Är salt farligt?

Salt

Salt sägs vara farligt i större mängd. Men finns det bevis för den saken? En ny tung genomgång av all säkrare forskning visar nu att det inte gör det. Man finner inga bevis för att minskat saltintag minskar risken för vare sig hjärtsjukdom eller förtida död.

Därmed inte sagt att hur mycket salt som helst nödvändigtvis är ofarligt. Lagom är nog bäst. Åtminstone är det klokt att undvika allt det salt som finns i snabbmat, färdigmat och läsk. Då undviker man verkligt onyttiga saker samtidigt.

SvD: ”Ingen vill betala för sanningen om salt”

56 kommentarer

  1. Känns som att fler och fler gamla "sanningar" kommer på skam. Gott så.
  2. Hälsa är livet
    Sen jag började med LCHF har jag börjat känna smaker tydligare och har därmed blivit mer känslig för salt, dvs mitt saltintag har drastiskt minskat. Någon annan som känner igen sig?
  3. Robin
    #2

    Kan vara att fettet förstärker smaken på ett annat sätt än tidigare och att du på så sätt behöver mindre kryddor.

  4. Hälsa är livet
    Kanske... Eller så störde kolhydrater ut smaklökarna tidigare
  5. Roger
    Jag har iaf inte minskat mitt saltintag, har alltid gillat salt mat så ingen skillnad för mej.
  6. alt med måte :D
  7. Lagom är bäst
    #2 Jag började ändra min kost mot nån variant av paleo/lchf men inte helt strikt. Jag har upplevt precis samma sak. Använder väldigt lite salt nu för tiden och smakerna av saker har förstärkts en del tycker jag.
  8. Bo
    Finns bokstavligen tusentals olika salter men jag antar att man talar om natrium, kalium -klorid som människan behöver samt magnesium och inte plutoniumnitrat, vilket man kan ana att "experterna" verkar tro att vi äter.....
    Beror väl som bloggägaren säger på balansen, eftersom människan svettas så behöver man nog fylla på emellanåt, elektrolytbalansen är som vi keto-kostare vet viktig.

    En doktor jag sett på nätet (amerikan med ett svenskklingande namn, minns ej vad han hette) har ett stående tips: När du börjar med ketokost salta maten rejält med schysst salt som innehåller kalium samt natrium sen skadar det inte att hitta magnesiumkällor.

  9. Bo
    Anekdot: hade en kompis i geologiklubben jag är med i, han öste på salt på maten när vi kampade ute i ödemarken och letade malm Till saken hör att han hade den största potatisnäsa jag någonsin sett, stora kratrar såg man om man tittade noga, Mare Imbrium eller nåt sånt :P

    Med SLV-logik kan man säga att han fick sin imponerande näsa av allt salt, han hade ju en näsa värdig en paletoid och saltade maten, självklart att det har ett samband.

    Ja eller hur....

    :)

  10. Bo
    Planetoid ska det vara förstås.
  11. chatby
    MINOSEL (Falksalt) Innehåller bara 13% Natrium
    Jag blir inte lika svullen om fingrarna/i kroppen av det
    då jag tycker om att salta extra på maten
  12. Bo
    Att folk blir svullna av salt som chatby skriver är intressant, kan möjligen insulinnivåer och alla tusen kemiska processer som ingår där vara del av orsak/verkan - förloppet?

    Man har mera vatten i kroppen t.ex om man laddar kolhydrater. vad gör saltet i den processen. Fan vad mycket man inte har koll på här.

  13. Vän
    Instämmer i att smaken förändrats positivt med LCHF-kosten. Nu köper jag gärna extrasaltat smör och steker i. Då kan man minska på saltet på själva köttbiten. Lite flingsalt har ju dock blivit populärt, på den färdiga maträtten på tallriken.
  14. Leifi
    Tycker inte jag behöver salt i kött, ägg och fisk. Däremot tycker jag att havregrynsgröt och pasta är riktigt dåligt utan salt. kolhydrater, eller kanske främst spannmål behöver ofta salt eller fett för att smaka bra. En hårdmacka är ju inte god utan extrasaltat smör...
  15. myran
    Jag saltar knappt ingen mat. Tycker det räcker med saltet i det normalsaltade smöret , som jag steker i. Kokt fisk behöver salt, förstås. Förr hörde man om vita gifter- salt, socker, vitt mjöl. Ev var det något mera. Alla charkprodukter är rysligt salta, även ostar. Fetaost skulle behöva urvattnas. Det är nog en vana hur mycket man saltar. Ser att somliga saltar innan dom ens smakat på maten!
  16. JAUS
    Jag använder seltin, egentligen för att den produkten innehåller gott om kalium. Mängden natrium bryr jag mig inte om, njurarna och smaklökarna sköter saltbalansen och jag tar så mycket salt jag vill. Jag äter troligen mer salt än koldhydrater per dag under sommaren. Salt är livsviktigt och något som djur riskerar livet för att få tag på:

    http://youtu.be/C6rAQekwvL0

    jag anser att saltbrist är en betydligt större hälsorisk än överskott.

  17. äh lite najs havsalt i salladen är bara najs, det är de dolda saltet i coca cola å sånt man ska undvika tror jag :)
  18. miguelito
    "Åtminstone är det klokt att undvika allt det salt som finns i snabbmat, färdigmat och läsk."
    Vad säger "DOC" om tex saltet som finns i bakon och rimmat fläsk som är riktigt bra mat för LCHFare?
    Och vad skulle "DOC" säga den dagen om den skulle komma när det visar sig att det kanske inte var så bra med LCHF?
    Missförstå mig rätt, jag har ätit LCHF sen årsskiftet och enda skillnaden jag har märkt är att jag har gått upp 7KG till skillnad från dom 21KG jag gick ner på det som kallas för normalkost och träning/motion som jag kunde hålla utan att gå upp under ett helt år för att sedan hamna i en så kallad platå,men jag gick ändå inte upp i vikt förän efter att jag började med denna kost (vilket jag inte har något emot då jag gillar kött i massor och absolut gillar beasås) men LCHF verkar tydligen inte funka på mig då jag har gått upp dessa 7KG som jag absolut inte trivs med efter att ha varit utan dom...
  19. Det är nog det där med "massor" som är problemet. Jag har också taskigt ögonmått för vad som är lagom på lowcarb.
  20. Mike
    #4 ja, säkert. Skärp dig!
  21. Kanske läge att åter tipsa om Stig Hastrups utmärkta hemsida där han bl.a. tar upp vikten att få i sig rätt sorts salt:
    http://stighastrup.dinstudio.se/empty_10.html
  22. Fredrik
    Miguelito, poängen med lchf är att det blir betydligt svårare att överäta eftersom fett mättar bättre än kolhydrater och sötsuget försvinner (personliga erfarenheter) . Det är klart du kan gå upp i vikt av att äta på det här sättet om du fortsätter vräka i dig mat.

    Och får man fråga varför du har bytt till lchf när tallriksmodellen uppenbarligen fungerade bättre för dig? :) "If it ain't broke don't fix it."

    Sen håller jag med om att sista stycket lät lite konstigt och kan lätt misstolkas.

  23. Anders Sjölander
    Är det salt i läsk? ;)
  24. P
    #23 JA!
  25. Jim
    Jag äter salt i måttliga mängder (vad nu det är) i maten och har ett fint blodtryck.

    Många saltsorter innehåller E 535 (Natriumferrocyanid) och E 536 (Kaliumferrocyanid) som klumpförebyggande medel. Det kan kanske vara bla detta som ger salt dess dåliga rykte. För mig känns det inget vidare att äta det flera gånger om dagen. Jag väljer ett salt utan dessa tillsattser, men det är jag det.

    Eat Well, Stay Fit :)

  26. HI
    I Tibet har man salt och fett i teet och de dricker te väldigt ofta.

    Bodde i Kashmir några år, och det ligger högt upp i bergen. Då blev jag extremt törstig och fick dricka upp till tre liter vatten för annars var det som om jag inga krafter hade. Blodtrycket gick upp och jag fick ta 100 mg Tenormin istället för 50 mg.

    Undrar om det var salt jag hade behövt! Åter i SV var det som tidigare. Har vi blivit lurade? Är det salt vi som har högt blodtryck ska äta? Vågar inte prova.

  27. Nina S
    Känner en som översaltar ALLT - utan att ens smaka först. Har dock väldigt lågt blodtryck! Så där finns knappast något samband. MEN - vi är ju alla olika och någon annan kanske får högt blodtryck. Vi är ju alla så olika, och fungerar så olika beroende på vad vi i övrigt äter.
  28. Tomas M
    #21 - bra och intressant länk! Det är uppenbarligen skillnad på salt och salt. I senaste numret av Näringsmedicinsk Tidskrift finns en innehållsrik artikel om salt som bygger på boken "Water & Salt - The Essence of Life". Enligt denna bör man undvika det vanliga industriellt renade saltet och använda naturligare salter som havs- och bergssalt.
  29. Hillalilla
    Hur är det med salt till små barn? Min unge gillar salta saker, men bör inte äta salt alls enligt kostråden från bvc.
  30. anita edberg
    jag har också börjat undra om detta med lchf bara handlar om viktnergång, precis som med alla andra bantningsmetoder, i alla fall är det mes vikten det pratas om här.har jag fel???jag försöker att leva efter lchf chemat, och det ger ingen efekt på min vikt, varken upp eller ner.jag skulle i första hand vilja leva o äta bra o nyttig mat. att jag sedan vill bli av med kilon då de är för många , ca 15 kg,skulle också vara nyttigt o KUL. men den biten lyser med sin frånvaro.
  31. bejje
    #26 "I Tibet har man salt och fett i teet..." Att de saltar teet beror nog på att vattnet uppe i bergen är helt utan salt. Samerna saltar i kaffet när de kokar kaffe på fjällvatten.
    Förmodligen var det salt du behövde när du blev kraftlös.
  32. Kryddan
    Jag har alltid ätit lite salt. Så lite som möjligt. Har alltid haft lågt blodtryck. Sen jag började med lchf så har mitt saltbehov ökat. Känns även som om jag lättare får vätskebrist än med vanlig socker-kost.
  33. Lukas
  34. Speciellt om det är förorenat.
  35. Kryddan
    #32
    Jag köpte havssalt och fick värsta salt-behovet. Kunde inte låta bli att äta salt ur burken. Nu, en vecka senare är behovet borta. Kanske var det vissa salter jag behövde lite extra av.
  36. Lena
    Jag fick muskelkramper för en vecka sedan och salt + magnesium hjälpte. Hittade bra information om salt på Dr Eades webbplats. Han påstår t.o.m. följande:
    The low-carb diet is one that absolutely requires more sodium. A lot more sodium.

    If you’ve got the brutal headaches that some people get when starting on a low-carb diet, add sodium. And drink extra water.

    Even if you don’t have pitting edema, postural hypotension or headaches, you still need more sodium if you are starting out on or following a low-carb diet. It’s critically important that you get extra sodium. I can’t make this case too strongly.

    Han tillsätter själv salt i det vatten han dricker och tar magnesiumtillskott på kvällen.

    Här är hans sida om salter: http://www.proteinpower.com/drmike/saturated-fat/tips-tricks-for-star...

  37. Lena
    Glömde säga följande: Han motiverar inte riktigt varför man behöver extra salt hela tiden, skulle vara intressant att veta. Kanske nån som läser det här vet?
  38. Zenitha Eliasson
    Anledningen till att man inte ska ge små barn salt är att deras njurar är omogna och inte kan utsöndra salt på samma sätt som vuxna människors njurar kan. Det kan vara mycket farligt att ge salt till små barn. LYSSNA PÅ BVC!
  39. julia
    #29 För några år sedan var det ett brittiskt föräldrar par som blev dömda för att enligt myndigheterna mördat sitt barn genom över-saltning. De skyllde på okunskap, vilket bevisade sig vara falsk eftersom britterna också informerar via sitt BVC om saltfri kost till små barn.
  40. julia
    Jag tror inte att ditt barn far så illa. Ville bara visa att de kan gå riktigt illa om man översaltar konstant.
  41. Maria Jonsson
    Den största risken med hög saltkonsumtion är väl magcancer.

    Stress kan nog också göra att man håller kvar natrium har jag för mig och då kanske det inte är bra att ösa på med mer.

    Själv äter jag inte bacon sedan dom på 70-talet varnade för nitrosaminer. Det är lite förvånande att många äter bacon samtidigt som dom säger att margarin är nästan livsfarligt.

  42. Zepp
    Spenat är farligare vad gäller Nitrosaminer!
  43. Maria Jonsson
    Zepp
    Har du någon studie som bevisar det eller var har du fått uppgiften ifrån?
  44. Zepp
    Nitrat och nitrit förekommer i många livsmedelssammanhang, antingen naturligt förekommande eller som tillsats. Bakterier i livsmedel kan omvandla nitrat till nitrit. Även nitrat-reducerande bakterier förekommer mag-tarmkanalen hos människa och man har i olika studier visat att ca 5-20% av nitrat kan omvandlas till nitrit. Det är därför viktigt att de hälsomässiga aspekterna av nitrat och nitrit behandlas sammantaget.

    Nitrat finns främst i grönsaker, och vissa produkter, exempelvis sallat, spenat, mangold och rödbeta, kan innehålla relativt höga halter (upp till 3-4000 mg/kg).

    http://www.slv.se/sv/grupp1/Markning-av-mat/Ekologisk-mat/Nitritsemin...

  45. Kryddan
    Jod-berikat salt? Var något om detta i medierna, tror jag. Missade det själv men hörde talas om det. Någon som vet?
  46. Ulf_S
    #45: Det pratades om att trenden med olika naturliga havssalter och gourmetsalter leder till att fler drabbas av struma. Jodberikningen av salt infördes just som ett sätt att förebygga struma. Föredrar man att äta salt utan jodberikning kan det kanske vara en bra idé att äta ordentligt med fisk, skaldjur och alger (ev. i form av algtabletter).
  47. Kryddan
    Det finns alltså tillförlitliga vetenskapliga studier som bevisar detta?

    Efter att fått veta hur vissa forskare vänder på forskningen så vet jag inte vem i forskarvärlden man kan lita på längre.

  48. Ulf_S
    #47: Ingen aning... Personligen oroar jag mig inte, men den som är oroad kan lätt se till att få i sig tillräckligt med jod utan att välja just jodberikat salt.
  49. Kryddan
    Jag är inte oroad men jag skulle gärna ha ett svar att ge på alla kommentarer jag får.
  50. Anders Aasa
    Har man tillräcklig tillgång till vatten så kan man äta precis så mycket salt man vill, fullständigt ofarligt.
    Kolhydrater binder vatten i kroppen-inte salt.
    Salt driver ut vatten ur gurkan när man vispar ihop en tzatziki t.ex. Samma sak händer när man saltar in kött och fläsk.
    Tror t.o.m att det är saltet som strös ut på vägarna som får gatorna att tina upp...
  51. P
    Så många µg Jod finns det i 100g (top4 enligt Finelli)
    1 Havstång spirulina 36000.0
    2 Koksalt joderat 2200.0
    3 Mineralsalt medelvärde 2100.0
    4 Havssalt ojodat 2000.0

    Från Stig Hastrup:
    Havssalt innehåller ca 80 mineralämnen som kroppen behöver. Vissa av dessa ämnen behövas endast i mikromängder. Oraffinerad havssalt är det bästa saltet av alla typer som finns. Vanligt bordssalt har ingen mineraler kvar men är tillsatt antiklumpmedlet aluminiumsilikat. Aluminium har en förödande inverkan på nervsystemet och är ansett som en av de primära orsakerna till Alzheimers.

    Då Havssalt innehåller nästan lika mycket Jod som förstört koksalt är det väl ingen tvekan?

  52. Kryddan
    Härligt!! Detta visste jag inte. Då behöver man ju inte ens oroa sej.
  53. Siri
    Jag önskar att man kunde hitta osaltat smör eller lättsaltat smör. Har letat efter det i flera år sedan jag bodde utomlands och vande mig vid det. Tycker den överdrivna saltsmaken i flera Bregott-sorter är vidrig, kan inte äta extrasaltat eller Bregott med havssalt (och då är ändå Bregott det bästa smörgåsfett-alternativ jag hittat hittills, är uppvuxen på det och brukar bre på ett rejält lager). Nu är jag iof gravid, kanske gör mig överkänslig, men har som sagt efterlyst osaltat eller lättsaltat i flera år nu. Kan det vara dags kanske?! Tycker även det är sjukt att innehåll i saltet (klumpförebyggande medel) inte redovisas på smörförpackningen, man tror man köper något rent och bra men man blir lurad. Som gravid och småbarnsmamma blir jag arg och besviken, jag är en kund!
  54. Teddan
    Fast de flesta studier visar tydligt på att salt höjer blodtrycket och därmed ökar påfrestningen på artärer och organ. Det finns ju en tydlig fysologisk förklaring hur detta kretslopp går till, salt binder vätska, som hamnar i blodomloppet varav trycker ökar och saltet måste utsöndras i urinen vilket får njurarna att arbeta hårdare. Lägg till att vissa människor antagligen av genetiska skäl är mer saltkänsliga än andra.

    Stort saltintag ökar dessutom risken för magcancer markant med åren. Japan som har ett högt saltintag, saltad fisk, soja som innehåller MYCKET salt och de har flest fall av magcancer i världen.

    Skippa saltet. Hög intag av frukt och grönsaker är den rätta vägen. Det folkslag man känner till som har lägst blodtryck i världen finns i Brasilien. De ligger i snitt på 90/60 och de äter mycket frukt och grönt, nötter, fisk, kyckling.

    Tänk på att saker som tonfisk på burk och tomatjuice innehåller massor av salt.

  55. Zepp
    "Men nyare forskning har nyanserat bilden. I maj kom en belgisk studie, publicerad i tidskriften JAMA, där forskare på universitetet i Leuven följde 3681 personer under åtta år och mätte halten av salt som de utsöndrade i urinen – ett mått på hur mycket salt de hade ätit. Resultaten visade att människor som äter mindre salt snarare verkar ha en något högre risk att dö i hjärt- och kärlsjukdom.

    Nu i veckan kom en sammanställning från den ansedda organisationen Cochrane, som arbetar för att utvärdera forskning. Sammanställningen bekräftar att människor som minskar sin konsumtion av salt sänker sitt blodtryck en aning: i genomsnitt en procent för personer med normalt blodtryck och tre procent för personer med högt blodtryck.

    Men - samtidigt ökar halten av andra riskfaktorer. Mindre salt i maten ledde till mera stresshormon och mer dåliga blodfetter.

    Det är känt sedan tidigare att när människor äter mindre salt börjar hjärtat slå fler slag, vilket också betraktas som en riskfaktor för hjärt- och kärlsjukdom.

    De danska forskare som står bakom den nya sammanställningen från Cochrane menar att det inte längre finns fog för att uppmana hela befolkningar att minska på saltintaget."

    http://www.dn.se/nyheter/vetenskap/karin-bojs-ta-rad-om-salt-med-en-n...

  56. Rishu
    Jag har en fråga här, Hur får man tillrackligt mycket Kalium varje dag om man är på LCHF, jag förstår Kalium kommer från rå mat (AI för kalium är 4700 mg/dag) och när man kockar mat försvinner en stor del av kalium , finns tillräckligt mycket kalium i LCHF?

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg