Mättat fett och smör: från fiende till vän
i Mättat fett 
Vetenskapen håller för fullt på att svänga i synen på mättat fett. Allt fler inser att rädslan för exempelvis äkta smör har varit ett misstag.
En av de mest kända näringsforskarna någonsin i Norden, den danske professor Arne Astrup, har helt ändrat syn i frågan. Nu har han skrivit en ny debattartikel i senaste numret av en av världens främsta tidskrifter i ämnet, American Journal of Clinical Nutrition. Han skriver där att mejeriprodukter och mättat fett börjar ses som bra och hälsosam mat.
Så här avslutar han sin artikel, min fetstil:
Dagens vetenskap stöder totalt sett inte att mättat fett från mejeriprodukter ökar risken för hjärtsjukdom eller stroke eller dödlighet i hjärtsjukdom… Det finns inget vetenskapligt stöd kvar för dagens officiella hälsoråd om att minska på intaget av mejeriprodukter för att förebygga hjärtsjukdom eller typ 2-diabetes. Ost och andra mejeriprodukter är, faktiskt, näringsrik mat som får många människor att uppskatta sina dagliga måltider.
AJCN: A changing view on SFAs and dairy: from enemy to friend
Arne Astrup – liksom många ledande näringsforskare – har fått stöd från många livsmedelsföretag. Inklusive flera företag som tillverkar mejeriprodukter. Det och hans fokus på just mejeriprodukter i artikeln får den att tappa lite tyngd tyvärr.
Det är dock ett tecken på tidsandan när en väletablerad forskare som Astrup vågar (och tillåts) totalsåga fettskräcken i en av näringslärans främsta vetenskapliga tidskrifter.
Den gamla fettskräcken smälter bort, tillsammans med gårdagens nyckelhålsmärkningar. Välkommen tillbaka, smör.
Mer
Dramatiskt förbättrad hjärthälsa i Sverige!
DN: Att minska på fett ”har inget vetenskapligt stöd”
TIME: Ät smör. Forskare kallade fett för fienden. Varför de hade fel.
”Att varna för mättat fett är inte vetenskapligt”
”Den tvivelaktiga forskningen bakom korståget mot fett”
Mättat fett ofarligt enligt ytterligare en ny stor genomgång av all vetenskap!
Vidare skrev han att det inte finns någon forskning på LCHF men bestämt basunerade ut att det är en farlig "diet"
Bra är dock att han nu har insett att mättat fett inte är farligt för hälsan.
https://www.youtube.com/watch?v=elkqJlexUcQ#t=2254
Kjell Granelli skrev om filmen på Kostdoktorns forum
http://forum.kostdoktorn.se/topic/5594-jag-hade-fel-arne-astrup-har-g...
http://www.kostdoktorn.se/jag-hade-fel-du-hade-ratt
Tror inte Claude Marcus har läst ovanstående blogginlägg med kommentarer...
mLCHFh Hanveden :-) .
Vilka fetter/fettkällor ger dig hälsoproblem?
mvh / Erik Edlund
Om man har opererat bort gallblåsan, är det fortfarande samma sak som gäller med lchf då?
Jag är uppväxt på vanligt smör, nedkyld mjölk direkt från mjölkrummet i ladugården, (inte alla som har den möjligheten dock). Men varför inte köpa lantmjölk eller den röda mjölken på Ica?
Jag kommer ihåg när jag kom till kompisar, dom hade allt som oftast lätta margarin.
Så jag hoppas att fler och fler övergår till att äta naturligt fett.
Ida
fastamedlchf.blogg.se
Gissningsvis har Astrup ensamt fler vetenskapliga citeringar än alla de +100 mediokra nutritionsforskare som har utformat nya NNR tillsammans. Hela argumentationslinjen som Claude Marcus senast använde mot Andreas i TV4-debatten rasar samman. Det går inte längre med Astrups 180-gradiga omsvängning om mättat fett att påstå att det råder koncensus om detta fetts farlighet. Allt prat om att det bara är "självutnända experter" som kritiserar NNR och dess fobi för mättat fett kan nu slutligen förpassas till historiens skräphög.
Men så sent som i Maj 2014 verkar han ha skrivit:
"Replacement of saturated fat by carbohydrate and/or n-6 polyunsaturated fat may increase CVD, but it is reduced by substitution with n-3 fats, monounsaturated fat, or low glycaemic index carbohydrates."
Dvs att ett utbyte av mättat fett mot omättat eller kolhydrater med lågt GI sänker risken för CVD.
Synd då bara att det precis har kommit en stor undersökning som visar att
mjölkprodukter ger ett kortare och sjukare liv.
http://www.kostdoktorn.se/kategori/mat/mejeriprodukter
Det handlar här om just mjölk, och att det är sockerarterna i mjölken som är bovarna, inte fettet. Smör, ost och grädde t ex har mycket lägre laktosinnehåll än mjölk som herr doktorn skriver i inlägget.
"att ett utbyte av mättat fett mot omättat eller kolhydrater med lågt GI kan h ö j a risken för CVD, men minskas genom att öka omega-3, enkelomättade fetter och använda lågt GI kolhydrater.
Alltså mättat är bra men det går med annat också.
Det viktiga är 1/att förse kroppen med stabila fetter - alltså svåroxiderade som vara länge och innte behöver "antioxidanter" som tydligen krävs för att hindra omättade fetter (omega-6) för att falla sönder -härskna - i kroppen.
2/ att hålla trycket på blodsockret nere för att hindra denoxidation och inflammation som sammangänger med blodsockertoppar och långsiktigt för att undivika att metabolt syndrom utvecklas.
"Carbloading" t.ex är som jag ser det ett sätt att direkt skada sina blodkärl.
Nej, du översätter helt fel. Du bör slå upp "substitution".
"Replacement of saturated fat by carbohydrate and/or n-6 polyunsaturated fat may increase CVD, but it is reduced by substitution with n-3 fats, monounsaturated fat, or low glycaemic index carbohydrates. "
Det jag skrev i #14 stämmer.
"Dvs att ett utbyte av mättat fett mot omättat eller kolhydrater med lågt GI sänker risken för CVD."
Replacement of saturated fat by carbohydrate and------ fat may increase CVD,
Ersättning av mättat fett med/av kolhydrater och ----kan öka CVD.
Kan det bli klarare?
Är du seriös? För det första har det du kommenterar nu ingenting med vad jag skrivit tidigare att göra.
Du översätter:
"Replacement of saturated fat by carbohydrate and/or n-6 polyunsaturated fat may increase CVD, but it is reduced by substitution with n-3 fats, monounsaturated fat, or low glycaemic index carbohydrates. "
Med:
"att ett utbyte av mättat fett mot omättat eller kolhydrater med lågt GI kan h ö j a risken för CVD, men minskas genom att öka omega-3, enkelomättade fetter och använda lågt GI kolhydrater."
Om du inte förstår hur fel det är så kan jag nog tyvärr egentligen inte hjälpa dig, men vi provar.
1. Du skriver "eller kolhydrater med lågt GI kan h ö j a risken för CVD"
Den delen av meningen säger inget om lågt GI.
2. Sen översätter du "substitionen" till "öka".
Substitute betyder dock "ersätta". Det borde du kunnat googla fram.
Alltså: Ersätta mättat fett med kolhydrater och/eller omega-6 kan öka risken för CVD, medan risken för cvd minskar då mättat fett ersätts med omega 3, enkelomättat fett och kolhydrater med lågt GI.
Förhoppningsvis är även sten med på tåget nu.
Jag har aldrig lagt någon egen värdering i detta utan endast citerat vad Arne skrev så sent som i maj i år.