LCHF-fika på Södertuna slott

3 december 2014 av i Matrevolution i Sverige

En läsare delade denna bilden från en konferens på Södertuna slott. Att be om LCHF resulterade i denna eftermiddagsfika istället för bakverk. Inte illa!

Så här såg det ut dag två, helt utan några instruktioner:

Har du några liknande erfarenheter från konferenser?

Mer

LCHF för nybörjare

LCHF-vänliga ”grönhydrater” finns nu på ICA

DNs Karin Bojs: Sluta moralisera över LCHF, det fungerar

Det verkliga sambandet mellan smör och hjärtsjukdom i Sverige

36 kommentarer

1
Mell
3 december 2014
Jag fick förra vintern i sälen en fantastiskt god "LCHF-macka" till förmiddagsfikat samtidigt som de övriga åt ost/skink-frallor.

Det var stekta aubergineskivor varvat med mozzarella, pesto, tomat och färsk basilika. Supermumsigt och väldigt mättande!

Och detta var kockens egna tolkning på LCHF! En fullträff skulle jag säga!

Svar: #23
2
Kareng
3 december 2014
Man blir glad när man ser det här!
3
Göran
3 december 2014
Går man på café i Stockholm så talas det mer andra språk än svenska tycker jag. Det är en hel del franska turister i Stockholm och jag undrar vad de anser om utbudet på våra caféer? Det är något jag ska försöka använda som argument när jag förslår ett annat utbud på ett café. Dock får en göra det på ett väldigt diplomatiskt sätt då många blir sura om man frågar efter något annat än socker.

På ett café sade de att de hade det utbud som deras kunder efterfrågade. Jag ställde mig då den frågan om de inte räknande in mig som kund på det caféet fastän jag besökte det flera gånger per vecka och handlade för över 100 kr varje gång och ännu mer om jag hade sällskap med mig. I alla fall förlorade de mig som kund och de gånger jag brukade gå dit med vänner. Kände inte för att gå dit någon mer gång och mina vänner höll med.
4
Magnus
3 december 2014
Efterfrågade samma sak på Storhogna Högfjälls hotell, fick fantastiskt goda saker istället för kakor och bullar. De fixade även till maten till så den blev "rätt"
5
Linus
3 december 2014
Södertuna är grymt på alla sätt och vis. Rekommenderas och det är faktiskt lätt att äta LCHF där (om man vill :P )
6
Monet
3 december 2014
Till Göran om franska cafeturister. I Frankrike finns café i varje by. Det är dock inte café mätt med svenska mått. Där serveras olika typer av kaffe och drinkar och några bakverk eller kakor finns inte. Möjligen kan man få en klassisk baguette med ost och skinka vid lunchtid. Det är en samlingspunkt flr dagliga stamgäster som kan sitta där timmavis med en café, en öl eller en pastis.

Däremot finns vitt bröd i form av olika baguetter ochcroissanter plus hur mycket söta bakelser, tårtor och olika kakor som helst på det närliggande bageriet. Detta äts i hemmen i form av desserter och frukostbröd. Alltid med sylt eller Nutella, mycket sällan med ost och skinka. Den sortens frukost förekommer närmare Tyskland som också har en cafetradition med kaffe och kaka så som vi har i Sverige.
Så om du vill använda franska caféer som ett argument för ett annat utbud än bara sockrade varor fungerar inte det. I Frankrike vet man överhuvdtaget inte vad LCHF är trots att en av föregångsmännen är fransman, Montignac. Här håller man sig till traditionell tallriksmodell och det äts mängder med vitt bröd, pasta och pommes frites. Barnen dricker mängder med läsk och söta drycker men äter totalt sett mindre godis än vad man gör i Sverige.
Myten om den franska kosthållningen och den sk Medelhavskosten är totalt felaktig och sprids utan kunskap tyvärr. Det används mycket oliver, grönsaker och olivolja i södra delen men lika mycket är ren sk skräpmat eller stabbig gammaldags husmanskost. Tyvärr!

Svar: #7
7
Svar på kommentar #6 av Monet
Johan
3 december 2014
Det blir väl som här mer och mer industriualiserad junk-food som sakta men säkert tar överhanden gentemot traditionell mat.
Har dock lite annan syn på franska matvanor än vad du beskriver. Mängder av pasta och pommes frites är väl inte det man oftast ser på lunchrestaurangerna enligt min erfarenhet. Snarare väljer man antingen "frites" eller grönsaker - barnportionerna kommer dock ofta med pommes frites. Bröd (aka baguette - oftast : ) ) äts visserligen ofta vitt, men i regel begränsad mängd - ett litet stycke för att suga upp en fet sås eller lägga på en stor ostskiva. Kyckling är kyckling och inte industriella nuggets, liksom man kan känna köttet i köttfärsbiffen. Att det skullle finnas "hur mycket bakverk som helst" på bagerierna har jag inte heller upplevt. Visst på ett renodlat "patisserie", men ett bageri "boulangerie" har jag oftast bara sett några pain au chocolat eller någon i mitt tycke trist "chausson aux pommes" som bakelseutbud.

Svar: #22
8
Linda
3 december 2014
Har varit på konferens på Tynningö, beställde lchf och fick helt fantastisk mat och fika! Mycket bra och detta var två och ett halvt år sen.
9
Pål
3 december 2014
Japp! Jag ordnade i förra veckan en konferens på ett hotell (Novotel) här i Göteborg för ca 25 deltagare. Hotellet skulle bjuda på förmiddagsfika, en fralla. Eftersom jag enbart äter LCHF och alltid anpassar mig annars, tänkte jag att denna gång var det de andra som fick anpassa sig, eftersom det var jag som arrangerade (och betalade). Jag frågade vänligt hotellet om de hade möjlighet att erbjuda en LCHF-fika... Hon som bokade blev först lite förvirrad och sa att de kunde erbjuda en smoothie istället, vilket jag tackade nej till och sa att jag fick ta med mig egen mat till mig (eftersom jag är van vid det). Då gick det ett par timmar och sedan hörde hon av sig med följande meddelande på mejl:

"Har pratat med köket och vi kan ordna med brieost, skinka och grönsaker istället för smörgås"

Jag fick visserligen betala 25% mer för detta men det tyckte jag det var värt! Hotellet dukade upp en jättefin buffé med ost, skinka och paprika. Deltagarna var glada och överraskade. En deltagare sa "Jaså är detta LCHF, det var ju riktigt gott!"
10
Monet
3 december 2014
Johan: tycker det låter som om du baserar din uppfattning om franska matvanor på restaurangutbud i trolig fransk storstad? Min uppfattning är att det äts stora mängder baguette i de franska hemmen, minst två per dag i ett notmalhushåll. Inte någon enstaka bit för att suga upp sås med. Glutenfritt existerar överhuvudtaget inte annat än undantagsvis. De flesta bagerier är en blandning av patisserier och bagerier med just det utbud av bakelser, tårtor och kakor jag beskrev. Franska frukostar är en katastrof om man tänker i LCHF-termer. Och barnens mellanmål efter skolan är det klassiska pain au chocolat som funnits i decennier.

Det är inte så mycket nymodigheter att tala om. Det är klassisk fransk mat som funnits i decennier men nu med tillägg av skräpmat dessutom. Fransmännen blir dessutom fetare och fetare de också, bortsett från storstadskvinnotna som petar i sig sallad och vatten till lunch.

Barnen äter frites till allt och mycket pasta, inte bara spaghetti utan alla olika italienska varianter. Möjligen pressar man på den de klassiska haricots versen
11
Monet
3 december 2014
...haricots vertsen och kanske npgot salladsblad. Det skiljer säkert mycket mellan regionerna och förstås mellan landsbygd och storstad också.
12
Stefan*
3 december 2014
Scandic Hotel (på de hotell jag besökt i Sthlm, Gbg och Malmö) har haft lchf-fika i ca två år vad jag kommer ihåg. Är ofta där i konferenssammanhang :-) Mycket bra luncher också, som lätt går att själv anpassa till lchf genom att byta ut potatis/ris mot grönsaker och feta goda såser.
13
Camilla
3 december 2014
Jag beställde LCHF fika på hotell aurum i skellefteå, fick brieost skinka och grönsaker, dom som åt macka blev avundsjuka på mitt fika
14
Zepp
3 december 2014
Jamen så kan de ju inte göra, då vill ju alla ha LCHF-fika!
15
EVS
3 december 2014
Medlefors kurs och konferens i Skellefteå tillhandahöll utmärkt LCHF-fika. Maten överlag var så bra, att någon specialkost inte behövdes -det räckte med att exempelvis hoppa över potatisen. Gott om fett fanns också, exempelvis tapenade och aromsmör. Däremot fick jag speciell efterrätt, bär med grädde, istället för det söta som de andra fick. Båda tummarna upp!

Andra ställen, där jag försökt beställa LCHF, har mitt önskemål helt ignorerats. Jag har alltså varken fått LCHF-fika, eller något besked om att jag inte kunde få det... På ett ställe var det möjligt att plocka ut godkända delar från fikamenyn, de hade exempelvis gurkskivor som delar av ett fika och i ett annat fanns det nötter.
16
LenaA
3 december 2014
Jag var på en stor 2-dagars konferens på Stockholmsmässan i Älvsjö. Hade försökt beställa LCHF, men icke. Man kunde bara tillgodose allergiker. Ena dagen fick vi mackor till fikat och wraps med nån röra, mest bröd, till lunch. När föreläsningarna var slut vid 17-tiden bjöds vin och chips samt en söt nötblandning. Dag två bestod lunchen av en gigantisk bulle med lax och tre ärtskott.
På Ystad Saltsjöbad däremot serverades jag LCHF på riktigt, frukost, lunch och middag på tvådagarskonferens.

Svar: #28
17
MonaLisa
3 december 2014
Joooo, försökte här och jag har aldrig sett frågetecken på ca 185 cm...men då hände det. Ingen fattade nåt. Sen sa de bara att det går inte. Inte en chans.
Jaja, en slät kopp kaffe gick det med.
18
Susan
3 december 2014
Det var jag som var på konferensen. :) Äter lchf sen 6 år och är glutenintolerant. Är smal, pigg och har blivit av med alla allergier och år av ständigt "ont i magen"! Min kollega hade förbeställt maten och när jag dubbelkollade med henne visade det sig att hon hade sagt till om både glutenfritt och lchf.

Har aldrig frågat om lchf förut (är inte jätteofta på konferenser) men får man bara glutenfritt brukar man kunna "rensa" bort det värsta såsom glutenfritt bröd och kaffebröd etc. för att få det "lchf style". Problemet brukar dock vara att man då får både gluten- och laktosfritt (man kör "paket" för att slippa laga olika) så smör, grädde etc brukar lysa med sin frånvaro. Istället bjuds man såser på majsmjöl, vatten och margarin eller annat äckligt. För att inte tala om fikat... Hade förberett och tagit med mig kokosolja och kanel som jag kunde ha i kaffet när kollegorna mumsade kaffebröd.

Så döm om min förvåning när jag fick ovanstående fika - och fantastisk god lunch och middag! Dessutom hade de inte bara tagit bort saker (typ potatisen) utan också lagt till annat: Smörstekt zucchini, sparris, haricot vertes! Enda "plumpen i protokollet" var rödvinssåsen till middagen (som jag kände var sockrad) men den petade jag lite diskret åt sidan. Ville inte klaga när allt annat var toppen! :)

Gav såklart återkoppling till personalen för den fantastiska maten och gav dem betyg 5 av 5!

Svar: #19
19
Svar på kommentar #18 av Susan
Zepp
3 december 2014
Antagligen någon i det köket som själv äter LCHF?
20
sten
3 december 2014
Utan LCHF går det numera att som #17 ovan ta en slät kopp kaffe eftersom sockerdalarna och därmed behov att matas nästan jämt som en del spädbarn ju försvinner med LCHF.
Något som många mammor med krävande barn verkligen skulle ha nytta av att veta.
21
Nelliesmamma
3 december 2014
Japp
Clarion Sign hade jättefina "fikor" och efterrätt i form av ostbricka.
22
Svar på kommentar #7 av Johan
Patrik F
4 december 2014
Instämmer till fullo Johan.

Jag har ingen aning om hur fransmännen äter hemma, men baserat på alla restaurangbesök så kan jag säga att det inte serveras mycket pasta på franska restauranger och alla antar heller inte att man vill ha pommes till. Antingen frågor dom vad man vill ha eller så serverar dom utan att fråga haricots verts, stuvad spenat eller andra grönsaker/rotfrukter till. Detta gäller ju inte på typiska turistplatser, som runt Eiffeltornet. Visst serveras det vitt bröd till, men det är inga större mängder. Men konstigt nog får jag aldrig ont i magen av det brödet. Äter jag bröd hemma slutar det alltid med att jag får ont i magen.
23
Svar på kommentar #1 av Mell
KickAnn
4 december 2014
Vilket hotell i Sälen var det?
24
Robert
4 december 2014
Tänk om alla börjar äta på detta sätt: feta ostar, rött kött, en massa mättat fett som klibbar igen våra blodkärl. Då har allt vårt preventiva arbete med att få folk att äta fettsnålt och nyckelhålsmärkt de senaste trettio åren varit förgäves. Sanna mina ord, människor kommer att dö fettdöden och vi kommer att drabbas av stor sjukdom och lidande. All vår senaste forskning i våra superdatorer visar att du får en IQ som hamnar i trakterna av din skostorlek och att du blir dement och får flera diffusa hjärnskador om du inte äter socker och snabba kolhydrater varje dag. Dessutom kommer det att slå stenhårt mot den redan hårt ansatta läkemedelsbranschen som kommer att få allt svårare att sälja blodsockersänkande mediciner. En sådan här kost utgör således inte bara en fara för den enskilde individen utan också en stor fara för samhället som helhet. Detta kan inte få fortgå! Brieost och rött kött med paprika som fika? Inte en kolhydrat så långt ögat kan se. Detta är helt oacceptabelt när vi nu är så upplysta och vet så mycket om kolhydraternas positiva effekt på hjärnan och kroppens energiomsättning. Våra hjärnor kommer att vissna och sluta att fungera p g a denna diet. Vi vill å det bestämdaste varna alla för den allt mer populära LCHF-kosten, viktminskning, lägre socker- och insulinnivåer, bättre allmäntillstånd, färre sjukdomar, IBS-fria magar, försvunnen halsbränna, migränfrihet och generellt bättre hälsa är inget bra skäl att äta LCHF, det strider mot allt vi tror på. Återgå genast till våra rekommendationer och må som du borde göra!

Med vänliga hälsningar
Lars Christer Högman Fallander,
högste kostansvarig på Livsmedelsverket

Svar: #27
25
Alma
4 december 2014
Vi var på Marstrand Havshotell med jobet, två dagar. De ordnade lchf åt oss som ville ha under den tiden. En liten miss bara, det var att vi fick fruktsallad till efterrätt en gång, men annars väldigt bra!
26
Tuva
4 december 2014
OT eller kanske inte:
http://www.thefinancialist.com/out-with-the-carbs-in-with-the-protein-2/

:-)
"Over the past four years, products packed with carbs and gluten have fallen out of favor, and protein-rich foods such as cheeses, meats and nuts are making up a growing proportion of American grocery bills by the day."
27
Svar på kommentar #24 av Robert
Gunnar Parment
4 december 2014

Med vänliga hälsningar
Lars Christer Högman Fallander,
högste kostansvarig på Livsmedelsverket

Haha... Självklart såg jag ironin, men jag var precis på väg att googla på om det fanns någon minsta anknytning mellan namnet och verkligheten när jag insåg de geniala initialerna. :-)

Svar: #30
28
Svar på kommentar #16 av LenaA
iAnna
4 december 2014
Kan man inte bara säga att man är allergisk mot kolhydrater? ;-)
1 kommentar borttagen
30
Svar på kommentar #27 av Gunnar Parment
Robert
4 december 2014
Vi får hoppas att det inte finns någon med det namnet på Livsmedelsverket, annars har jag nog fått en ovän för livet... ;-)
31
Daniel Högberg
4 december 2014
När vi ändå pratar LCHF och att äta någon annanstans än hemma.. Jag och sambon åt buffé på Hotell Post restaurang för några veckor sen.. Eftersom det råkade vara gratis för oss just den gången så slog jag till på nåt liknande hamburgertallrik med bearnaise till.. Bean STANK av "smör-arom" och smakade det också.. Jag blev besviken. Sen är det mycket möjligt att de gör den på smör, men det smakade definitivt inte som hemma, utan mer som en margarin-variant. Sjukt dåligt tycker jag.
32
Daniel Högberg
4 december 2014
Hm.. leder till nån porr-sajt.. Nej tack.
33
Monet
4 december 2014
Patrik F: man kan inte basera ett lands kostvanor på hur restaurangmaten ser ut. Särskilt inte i Frankrike. Så som jag beskrivit de franska matvanorna till vardags ser det ut i de franska hemmen. Där äts det bröd, pasta och pommes frites i stora mängder och det är sylt , juice, smördegsbröd och Nutella till frukost. Och chokladbröd till barnens eftermiddagsmål. Det är stor skillnad på vällagad restaurangmat och stressade barnfamiljers snabba middagar! De här kommentarerna hör ju i och för sig inte hemma i en tråd om konferensmat men kan ju tjäna som exempel på vilka myter som florerar om nyttiga matländer om inte annat.
34
Camilla
6 december 2014
ja Medlefors folkhögskola i skellefteå är toppen utan att man beställt LCHF så kan man välja bara pålägg med grönsaker och färskost eller s,är till förmiddagskaffet eftersom man numera gör sina mackor själv! Lunchen består av fantastisk salladsbuffé och mat så det är ju enkelt! Till eftermiddagskaffet serveras numer nötter och en bit choklad som alternativ till gokakan!
35
Xara
8 december 2014
Jag var på retreat på Frötuna Gård i Uppland och hade angett i anmälan att om möjligt, skulle jag uppskatta LCHF/lågkolhydrat-alternativ till maten. Det tog den fantastiska kökspersonalen åt sig på ett som jag tycker föredömligt sätt: istället för att jag fick en egen tallrik med något 'special', lagade hon riktig mat med e.g. zucchini-tagliatelli och blomkålsris till hela gänget! (Några blev lite överraskade, har jag förstått!). Nästa gång jag åkte dit, ingick det i konceptet att det skulle vara vegetarisk mat. Jag var lite nervös och undrade hur det skulle gå. Men återigen var det suveränt: Det serverades e.g. grönsaksgryta utan rotsaker och med tillbehör som linser, ris och couscous vid sidan av, så att jag ändå kunde äta av huvudrätten. Smör och ägg tog jag som tillbehör istället :-). Alltid ost, nötter, osötad vispgrädde och liknande på efterrätts- och fikabufféerna.
36
iAnna
9 december 2014
En eloge till Bistraud (Grisslinge Bistro & Bar) på Värmdö. Med kort varsel bad jag att få LCHF-lunch på konferensen. Det blev kött, béa, kål och tomatsallad - snyggt upplagt.
37
Camilla
10 december 2014
Hej !
Vad roligt att du fick detta visar att en del kan och vill, när jag var på Hotell Clarion i Växjö så hade jag skrivit och bett om Lchf mat på konferensen.
På fikat så stod där glutenfri muffins och laktosfri muffins inget för en lchfare. På kvällen då vi hade middag hade jag föreslagit ost till efterätt för att vara tydlig. Fick yougurtglass ( som alla andra fick) med massa socker och sylt och choklad sås till. När jag sa till fick jag till svar köket tyckte att du kunde äta det här. ( Till maten fick jag det som det andra fick också)
Så trist!

Lämna en kommentar Avbryt svar

Äldre inlägg