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EmpezarAmo el café con leche ¿Lo puedo tomar en la dieta keto?
en Preguntas y respuestas 
Me encanta el café con leche, ¿se puede tomar en la dieta keto? ¿Puedo tomar leche en el ayuno intermitente? ¿Se puede tomar leche sin lactosa? ¿Puedo hacer la dieta keto tomando anticoagulantes? Tengo intolerancia al almidón, ¿esta forma de alimentarse será correcta para mí?
Esta semana te compartimos algunas preguntas muy interesantes que nos han hecho nuestros lectores y nuestras respuestas a sus inquietudes.
Me encanta el café con leche, ¿se puede tomar en la dieta keto?
Hola, Dra. Maru:
Me gustaría saber si puedo seguir la dieta tal y como recomiendan pero tomar al menos 1 café con leche en la mañana. No puedo tomarlo solo pero tampoco prescindir de él porque tomo dos o tres al día. Los tomo cortos de café, con leche semi, con un chorrito de leche concentrada y media cucharada de postre rasa de azúcar. Gracias. Laura
¡Hola, Laura!
Tomar café con leche y azúcar (aunque sea en pequeñas cantidades) impedirá que entres en cetosis, que es una meta a lograr en este programa de alimentación para poder sanar los desbalances metabólicos y perder peso. Aunque no lo creas, es más fácil de hacer de lo que se piensa.
Entiendo cómo te sientes, dejar las costumbres que hemos seguido por años nos parece especialmente difícil, pero si no te animas a empezar nuestro reto keto de dos semanas, puedes hacer los cambios gradualmente. En este artículo te enseñamos cómo:
6 pasos para bajar la montaña de los carbohidratos
Dra. Maru
¿Puedo tomar leche en el ayuno intermitente?
Yo solo necesito saber si en ayuno puedo tomar en la mañana 1 café antibalas con un poco de LECHE DESCREMADA, lo demás lo entendí todo, pero, ¿un poco de leche DESCREMADA puedo?
Beatriz
¡Hola, Beatriz!
Cualquier tipo de leche líquida agregada al café antibalas rompe el ayuno intermitente. Lo que sugerimos es agregar al café una pequeña cantidad de aceite de coco o mantequilla o nata de montar (crema de leche para batir rica en grasa), si quieres tomar un café de estos durante el ayuno. Si revisas la composición nutricional que ponemos en nuestra receta de café antibalas podrás ver que hay cero g de carbohidratos y apenas 0.4 g de proteínas, mientras que hay 25 g de grasas, una proporción ideal que prácticamente no estimula la producción de insulina.
Te invitamos a visitar nuestra guía de ayuno intermitente para principiantes
Dra. Maru
¿Se puede tomar leche sin lactosa?
Hola, Dra. Maru:
Hola ¿qué tal? Quisiera saber si la leche reducida en lactosa podría usarse. Soy consciente de que, ademas, ese hidrato de carbono contiene galactosa y glucosa, pero la información nutricional del envase menciona un 2% total de carbohidratos, por lo que se me generó la duda y es por eso que consulto.
Laura
¡Hola, Laura!
La leche que comercializan como “libre” o “reducida” en lactosa es leche a la que agregan una enzima llamada “lactasa” que separa los dos azúcares sencillos que forman la lactosa (glucosa y galactosa), para que puedan ser absorbidos en el intestino delgado.
La lactosa en sí tiene poco efecto sobre el índice glicémico de la leche, pero la presencia de la lactasa añadida a la leche lo aumenta levemente, ya que la glucosa y la galactosa se encuentran libres y disponibles al momento de tomarla y se absorben rápidamente en el intestino delgado. Un vaso de leche líquida, con o sin lactosa, tiene un promedio de 12 a 14 g de azúcar neto total, por lo que dentro de una alimentación cetogénica se sugiere evitarla en lo posible.
Puedes revisar más en qué lácteos consumir.
Dra. Maru
¿Puedo hacer la dieta keto tomando anticoagulantes?
¡Hola! Estoy hace 2 meses en tratamiento ANTICOAGULANTE con medicación oral luego de haber sufrido una TROMBOSIS VENOSA PROFUNDA (a raíz de una operación).
¿Puedo iniciar una dieto keto?
Tengo estrictamente prohibido las coles, espinaca y solo puedo ingerir una porción MUY baja de hojas verdes diariamente.
Desde ya muchas gracias.
María
¡Hola María!
Si mantienes apartadas las hojas verdes y las coles (y su familia), puedes usar nuestras recetas (en general), sustituyendo los vegetales que te han prohibido por otros que estén en la lista de los permitidos. Te sugiero hacer una dieta baja en carbos en vez de cetogénica, quizás entre 30 y 50 gramos de carbohidratos (muchas de esas recetas las puedes encontrar en nuestros menús, tienen sello amarillo o naranja), y compartir con tu doctor los enlaces a continuación, dejándole saber que te indicamos sustituir los vegetales verdes en las recetas por los permitidos en la lista que te dieron dentro de tus indicaciones médicas:
Alimentación baja en carbos
Keto para médicos
Dra. Maru
Tengo intolerancia al almidón, ¿esta forma de alimentarse será correcta para mí?
Hola, tengo intolerancia al almidón, por lo tanto me trae problemas en mis intestinos ya que no asimilo nada de él y constantemente los tengo irritados. Mi médico gastroenterólogo me prohibió obviamente el almidón, las harinas de trigo, los lácteos, las frituras y las gaseosas de cualquier tipo. Mi pregunta es: ¿esta dieta sería la correcta, con algunas modificaciones, para no terminar mal alimentada y tener energía? En realidad no tengo intención de bajar de peso sino que al contrario, pero tampoco quiero tener un problemas de colesterol y esas cosas por comer tantas grasas.
Tati
¡Hola Tati!
En general, las grasas naturales no son las responsables del colesterol en sangre. El colesterol es tan necesario para estar vivos que prácticamente todas las células de nuestro cuerpo lo producen. Como eres intolerante al almidón, este estilo de alimentación va a producir cambios muy positivos para tu salud, ya que en ella se eliminan los almidones.
Aquí te dejo información para que puedas aprender sobre la alimentación baja en carbohidratos y sobre el Síndrome de Intestino Irritable, así como los beneficios de esta manera de alimentarse y nutrirse:
Dieta baja en carbos
Beneficios
Síndrome de Intestino Irritable
Dra. Maru
El café con leche tomado de manera repetida durante el día no ayuda en la dieta cetogénica, y, como bien lo señalas, forma parte de una adicción. Si te tomas 1 al día, es leche entera, no mucha cantidad, puedes tomarlo junto con tu desayuno, por ejemplo, teniendo en cuenta que 1/2 vaso de leche entera ya aporta alrededor de 6-7 g de azúcar (lactosa), lo cual prácticamente te deja sin margen para más carbos en el desayuno si estás en dieta cetogénica estricta.
La leche de almendras no azucarada, si le agregas al café una pequeña cantidad, quizás unos 100ml, posiblemente no afecte (esa cantidad aporta entre carbohidratos y proteínas aproximadamente 1.12g y tiene 1.1g de grasas, todo lo demás es agua [¡97ml por cada 100ml!] por la que estás pagando una cantidad importante de dinero por tomar agua ya que el contenido de almendras totales es poco).
Podríamos hacer la siguiente reflexión: ¿no es mejor tomar agua como tal que pagar lo que pagamos por un vaso de agua más el equivalente a los nutrientes de 6 almendras y una cantidad apreciable de procesamiento de esas almendras? La industria es sabia para vendernos comodidad, que es el único beneficio de la leche de almendras (claro, también está el gusto personal y ¡eso no se discute!)