Föreläsningar om fett
i Vetenskap och hälsa 
Nu befinner jag mig i Stockholm på Skånemejeriers konferens ”Aktuell forskning kring fett”. Det kommer rapporter under dagen.
Själv missade jag den första föreläsningen, av docent Ralf Sundberg, missade jag tyvärr. Jag kom med tåg från Karlstad och SJ var som förväntat lite sena.
Gott om folk här. Några jag hunnit hälsa på: Monique Forslund, Per Wikholm, Bo Zackrisson, Paul Wisén och Anna Delin.
09.50-10.30 Fetter och steroler i modern membranforskning. Professor Ole G Mouritsen, Syddansk Universitet
Intressant men ganska tekniskt föredrag om hur olika fettsyror och kolesterol medverkar för att få cellmembran med önskvärd konsistens.
10.50-11.20 Blodfettsvar efter intag av olika fetter, Docent Lena Olsson, BMC Lunds Universitet
Genomgång av de kortsiktiga blodfettseffekterna av måltider med lite olika fettsammansättning. Begränsat med slutsatser.
11.20-12.00 Aktuell forskning kring kolhydrater, fett och diabetes. Docent Uffe Ravnskov, Lund
Ravnskov börjar med att gå igenom historiken kring hypotesen om fettets och kolesterolets farlighet, från 50-talet och framåt.
Uppdatering
Långsam internetkoppling här. För mer uppdateringar och bilder se Monique Forslunds Facebookgrupp
Och sedan köttindustrin!
Och sedan fjäderfäindustrin!
Då blir inte LCHF en så lättplockad gås!
Och sist men inte minst - all grundläggande vetenskap är på vår sida!
"De flesta människor skulle hellre dö än tänka. Och de gör det!"
Det gäller tyvärr de flesta professorer också enligt min egen erfarenhet. Med "tänka" skall vi här förstå "tänka självständigt och ifrågasätta etablerade sanningar".
Genom skicklig lobbyism i de politiska korridorerna fick man bort lagen som förordade denna stämpel samt genom att vända på orden lyckades man få samhället att bortse från tillsatserna i matliknande industriprodukter. (Detta förenklat ur mitt minne från boken "till matens försvar" av Michael Pollan) Så den som upptäcker faktafel från min sida ber jag att få hänvisa till nämnda bok.
Det vi kallar för produkter är ofta det som är lättlagrat (torrt eller förpackat). 80-90% av butiksytan består av sådant (om man räknar de höga hyllorna).
Jag tror att dessa sk mattillverkare är mycket större än de som säljer riktig mat.
Jag jobbar halvtid inom landstinget för kännedom. Övrig tid jobbar jag med detta.
"Och varför pumpar mejeriindustrin inte in massa pengar i forskning som visar att fet mjölk & grädde är nyttigt?"
Finns ju hur mycket studier som helst där mjölkfett inte tydligt visar någon riskökning. Ofta finansierat av Svensk Mjölk. Den här är ju alldeles ny och visade på lägre risk för hjärtinfarkt hos kvinnor som kosnumerade syrade mjölkprodukter och ost:
"Abstract
BACKGROUND: High intakes of saturated fat have been associated with cardiovascular disease, and milk fat is rich in saturated fat.
OBJECTIVE: The objective of this study was to investigate the association between the serum milk fat biomarkers pentadecanoic acid (15:0), heptadecanoic acid (17:0), and their sum (15:0+17:0) and a first myocardial infarction (MI).
DESIGN: The study design was a prospective case-control study nested within a large population-based cohort in Sweden. Included in the study were 444 cases (307 men) and 556 controls (308 men) matched on sex, age, date of examination, and geographic region. Clinical, anthropometric, biomarker fatty acid, physical activity, and dietary data were collected. The odds of a first MI were investigated by using conditional logistic regression.
RESULTS: In women, proportions of milk fat biomarkers in plasma phospholipids were significantly higher (P < 0.05) in controls than in cases and were, in general, negatively, albeit weakly, correlated with risk factors for metabolic syndrome. The crude standardized odds ratios of becoming an MI case were 0.74 (95% CI: 0.58, 0.94) in women and 0.91 (95% CI: 0.77, 1.1) in men. After multivariable adjustment for confounders, the inverse association remained in both sexes and was significant in women. In agreement with biomarker data, quartiles of reported intake of cheese (men and women) and fermented milk products (men) were inversely related to a first MI (P for trend < 0.05 for all).
CONCLUSIONS: Milk fat biomarkers were associated with a lower risk of developing a first MI, especially in women. This was partly confirmed in analysis of fermented milk and cheese intake. Components of metabolic syndrome were observed as potential intermediates for the risk relations."
http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/92/1/194
Biomarkers of milk fat and the risk of myocardial infarction in men and women: a prospective, matched case-control study. Am J Clin Nutr. 2010 Jul;92(1):194-202. Epub 2010 May 19.
Margarin, socker och bröd i all ära, processade mjölvaror, läs olika pastor, breder ut sig och industrin är på frammarsch. Nu har vi väl kommit till den punken när lantbruken, äggproducenterna och mejerierna ser att delar av LCHF-kosten ligger på samm våglängd. Det är väl i det här läget rätt OK att vi frotterar oss lite och kollar om vi kan få "synergieffekter".
I Danmark finns det pinfärskt på varje hylla hos Irma eller Brugsen.
Tycker svenska mejerier kunde satsa på vad engelsmännen kallar double cream resp clotted cream eller åtminstone en betydligt fetare crème fraîche än sedvanliga lilla 30 procentaren. Fram för dubbla fetthalten. Dubbelt så gott.
Tja, om man kan ta ut samma kilopris för Cornflakes eller müsli som för köttfärs så är det inte så svårt att förstå att kolhydrtsindsustrin har större marginaler och mer pengar att köpa inflytande för.
Problemet tror jag snarare är att det råder mjölkbrist. Utan mjölk ingen grädde.
Både smör och bregott säljer som aldrig förr och grädden räcker inte till.
Hva kan årsaken være?
Jeg har siden mai i år spist max 20 gram karbohydrater pr. dag (testet ut med program på internett). Samtidig begynte jeg å spise mer fete meieriprodukter, noe jeg ikke hadde spist tidligere (spiste tidligere nesten ikke mejeriprodukter). Før mai spiste jeg begrenset med karbohydrater, men ikke lchf. Jeg husker også at jeg før prøvene i 2008 ble tatt, hadde spist lite karbohydrater og noe fett fra planter/oljer/nøtter.
Dette er mine verdier:
2008
HDL kolesterol 1,4
LDL-kolesterol 2,1 S-kolesterol 3,6 triglycerider 0,40
2010
HDL kolesterol 2,1
LDL kolesterol 2,4
S-kolesterol 5,2
triglycerider 0,44
Norske Sofie Hexeberg forteller i sin bok at hun sjelden opplever at folks verdier går opp på lchf-kosten. Iblant får man de samme verdiene som før man endret kost. Men,- hun har sett at verdiene kan øke, og hun mener da at det kan ha sammenheng med for mye inntatt fett fra meieriprodukter.
Er det noen som kan gi meg råd her? Vurderer å begrense mejeriproduktene en del og ta nye prøve om 3 mnd for å se resultatet av det. Som Skaldeman sier: man må forske på egen kropp:)
Det gjør meg nysgjerrig på hva som kan være årsaken, og vil gjerne høre andres erfaringer. I en norsk blogg kom noen med teorien at jeg kanskje har testet for tidlig, etter kun 5 mnd. At kroppen ikke har rukket å omstille seg ennå og er forvirret i forhold til hvor mye kolesterol den selv skal produsere i forhold til det økte inntaket gjennom kosten. Vet ikke om det er en teori som er relevant?
Här finns det mesta att läsa: http://www.kostdoktorn.se/kolesterol
Med LCHF hälsningar :-) .
PS Jag tror Lund menar triglycerider med TG. DS
http://www.aktavara.org/News.aspx?r_id=57419