Radiointervju på nätet

Intresserade kan höra den här, fem minuter in eller så.

Jag lyckades tydligen säga lågfettskost istället för lågkolhydratkost vid ett tillfälle, annars gick det väl rätt bra. Första gången i radio, kul.

31 Kommentarer

  1. Svennis
    Trevligt att höra hur du låter, klar, tydlig, fötroendeingivande. Bara att gratulera! Skall detta bli din nya karriär, att konkurrera med professorerna om eterutrymmet?
    Och förresten, även reportern slant ju med tungan i början (LHCF)
  2. Dora
    Det var en bra intervju och man hörde knappt din lilla miss.
    Hoppas många kommer till er föreläsning.
    Dora
  3. Stockholmare
    Bra innehåll i intervjun med dig. Tack. Reportern snubblade lite på förkortningen LCHF, men var väl påläst och ställde bra frågor. Tack. Härligt med dator och Internet så att man kan lyssna utan att ratta på radion.

    Det är ju inte varje dag man lyssnar på Radio Värmland, men det gjorde jag idag.

  4. Bernt Östlund
    Bra intervju och bäst av allt, inte ett ord om GI.
  5. Lyssnar precis på P3 där man pratar om med Anders Kihlström om träning och där säger han att hjärnan behöver kolhydrater. Hur är det med detta?
  6. Hm, ryger man i spamfiltret, hvis man lægger et link ind? Okay, så.

    Hej Doc, flot debut. Fik du 'set' Atkins-seminaret på nettet? Hvis ikke, så tjek min blog. Det ligger online nu.

    mvh
    Michael

  7. Michael,
    nej men enstaka blockerade adresser kan göra att man ryker... vanligen går det bra dock. Jag skall kika på seminariet, lyckades inte få till någon uppkoppling live...
  8. Limpan,
    hjärnan drivs till större delen fint på ketoner om det inte finns överskotts-socker. Om det trots allt blir brist på blodsocker kan kroppen göra det själv från protein och delar av fett, ca 200 gram per dag vilket lär räcka och bli över.
  9. elsie
    Hej!
    Kul att få lyssna på radiosändningen fastän att vi inte var i värmland idag men vi ses imorgon
  10. Kul att höra! Både att få en röst till orden och tydligheten i det du säger 🙂
  11. Anders S
    Bacondoktorn?

    Var hittar man de tillförlitliga forskningsrapporter som utgör grunden för att du anser att dessa substanser är så nyttiga att äta till frukost:

    Välputsad svålfri sida av gris, salt, antioxidationsmedel E331:E301, glukossirap, druvsocker, maltodextrin, baconarom, stabiliseringsmedel E450:E451, konserveringsmedel E250.

  12. Trevligt, Andreas! Du har ett sansat tonfall som gör sig väldigt bra i radio.

    Sten Sture

  13. Ulf_S
    Anders S, väljer man en OK bacon innehåller den enbart griskött och nitritsalt...

    Jag vet att du ser griskött som förkastligt, men man behöver ju inte ta fram de värsta varianterna som exempel.

  14. Anders S
    Ulf S, jag gör gärna en stek i ugnen av färskt bogskinka eller en skinkstek. Det är en utmärkt och billig proteinkälla. Skivad kall stek är perfekt till frukost, men bacon? Den vanlige konsumenten handlar inte i de specialaffärer som du frekventerar utan säger man bacon så handlar han/hon den smörja som livsmedelsindustrin tillhandahåller.
  15. Det är mycket möjligt att skivad kall stek är bättre. Men bacon är enkelt, och bättre (tror jag) än de flesta frukostar som äts i Sverige.

    Sen är det förstås bra om man pressar tillverkarna att ta fram bacon med så lite tillsatser som möjligt.

  16. Anders S
    Forskningsrapporter som styrker dina bacon-rekommendationer? Åtminstone en enda?
  17. Jag tvivlar på att det finns några långtidsstudier som jämför hälsoeffekter av Coops eller Lithells bacon med skinkstek till frukost. 😉

    Vi får nog hålla till godo med mer allmänna studier. Såsom att Atkinskost verkar överlägsen fettsnål kost för vikt, blodfetter, blodtryck osv. Bacon passar rätt bra in i sådan kost, anser jag.

  18. gourmet
    Grattis till intervjun - rösten är lugn och tydlig och budskapet har inga svårigheter nå lyssnaren. En lysande debut.
    Häromdagen träffade jag tvkocken Jamie Oliver i Edinburgh. Hans nya stuk
    Pass It On (För det vidare) syftar till att lära folk laga mat dvs de ska inte bara sitta passiva framför tv.
    Han kör ett enkelt recept med en gäst som sen ska föra detta vidare till andra kompisar. Påminner en svensk om klassikern Novisen vid spisen i svartvita tv:n med Folke Olhagen och Tore Wretman.
    Stor succé men som vanligt glömmer den kära Jamie att påminna om betydelsen av att tvätta händerna ofta när man handskas med rått kött.
    Som i detta suveräna recept: banka ut ett kycklingbröst under genomskinligt plastwrap, flytta över det råa kycklingbröstet på assiett (och tvätta händerna!!) lägg över en hög av riven ost OCH RIV LITET AV SKALET PÅ EN CITRON ovanpå och krön bygget med ett par skivor prosciutto och så hela härligheten rätt ner i stekpannan på båda sidor. Resultatet ser ut som en tårta och skivas också i tårtbitar och bjuds - vad jag förstår alldeles utmärkt LCHF mat.
    Citronen i smälta rivna osten ger en fantastiskt fin knorr på rätten.
    Till detta serverar Jamie en grönsallad där han som vanligt kör fingrarna
    in bland bladen för att fördela olivolja och pressad citron.
    Jamie själv drivs av en absolut folkbildarpassion.
  19. gourmet
    PS Jag glömde säga att prosciutto som är ganska så dyrt med fördel kan bytas mot vanlig bacon.
  20. gourmet,
    Är du säker på att prosciutto (eller min favorit panchetta) är dyrare än bacon?
    Ta bort vattnet och väg igen så är jag rätt säker på att skillnaden inte är så stor som man kan få för sig, och vatten har jag hemma i kranen.

    De Italienska lufttorkade skinkorna är ju enormt koncentrerade både till smak och mättnadseffekt så man behöver mindre mängder av dem.

    Ofta skärs de dessutom i tunnare skivor vilket innebär att det blir lagom att använda lika många skivor, eller något färre.

    Sedan skriver du inget om vilken ost? Jag skulle i detta fallet kunna tänka mig en lite billigare 10 månaders Gruyère som brukar säljas i vanliga butiker, den dyrare och godare 18 månaders är nog lite overkill till en sådan rätt.

    Med tanke på prosciutton kanske man i stället skulle överväga Parmesan i stället, men dess smak kan bli lite för dominerande.

  21. För övrigt är jag lite förvånad över att ingen fortfarande har tagit upp idén att tillverka kallrökt bacon av torrsaltad (bara rent havssalt utan tillsatser) sida av utegris som fötts upp enbart på artens narutliga föda, och då bara egenproducerat foder. Sådant bacon färdigskivat eller i helt bit förpackat i smörpapper och utanpå det vaccumförsluten lite kraftigare plast borde gå alldeles utmärkt att sälja på postorder då det inte behöver kylförvaras, man skulle alltså kunna få en tillräckligt stor kundkrets även om man tar anständigt betalt.

    Jag skulle beställa några kilo direkt!

  22. cgs
    Kenneth Ekdahl.
    Har du själv smakat sådant bacon, om jag inte missminner mig så torrsaltade du i tre dygn och kallrökte i tre dygn. Jag skall prova eftersom jag har en kallrök, men det är fortfarande för varmt ute.
  23. Lotta
    Kenneth, Viltspecialisten i Malmö har just sådan bacon. Kostar 9.90:-/hg och lämnar ingen läskig beläggning i stekpannan. Supergott!
  24. cgs,
    Jag har inte själv hunnit få klart röken ännu, så jag har inte kunnat prova ännu.

    Provar du så tala om hur det gick! Och bor du inte alltför långt från Göteborg kommer jag gärna och hjälper till att provsmaka. 🙂

    Däremot testade jag att röka en bit högrev i en något förstorad kopia av ABU-röken vilket blev mycket lyckat! Men nästa gång skall jag nog testa att göra det med sidfläsk och använda gaslköket för att värma den i stället för spritbrännarna som följde med. Dels sotar det mindre så det blir mindre jobb att göra rent, dels kan jag hålla en lägre och jämnare temperatur under länge tid.

    Testade dessutom i somras att grilla nötbog i en rätt stor klotgrill med locket stängt och kolet på ena sidan och köttet på andra med ett fat under som samlade upp köttsafterna. Tyvärr funkade inte termometern jag tänkt använda så jag fick gissa en del, den hade nog kunnat få en timma till eller något högre temperatur. Tempen kan man ju reglera med spjället som reglerar lufttillförseln.

    Dessutom packade jag in en bit bokträ löst i lite folie och lät det ligga på kolet vilket gav en underbar röksmak.

    Väl värt fortsatta experiment!

  25. gourmet
    Du underbare Kenneth Ekdahl jo angående osten ska den helst ha en smula smak i sig och vara på ca 100 gr
    ditt tips om italiensk prosciutto som inte är dyrare än bacon låter fint. Men ditt eget fina bacon måste vara toppen av allt. Jag köper genast av dig absolut.
    Framför allt glöm inte riva skalet av en halv citron mycket fint på osten, man kan även ha vitlök och rosmarin men inget slår citronen.
    Den ger liksom prosciutton esprit och elegans åt den trista svenska enhetskycklingen. Visst är livet härligt.
  26. Johnny Carnivore
    Prövade att steka två griskottletter i eko-smör och sedan eko-grädde till sås, plus salt och peppar, plus 1/2 gurka, två tomater och en 1/2 kruksallad och det var suveränt gott och mättande

    Enkelt, gott, mättande med kött och fett samt fräscht med gott om färska grönsaker (sallad, gurka, timat, rödlök, 3 teskedar olivolja och 1 tesked balsam vinäger, plus havssalt och peppar samt rå pressad vitlök).

    Prövade också att äta tunn hårdbröd skiva med mycket smör och ost samt skinka och några tomatskivor, plus lite havssalt och peppar, det smakade suveränt gott och mättande.

    Det som jag funderar på är om det finns några naturligt råa animaliska rätter som går att äta med förtjusning ibland. Tänker på rå mjölk, grädde, smör, ost, samt råa ostron marinerade i rå citronsaft, råbiff med rå ägggula, rå fisk som är rökt eller marinerad i citron, salt, lök, pepparot, etc, åtminstone en måltid i veckan för att försäkra sig om råa animalier i födan. Vi får se hur det utvecklar sig med tiden.

    Hur gör ni andra?

    Någon som äter råa animalier eller lättstekta och vad i så fall?

  27. Kul! Välkommen Johnny Carnivore! 🙂
  28. Ahti
  29. Lotta,
    Tack, Viltspecialisten måste kollas upp!

    gourmet,
    Det bästa att riva citronskalet på är ett (ursäkta reklamen) Microplane cester. Jag köpte ett sådant och ett av deras grövre modeller i butiken Bagaren och Kocken i Göteborg, de säljer även på postorden och var när jag kollade billigast på dem enligt Pricerunner. Jag har även testat ett från Cusipro som Clas Ohlsson säljer numera, men jag föredrar Microplane.
    Med tanke på att jag river parmesanost eller liknande över mina ägg och bacon varje dag kan det vara värt att satsa på kvalitet.
    Den typen av rivjärn skär väldigt fint, de vanliga sliter snarare sönder. Jag har inte testat men jag skulle inte bli förvånad ifall man faktiskt skulle kunna finstrimla gurka med det utan att det bara blir en vattensörja!

    Ahti,
    Den har jag också tipsat om ett par gånger, en mycket trevlig gårdsbutik!
    Mina föräldrar hade vägarna förbi där nyligen, så nu har jag 3 kg sidfläsk liggande i frysen i väntan på att jag får byggt en rök! 🙂

  30. JC,
    En välhängd entrecôte av gräsbetesdjur som får ligga framme tills den håller rumstemperatur innan man ger den knappt 1/2 minut på varje sida het gjutjärnspanna smord med ett tunnt lager ister, lite flingsalt och nymalen svartpeppar på varje sida.

    Råbiff är ju en klassiker.

    Det är ju till största delen rått kött, fast man har dödat bakterierna på ytan, det är ju normalt bara där det finns bakterier i kött.

    Lufttorkad skinka, t.ex. Slega eller liknande från Parma, är också rått kött.

    Den Amerikanska specialiteten beef jerkey är också rått, man skivar kött tunnt och torkar det, ev. med lite salt och kryddor, i röken från en svag eld, den skall alltså inte bli tillagad utan röken skall bara hålla bort flugorna samt ger lite antioxidanter till ytan som ökar hållbarheten.

    Mal man beef jerkey och blandar med lika delar ister och en liten mängd torkade och malda tranbär eller lingon får man pemican, som var stapelfödan för pälsjägare och många andra i norra Nordamerika under lång tid.

    Rått eller delvis rått kött är historiskt sett inget unikt, och en i allsidig kost bör det ingå både rått och tillagat kött.

  31. Luogo che grande avete ottenuto! Scommettevo che siete professionisti!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg