Smör för dummies

Camilla ”Matupproret” Sparring visar hur smörframställning går till. Det är inte särskilt komplicerat. Har du gjort eget smör någon gång?

Snart kommer en intressant motsvarande filmsnutt om margarintillverkning.

51 kommentarer

  1. Jag är "cooking-challenged" så det där är antagligen för svårt för mig. BREGOTT i låda for the win! :D
  2. Vi gjorde ofta smör när jag var barn. Det kändes naturligt när man hämtade mjölk direkt från en ladugård och skummade av grädden dagen efter.
  3. Mikaela
    Jättebra video!! Tack tack tack!
  4. Andreas Thell
    Måste flika in att det är mycket enklare att göra det hela i en glasburk. http://www.youtube.com/watch?v=oropJD0CUxI
  5. Anki
    Vad tycks om Valios produkter då?
  6. Vi fick lära oss göra smör i skolan, på lågstadiet. På den tiden, 60-talet, var det smör som gällde i skolmaten också.

    Anki; Valio kan verkligen göra ett gott smör. Använder nästan bara det. Doften är härlig, smaken likaså :)

  7. Det blev jag sugen på att göra inför nästa släktkalas. Då kommer jag ju ha ett bra kök och ett bra tillfälle där man kan räkna med att det konsumeras också. Problemet med att göra mycket hemma är ju annars att det kan råka bli mängder som inte tar slut så fort som man trott och då blir det snabbare dåligt.

    Det är ju tyvärr lite av en paradox med debatten idag. Folk klagar på tillsatser och hemlagat höjs till skyarna men skulle det plötsligt enbart finnas hemlagat och tillsatsfritt i affärerna skulle ju folk förvara och behandla maten på samma sätt och vips slängs enorma mängder och folk lär få mer matförgiftningar.

    Det blir en fråga om att ha kakan och äta den, bli av med tillsatser (som man inte ens fattar vad det är men rutinmässigt och grundlöst dömer ut ändå) men inte lära sig behandla den som känsliga färskvaror.

  8. Finns det någon dubbel grädde i Sverige?
    http://www.bbc.co.uk/food/double_cream
  9. Jag gör min eget bregott. 4 dl rapsolja, 2 dl vatten och 500 g smör. Kanon till allt.
  10. CharlotteTheOriginal
    Nicklas:
    Jag har uppfattat det tvärtom? Att det slängs väldigt mycket som är helt okej att äta....?

    Med alla antibakteriella tvålar, desinfektionsmedel osv (i privata hem), tycker jag mer att folk lider av allmän "bakterienojja". Visst kan det bli tvärtom också, ren ovana att tillsattser inte längre skyddar en... Fast jag är mer oroad över hur charkvarorna skulle klara av saknaden av E250 pga matindustrin än mitt eget kylskåp.

  11. Boktipset
    Raderat /Doc
  12. Stella
    Det var väl inte en svenskalektion hon skulle hålla.
    Man förstår vad hon vill ha sagt.
  13. Complete
    neutocolls

    Finns det någon dubbel grädde i Sverige?

    Jag brukar köpa Doubble cream på NK i Stockholm, riktigt fin men synd att det inte finns krav eller ekologisk.

    http://a.imageshack.us/img63/3946/p10000121.jpg

  14. #13 Complete

    Jag får väl prova det nästa gång på NK då. I Waitrose i uk fanns det en hel mängd olika att välja på. http://www.waitrose.com/food/productranges/dairy/cream.aspx#double

    Hittade just Total grekisk yoghurt på coop. http://www.totalgreekyoghurt.com/products/product_detail.aspx?pid=210

  15. Boktipset
    Censurdoc är framme igen när inte åsikterna är i linje med hans egna. Gör du samma sak mot dina patienter?
  16. Boktipset,
    Var inte fånig. Onödiga personangrepp tillåter jag inte på min blogg. Det handlar inte om censur, det handlar om hyfs. Passar det inte får du starta en egen blogg.
  17. Jodå, eget smör blir gott. Men jag förstår inte varför det skulle vara bättre om man gör det på samma gamla fabriksgrädde.
  18. Janne
    Boktipset.
    Här får du ett boktips: http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=1407562126
  19. Nicklas: Använder man råa ingredienser (opastöriserat) håller sig mjölk, grädde, ost, mm i stort sett hur länge som helst utan att smaka knasigt - det blir bara surare, som t.ex Smetana eller Creme Fraiche. Förmodligen är gammal pastöriserad mjölk helt OK också, fast smaken är långt ifrån trevlig.

    ...annars finns väl frys?

  20. Anki
    Men köpta smöret är väl ok det också? Då satsar jag hellre på att göra egen beasås eller majonäs :)
  21. Michel

    Nu förutsätter du ju att folk vet det där. Och så tror jag inte det är.

  22. Anna Delin
    Recept på eget margarin (som är iallafall halv-ok ur LCHF-synpunkt sett): smält kokosfett och blanda med rapsolja till önskad konsistens. Addera lite salt för smaken skull. Färgen är väl inte så kul men tillsatser tycker vi inte om så då får vi leva med den. Om man vill D-vitaminberika anrättningen kan man hälla i lite av barnens droppar. För smakens skull kan man blanda i lite smörolja (heter koncentrerat smör och säljs av Arla i 1.8 kg förpackning - en sådan räcker för väldigt många margarinbak).

    Jag har inte provat receptet själv men om någon gör det vill jag gärna veta hur det gick.

  23. Ove
    Janne, har du flera tips på böcker du läst?
  24. Hur ska man veta när det är lagom konsistens? Det visar sig ju inte förrän det är kylt.

    Tänker nog inte prova, men jag har provat att blanda kokosolja och andra oljor för att göra majonnäs på. Det blev otroligt äckligt. Men tar man smaklös kokosolja går det säkert bättre - lite ivf.

  25. Anna Delin #22. Ursäkta, men jag undrar varför skulle man vilja gör eget margarin. Är det om man är laktosintolerant ?
    Annars är ju smör perfekt till bakning och all annan matlagning också ;)
  26. Hanveden
    Arla har en produkt som brukar heta ghee men Arla kallar det "Svenskt Smör® Osaltat Koncentrerat fetthalt 100%" eller Koncentrerat smör.

    Här en länk: http://www.arlafoodservice.se/Produkter/Matfett/Arla-Svenskt-Smor/Sve...

    Synd bara att man bara kan köpa den om man har en restaurangrörelse eller dyligt...
    Har försökt att få affärer att ta hem men utan resultat.

    Med LCHF hälsningar :-)

  27. Har hört andra som lyckats köpa och enligt Arla (hörsägen) ska det gå.

    Men ghee är ruskigt lätt att göra själv. Nåja, efter första gången då det kan vara lite skrämmande i varje fall. :-)

  28. Jacques
    Fattar kanske dåligt - men VARFÖR skulle man göra eget smör...? Kör själv med Skånemejerier (så länge det nu varar, när det nu är uppköpt av någon fransk firma som visade sig vara polsk...). Men VALIO, det finska smöret, har jag faktiskt lite praktiska problem med - då det när man ska göra kryddsmör har låg friktion; det kasar runt i tallerken och är svårare att blanda med t ex persilja, gräslök etc. Det blir en stor kaka man får vända och attackera med gaffel, och har svårt att få att smälta. I stekning etc är det dock helt ok!

    Vi bor granne med en av Skånemejeriers fabriker, som först blev ProViva, därefter nu franskt/polskt (?) och som från att ha haft långtradare med MJÖLK som råvara dit - nu plötsligt frågar oss bybor om vi kan acceptera att vi får mindre vatten i kranarna (samtidigt med en inbjudan till "open house"), då deras bas nu inte längre blir mjölk utan vatten... Kommunen har på min förfrågan förstått problemet, och tänker lägga om vattenledningarna, så att det sk "Mejeriet" får sitt vatten från tätorten, och vi skulle få vårt från en angränsande by. Vattentrycket har sedan länge varit uselt (ibland obefintligt. T ex fick grannfrun sitta med en handduk om huvudet i 45 minuter innan hon kunde skölja ur sitt schampo), och lär inte bli bättre, då de rördimensioner vi har här enligt en pensionerad byggare i byn är hälften av vad som tidigare fanns innan Mejeriet byggdes.

    Jag gjorde dock "eget" smör när jag var 13-14, alltså för 40 år sedan, och det blev visserligen smör, men salt som bara den. Och är det flingsalt som visas på videon (har inget ljud) lär resultatet bli detsamma. Jag kör hellre med osaltat och saltar själv.

  29. Anna Delin
    Hej Birgitta#25 , jag tror att det framförallt är den allmäna nyfikenheten ssom skulle kunna driva en och annan till att göra eget margarin. Eller personer som verkligen verkligen vill undvika allt vad mjölkprodukter heter, av någon anledning. Förresten skulle det vara intressant att använda röd palmolja (en veganfavorit) istället för rapsolja, men den är svår att få tag på. Då får man rosa margarin.
  30. Miller
    Nicklas #21
    Lika mycket som man märker att light-lever pastej möglar i kylen märker man nog att opastöriserat håller annorlunda.
    Folk är som dig och mig - inte alltid smarta men inte alltid dumma heller.
  31. Kärnfrisk
    #4 Andreas Thell

    Det där måsta jag prova. =)

  32. Miller:

    Jag säger ju inte heller att ingen lär av sina misstag. Men jag tror de flesta ställer in mjölken i kylskåpet och förväntar sig en viss tid hållbarhet men märker att det blivit dåligt.

    Och särskilt om mer måste lagas från grunden utifrån halvtaskiga kunskaper om salt- och sockermängders påverka på hållbarhet. Att göra sockerreducerad sylt är inga fel men man måste ju veta att den inte håller lika länge också.

    Fråga runt lite bland folk i min ålder om allmän husmorskunskap så ser du att den knappt existerar.

  33. Roger
    Jag känner flera som kastar mjölk, grädde, ägg osv redan dagen efter utgångsdatum, helt otroligt.. själv kastar jag inget förrän det smakar illa
  34. Roger:

    Samma här. Just mjölk är ju dock lite speciellt, där finns en vana att alltid kolla bäst före. Jag syftar mer på risker med korvar, skinka, rökt lax, inlagd sill, sylt och marmelad med mera. Där tror jag bristande kunskap om livsmedelshygien och förvaring etc. kan leda till större problem.

    Hur många slänger den mögliga sylten och hur många häller ut en del och kokar om? Jag tror en övervägande del gör det första.

  35. Lisabet
    Jag gör majonnäs på rapsolja och kokosfett, ca hälften vardera. Det blir utmärkt. Anledningen är att minska användningen av rapsolja.

    Min dotter gör eget margarin, blandar rapsolja och kokosfett. Propotionerna beror på om det ska stå framme eller förvaras i kylskåp. Det duger bra, men det köpta föredras av barnen, men dottern vill inte köpa margarin. Varför göra eget? Mjölkproteinallergi.

  36. Lund
    Nicklas, appropå livsmedels hållbarhet och människors skräck och respekt för bäst före datum...

    Jag gjorde ett roligt test nyligen. Jag hade glömt att jag köpt en stor jukskinka, den var instoppad långt in mot väggen, på en nedre hylla, massor av andra livsmedel framför i mitt kylskåp - så jag hittade inte min skinka förrän 1/8. Jag vet att jag inte städar kylskåpet ofta, skitar inte heller ner det - undanber mig kommentarer om detta.

    Jag tänkte ge skinkan till mina svarta vänner, skator, råkor, kajor m.fl. men noterade att skinkan såg ok ut, luktade färskt skinka, färgen var den förväntade, varpå jag smakade; det smakade "färsk", precis som till jul. Då skinkan verkade ok som människoföda, konsulterade jag en livsmedelsteknolog för att diskutera risken för "farlig att förtära".

    Jag fick ok, varpå vi åt upp skinkan under en vecka, två vuxna och en stor hund. Ingen blev sjuk.

    Jag borde ta kontakt med Scan och informera dem om den förlängda hållbarhet deras skinka har i mycket kallt kylskåp. Ingredienser skinka Scan, 90% skinka, vatten, koksalt, druvsocker, antioxidationsmedel E301, konserveringsmedel E250. Utgångsdatum mitten av januari 2010, uppäten första veckan i augusti 2010. Jag tillagade alltid skinkan med upphettning, förutom första smakprovet.

  37. Lotte
    Jag tycker ni ska pröva enligt youtubevideon på bra ekologiskt smör.
    Lovar att ni märker skillnad i smaken!

    Hittar ni någon gång mjölk från gräsätande kossa blir smöret ljuvligt gott!
    Det godaste smör jag någonsin ötit var gjort på grädde från alpboende, gräsätande kossor.
    Det var så gott att jag kunde ätit det med sked!

    Då är det tur man äter LCHF!

  38. Marianne
    Idag provade jag att göra smör, det blev mycket gott.

    Det var också enkelt att göra.

    Köpte en 5 dl pak vispgrädde, av detta blev det 240 gr smör,
    samt vassle till ett antal frukostbullar till maken.

    Vad det gäller priset blir det dyrare att tillverka smöret själv än att köpa det färdigt.

    Skåne mejeriers smör 500 gr 24.95
    Vallio smör 500gr 23.95
    Vispgrädde 5 dl 17.95

    Men det är kul att prova

  39. Konsument
    Med lite tur kan man köpa vispgrädde med kort datum till lågt pris. Då kan 3 dl kosta 5 kr. Då blir det så att säga mer lönsamt. Även om det blir ett annat tillverkningspris med ordinarie pris, så är det rätt roligt att bereda kryddsmör på egenhändigt gjort smör.
  40. jag har stått och gjort eget smör pga att alra inte kan garantera att deras variant är GMO fri. Därför tänkte jag visa hur enkelt det är och roligt att kunna göra smör själv.
    och frysen går utomodeltligt bra att frysa in det i.

    ha det så bra så länge!

  41. Va? Jag trodde det vara var Bregott! Är det smöret också nu alltså? Det är ju för jäkligt i så fall.
  42. Camilla, menade du Bregott? Jag vill inte tro att det är så illa. :-(
  43. Konsument
    hemul! Kan man inte säga att Bregott är Smör med rapsolja och Smör är Smör utan rapsolja?
    ;-)
  44. Kalla det vad ni vill. Men kan nån upplysa mig om det är GMO-varning på smöret också eller om det bara gäller Bregott?

    Man kan ju lika gärna blanda olja i köpesmör om nu syftet var att göra Bregott, så jag antar att Camilla verkligen menade smör, men jag har jättegärna fel om det.

  45. Anders S
    Re: #44 hemul september 7, 2010 klockan 1:23

    I dagsläget bara GMO-varning för Bregott och importerat smör utom Valio. Köp ekologisk grädde, smör och yoghurt för att undvika GMO samt svensk ost (inte dansk - kolla att det står SE inte DK - Arla har bägge varianter).

    Enligt nedan länkar använder Arla nu dansk GMO-mjölk till Bregott. Vill man slippa GMO rekommenderar Arla att man köper ekologiskt Bregott. Personligen har jag inte förstått varför man köper Bregott överhuvudtaget. Ekologiskt smör och en osthyvel rekommenderar jag! Tycker det är viktigt att man tar med en varning om GMO i Bregott i kostråden för LCHF.

    Dansk GMO-mjölk i Bregott!

    Bregott inte längre helsvenskt
    http://www.skogsland.com/bregott-inte-langre-helsvenskt/2010-06-18?pa...

    Arla vs GMO; -då tar konsumenten striden!
    http://hejdagmo.se/2010/06/21/arla-vs-gmo-da-tar-konsumenten-striden/

    Det angår oss alla "Att medvetet smyga in GMO i vår matkedja är en kriminell handling..."
    http://user.tninet.se/csz433c/homepages/evah/html/gmo.htm

    Vi kan äta GMO-mat som sprutats med mängder av Roundup - Att väldigt många av oss insjuknar i cancer, med allt det lidande och all den sorg det innebär, är liksom en annan sak
    http://hejdagmo.se/2010/08/29/vi-kan-ata-gmo-mat-som-sprutats-med-man...

    Debatten om genteknik och GMO trappas upp
    http://www.konsumentsamverkan.se/11verk/kampanj/gentekn/trappasupp.htm

    Genteknik GMO - genmodifierade organismer
    http://www.konsumentsamverkan.se/11verk/kampanj/gentekn/genindex.html

    Regeringen medverkar till att tvinga på européerna GMO-mat
    http://www.mp.se/templates/mct_177.aspx?number=164972

    Varför man skall undvika GMO? Se Monsanto Patent for a Pig (5 delar)
    http://www.youtube.com/watch?v=4-ouf_gmA5o

    Viktigt är att bevara yttrandefrihet, ett fritt internet och att begränsa patentmöjligheterna. Det är grundförutsättningarna för att vi skall kunna välja vår mat själva.

  46. Tack Anders. Jo, det där vet jag. Men det framstod ju som det nu också gällde smör. Det var väl bara ett missförstånd då. Jag köper finskt i varje fall, men man vill ju veta.
  47. Anders S
    Re: #46 hemul september 7, 2010 klockan 3:58

    Idealet vore mejerivaror från mjölk från gräsbetande kor som sluppit importerat kraftfoder. Tycker filmen Monsanto Patent for a Pig visar det tydligt:

    http://www.youtube.com/watch?v=4-ouf_gmA5o

  48. Ja, jag har sett den även om det var rätt länge sen nu. Den var skrämmande.

    En film som konstigt nog sällan eller aldrig nämns i Monsanto/GMO-sammanhang är gjord av en svensk och handlar om den indiska miljöakivisten Vandana Shiva och hennes kamp mot GMO. Den är mycket bra och lite annorlunda på så sätt att man nånstans i allt elände får lite hopp.

    Bullshit

  49. Anders S
    Re: # 48 hemul september 7, 2010 klockan 21:49

    Småbrukaren Rune Lanestrand har en ny artikel i Newsmill om GMO:

    http://www.newsmill.se/artikel/2010/09/07/bondekooperationen-importer...

    "Bondekooperationen importerar farlig GMO-soja. Vad många svenska konsumenter inte känner till är att köttet från svenska svingårdar inte bara kan innehålla farliga restgifter utan också genmanipulerade organismer. GMO-sojan som är resistent mot växtgifter innehåller också en antibiotikagen som ger ökad resistens mot antibiotika hos både djur och människor"

    Rune Lanestrand har även en blogg: " Fega, oansvariga och kortsiktiga industribönder vill ha GMO" där han ofta kritiserar anhängare av storskaligt industrijordbruk med användning av gifter och kemikalier och GMO-förespråkare främst Eskil Erlandsson och Marit Paulsen:

    http://runelanestrand.wordpress.com/

  50. Hur du köper koncentrerat smör till bra pris, kan du läsa om här:

    http://www.fettdieten.se/content/koncentrerat-sm%C3%B6r

    Alla butiker får för övrigt mig veterligen handla ur hela Arlas sortiment. Kanske det går bättre om du ger dem beställningsnummret om du så klart inte redan gjort det. Annars om du har vägarna förbi Västerås, kan du skicka ett meddelande till mig via fettdieten.se, så e-postar jag dig telefonnumret till chefen Martin på ICA Skrapan i Västerås, så hjälper han dig säkert.

  51. Doli
    Beställde 100% koncentrerat smör på Coop i Märsta igår, hämtade det idag. Artikelnr 542 ... http://storkok.arla.se/Modules/Pdf/Print.aspx?url=http%3a%2f%2fstorko... 175:-

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg