Krisen i näringsläran och folkets röst

1 april 2012 av i Vetenskap och hälsa

Detta är inget aprilskämt även om mannen bakom föreläsningen ovan är ståuppkomiker. Den handlar om hur allt fler överger de officiella kostråden med mycket kolhydrater. Hur många hittar bättre hjälp på nätet.

Om inte officiella näringsråd uppdateras till något som verkligen fungerar så lär utvecklingen fortsätta. Allt fler kommer helt enkelt att ignorera tallriksmodeller och nyckelhålsmärkningar.

Tom Naughtons läsvärda blog

23 kommentarer

1
Ethel Loberg
1 april 2012
Ja att fler och fler överger tallriksmodellen kunde vi läsa om i Nya Värmlandstidningen i går.

http://www.nwt.se/arbeteekonomi/article1082256.ece

– Även livsmedelsdivisionen har ett sämre resultat. Kanske till en del beroende på att svenska folket har lagt om sina matvanor och äter mindre med kolhydrater. Däremot säljs det enormt med kyckling, sa Björn Wallin, Vattholma, styrelseledamot i Lantmännen.

Dessutom äter vi mer ägg än någonsin i Sverige. Det visar foderinköpen för hönsen.
2
Tina Andersson
1 april 2012
Kan inte låta bli att berätta om programmet "Smartare än en femteklassare" som gick senast. Där den vuxne tävlande skulle svara på vilket födoämne som är minst på just tallriksmodellen. Hon svarade potatisen eftersom det inte är nyttigt med kolhydrater, svarade hon.
Svaret var ju köttet, men hon får poäng av mig. Hon har tagit åt sig av lågkolhydrat-rörelsen :D
Bye bye, Tallriksmodellen!
3
Anki
1 april 2012
Jag tycker nog att väldigt många människor har ignorerat tallriksmodellen väldigt länge, om den nu inte innefattar pizza, hamburgemenyer, kakor, godis och läsk mm mm.....
4
Adur
1 april 2012
#3 Anki:
Jag arbetar i förskolan och mina kolleger äter både tallriksmodellfrukost, tallriksmodellunch och tallriksmodellmellanmål. Samt den obligatoriska frukten, förstås. Det är bara jag som är bångstyrig och äter på mitt eget vis. Jag äter frukost hemma och nöjer mig med proteinet och grönsakerna som serveras till lunch. Mellanmålet och fruktstunderna skippar jag förstås helt.

Ändå är det kollegerna som är småhungriga, sötsugna och inte kan låta bli eventuellt snask som finns i personalrummet.

Något ÄR väldigt knasigt med tallriksmodellen.
5
hkk-lärare
1 april 2012
Jag undervisar i hem och konsumentkunskap på en högstadieskola. Äter själv lågkolhydratkost (även om karaktären sviktar ibland) och tycker detta är ett dilemma.. När jag nämner tallriksmodellen, så brukar jag säga att det är ett av många sätt som man kan äta på men att olika människor mår bra av olika typer av kost... detta tar upp ca 5 minuter av all undevisning på tre terminer.. det händer att det kommer upp frågor om kolhydrater eller fett, då försöker jag vara neutral... jag kan ju bara inte stå och säga att kolhydrater är skit! Men däremot är jag väldigt noga med att svartmåla vetemjöl, socker och industriell mat. Jag vill lära mina elever att laga mat från grunden och inse att vi alla har ett gemensamt ansvar för ett hållbart förhållningsätt till mat och till vår miljö!
En dag sa en elev till mig:" -LCHF är rena skiten va?" han antog nog att jag var motståndare med tanke på mitt yrke... då svarade jag honom "-vem är du eller jag att stå och säga det?, jag tror att olika människor mår bra av olika kost, men raffinerad mat mår ingen bra av i längden" då blev han allt bra paff!
På utbildningen för hkk-lärare är där många som ifrågasätter tallriksmodella.. men också många som står fast vid den...
6
Anki
1 april 2012
Jag arbetar också på en förskola (vad det nu har med saken att göra) och självklart följer en del av mina kollegor div dieter, tex har vi en som alltid är LCHF-are på mornarna men sedan sitter där med bullen/gobiten till eftermiddagskaffet och ett dåligt samvete mot sig själv. Inte tänker jag dra några paralleller till kosten när det gäller henne för att hon äter så . ;) Jag känner människor som äter GI och det funkar, viktväktare som älskar sina points och håller vikten, de som äter enligt tallriksmodellen och mår toppen...men sedan finns det motpolen som påbörjar och avslutar div dieter och frosserier dag efter dag. Men fortfarande så äter en klar minoritet av de jag känner enligt den typiska tallriksmodellen med allt vad den innebär. Jag tror man ska hitta en kost man trivs med och vill följa långsiktligt, Jag trivs med low carb kost men jag ser ju att det finns alternativ som andra trivs och mår bra av så vem är jag då att döma ut deras kostvarianter?. Jag är inte av åsikten att alla som inte äter enligt LCHF är feta, blir/är sjuka och kommer att dö tidigt... det finns fler faktorer som spelar in än så.
7
Thomas H
1 april 2012
Japp, Anki du beskriver det goda sockrets/stärkelsens makt ganska så bra..... å tål man det så går det väl bra..... dock verkar dina vänner som är VV klara det bra!

klart du har rätt och är man sen metabolt sjuk så bör man nog se om sitt hus bättre!
8
Anki
1 april 2012
#5, nu är ju kosten även en kulturell fråga vilket i alla fall har präglat mina barns hemkunskapslektioner... Ingen av mina tonåringar vet vad tallriksmodellen är (säkerligen något som i all hast avhandlades på ngr få minuter precis som du säger) utan det har mest pratats om vad man bör undvika när det gäller skräpmat, godis, läsk osv och diskussioner olika länders kostvanor mm. Vi lever i ett mångkulturellt samhälle idag så man ska inte förutsätta att tallriksmodellen är det första man anammar när man flyttar hit, matkulturen är väldigt stark hos många oavsett nationalitet. Vi infödda svenskar har ju vår husmanskost och traditionerna runt denna. Majorieteten av mina kära invandrarvänner skrattar och skakar på huvudet åt nya kostvarianter och dieter och väljer att bevara sina egna tradioner som gått i generationer. :)
9
Anki
1 april 2012
#7, några av mina VV vänner gör det, andra ingår i jojobantargänget. ;)
10
PEG
1 april 2012
Tittade på Tom Naughtons (talaren) blog såg det intressanta CBN inslaget om kokosoljans påverkan mot Alzheimers. Det bildas ketoner mycket enklare med kokosfet. Vilka svenska kokosfet kan ni rekommendera att köpa?
11
Ethel Loberg
1 april 2012
PEG/ 10

På ICA finns ekologiska, kallpressad kokosfett "Kung Markatta"
12
Adur
1 april 2012
Anki, det spelar roll att det är en förskola eftersom det är ett av ganska få ställen där många anställda faktiskt äter någorlunda strikt enligt tallriksmodellen. Man äter ju den mat som serveras och den är som bekant anpassad efter SLV:s riktlinjer.

Annars brukar man ju hävda att knappt någon följer tallriksmodellen, så det går inte att skylla på den att folk är kroniskt sötsugna och hungriga varannan timme. Men jag ser ett tydligt mönster på min arbetsplats. Folk fyller lydigt upp nästan halva lunchtallriken med grönsaker. Men inte blir de mätta för det. Inte mer än någon timme.

Själv klarar jag mig lugnt utan lunch om så krävs. Det gör ingen av de som ätit grötfrukosten med lättmjölk. Och efter pastalunchen, kan de heller inte avstå från smörgåsmellanmålet och frukten ett par timmar senare. Deras vanligaste fråga till mig är varför jag inte är vrålhungrig när jag äter så lite. Ja, hur kan det komma sig...? :-)
13
Thomas H
1 april 2012
Nr 9

Tack Anki! Tänkte väl det, men uttryckte mig försiktigt! ;)
14
Thomas H
1 april 2012
Nr 12

Mitt i prick... ADUR! :)
15
Anki
1 april 2012
#12, nu vet jag inte vart du jobbar i för kommun men hos är besparingarna så kraftiga att mycket av det som serveras till barnen inte ens skulle platsa in i någon tallriksmodell och "dagens frukt" är betydligt mer sällsynt än så. Man ska nog passa sig för att generalisera yrkesgrupper och arbetsplatser då det finns fler faktorer som spelar in. Jag känner inte alls igen din beskrivning av personalens/kollegornas kostvanor och det är ju ett exempel på att vi är individer även inom denna yrkeskår. Pegagogisk måltid innebär inte alltid att man äter sig mätt på förskolans mat, de flesta av mina kollegor väljer egen medtagen matlåda (att äta på sin egna lunchrast) och "äter enbart symboliskt" vid matbordet för att hellre lägga den tiden och energin på barnen och hjälpa dom i våra extremt stora barngrupper..ingen tid till att glufsa i sig pasta och annat "skräp".

Ps. Varför just lättmjölk till havregrynsgröten?, röd mjölk går lika bra, har inte sett till en lättmjölksförpackning på förskolan på flera år. :) Som sagt alla förskolor är inte identiska och tyvärr är förutsättningarna när det gäller både kosten och pedagogiskt material väldigt väldigt olika, så bäst att fokusera på sin egen och vara öppen för att andra förskolor och deras personal är på ett annat sätt. Här i stan så är det tex milsvid skillnad mellan privat och kommunal verksamhet.
16
Adur
1 april 2012
Anki, ja då skiljer det sig ordentligt. Ingen av mina ca 15 kolleger har matlåda. Vi har eget kök på förskolan och ingen behöver snåla på portionsstorleken. Frukten är fri till personalen, men de flesta äter förstås inga mängder. En till frukost och en till mellanmål är nog vanligast.

De flesta äter inte frukost hemma, utan väntar tills de kommer till jobbet. Det ger ju en halvtimmes sovmorgon eller så...

Varför det är lättmjölk? För att SLV säger det, förstås. Vår kommun har bestämt att alla förskolor ska följa riktlinjerna. Det betyder lättmjölk till alla, även ettåringarna.
17
Simon
1 april 2012
Klart som tusan att folk söker andra vägar och förklaringar när den "traditionella" vägen inte fungerar.
18
Anki
1 april 2012
#16, ja då skiljer sig verkligen förutsättningarna på våra förskolor men så är det ju över hela landet, väldigt orättvisa förutsättningar och allt för många förskolor tvingar till orimliga besparingar som slår hårt över hela verksamheten. Koka soppa på en spik verkar vara en önskedröm på politiker/chefsnivå och inte enbart något som sker i sagovärlden längre. Stackars barn som därtill får urusel mat hemma, en liten flicka på min kompis förskola hade 14 (!) hål i tänderna på 4-årskontrollen...barnmisshandel om något.
19
PEG
2 april 2012
@Ethel Loberg #11 Tack ska köpa mig en burk.
20
Pekka
2 april 2012
#16: Lättmjölk till 1-åringar??? Varför säger då min BVC-sköterska att vi ska ge vår 1-åriga lillan 1-2 msk SMÖR varje dag!???
21
Piltson
2 april 2012
Allt detta var såvitt vi förstår sakligt korrekt och berättigat, men publiken tytcks inte ha kommit till klarhet över om det var allvar eller estradkomik. Estradkomiker kan få gensvar från sin publik men tas inte på allvar. Och här var det inte mycket gensvar. Ämnet är inte lämpat för estradkomik. Då förbises hur allvarligt det är, när:

- irreversibla fetmaoperationer urtförs i stor mängd utan att man övervägt KH-restriktion fast reglerna säger att detta inte skall tillgripas förrän man först misslyckats med "alla" andra metoder. Många torde i onödan stympas för restan av livet.

- massor av människor utsätts för skadlig mat utan att kunna värja sig:
skolbarn,
åldringar,
värnpliktiga,
sjukhuspatienter,
folk som ovillkorligen tror på legitimerade auktoriteter och
i USA dessutom folk som bor i stadsdelar där de inte längre kan komma åt bra råvaror.

Ja, Internet är en ny typ av medium för motarbetande av konventionell syn på i angelägna frågor. Det har man insett hos SLV. Som motdrag har man startat "Måltidsbloggen", ett menlöst forum för lansering av byråkratiska fraser. När det där ställs en fråga av sakligt intresse hänvisar man ofelbart till annat folk hos SLV, och därmed uppstår ingen diskussion.

Det är fortfarande oklart hur stor genomträngning internet har. Hur många bloggar det än finns når mediet bara en publik som målmedvetet söker information, alltså de redan omvända. För värvning av proselyter har de konventionella medierna fortfarande ett ansvar som de inte kan ta så länge inte folket på nyhetsbyråerna är så dåligt informerade och så länge folket på TV ser dessa frågor som lämpligt tema för underhållning snarare än upplysning.
22
Monica
2 april 2012
Bra föreläsning!
23
Marianneli
2 april 2012
Föreläsningen; Man förstår piken fast den är fin...:)

Lämna en kommentar Avbryt svar

Äldre inlägg