Varför näringslära är så förvirrande
Varför är näringslära så förvirrande? Varför säger vissa ”ät mer bröd och mindre smör” medan andra säger precis tvärtom? Varför säger en tredje grupp att det inte spelar någon roll så länge man äter mindre av allt?
Här är två läsvärda svar. Vilket tror du på?
Svar ett
Enligt vetenskapsjournalisten Gary Taubes nya krönika i New York Times finns en enkel förklaring. Vi vet inte, eftersom vi varit för lata och snåla för att göra vad vi behöver för att ta reda på sanningen. Vi bara låtsas att vi vet.
NYT: Why Nutrition is So Confusing
Läs gärna krönikan, den är ovanligt kort och kärnfull för att komma från Gary ”640 sidor” Taubes, men lika läsvärd som vanligt.
Svar två
Taubes krönika fick en annan profil i näringskretsar att gå i taket (igen). Läs gärna hans svar för en – förvirrad – motpol i debatten:
Dr Katz: Diet, Weight, and Health: Confused Only If You Want To Be!
Dr Katz (länge en förespråkare för vegetarisk mat, gärna med lite fett) har många poänger, som att hel oprocessad riktig mat lär vara en bra start. Men han fortsätter att bekvämt luta sig mot osäker statistik – observationsdata – och förlöjligar Taubes önskemål om säkra studier på mat (RCT).
Vi behöver inga RCT-studier för att bevisa att ett skotthål genom bröstet är farligt, menar Katz. Vilket är sant. Men vilken mat som är hälsosam på lång sikt är en mycket svårare fråga, som inte alls är lika självklar. Där är vi fast i förutfattade meningar som lätt leder oss helt fel. Något Taubes gladeligen erkänner.
Katz försvar av tidigare råd om fettsnål kost låter desperat. Alla borde ha vetat, säger han, att råden att äta mindre fett samtidigt innebar att ersätta fettet med mer grönsaker, som ”grönkål” – inte mer kakor.
Han säger det rent ut: Folk får skylla sig själva om de äter för mycket!
Jag tror att Katz har fel. När folk hörde rådet ”ät mindre fett” så hörde de ”ät mindre fett”. Mindre fett i maten gör den mindre mättande. Och när man är hungrig är man ett lätt offer för frestande kakor. Grönkål? Not so much.
Vad säger du?
Vem tror du har mest rätt, Taubes eller Katz? Eller tycker du att de båda två har kloka poänger?
Mer
Fantastisk video om socker och fetmaepidemin!
Varför vi blir feta – intervju med Gary Taubes
Han är bara en i mängden av besserwissers som tenderar att dyka upp och slå sig för bröstet och om och om igen svamla om att vi vet vad som är fel, det är bara att folk inte gör som vi säger. Känner ni igen det? Rössner...typ! Med andra ord obegåvad rappakalja av någon som inte orkar eller har kapaciteten att komma med något bättre.
Det måste såklart kännas lite surt för Katz att Taubes som är vetenskapsjournalist kör i åttor runt Katz när det gäller koll på forskningsläget och vetenskaplig integritet och får utrymme i NYT. Katz vet nog innerst inne att tåget gått och att han missade det, och nu behövde han bara skriva av sig frustrationen på sin blogg 😉
Protein är främst byggstenar för kroppen, inget bra bränsle.