Mättat fett: kostråden och vetenskapen
i Mättat fett 
Är råden att frukta naturligt mättat fett baserade på bra vetenskap? Inte om man ska tro den här fantastiska nya översiktsartikeln:
Den analyserar referenserna till tre olika organisationers kostråd: USDA, IOM och EFSA. Alla rekommenderar att äta mindre mättat fett. Men de verkar behöva bra fantasi för att hitta vetenskapligt stöd för den gamla teorin:
Pinsamt?
Jag rekommenderar att läsa artikeln ovan, det är underhållande. Jag gillade särskild hur amerikanska USDA hänvisar till Jacobsen at al, en analys från 2009 av elva olika observationsstudier.
Man finner där att om du äter mer kolhydrater (som bröd) eller mer enkelomättat fett (som olivolja) istället för mättat fett (som smör) verkar din risk öka för hjärtsjukdom!
För att få ”perspektiv” på det fyndet refererar man dock till en observationsstudie som fann motsatsen. Problemet? Den studien är en äldre version av en av de elva studierna som ingår i Jacobsen et al. Med andra ord valde USDA att tro mer på en enda körsbärsplockad äldre studie, istället för elva studier kombinerade – inklusive en uppdaterad version av samma studie!
Våra nya nordiska kostråd, NNR 2012, säger preliminärt fortfarande att mättat fett ska begränsas. Ska vi gissa att de också behöver färgade glasögon när de läser vetenskapen?