Är potatismjöl LCHF? Om resistent stärkelse

Low-Carb High-Fat

Low-Carb High-Fat

Är potatismjöl LCHF? Kan det sänka ditt blodsocker? Svaret verkar otroligt nog vara ja – om du inte värmer upp det.

Den senaste heta trenden på kostbloggar är resistent stärkelse. Det verkar kunna ha positiva effekter på blodsockret, särkilt hos diabetiker typ 2. Kanske ger det också ökade mättadskänslor vilket potentiellt kan underlätta viktminskning.

Ännu mer spekulativt är att det kanske förbättrar den allmänna tarmhälsan vilket potentiellt kan vara bra vid autoimmuna sjukdomar.

Det hela verkar märkligt första gången man hör det. Hur kan stärkelse förbättra blodsockret, stärkelse bryts väl ned till druvsocker (glukos) vilket höjer blodsockret?

Hur det fungerar

Finessen med resistent stärkelse är att det inte bryts ned till druvsocker. Det bryts inte ned alls av kroppen, istället blir det mat till bakterier i tjocktarmen. Dessa omvandlar den resistenta stärkelsen till korta fettkedjor, vilka tas upp av kroppen.

Resistent stärkelse fungerar alltså inte som kolhydrater. Det är istället mat för tarmbakterier och det som din kropp tar upp är omvandlat till fett.

Resistent stärkelse är i praktiken LCHF – low carb, high fat – med tarmföda som bonus.

Att göda snälla tarmbakterier – och cellerna på insidan av tarmen – verkar kunna påverka hormonnivåer i kroppen (GLP-1 m.m.) som i sin tur har effekt på blodsockerreglering och insulinkänslighet.

Det verkar vara bra att se till att tarmens bakterier och celler får tillräckligt med näring. Tveklöst har våra förfäder i allmänhet gjort det, eftersom det finns gott om källor till resistent stärkelse i naturen.

Vill du testa att få i dig mer resistent stärkelse?

Hur du kan göra

Det enklaste sättet att äta mycket resistent stärkelse – fritt från vanlig stärkelse – visar sig vara kallt potatismjöl. Inte så mumsigt, men ett par matskedar utrört i vatten per dag verkar räcka för de positiva effekterna.

Det kan vara klokt att börja med mindre och trappa upp för att minska bieffekten: gasbildning. Observera också att du inte bör värma upp potatismjölet – då omvandlas det till vanlig stärkelse som höjer ditt blodsocker.

Den som inte är kolhydratkänslig – exempelvis smala, friska, tränande personer – har fler möjligheter:

  • Resistent stärkelse – tillsammans med gott om vanlig stärkelse – finns i exempelvis bönor, linser och ärtor.
  • En mindre del av stärkelsen i kokt potatis eller kokt ris omvandlas till resistent stärkelse om den får kallna innan man äter den.
  • Rå potatis eller gröna omogna bananer är också möjligheter.

Sammanfattning

Resistent stärkelse är en speciell form av fibrer. Det höjer inte blodsockret utan omvandlas till fett i tjocktarmen, medan det göder snälla tarmbakterier och cellerna på insidan av din tjocktarm.

Det kan leda till positiva effekter på hormoner från din tarm. Detta verkar åtminstone hos vissa kunna förbättra blodsockerkontrollen. Det kanske också förbättrar mättnadskänslor och kan potentiellt underlätta viktminskning.

Särskilt för diabetiker typ 2 är det väl värt att prova. Många har rapporterat förbättrade blodsockernivåer.

Framtida vetenskap och erfarenhet kommer att leda till mer kunskap om vem som tjänar på att få i sig resistent stärkelse och hur man bäst gör det. Idag är kunskapen ännu begränsad och man kan gärna testa sig fram och se vilken effekt man själv får.

Har du testat kallt potatismjöl eller andra källor till resistent stärkelse? Berätta om dina erfarenheter i kommentarerna.

Mer

För mer detaljer om resistent stärkelse på svenska rekommenderar jag Per Wikholms guide:

LCHF-guiden till resistent stärkelse

På engelska finns bland annat Mark Sissons guide med länkar vidare till studier och annan läsning:

The Definitive Guide to Resistant Starch

PS: Faran med resistent stärkelse

Det finns en fara med diskussionerna om resistent stärkelse. Faran är att det står försäljare redo att börja marknadsföra högkolhydratskräp – bröd, pasta, godis – med fagra löften om att kolhydraterna är ”resistenta” eller skyddade.

Som den tio år långa historien om Dreamfields bluffpasta visar så går det inte att lita på försäljare. Det som kallas för ”resistenta” kolhydrater i dyra färgglada paket kan minst lika gärna vara en ren bluff:

Bluffpastan med ”lite kolhydrater” åker på mångmiljonböter!

1 2 3 4

176 kommentarer

  1. Lale
    Sven-Ingvar ...

    Jag var vegetarian i 30 år och så vitt jag minns led jag av en bullrig mage de sista 20 åren. Min bakterieflora ville tydligen aldrig stabilisera sig.

  2. hans eriksson
    Skit mer och ät mindre! rör dig normalt och ät inte så j-a mycket.
    Svar: #153
  3. Ann Kristin
    Prova att inte vara skitviktig. Funkar för mig.
  4. Molle
    Men vad händer med kyld stärkelse om den åter upphettas? Blir den mindre resistent, eller är den fortfarande bra?

    Det ville man ta reda på i ett experiment som Michael Mosley berättar om. Man undersökte pasta (ja vi vet allihop att pasta är Belsebubs påfund, men experimentet är intressant ändå) som kokas, kyls och upphettas igen.

    Och vad blev svaret? Jo, resistensen (kan man säga så?) ökade ÄNNU MER.
    Citat:
    But then we found something that we really didn't expect - cooking, cooling and then reheating the pasta had an even more dramatic effect. Or, to be precise, an even smaller effect on blood glucose.

    In fact, it reduced the rise in blood glucose by 50%.

    This certainly suggests that reheating the pasta made it into an even more "resistant starch". It's an extraordinary result and one never measured before.
    [slut citat]

    Artikel här:
    http://www.bbc.com/news/magazine-29629761

  5. Ann-Marie
    ang. potatismjöl som resistent stärkelse ...som omvandlas till nyttig smörsyra i tarmen..
    Jag läste i sista lchf-magasinet att gurkmeja skulle också fungera som resistent stärkelse....är det någon som kan svara på de.??? ..och har gurkmeja samma effekt i tarmen som potatismjöl.
  6. Sture
    Om du äter potatismjölet kallt är det inte kohydrater för oss människor då vi inte kan bryta ner resistent stärkelse.

    Resistent stärkelse är bara föda för tarmbakterierna och den näring som vi kan tillgodogöra oss kommer då möjligen av att vi lyckas smälta och ta till oss tarmbakterierna. Frågan som ställs i rubriken "Är Potatismjöl LCHF?" kan besvaras med JA!

  7. Ann-Marie
    Ja...jag vet att potatismjöl är LCHF och bra för oss....men min fråga var om någon vet om gurkmeja skulle ha samma effekt i tarmen ?? Jag läste om gurkmeja i LCHF-magasinet
  8. Minna
    Efter 6 mån på LCHF har jag fått en tjocktarm som ömmar och är magen är uppblåst. ... Om det är LCHF - ingen aning! Men skulle RS kunna hjälpa min mage. Kostdoktorn skriver att RS kan vara bra mot autoimmuna sjukdomar, någon som vet hur. Skulle gärna vilja veta!
  9. Carina
    Blev tipsad av min sjukgymnast att äta potatismjöl. Han hade läst om dess goda effekter både i tidningen Må Bra och i hans älskade bok Hormonbibeln. Jag har inga problem med diabetes/vikten men vill gärna förbättra mitt av stress försämrade immunförsvar. Jag har blandat ner 2msk potatismjöl i 1glas m c vitaminbrus i ca 1 månad nu. Ämnesomsättningen tycks verkligen ha fått en skjuts då jag är mycket mer regelbunden nu. Immunförsvaret är fortfarande sisådär men svårt att säga hur det skulle vara annars. Idag fick jag dock riktigt ont i magen efter min lilla "drink" och som oftast nu är jag lös i magen. Idag väldigt. Kan långvarig konsumtion av rs påverka tarmarna negativt tror ni?
  10. Dora Vig Bjon
    Vad anser ni om GRÖN BANANMJÖL som är en källa till RS, resistent stärkelse? Har hört att den innehåller mest RS av alla livsmedel. I Ungern bakas med den som glutenfri mjöl och används i Paleo dieten.
  11. Christina
    Hör arrowrot till resistent stärkelse?
  12. Christina H
    Hur är det med bruna bönor, är det resistent stärkelse?
    Älskar nämligen den rätten. Går ju att använda godkänd sötningsmedel vid tillagning
  13. Kerstin R
    Vad händer med näringsinnehållet i t ex potatis om man kyler och sedan återuppvärmer?
  14. Jimmie
    Vet nån något recept på sås med potatismjöl i?
    Hade varit kul att göra en prebiotika och probiotikasås
    Svar: #165
  15. Emma Gustavsson
    Jag brukar använda potatismjöl till redning av sås. Fungerat alldeles utmärkt.
    Svar: #168
  16. Jea
    Om man ska "dricka" potatismjöl,bör den då vara ekologisk,med tanke på att potatis innehåller så mycket bekämpningsmedel? Eller har det ingen betydelse?
  17. Mumin
    Bara man har i åtanke att den resistenta stärkelsen i potatismjölet förvandlas till blodsockerhöjande "vanlig" stärkelse när den hettas upp i såsen...
  18. Örjan Tollbom
    Förstår inte vad som menas med kallt potatismjöl. Människans kroppstemperatur är 37 grader. En klunk kallt vatten innehållande potatismjöl borde väl värmas upp till 37 grader på sin väg till tjocktarmen, eller......
  19. Kjell Törnlund
    När kallt potatismjöl upphettas över ca 65 grader celsius börjar den resistenta stärkelsen omvandlas till vanlig stärkelse. 37 grader kroppstemperatur har ingen effekt på omvandlingen. Drick med gott samvete!
  20. Helena L
    Efterlyser
    Kan någon med erfarenhet av ett dagligt glas kallt vatten med ca 2 msk potatismjöl utrört, berätta hur det här har påverkat mage&tarm under lång tid. Före? Efter? Viktminskning (om det går att härledas)?
  21. Jimi
    Vänta nu. Prinsesstårta och frysbox i slutet av 1800-talet? Eller är det jag som missförstår?
    //Jimi
    Svar: #173
  22. SGK
    Om gammelmormor var född 1899 och berättelsen handlar om Mockfjärdsgeners minnen så skulle det kunna handla om 70-80-tal. Då fanns både frysboxar och fryst prinsesstårta.
  23. Liv
    Min mormor (föddes 1911) rådde mig i ungdomen, att istället för Losec (dyrt magsårsläkemedel) riva skalad, rå potatis i en tillbringare med kallt vatten & dricka potatisvattnet efter ca ett dygn. Detta vatten gjorde mig alltid snabbt besvärsfri från "ledsen/orolig mage" (tex sura uppstötningar, diarré mm). Fick jag kanske i mig resistent stärkelse tro?
  24. Magestav
    Fint av dig att dela din historia. Stor kram
  25. Ann, 71 år
    Har rosacea och har provat 1 msk potatismjöl i kall dryck i tre veckor nu o h alla mina utslag försvann. Inga nya utbrott trots vistelse i stark sol och värme. Vågar knappt tro på att denna enkla metod skulle hjälpa. Hoppas, hoppas!
1 2 3 4

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg