Är Stevia naturligt?
6 september 2012 av Dr Andreas Eenfeldt![Dr Andreas Eenfeldt]()
i Sötningsmedel
i Sötningsmedel 
Stevia är ett sötningsmedel som är relativt nytt på den svenska marknaden. Det kommer ursprungligen från bladen hos en sydamerikansk växt. Därför marknadsförs det som ett ”naturligt” sötningsmedel.
En diskussion har nu blossat upp om hur naturligt det är, eftersom det extraheras ur bladet med hjälp av lösningsmedel (exempelvis butanol eller bensen) och genomgår ytterligare kemiska processer på vägen till ett vitt sött pulver.
Själv är jag inget fan av sötningsmedel oavsett ursprung. Jag har aldrig sett Stevia som ”naturligt”. Det är som sagt framrenat ur blad och därmed inte mer naturligt än att snorta kokain (som också är framrenat ur blad).
89 kommentarer
Du skrev att vanligt socker var naturligt men för oss människor kom rörsocker väldigt sent i historien och måste framställas (raffineras)ur betor eller sockerrör. Nej naturligt var endast honung från vildbin och detta har en stor fördelen att det är svårt och farligt (bin sticker) att få tag i den så tillgången och därmed konsumtionen blev väldigt liten. Alltså honung en helt naturlig oraffinerad kolhydratprodukt ofarlig i mycket små mängder men säkert toxisk vid stor överkonsumtion.
Vad gäller Stevia har jag prövat några olika produkter men tycker ej om smaken, för mig blir det det gamla klassiska Hermesetas när jag vill ha lite söt smak. Kanske inte det naturligaste men jämfört med rörsocker och honung helt ofarligt.
Choklad med 90% cacao skall det naturligtvis vara. Men det har ni förstås förstått? :)
Tyvärr tycker jag inte om whisky som den är men älskar kaffe och grädde. Irish Coffe blir då perfekt! Och den ska vara lite söt. Jag gör den på Jameson, pyttelite Stevia, kaffe och grädde som är lagom vispad, fortfarande rinnande. Så gott!
Annars är jag konjaksälskare. Just nu står en flaska Grönstedts XO Christmas 2009 på bordet och väntar på kvällen. Det är en ruggigt god konjak!
Trevlig helg ni som är lediga, själv måste jag jobba....
Bengt Ingerstam har skrivit ett inlägg:STEVIA ETT PRODUCENT-FIASKO
http://bengtingerstam.wordpress.com/2012/05/26/stevia-ett-producent-f...
Tack för intressanta länker!
Alla sockerersättningar (aspartam, stevia, sockeralkoholer m.fl.) som gås igenom får rött ljus, undantag xylitol som är bakteridödande och finns i tuggummi, men för att detta ska vara okej förutsätts att det inte finns även andra sötningsmedel tillsatta, något som däremot ofta sker.
Även i den första länken jämförs stevia med kokain (alltså inte bara Andreas).
"Ekologi och toxikologi: Terpenderivat av typ steviol i gröna växtdelar fungerar ofta som kemiska försvarsämnen mot växtätare. Steviablad har ändå traditionellt använts av indianer för söt smak på liknande sätt som kokablad för uppiggande effekt. Extraherade extremt söta steviolglykosider är däremot ungefär lika lite naturliga som extraherat kokain och kan i värsta fall kanske bli en ännu större global hälsofara via diabetes och fetma."
Sockeralkoholer diskuteras också.
"Vanliga lågintensiva sötningsmedel är sockeralkoholer som sorbitol, xylitol och erytritol (sukrin). Sötheten är typiskt något lägre än för vanligt socker. Beroende på användningssätt kan medlen vara mer eller mindre riskabla."
"Erytritol: Under handelsnamn som sukrin har erytritol snabbt blivit vanligt. Det skiljer sig från sorbitol och xylitol genom nästan fullständigt upptag till blod. Likheten med glycerol från fetter kan vara metaboliskt problematisk. Efter en tids cirkulation i blodbanorna utsöndras erytritol med urin."
"Riskabel söt mix: Nya användningar siktar ofta på att efterlikna strösocker. En produkt som den ovan avbildade med erytritol som bärare av stevia är som gjord för förvärrat sötsug. Både sötheten och mängden erytritol blir riskabelt höga. En annan olämplig bärare av högintensiva sötningsmedel som stevia och aspartam är maltodextrin. Denna höjer blodsocker maximalt ungefär som glukossirap och gör sötningsmedlet uppenbart oseriöst."
https://publications.lib.chalmers.se/records/fulltext/local_162583.pdf
Själv, de få gånger jag gör något "sött", väljer jag - förutom honung, kokos - s.k. coconut sugar, visst det är mer som farinsocker till utseendet men då kokos även har positiva effekter och kokossockret innehåller bl.a. mineraler, och på mig triggar det inte något sötsug, tycker jag det är ett bättre val som passar mig. Själv klarar jag bättre av något socker än något spannmål. Tror personligen att frukt och fruktosen kan fylla en funktion, där en bit frukt ibland tycks ge viss "matsmältningsbalans", som exv. om man mått något illa och tar exv. en bit surt äpple, något som i alla fall ger mig bra "balans". Precis som vi behöver salt för kroppens balans, tror jag faktiskt att vi kan behöva något sött. Hjärnan tycker också om sött, vilket evolutionärt finns en anledning till, bara att vi idag får i oss alldeles, alldeles för mycket och av fel sorter och i fel produkter osv.
menas här att örten i sig själv, torkad resp färsk, är onyttig?
/li
Sluta med stenåldersromantiken och prata om vad det faktiskt finns bevis för (vilket i kostsammanhang inte är speciellt mycket). Socker är extremt onyttigt men det är ju alla rörande överens om så det är ju liksom ingen debattfråga. Om sedan svensson äter det ena eller andra fettet.... det är ingen stor issue. Margarin eller smör... kom igen, kika på i vilket sammanhang du använder det istället (By the way, inget av dem kan väl ändå klassas som speciellt "naturliga" produkter. Snarare produkter med naturligt ursprung. Däremot tror jag det ligger mycket i det faktum att vi äter för lite vegetabiliska livsmedel. Visst, konsumtionen har ökat sen 80-talet men från extremt låga nivåer till marginellt mindre extremt låga nivåer.
Om svensson baserade sin kost på en variation av grönsaker, bär, frukter, fisk, skaldjur, nötter och fröer (ungefär i den ordningen) så vore vi ett betydligt hälsosammare och friskare folk.
(Nu kommer Fettkramarna skrika att jag är rädd för mättat fett men det är jag inte, jag anser bara inte att det är det allra mest hälsosamma vi kan stoppa i oss... DET FINNS SKALOR AV NYTTIGHET, ALLT ÄR INTE SVART ELLER VITT)
Växer i munnen och känns onaturlig och kvalmig.
Är hellre utan skiten !!
Av en slump fick jag reda på att bladen från Spansk körvel hade en speciell egenskap. Om man t ex gjorde en rabarberpaj kunde man minska sockret med hälften om man klippte över rikligt med Spansk körvel innan gräddningen. Och det fungerade! Den kryddiga smak som färsk Spansk körvel har kändes inte alls i den färdiga pajen!
Nu är jag väl medveten om det olämpliga med paj, om man inte gör den på t ex mandelmjöl. Men det var man inte alls medveten om då, för ca 15 år sedan. Tvärtom, diabetiker skulle äta som friska och reglera blodsockernivån med mediciner.
För ca 10 år sedan upptäckte jag LCHF på nätet. Jag berättade för min man och han blev intresserad. Vi bestämde oss för att testa i en vecka, och på den vägen är det! Min man blev i stort sett av med sin diabetes och gick ner 15 kg i vikt.
Tyvärr drabbades han av lymfcancer och dog för tre år sedan.
Själv gick jag ner från 65 kg till 60 kg första året med LCHF. Sedan gick jag så sakteliga upp till 65 kg igen, och där har jag stannat.Jag är 166 cm lång och 71 år. Förmodligen är det den vikt jag ska ha.
Jag har köpt flytande ekologisk stevia från USA sen 2009 som utvinns genom att man krossar bladen som får ligga i alkohol, och eventuellt värmer bort alkoholen efteråt.
Hur man kan gå till väga står här:
http://www.foodrenegade.com/how-make-liquid-stevia-extract/
Fast detta är väl inget som du skulle ta upp på din blogg..
Socker från sockerrör görs genom att mala sockerrör för att få ut saften som du klarar med lime och hettar upp vätskan så den ångar bort vätskan för att få fram det "naturliga" sockret eller via diffusion.
Socker från sockerbetor så använder de endast diffusion och lägger till Ca(OH)2(aq) med andra ord kalciumhydroxid som blandas med vatten, för att sedan låta det stelna och silas i flera omgångar för att rena sockret så väldigt naturlig måste jag säga.
We are a professional stevia manufacturer in china. We recommend our stevia for you.
Product: Stevia Powder
Specification: SG90, RA30
Quantity: 500KG
Price: USD39.9/KG, FOB Shanghai
Delivery: By sea.
Other specification available like: SG90 RA30, SG90 RA50, SG90 RA60, SG95 RA60, SG95RA80, RA97% , RA98% And customerized specification also available.
Certificate Available: Organic certificate, Kosher , Halal, ISO certificate are available.
Any comments by return will be highly appreciated.
Best regards
carol
Qufu Haigen Stevia Products Co.,Ltd
China . Shandong . Qufu
Email: Steviaextract@hotmail.com
I Sydostasien har de Stevia till allt, egentligen, som skall sötas. De har väldigt lite problem med övervikt, diabetes, prostatacancer, bröstcancer och hudcancer. Men ändå käkar de fullt med ris som har mycket kolhydrater.
Så om man skall eller måste ha något sötningsmedel alls, så är Stevia bland det bästa som finns, för det ökar varken sockersuget efteråt, eller kickar igång insulinet. Man behöver inte "räkna" något i heller. Och om man inte tycker om smaken är det ju väldigt liten risk att man överäter... ;-)