Äkta majonnäs eller inte?

Majjo

Svenska folket verkar välja äkta majonnäs hellre än oäkta… förlåt… lättmajonnäs. Vilken majonnäs äter du?

Tack till Johanna C för bilden.

1 2 3

149 kommentarer

  1. Cali
    #98 Saara
    Jo höns tänker faktiskt, varför skulle de inte göra det? Vi människor tänker ju också men visst är det riktigt att de även agerar på instinkt vilket människan också gjorde i större omfattning förr i tiden men nu ska vi ju vara anpassade till ett visst uppförande/leverne som anses "normalt". Istället trycker vi ibland ner våra instinkter och agerar efter hur andra eller den stora massan tycker annars är du en outsider. Jag har haft höns länge och ägnat mycket tid och iakttagit dem och det är nog nödvändigt för att inse att de trots sin ringa storlek och hjärna faktiskt kan tänka och fatta beslut. Har sett det så många gånger i praktiken och inte bara med höns för den delen.

    För övrigt har du en bra poäng i det du skriver om hur vi lever och hur allt är inordnat i ett naturligt kretslopp. Att djur ska ut och beta och leva ett naturligt liv är av högsta vikt både för de själva och för oss. Vegomyten tillhör en av de böcker som väntar på att bli läst men har tre andra som ligger först i kön :)

  2. Es
    #95 Cali, bra skrivet.
    Och vad glad jag blir över att du tog hand om de stackars industrihönorna. Har själv haft höns, ca 15 st och en tupp. De är underbara små djur. Var och en med sina egenheter. Mina kunde gå ut och in i hönshuset som de ville, utom på natten, då låste jag in dem för att rovdjuren inte skulle ta dom. Det behövdes inga staket, de rymde aldrig. Det var riktigt mysigt att ha dem pickandes på gårdplanen och i trädgården. Nu har jag flyttat och kan inte ha egna hönor. Saknar dom och deras goda ägg jättemycket.
    Det många inte vet är att det är tillåtet och lagligt att ha några hönor i en vanlig villaträdgård. Tänk om fler skaffade sig hönor, då skulle nog industrin tänka om. Förhoppningsvis.
  3. Tomas
    #101
    Jag vill bara tillägga att i vissa kommuner krävs tillstånd för att ha höns inom detaljplanelagt område. Så tips till alla är att se till att kolla med kommunen vad som gäller innan ni köper några :)
  4. Saara
    #Cali

    Joo, höns tänker på sitt sätt naturligtvis, herregud vi är ju nära släkt med djuren genetiskt.

    Jag har haft biodling, och jag kan säga att bin också tänker på något sätt. Jag har suttit i timmar framför bikuporna och tittat, sett mycket intressant som jag kunde berätta om.

    Men Lierre Keith förespråkar inte köttätandet som en frälsning, nej, hon själv äter annat också, men hon försöker hitta närodlade, kvalitativt bra grönsaker. Lokalt producerad mat.

    Hon anser att alltför mycket energi används till transporter från de industriella odlingarna, tex. Hon beskriver också utnyttjandet av bönderna ekonomiskt av de stora bolagen som har monopol på uppköpandet av säd. De producerar för högre pris än de får när de säljer. Många slås ut från jordbruket.

    Markerna blir förstörda, många av de politiska konflikter vi ser idag kommer av det faktum att marken inte räcker till, att stora områden redan är redan förstörda, vattnet räcker inte tex till "den gröna revolutionen", jord försaltas i de länder där klimatet kräver bevattning, det finns inte tillräckligt med vatten. Det är det hon skriver mycket om.

    Konstgödning, ett av de sista åtgärderna för att odla mer. Vi hämtar upp olja ur marken, det är av den konstgödning görs.

    Oj, läs boken så fort som möjligt, den ger många intressanta infallsvinklar i våra människohjärnor, som utvecklats till att tänka framåt med, att planera med.

  5. Es
    #102 Tomas, ja, självklart måste man ta reda på vad som gäller i ens egna kommun. Bra att du påpekade det. Min poäng är att man behöver inte ha en gård eller bo avsides för att få ha några hönor. En tupp är nog inte populärt, eftersom de börjar gala kl 5 på morgonen. Sen är det andra regler som gäller angående ankor och andra fåglar.
  6. Es
    Nu har jag skrivit två inlägg, och båda försvann när jag klickade på "Posta kommentar".
    Vi får se om ett av dom kommer tbx, annars får jag skriva en gång till.
  7. Jag försökte länge göra egen.. konsistensen blev oftast mycket bra, MEN det går inte få till en god smak, har använt så smaklös olja jag kan hitta men även prövat oljor som smakar lite.. Men det blir bara äckligt rent ut sagt. Så nu köper jag den vanliga goda majonäsen på burk.
  8. Cali
    #101 ES
    Tack. Kul att stöta på fler som haft höns. Visst är det underbara små varelser. Mina går också utomhus och får röra sig fritt utom på natten då de är instängda. En av mina grupper (har fem olika grupper) är mycket glada och pigga och vill helst springa iväg till grannens, bättre gräs där kanske ha ha. Skulle kunna prata hur länge som helst om dem då det är ett av mina stora intressen men bloggen handlar ju om kost så jag får väl försöka hindra fingrarna från att springa iväg på tangenterna.

    #103 Saara
    Boken låter väldigt intressant och jag har hört många som rekommenderat den. Läser varenda kväll en stund innan jag somnar och det är många LCHF-böcker varvat med deckarromaner som läses.

  9. Es
    #102 Tomas, ja, självklart måste man ringa sin egen kommun och ta reda på vad som gäller där. Tack för att du påpekade det. Sen är det andra regler gällande ankor m.m. Då är det striktare. En tupp är nog inte så populärt heller, om man har grannarna allför nära. Den börjar att gala 5 på morgonen. Men ca 3-5 hönor är nog inga problem.
  10. Es
    #106 Cali, gräset är alltid grönare på andra sidan, sägs det, hahaha

    Angående majonnäsen, så undrar jag varför vissa använder hela ägget, medan andra tar endast gulan? Är det en smaksak, eller har det med konsistensen att göra? Eller något annat....

  11. Jason
    Regular Ordinary Swedish Meal Time, its good for you. :D
  12. Matglad
    #109 Men jag hittar inte Meatonaise ???
  13. Äkta majonäs = hemgjord :-)

    Jag tar gärna i hälften olivolja och hälften rapsolja, receptet finns fö på min blogg under coleslaw.

  14. stålfarfar
    Äkta majonäs det måste man absulut göra själv med äggulor, vitvinsvinäger, salt, peppar och rapsolja av bra kvalitet. Alla ingredienserna framme i rumstemperatur över natten. Sen är det bara att vispa(jag använder elvispen). Använd lite citron som krydda då har man en hollandaise.
  15. Inger P
    Hemgjord majjo är ett måste hos oss! Till nöds kan Hellmans funka. Har helt vant mig av med den söta smaken på Findus, Kavli m fl.
    Använder bara äggula då jag har lite svårt med rå äggvita, den har en speciell lukt jag inte gillar och visst ska det vara dijonsenap i tillsammans med rapsolja, salt o peppar. Kör elvispen o när hundarna hör den dra igång kommer de springande för att få en smakklick av den färdiga majjon.
  16. Kajsa
    Köper äkta ekologisk majonnäs, men efter att ha läst några av kommentarerna blev jag inspirerad att testa göra den själv.

    Angående ägg är det också en självklarhet att köpa ekologiska.

  17. Inger P
    Såklart ska det vara ekologiska ägg, i majjon!
  18. Kajsa
    #95 Cali, bra skrivet :-)
  19. Hemma blir det oftast min egen, utomlands Heinz på Freerange eggs.
    Här ett enkelt recept för er som vill göra en egen majonnäs:
    http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2011/06/17/hemgjord-majonnas...
  20. Johan
    #99 PiggePI

    "Det gäller ju alla livsmedel. Om du inte vet vem som skördat dina bananer är det säkrast att inte äta bananer etc"

    Jag gillar din tanke. Man ska verkligen vara kritisk i sin konsumtion, och det gäller allt. Men jag tycker inte det går att dra liknelser med en brutal äggproduktion och odlande av bananer.

  21. Es
    #118 Johan, om det inte är eko-bananer så är det lika illa. Gifterna tar död på miljön och människor.
    saxat"...bananplantor som inte odlas ekologiskt besprutas upp till 40 gånger under de drygt nio månader det tar för plantan att bära fram mogen frukt. Varje bananstock växer dessutom i en plastpåse som impregnerats med bekämpningsmedel. Denna storskaliga och kemikalieintensiva bananodling medför även stora hälsoproblem: Bananarbetarna som oftast arbetar utan skyddsutrustning drabbas av cancer, hudproblem och sterilitet. "
  22. PiggePI
    #118 Johan

    Tanken med bananer var att du skulle tänka Dole och DBCP. Men ja, poängen är att det gäller allt.

  23. Johan
    120# Es

    Tack för din information! Jag köper 7 av 10 ggr ekobananer. Nu blir det bara ekobananer.

  24. Es
    Johan..*tummen upp* ;)
  25. Saara
    #119 Johan

    Tack för recensionen.

    Den första boken känner jag inte till, men Lierre Keith bok "Vegomyten" har jag ju just läst.
    Jag tycker nog att recensenten gör det lätt för sig genom att avfärda Keiths egna erfarenheter. Boken grundar sig på dom, hon gör ingen hemlighet av det varför hon ville skriva om detta.

    Jag avfärdade inte detta inte när jag läste boken. Den fick mig att tänka på Rachel Carsons "Tyst vår".

    Keith är en mycket påläst person, hon har en imponerande litteraturlista och hon hänvisar till många andra författares åsikter och arbeten. Det är alltså inte sina egna åsikter hon torgför hon har på fötterna med sakfrågorna.

    Hon tar upp mycket fakta om våtmarker, uppdämmandet av floder för bevattning, den amerikanska veteodlingen, med dumpandet av billig säd, USas jordbrukspolitik, där staten betalar odlarna, eller snarare de stora bolagen, vetet som vapen för att göra fattiga länder beroende av USAs välvillighet.

    För att inte göra detta för långt, det är en bok som nog alla bör läsa, alla som är både för eller emot. Den innehåller mycket mer än recensenten beskriver.

    Språket slutligen är rena poesin. Precis som "Tyst vår". Jag tror den blir en klassiker också.

  26. Ewa
    Det här kan man ju också tänka på när det gäller vad man ska äta. Är det bättre att vara vegan eller vegetarian, eller kanske inte alls bra?
    http://theconversation.edu.au/ordering-the-vegetarian-meal-theres-mor...
  27. Johan
    124# Saara

    Jag har läst den. Vad tycker du om kapitlet "Moralvegetarianer"? Tror du också att växter älskar sina avkommor? :)

    Lite läsning om boken:

    http://www.indybay.org/uploads/2010/03/15/correcting_the_vegetarian_m...

  28. Anki
    Jag äter helst Rybergs Klassisk Majonnäs. Helt utan konserveringsmedel och med bara 1% kolhydrater. God dessutom!
  29. The Doc
    #108 Es: någon annan kan ha svarat men: äggula har en emulsionseffekt, att använda vitan går bra med mixer men vitan har inte emusionseffekten. Följande tyckte jag verkade bra vid snabb anblick:

    http://matmolekyler.taffel.se/2010/07/01/majonnas-ett-lyckligt-aktens...

    http://matmolekyler.taffel.se/2010/04/29/bearnas/

  30. The Doc
    Ni som aldrig provat att göra en Beurre Blanc - gör det! Att ngt så enkelt är så gott :)
  31. Testa Lenas jättegoda majonnäs på smör. Den går inte bra att spara i kylskåp, men tar bara en minut att göra, så det går fort att göra en ny omgång när den behövs. I och med att den görs på smör, gärna ekologiskt, blir näringsvärdet också alldeles ypperligt.

    100 g normalsaltat smör
    2 st äggulor
    2 msk ättiksprit, 12 %
    2 tsk senap av fransk typ

    Så här gör du

    Lägg ingredienserna i mixerskålen i ovannämnda ordning och mixa tills blandningen är jämn och slät.

    Otroligt enkelt och gott!

    http://www.fettdieten.se/content/lenas-j%C3%A4ttegoda-majonn%C3%A4s-p...

  32. Elsa
    Tyvärr i Sverige är man van att sockra allt. T o m i Masterchef såg jag att en av lärare lägger socker på fiskbullarna!

    Om man tittar på skinka den innehåller socker, korv, bröd, egentligen alla prefabricerade produkter har socker i Sverige. Det är nästan omöjligt att hitta en produkt utan dextrox, maltodextrin, druvsocker, etc.

  33. Saara
    #Johan 126

    Tack för länken, intressant!

    Deras svar bygger på deltänkande och inte på helheten, ganska typiskt när man ska "mosa" någonting. Det finns lika många fel i deras svar om man har läst boken och har Lierres helhetsperspektiv, som ju sorgligt nog är mycket pessimistisk. Människorna förstör sina livsbetingelser genom den typ av jordbruk vi har idag.

    Tex det tredje svaret, Lierre kritiserar det moderna jordbruket inklusive veganer/vegetarianer för användandet av konstgödsel, och allt vad detta medför av miljöförstörelse,( men i det sammahaget tar hon också upp urbaniseringen. Livet i tätorter/städer).

    Skogen, om någon skriver om trädens och hela systemets beroende av varandra så är det Keith. Man har ju huggit ner massor av skog för att kunna odla ettåriga växter, säd.Man har då också förstört många organismers levnadsmöjligheter. Jag ser det nära här, ett exempel som gör mig jätteledsen, sädesärlorna har försvunnit, vi hade förut, nu kommer inga längre om våren.

    Dessa ettåriga växter är numera världens härskare, det använder hon metaforiskt, liksom också frågan om kärleken till avkomman. Nog är det så att växter fortplantar sig, är de inte det som är alltings mening? Allt levande fortlever i sin avkomma. Vi människor har bara överskridit vår arts gränser på andra arters bekostnad.

    Lierre har ett intressant perspektiv på detta som hon hämtar från arkeologin, nämligen den att jägar/samlarfolken har mycket starkare ben i sina gravar, jämfört med bondefolkens, som lättare faller sönder. Och att bondebefolkningen arbetar fysiskt mycker mer än jägarna.

    Men varför vill vi äta säd, jo för att de innehåller opioider och blir beroendeframkallande, hon ser det som en strategi för sädesväxter till att befrämja sin fortplantning genom kemin, få mer avkomma helt enkelt. Växter har många olika sådana strategier.

  34. Saara
    Äh, undefined är Saara!
  35. Svante börjesson
    The Dock :)

    kan bara säga att göra en Beurre blanc är inte helt enkelt, då den såsen handlar väldigt mycket om balans, mycket enklare att slå en Bea !!!
    men rent tekniskt så är det ganska enkelt !

    Svante

  36. The Doc
    #134 Jo men för mig är det lätt ;)
    En Beurre Blanc är också godare till fisk än Bea ;)

    Men visst en Bea kanske är enklare - har inte reflekterat så mycket på det. :)

    Det roliga är att det finns så mycket goda såser som egentligen verkar så mycket svårare de är när man inte fått vanan!

  37. Hemlagad majonnäs är numera det enda som godkänns här hos oss! Snabblagat och enkelt bara man har rätt recept. :)
  38. Ps. T.ex. det här receptet. Hållbart ca.2 veckor! http://fiskensvea.blogspot.com/2008/12/majonnsen.html
  39. Saara
    #129 och 134

    Nämen, nu får ni faktiskt lämna recept!!!

    Gustaf # 130

    Tack för det, jag ska göra detta recept, smör, mmmm!

    Ewa #125

    Tack för länken, mycket tänkvärt!

  40. The Doc
    Saara - som önskat :)

    Beurre Blanc - klassisk vitvinsmörsås (ger ca 1 liter)

    100 gr finhackad schalottenlök
    2 dl gott vitt vin
    0,5 dl vitvinsvinäger
    2 dl vispgrädde
    750 gr rumstempererat smör

    1. Reducera lök, vin och vinäger tills knappt hälften återstår
    2. Tillsätt grädde o koka upp
    3. Dra bort från värmen o montera ner smöret i omgångar. Smaksätt ev med salt o peppar

    Servera direkt! Gott till fisk:)
    Använd ett gott (ej matlagningsvin) vin o ta ett glas under tiden såsen görs ;)

  41. The Doc
    Beurre Rouge heter såsen om vi byter vitvinet o vitvinsvinägern mot rött vin och rödvinsvinäger
  42. The Doc
    Tilläggas kan väl oxå att alla inte har grädde i. Men jag tycker det blir gott så :)
  43. The Doc
    ...och har man gjort egen fiskbuljong så kan man givetvis ha i en skvätt sådan oxå :)
  44. Åsa
    #130 Låter smarrigt! Ska smöret vara rumstempererat, kallt eller smält?
  45. Saara
    Gotti gott, tack så mycket, jag ska pröva göra. :-)
  46. Tobbe
    Hahaha!

    Måste berätta en sak. Frugan och jag var på en stor livsmedelsbutik igår för att veckohandla.
    På listan står det "Majonäs". Kommer fram till avdelningen för detta och döm om min förvåning om att det var helt tomt på majonäs! Ja, riktig majonäs.. "Light"-majonäs var det fullt av. "Jaja, vi tar väl en burk istället". Samma där! Helt slut på vanlig, men light-alternativet fanns det gott om.
    Trenden är på väg åt rätt håll!

  47. Sockra vardagen med ett skratt på http://facebookrape.se . Där finns massa roliga facebook statusar!
  48. Hej.

    Jag gör hemmagjord majonäs till hela familjen. Superlätt och supergott. Dubbelt recept.

    8 ägg (ett helt och sju gulor)
    1½ msk vitvinsvinäger
    2 msk sockerfri dijonsenap
    1 tsk salt
    12 dl rapsolja

    Skriver ut att jag brukar ha i ett helt ägg för jag har nämligen aldrig råkat ut för att majonäsen skär sig.. kanske är det varför.

    Jag vispar allt utom oljan och häller sedan under vispning ner oljan. Lagom takt så det hinner blandas. Det är otroligt gott och barnen kommer numera för att provsmaka när jag gjort ny majonäs. =) Tycker du inte om smaken så experimentera lite efteråt med vinäger och senap.

    Av äggvitan är det jättegott att göra maränger med lite sukrin och stevia. Jag brukar tillsätta välhackad mörk choklad. Lindts 90% choklad. Supergott det med!

    Pröva - billigt och bra!

1 2 3

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg