Vill du ha ultraljud med ägget?

Ägg

Detta är inget skämt. Kinesiska forskare har utvecklat en ny process som hjälper folk som är rädda för riktiga ägg (helt i onödan).

Genom att behandla äggröra med ultraljud i femton minuter och sedan tillsätta ett enzym i tio timmar och 37 graders temperatur lyckades man. Kolesterolhalten sjönk till 8 procent av den tidigare. Lite mindre näringsrika blev äggen alltså. Effekten på smaken nämner man inte.

Sugen?

39 Kommentarer

  1. M
    Blurk):-
  2. Christian
    Varför? Lägg pengarna på annat istället för sån skit...
  3. TjockaPappan
    Herregud så löjligt
  4. Irene
    Suck ! I lands problem!
  5. Maggan A
    Herregud ska man skratta eller gråta? Men tur att forskarna har nåt att göra - de ska ju också leva :-/
  6. Nej, inte sugen alls. Jag gillar ägg som de är. 🙂
  7. Majoren
    Ultraljud i femton minuter?
    Varför inte gamma-strålning i en timme? Det borde ta död på det otäcka kolesterolet!
    (obs, ironi)
  8. Men suckhockeypuck! Nej lägg pengarna på något vettigt istället!
  9. Kolesterol är bra, det blir man stark av!
  10. Norrbaggen
    Kinesiske forskere har brukt samme prinsipp på potet. Ultralyd i 30 min + tilsetter enzym i 12 timer. Da får man en potet som smaker helt normalt, men som ikke gir blodsukkerstigning. Den inneholder kun 50% av kalorimengden (50 kcal/100 g). De skal forsøke samme prinsipp på pasta, ris og brød. Kanskje vi kan glede oss til å spise normal mat i 2012. Jeg gleder meg! Da slipper vi å bevege oss og vi holder vekten. Yeah ; )
  11. Norrbaggen
    # 9: Ja, sterk og smart. Kjør på med kolesterol! Helst i ren form. Kjøp en lever fra det svarte markedet i Russland og start eget hjemmelaboratorie. Da klarer man å produsere 1200 mg kolesterol/dag og kan tilsette det i all type mat! D funker!
  12. JAUS
    Jag önskar att det fanns en äggkokare som kan "koka" ett ägg i 63 gradigt vatten i 60 minuter. Då får man nämligen ägget med den perfekta konsistensen. Att göra detta manuellt är besvärligt.
  13. Ta en tiolitersgryta, pluppa i ägget när rätt temperatur uppnåtts och vira om ett duntäcke. 😉
  14. us
    #12 Jag antar att du redan har googlat efter "egg sous vide".
  15. Vox Humanae
    Hett tips för er som vill undvika kolesterolet i ägg och kalorierna i potatis:

    1. Tag av skalet
    2. Kasta innehållet
    3. Ät skalet

    MYCKET snabbare och billigare än det kinesiska alternativet 🙂

  16. tok
    Jaus:
    Jag har lite högre krav än 63° på mina ägg. Vill ha äggvitan hårdkokt och äggulan 63 grader. Har lärt mig tricket, fyller en liten kastrull med med 6ägg och precis så lite vatten så de täcks, kokar upp och direkt när det kokar stänger jag av värmen och låter de eftervärmas så medan värmen försvinner värms äggen så äggvitan hinner bli varmare än ägggulan. Lyckas få det precis som jag vill, men har tagit år att experimentera fram exakt rätt koktid 🙂
  17. tok: Tänk också på att när du byter spis så får du börja om från början eftersom inga spisar ger samma effekt osv.. Så byt inte spis/flytta i onödan! 🙂
  18. jon
    Känns skönt att veta att vetenskapen kommer att frälsa oss till ett långt och friskt liv. Stackars stenåldersmänniskor som bara fick äta omoderna, hälsofarliga ägg.....

    Frågan är bara hur långt vansinnet ska gå?

  19. Stuxen
    Själv skulle jag vilja få i mig mera kolesterol...
  20. tok
    Daniel:
    Hehe sant! Jag har ännu inte lyckats upprepa samma resultat i andra kastruller, men jag har iaf metodiken klar och vet att det är möjligt så tror jag kan få ner tiden från 1år till 1månad vi en eventuell flytt 🙂
  21. MJ
    Jaus
    Sätt ugnen på 63 grader och lägg in äggen i 1 timme.
  22. Anna Delin
    #16, precis så gör jag. Det lärde jag mig av en äldre släkting, så tricket är gammalt. På just min spis tar det cirka 12 minuter för äggen att koka upp. Sen låter jag äggen ligga kvar i vattnet och sakta svalna i ytterligare 12 minuter. Sen sköljer jag i kallt vatten för att det ska bli lättare att skala.

    Jag undrar vad kolesterolet förvandlas till av ultraljudet, och hur nyttigt det är att äta dessa resultatprodukter.

  23. jon
    ".......enzym i tio timmar och 37 graders temperatur"

    Normalt brukar detta leda till matförgiftning. frågan är om inte bakterierna i maten var de som förbrukade mesta delen av Kolesterolet??

  24. Nils Olof
    "enzymet kolesteroloxidas" -
    http://en.wikipedia.org/wiki/Cholesterol_oxidase
    Tydligen omvandlas kolesterolet till "cholest-4-en-3-one", vad det nu är - skulle det vara nyttigare??
  25. KickAnn
    Nä!

    #16; antar att dessa tider gäller för induktionsplattor eftersom den avstängda plattan då svalnar betydligt fortare, eller har du gjort test på olika typer av plattor 🙂

  26. Cia
    jamen tjena.......synd förstöra äggen, bättre käka nåt annat stället.
  27. Liza
    Kineser är allt bra dumma dom.
  28. LCHFan
    lol
  29. JAUS
    #21 Fungerar definitivt inte, en ugn är inte exakt nog för att hålla exakt 63 grader dessutom är luft en alldeles för dålig värmeledare jämfört med vatten. Om jag ägde en onsen så skulle jag kunna bada och tillaga mina ägg samtidigt, så gör de nämligen i Japan.

    http://sv.wikipedia.org/wiki/Onsen

  30. MJ
    JAUS:
    Det spelar nog ingen roll om temperaturen än 60 eller 65 grader du märker nog ingen skillnad, Ställ en kastrull med vatten i ugnen då.
  31. Anna
    Måste man göra äggröra av äggen först alltså? Som om det inte var tillräckligt omständligt med enzymbehandling i 10 timmar...
    Nåja, det är väl sånt där som forskare ska pyssla med, hitta på en massa olika metoder för att se vad man kan göra och vad det får för effekt. Rätt vad det är kan det man upptäckt något "onödigt" experiment komma till nytta på ett sätt man inte hade en tanke på från början. I framtiden kanske man kan ultraljuda och enzymbehandla igenfettade kärl och fettembolier på folk till exempel, vem vet?
  32. Anna
    jon: Vilka bakterier? Ett helt ägg från en frisk höna har har bara bakterier utanpå skalet och det äter man ju inte ändå. Och om det dessutom var äggröra har det ju värmebehandlats innan.
  33. JAUS
    #30 Det spelar visst en mycket stor roll. Har du ingen aning om hur lång tid det skulle ta att värma vattnet till 63 grader i ugn? Se den här sidan: http://blog.khymos.org/2011/04/23/perfect-egg-yolks-part-2/
  34. MJ
    JAUS:
    Om det skulle spela roll så måste man ju också ha exakt så stora ägg som de använde vid uträknandet av tiden och temperaturen.

    Det kanske tar någon timme, annars kan man ju värma vattnet på en platta innan.

    Av din länk framgår att man kan uppnå samma resultat vid olika temperaturer.

  35. JAUS
    #34 Du kan tydligen inte tolka diagram heller du får allt ta och läsa om. Ja, man kan nå samma resultat med olika temperaturer men det krävs fortfarande att man håller temperaturen exakt rätt hela tiden. Om temperaturen hela tiden växlar mellan t.ex. 60-65 grader så går det inte att få ett perfekt ägg.

    Marginalerna är större ju lägre temperaturen är, men tillagningen tar längre tid så 63 grader är en perfekt kompromiss mellan tid och enkelhet. Om man tillagar i 65 grader så är det betydligt svårare att få ett perfekt ägg. Att ha exakt samma temperatur hela tiden är ett krav, oavsett vilken temperatur man väljer för att konsekvent få ett perfekt resultat.

    Angående storlek på äggen, läs den första delen här: http://blog.khymos.org/2009/04/09/towards-the-perfect-soft-boiled-egg/

  36. MJ
    JAUS:
    Det framgår inte av diagrammet. Vad är det för funktion och var hittar du info om det?
    Min ugn håller iaf stabil temperatur, det svåra är att ställa den exakt.

    Även om det är noggrant så glömmer de att olika ägg har olika samansättning, gulan är olika stor och ägget är ovalt osv. Det finns inget perfekt utan ett spektrum där man inte känner någon skillnad.

  37. vegoLCHF
    Låter ju bra. Forskning och framsteg. Förstår inte varför så många LCHF:are är så rädda för att förbättra saker med annat än gamla bondemetoder.
    Om det sedan visar sig att kolesterol ej var farligt så är det väl bara att lägga ner metoden och äta vanliga ägg istället, nu vet de åtminstone hur de gör.
  38. Nu förknippar man inte lchf med gamla bondemetoder. Det är ett skällsord här.
    Första delen av 1900-talet var bröd och säd bot från hunger.
    Men å andra sidan malde bonden sin säd i byns kvarn.
    Grönsaker var sällan på bondens bord. Frukten på hösten tog man tillvara.
    Barn överlevde med hjälp av komjölk.
    Visst, lchfare förhärligar gamla metoder men dock inte bondekulturens.
  39. MJ
    Ninnan:
    Sen beskriver ju redan Linné skillnaden i kroppsväxt hos olika människor i Sverige och relaterar det till deras kosthållning. Bönderna i södra Sverige som äter mycket bröd, ärtor, gröt och rovor är stora och grovlemmade medan samerna som äter mycket fisk och kött är smala, viga och friska.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg