42 kommentarer

  1. Torhildur
    Mååånga hoppas jag!!..... Med 2 små underbara barn-barn så hänger jag absolut med!!
    När 4-åringen får frukost av mor-mor "beställer" han kokta ägg med myycket smör mosat i en skål!!
    Ahum,.... undrar vart han har fått den ide'n ifrån :o)
  2. Camilla
    Jag är med i FB-gruppen!
  3. Klart barnen ska ha "lightprodukter". Men inte att äta så klart, oh fy!.

    Reflexvästar är toppen!!! Lyser bra i höstmörkret.

  4. Charlotte
    Ingen Myspace sida....? : (
  5. MarcusJ
    blev medlem omedelbart. ska snart börja se mig om efter fler likasinnade i Haninge kommun. Måste bara ta striden med förskolan ang. LCHF mat för min son först och främst. Större projekt får komma lite senare :)

    För övrigt lyckats värva 7 andra likasinnade ;)

  6. den ska jag gå med i!
  7. Frida Lundberg
    Hmm, jag har bara lyckats värva en endaste hittills ser jag. Jag ska hota alla som inte ansluter sig med oändliga vampyr- och maffiatrakasserier.
  8. Frida, det är nog fel dag att värva folk till FaceBook. Lyssnar ni inte på nyheterna? ;-)
  9. Frida Lundberg
    ehh, nä vad har jag missat?
  10. hemul,
    det har jag missat också. Och på Google News hittar jag bara en positiv nyhet: Facebook kan rädda en från fängelse:
    http://www.aftonbladet.se/nyheter/article6114993.ab
  11. Frida Lundberg
    aha, det är därför folk gör uppdateringar så irriterande ofta: alibisyfte.
  12. Jag skojade, men det var på nyheterna i kväll fast det hände för några dar sen. Några svenska killar tog över 300 facebookgrupper "to prove their point".
    http://www.google.com/search?q=facebook+%22Control+Your+Info%22
    I samband med rapporteringen av detta så passade man på att orda lite om riskerna med att lägga ut personlig information på FaceBook.
  13. Frida Lundberg
    Det var ju rätt bra gjort, gott syfte menar jag.
  14. Mimmi
    Deltar i gruppen från nu och har skickat vidare. Bra initiativ!
  15. Johan Grönlund
    Doc, jag undrar över en sak.
    Naturfolk som lever på kött och fett mår oftast väldigt bra. Alltså antar vi att kött och fett är bra. Vilket det säkert är. Men vi steker oftast vårt kött medan de oftast äter det rått. Många hävdar ju att steka kött är cancerframkallande. Vad tror du?
  16. Johan,
    äta kött rått? Det har nog inte varit det vanliga sedan människan upptäckte elden får uppemot 1 miljon år sedan, såvitt jag hört. Man får mindre näring ur rått kött.
  17. Ola
    Var det inte så att en viss Nyström hade en teori om att härsket kött skulle kunna vara nyttigt och förklara den låga sjukligheten i hjärt och kärlsjukdom i medelhavsländerna?
  18. Lasse P
    Doc #16.
    Varför skulle man få mindre näring ur rått kött än tillagat? Man tillför ju inte näring precis när man tillagar kött utan den blir ju mer eller mindre urlakad, köttsafter tränger ut, proteinet stelnar osv.
  19. Miller
    Doc #16
    Ja det där köper inte jag heller riktigt. Borde bero på vilken del av vilket djur det är frågan om. Samtidigt hur färskt, lagrat, hängt råvarorna är.
  20. Johan Grönlund
    Borde verkligen sova. Är så himla tacksam att det finns någon att fråga och att ni tar er tid att svara. Extra tack till dig doc:) Menar vart ska man annars vända sig med sina frågor? VOF:s forum är inte direkt ett alternativ:P Fast även där börjar det hända saker och fler och fler inser fördelarna med LCHF. Sov gott allihopa:) Så får vi diskutera vidare det här imorgon.
  21. Johan Grönlund
    Såg förresten en väldigt intressant artikel.
    http://www.dagensmedicin.se/asikter/debatt/2009/08/14/profylax-med-vi...
    Där stod följande:
    Man kan också överväga att minska sitt intag av föda, rik på inflammations-inducerande molekyler, som ger i princip samma inflammatoriska effekter i kroppen som tobaksrökning. Hit räknas föda som hettats upp över 80-100 grader, till exempel mejerivaror, bröd, fläsk, korv, buljong, basamico-vinäger, coladrycker med mera.
  22. Lasse P, jag antar att det är p.g.a att tillagning delvis bryter ner köttet, ett slags "predigestion".
  23. Det finns näringsämnen i kött som man tar upp mycket bättre efter tillagning, helst vid låg temperatur under lång tid. Generellt kan man säga att kött med mycket bindväv blir nyttigast genom sådan tillagning. Kött med lite bindväv är bäst att bara bränna av på ytan för att döda bakterier, som ju nästan alltid bara finns på ytan, och låta det vara närmast rått inuti.

    Det viktigaste som händer när man tillagar segt kött under lång tid och låg temperatur, helst tillsammans med fukt, är att svårsmälta proteiner bryts ner till aminosyror som vi sedan kan sätta ihop till vår arts egna proteiner. Samma sker i tarmarna, men kokningen gör processen effektivare.

    Man tar då även upp näring från större delar av djuret, ett bra exempel är när man kokar buljong på skrovet av en kyckling och då även får i sig näringen från ben, brosk och senor.

    Följer man detta kan man använda nästan alla delar av djuret och behöver alltså inte föda upp och slakta lika många djur.

  24. Mimmi
    TV4;s Efter tio tar idag (alldeles strax) upp fettforskning. Tips.
  25. foie gras
    På bl. a. den härliga restaurangen Le Grand Colbert i Paris serveras vad jag tror är märgpipa (menyn talar bara om "bräserat kött") som fått stå i låg ugnsvärme i 7 (sju) timmar! Resultatet är en gudomlighet (till lågpris dessutom) som faller sönder på gaffeln, serveras i fantastisk steksky. Till detta väljer jag LCHF- vänliga haricots verts alltså finaste gröna bönor, som i sin tur bräserats med vitlök i mycket fett, det är det vanliga sättet att tillaga det på restaurangerna här. Man kan alltid få haricots verts som alternativ till de stärkelserika tillbehören ( potatis ris eller pasta). En rätt för fler än den store gastronomen Kenneth Ekdahl
    Märkligt att långkok med kött inte finns på svenska restauranger eller att inte fler tillagar det själva hemma. Bjudmat för kännare!
  26. P90x på TV4 nu. Vilket trams!
  27. Härrjes husse
    Facebook är inget för människor som skyr programmerad offentlighet. Att vara med där i ett bolag som ägas till 75% av ryska statens penningoligark, nä inget för mig!
  28. Trance
    Va? De har väl inte sålt Facebook utan de äger det fortfarande själva?
  29. riklyckligåvacker
    Såg fettforskaren Peter Arner på webben, tv4s efter tio; ett bra råd jag tycker ALLA ska ta till sig; undvik bli fet som barn...TACK ska jag genast sjösätta...men ensam blir det nog tufft vi kanske kan planka viktväktarnas ide å träffas en gång i veckan hos mig i min förening medlemsavgiften betalas till mig ....

    Bra ide/råd var även jag citerar "...alla går ner i vikt som sköter sig ..." Då vet vi att ALLA överviktiga inte sköter sig hmm...många som lyder fettskräcksråden blir ju överviktiga.... Hur menar mannen ???????

  30. Trance
    riklyckligåvacker:

    Han menar förmodligen att de som följer en diet går ner i vikt och de som fuskar går inte ner eller till och med upp. Det gäller även LCHF.

  31. Anna Delin
    P90x på TV4 ... synd att man inte fick se TV4:as testperson köra ett pass!
  32. riklyckligåvacker
    Barn har bara en barndom ! Barnen ska inte av prestige offras !
    Barnen är vår framtid, uttjatat påpekande men sant.

    Det går att kräva vegetarisk kost och allergianpassad kost då vore de väl ok att kräva människomatskost åxå.

  33. Det går att ha matlåda också. Missförstå inte, men det allra viktigaste måste väl ändå vara att ens barn slutar äta skiten NU. Ett matlådeuppror skulle nog få stor genomslagskraft också. Tänk er en större och större grupp ungar som sitter och käkar ur matlådor på skolgården. :-)
  34. Dennis
    #15-20:

    Rått kött från dåliga källor (dålig skötsel/griskött) tillagas med fördel för att undvika infektioner.

    Näringsmässigt tillför man ingenting genom tillagning, tvärtom. Jag tror man bör undvika långkok, lite stekyta skadar dock inte.

    Att säga att vi "alltid tillagat maten så länge vi haft eld" är lite naivt då rått kött äts runt hela jorden än i våra dagar. Det är mest i sverige vi (över)tillagar allt kött (egentligen inte, sill är ju bara inlagd). Jag tror det har lite att göra med att vi äter så mycket griskött som vi gör.

    Dock:

    Gris och kycklingkött bör ALLTID tillagas väl, då dessa kan innehålla en rad olika maskar, virus och andra parasiter.

  35. Lasse P
    Kan tilläggas att fet färsk fisk skall frysas minst 2 dygn innan den tillagas, just av samma skäl som med gris och kycklingkött.
  36. Inte tror jag vi "överlagar" köttet mer i Sverige än någon annanstans. Var har du fått det ifrån?
  37. Lasse P
    Jag kan inte låta bli..."överlagar köttet"...har det varit trasigt? :-)
  38. Miller
    Hemul,

    Detta är visserligen högst 'anekdotiskt' men jag tycker också många översteker kött i detta land. Då har jag bott i England många år, samt jobbat i Schweiz och Österrike.

    Min svärmor brukar lägga in älgsteken i ugnen på 175grader och sedan i princip låta den ligga kvar till det blir dags att äta. Då gäller det att vara beredd att tugga.

    En teori: Vi skandinaver är faktiskt kända för vårt säkerhetstänkande. Hög temperatur i ugn=säkert kanske? Koppla detta till en i allmänhet låg råvarukunskap så blir det torrt.
    Fram till nittiotalet existerade inte ens biffrasdjur i Sverige utan nästan allt kött i butikerna var från mjölkkor. Vi har fortfarande inget klassificeringssystem för kvalitet på kött.

    Motsatsen är asien och speciellt japan där allt fokus är på råvarornas kvalitét - tex levande räkor som nackas vid bordet, eller 'fish tank' restaurants som är helt otroliga.

    I Japan finns det grade A kyckling som man kan äta rå (sashimi) samt Grade B som man ska tilaga.

    Sverige är himla bra på massa saker men när det gäller matkultur känns det som att det försvann en generations kunskap efter WWII. Eller det var ju faktiskt husmodern som försvann.
    Som tur är håller vi ju alla på och återuppfinner en ny bättre matkultur här och nu!!!

  39. puckmo
    Jag bjöd in ca 30 st och många av dem har gått med ser jag. 940 medlemmar nu så här på nattkröken...
  40. Jaha, ni tänker så. Men då är det ju mer frågan om om man har vett att tillaga olika sorters kött på det sätt som passar dem. Jag tänkte mer att för de flesta svenskar numera verkar kött vara lika med köttfärs och långkok är ett fult ord. Många andra länder verkar ha behållit mer av sin matkultur och matkunskap och alltså använder de lång tillagningstid mer än vad vi gör, eftersom de gör mer traditionella rätter av den typ av kött som måste tillagas länge.
  41. Martin Ehn
    För er som vill ha svar på vad som händer med maten när den tillagas kan jag rekommendera en bok som heter: "On food and cooking". Den är skriven av Harold McGee som är en auktoritet på området molekylär gastronomi. Boken innehåller följande delar (enligt författaren själv):

    *Traditional and modern methods of food production and their influences on food quality

    *The great diversity of methods by which people in different places and times have prepared the same ingredients

    *Tips for selecting the best ingredients and preparing them successfully

    *The particular substances that give foods their flavors, and that give us pleasure

    *Our evolving knowledge of the health benefits and risks of foods

    Mer finns att läsa på författarens hemsida: http://curiouscook.com/cook/home.php

  42. Miller
    En extremt bra bok, men går inte in på hur vi tar upp näringen (kollade igår) :-)

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg