonläkaren.
Men det roliga är att tidigare hade jag ca två eller tre skov per år men nu sen jag började med LCHF så har det gått ca ett år sen sist.
@Zenbra, vilka symtom har du från ögonen? Något med leder också?
Jag får sår på hornhinnan.
Ja jag får kramper i fingrar och tår men annars inte mer ännu.
Detta är utanför tråden verkligen men kan kanske skriva det som ett ps. Andra sjukdomar som hör ihop med UC och MC enligt läkarna jag träffat är struma, tandköttsinflammation, och A1-antitrypsinbrist. Den första och sista har jag också.
Ja, A står för alfa.
Det hoppas jag också men att bara bli bättre är också ett framsteg.
Jag hoppas detsamma för dig.
När ni nu håller på att utesluta bla frön och vete, så undvik även soja i alla moderna former. Om ni skall ätas soja så är det de gamla formerna som gäller, välfermenterade så att sojans xenobiotika försvinner. Shoyu, Miso, Thempe och Natto, dessa och enbart dessa former av soja i små doser.
Läs gärna boken: The Whole Soy Story - the dark side of America`s favorite health food, av Kaayla T. Daniel, PhD, CCN
195 kronor på Adlibris: http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=0967089751
Lycka till.
Eat Well, Stay Fit, Be Real 🙂
Tack till er som bidrar med kunskap!
Den här med Wolfgang Lutz (Life without bread) är på engelska:
http://www.scdiet.org/7archives/lutz/lutz7.html
Sedan skulle jag kunna äta ännu bättre mer fisk t.ex. och kanske bättre kokosfett det finns en del som jag hoppas kunna utveckla när ekonomin tillåter.
Intressant det här med skadorna på ögonen - mitt ex som är glutenintolerant har just de problemen och har fått det förklarat med att han bildar "sockertoppar" som en diabetiker pga all stärkelserik mat som han äter. Vet inte de vetenskapliga fakta som ligger bakom detta men faktum är att sedan jag introducerade LCHF i familjen så avstannade problemen med hans ögon. Detta trots att han inte äter LCHF i någon strikt variant. Bra för mig att få veta att även sonen kan drabbas av problem med ögonen och en möjlig källa till problemet?
Du kan då helt släppa problemet i huvudet eftersom du då använder denna apparat...den botade mig för ca 25 år sedan. Den kan kräva några års användning men har man grott in "förstoppning" i huvudet under många år så kan det också ta tid innan man kopplar om systemet. Med den här behöver du aldrig "tänka" utan bara använda och du bestämmer själv när. Jisses...jag låter verkligen som ett reklamblad :).
Har samtidigt flera ggr talat om att D-vitamin hjälper mot solexem och hoppas några tar till sig detta med. Mendet ska vara minst 2000 IE, ej apotekets, är för svagt.
Jag har också IBS samt magkatarr och har tidigare blivit pådyvlad diverse märkliga medel mot båda. IBS verkar läkare tro att man kan botas med en massa fibrer(Inolaxol), vilket är helt fel! Jag har haft motsatsen till förstoppning och gick runt med daglig diarré och koliksmärtor i 2år. Så fort jag la av med alla kolhydrater försvann alla mina magproblem + att jag aldrig har magkatarr och sura uppstötningar numera. Jag är övertygad om att det främst var kolhydraterna ihop med fibrer i frukt och spannmål (samt laktos) som gav mig mina besvär. Får jag numera trög mage äter jag ett plommon, el likn, som ett naturligt laxermedel 🙂
Du skrev:"Bra för mig att få veta att även sonen kan drabbas av problem med ögonen och en möjlig källa till problemet?"
Du kan ta det lugnt för det är trots allt ovanligt. Jag känner bara två stycken som fått sambandet ögon och mag-, tarmsjukdom diagnos och den ena är jag själv.
Klart det kan finnas en hel del dolda eftersom ögonläkaren inte frågar om autoimuna sjukdomar i första hand.
Jag har haft sår på hornhinnan sen 90-talet men först när jag blev dålig i Örebro nu i sommar så fick jag reda på av en läkare som var expert på just detta att det hade samband och han tyckte att det var konstigt att jag inte fått reda på den innan.
Däremot märkte jag själv tidigt att skoven inte var så frekventa som före jag började med LCHF.
Inte konstigt att läkarna missar sådana saker anser jag för man går numera inte till läkaren med "hela" kroppen. Vi går iväg med var del för sig och de frågar sällan om andra sjukdomar på andra ställen. Man får snart vara läkare själv för att veta vad man ska fråga om eller vad som har ett samband.
Men jag har oftast blivit väl emottagen i sjukvården så jag klagare inte.
Dessutom tränas det styrketräning och kondition på denna kost, utan några problem.
Har du kollat Kolhydrater i fokus? Där finns många tips. En matsked psylliumfrön som legat i vatten en timme har hjälpt mig med samma problem.
Vet inte om jag skrev det tidigare men sonen var på kontroll i veckan som gick och fick veta att han vägde för lite till sin längd men jag som mamma blev överlycklig för han har gått upp till fantastiska 60 kg/180 cm - innan diagnosen vägde han 42 kg (diagnostiserades för snart 2 år sen). Tänk att man kan bli så lycklig över en sån sak. 😀 😀