Dieta cetogénica y ayuno intermitente: “Me siento mejor que en años”

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Ute comenzó a hacer ayuno intermitente después de alcanzar su máximo peso histórico. Le ayudó a perder algo de peso, pero continuó teniendo problemas con el hambre.

No hizo nada para cambiar su alimentación hasta que su madre tuvo un ataque al corazón. Fue entonces cuando se dio cuenta de que tenía que hacer algo con respecto a lo que comía, o de lo contrario se dirigía el mismo futuro.

Después de investigar en internet, decidió darle una oportunidad a la dieta cetogénica. Esta es su experiencia después de solo unos pocos meses siguiendo la dieta.

Hola, Andreas:

¡Gracias por tu inspiración y el trabajo que estás haciendo! Me gustaría compartir contigo mi (todavía bastante corta) historia comiendo bajo en carbohidratos para motivar a otras personas a cambiar su alimentación.

Soy una mujer de 50 años del sur de Alemania y he tenido problemas de sobrepeso desde que tenía veintipocos años. Mi peso aumentó lentamente año tras año, y en enero de 2015 alcancé los 88,7 kg (196 lb) (mido 173 cm – 5,7 pies). Nunca he comido grandes cantidades de azúcar y casi ninguna comida procesada. Cocinaba regularmente con ingredientes frescos, pero siempre había sido una verdadera amante del pan (soy alemana, con la opción de docenas de deliciosos tipos de pan en cada panadería, así que ¡no es una sorpresa!).

Estaba bastante descontenta con ese “máximo histórico” de casi 90 kg (198 lb) y decidí probar el ayuno intermitente después de haber visto el documental de la BBC de Michael Mosley: Eat, fast and live longer.

Soy ingeniera, necesito convencerme con hechos y argumentos lógicos, y hubo muchos y buenos en este programa. Así que en enero de 2015 comencé ayunando 2 días a la semana con alrededor de 500 a 600 calorías al día, y mi peso bajó a 80 kg (176 lbs) en octubre de 2015.

Mi médico de familia estaba bastante contento con mi pérdida de peso y me dijo que, en su opinión, el ayuno intermitente era la única forma de perder peso con un efecto a largo plazo. Como no cambié mi alimentación de otra forma, el problema era que a menudo tenía mucha hambre y me sentía débil en los días de ayuno y tenía fuertes antojos. No mucho después de haber alcanzado la marca de 80 kg (176 libras), pasé a hacer un día de ayuno a la semana y después de un tiempo dejé de ayunar por completo porque me sentía bastante incómoda teniendo tanta hambre esos días.

Hasta finales del año pasado, volví a ganar casi 6 kg (13 lb) y me sentía bastante frustrada.

En noviembre de 2017, mi madre de 81 años sufrió un ataque al corazón y casi muere. Estoy muy contenta de que se haya recuperado muy bien desde entonces, pero me sorprendió y me di cuenta de que era hora de cuidar de mí misma y asumir la responsabilidad de estar saludable. En las dos familias de mis padres hay casos de cardiopatías, y en la familia de mi madre hay casos de diabetes. Empecé a tratar de encontrar información sobre medidas de prevención. Paralelo a esto vi un programa en la televisión alemana llamado Die Ernährungsdocs. Me fascinaron los cambios drásticos que tuvieron en su salud al pasarse a una dieta baja en carbohidratos y con grasas más saludables. Incluso la diabetes de tipo 2 podía corregirse.

Poco tiempo después, compré un libro de la doctora Anne Fleck, una de las doctoras del programa de televisión, y lo leí en una tarde; tras esto estaba convencida de que era lo correcto. El día después eliminé alrededor del 95 % del azúcar y los alimentos con almidón de mi alimentación.

Durante las primeras dos semanas hice trampas comiendo “Brezeln” en los desayunos de fin de semana, una tradición muy apreciada durante las últimas décadas. Pero los dejé trozo a trozo y desde entonces no los he comido…

Las siguientes semanas seguí buscando en internet información sobre la alimentación baja en carbohidratos y keto y encontré la página de Diet Doctor. Me encanta la información que proporciona, la forma en que se presenta, y es una gran motivación para seguir leyendo y viendo. Espero que mucha más gente comience a comer diferente y cambie su vida, porque es lo que sientes: un cambio de vida.

Tras haber sido una adicta a la televisión durante años, decidí ir al gimnasio y desde entonces hago ejercicio allí dos veces a la semana. Estoy llena de energía y no he tenido ningún cambio de humor, algo que sufría con regularidad durante los últimos uno o dos años. Otra sorpresa para mí: ¡ya no tengo antojos! ¡Es una gran sensación de independencia y de estar haciendo lo correcto!

En los días normales, tomo café (con leche) pronto en la mañana y luego desayuno tarde alrededor de las 9 a 10 (una porción muy sabrosa y grande de “Quark”* (20 % de grasa) con bayas, semillas de lino, nueces y almendras que me hacen sentir muy saciada durante al menos 4-5 horas). Para el almuerzo tardío, como una comida “baja en carbohidratos/alta en grasas” de tamaño generoso alrededor de las 15:00-16:00. A menudo, no necesito otra comida hasta la mañana siguiente.

Esta es una experiencia totalmente nueva para mí, y ayunar de 14 a 16 horas ya no es un problema. No echo de menos los carbohidratos y las panaderías alemanas ni siquiera me tientan desde los últimos 2 meses. Me siento mejor que en años y como siempre cuando tengo hambre. Hasta ahora no he tenido ningún problema para seguir la nueva dieta. Puedo imaginar fácilmente seguir haciéndola para siempre porque los resultados hablan por sí mismos:

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Empecé con 86,4 kg (190 lb) a principios de enero de 2018 y esta mañana pesaba 80,9 kg (178 lb), ¡me siento mejor que nunca!

Hace cuatro semanas, el 9 de febrero de 2018, me hicieron un análisis de sangre en el médico. Tenía una glucemia en ayunas de 110 mg/dl (6,1 mmol/L). ¡Esta mañana estaba en 100 mg/dl (5,6 mmol/L)!

Gracias a ti, Andreas y a todas las otras personas de Diet Doctor. ¡Estoy muy agradecida!… Y buena suerte a todos los que quieran probarlo, ¡denle un oportunidad!

Ute

Comentarios

¡Muchísima suerte en tu continuo viaje con keto y el ayuno, Ute! :-)

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Sería genial si pudieras incluir información sobre qué comes en un día típico, si practicas o no ayuno intermitente, etc.

Más info aquí

17 comentarios

  1. rocio
    el ayuno me da pavor y porque ayunar?
    Respuesta: #2
  2. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Rocio, tiene varios beneficios para la salud. Puedes leer más aquí. Es una buena idea comenzar con una dieta cetogénica. Muchas personas que la siguen se sienten más saciadas y acaban haciendo alguna forma de ayuno intermitente de forma natural .
  3. Sergio QH
    pues estoy en un segundo ciclo de 14 días (reto 2 semanas que proponéis en la pagina) , haciéndolo juntos mi mujer y yo.
    Ella entra en cetosis con una facilidad asombrosa, y yo apenas entro. Comemos las mismas comidas y las raciones son 50% de lo que cocinamos y, aún así, yo, que practico deporte (ella no) bajo mucho menos peso (ella lleva sobre 3 kg y yo 1 y poco) y encima ella está en cetosis y yo no.
    Yo incluso estoy haciendo ayunos intermitentes saltándome el desayuno, pero, aún así sigo en rangos de cetonas de 0,3 a 0,7 que ha sido mi maximo.
    Que puedo corregir?
    Los hidratos que consumo estan por debajo de los 20 gr al día, sigo las recetas al pie de la letra... y, realmente estoy desanimándome.
    Gracias
  4. Karolina
    Hoy Cumplo mi primera semana y aun no bajo un gramo. Pero sigo con ánino porque mi novio ha perdido 50 libras.
    Respuesta: #5
  5. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Hola Karolina, todo el mundo es diferente. Recomendamos ser persistente! Puede tomar tiempo (usualmente es más rápido para los hombres que las mujeres) pero empezarás a perder. Hay algunos consejos útiles aquí y aquí (este último fue escrito para mujeres mayores de 40 pero los consejos son útiles para todo el mundo).
  6. Javier Del Castillo
    Hola, llevo 7 dias con dieta cetogenica y complemento con ayuno intermitente,Mi estatura es de 1.70 mt y he bajado 5kg pues inicié con cerca de 89 kg y esta mañana mi balanza marcó 83.7 kg. No atiendo a mirar si estoy o no en cetosis con tiras para medir ya que son muy costosas y mi economía no me da´ para darme esos lujos.Procuro tomar mi ultima comida a la 8 de la noche y la siguiente a las 2 de la tarde del otro día(ayuno de 18 horas) Al despertar tomo una infusión de agua con 3 ramitas de perejil,1/4 de cucharadita de canela,1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio,un poquitin de jengibre rallado y el jugo de un limón.Tomo café sin leche ni cremas y agua de limon fría para palear en el tiempo de ayuno. Sobre 2 pm tomo mi primera comida del día que siempre lleva ensalada, una proteína(pollo,pescado,carnes rojas), hacia las 8pm mi ultima comida, entre comidas paleo con algún fiambre de queso o salame. Espero terminar mi primer tramo de 10 días pesando alrededor de 82 kg para seguir con mi segundo tramo de los siguientes 10 días y así llegar a un total de 50 días con cetogenica y un objetivo cercano a los 74 kg. Dios les bendiga.
    Respuesta: #9
  7. Nestor F
    Es increíble cómo funciona nuestro cuerpo y cómo reacciona a esos pequeños cambios, yo empeze mi dieta cetogenica y diario ayuno 16 horas... el resultado en la primer semana... que fue de un lunes que empeze al viernes pesandome ese día en la mañana habia perdido 4 kg y 8 centímetros de cintura, cosa que cuando hacía dietas de cero carbs y pura proteína y rutinas diarias de ejercicios y cardio en ayuno había conseguido ¡¡ la naturaleza y la funcionalidad de nuestro cuerpo es simplemente increíble!!
  8. Claudio
    Preocuparse en bajar de peso me parece un error, porque la baja (o subida) de peso se puede deber no sólo a grasa sino que a músculo o simplemente agua. Eso junto con la ansiedad que nos podría generar la balanza (recordar que el estrés también nos hace acumular más grasa). Qué es lo importante entonces?. Bajar la grasa. Y cómo nos aseguramos de esto? Simplemente fijarnos en la talla de nuestra ropa. Si nuestro peso no baja como quisiéramos pero nuestra talla sí....pues eso es lo importante. Olvídense de la balanza y fíjense en la talla de su ropa (especialmente unos jeans). Dicen que bajar una talla equivale a 5 kilos aprox. Si puedes empezar a abrochar tu cinturón en los agujeros más internos...vas súper. Saludos.
  9. Norma
    Hola Javier qué tal? Leí tu comentario y quisiera saber cómo vas con los ayunos intermitentes si conseguiste tu objetivo ??quiero empezar pero no se como iniciar. Saludos
  10. NADIA
    quisiera saber que alimento si se pueden comer en las horas en las que termina el ayuno ... ??
    Respuesta: #11
  11. Hola Nadia
    Al terminar tu ayuno puedes hacer comidas bajas en carbos, moderadas en proteínas y altas en grasas naturales, teniendo cuidado de no comer grandes cantidades para que tu sistema digestivo no se sienta sobrecargado. Si estás haciendo 16/8, puedes hacer 2 comidas en la ventana de 8 horas; si es más, trata de aplicar la misma lógica de mantener tus 2 comidas separadas al menos por 4 horas, y si estás haciendo 24 horas (cena a cena, por ejemplo), cuida de no comer todas las comidas que te saltaste de una sola vez para no sentirte mal.
  12. santiago
    Hola a todos, Soy Santiago de Argentina, he comenzado la dieta cetogenica, el miercoles pasado pero ayer a la noche me dio antoojo de dulce, no comi carbohidratos pero si un poco de leche chocolatada.... en la dieta cetogenica los alimentos permitidos se pueden comer todo lo que uno quiere ?
    Respuesta: #13
  13. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Santiago, puedes comer alimentos cetogénicos (los que contienen menos de 5 g de carbos por 100 g) hasta saciarte. Ten en cuenta que un vaso de leche contiene unos 11 g de carbos, más de la mitad de la cuota diaria para una dieta cetogénica.
  14. Sofia
    Hola, me llamo Sofía. Empecé a ayunar junto con dieta Cetogénica. En las mañanas nunca tomo desayuno, por lo qué pasó directo al almuerzo, que me recomiendas comer para cumplir con la dieta Cetogénica y el ayuno?
    Respuesta: #15
  15. Hola Sofía
    Aquí puedes encontrar muchas recetas apropiadas para almorzar y cenar:
    Almuerzos y cenas
  16. Zucel
    Hola quiero hacer ayuno de 24 horas pq lo hago de 16 a 18 y me siento muy bien enérgica pero tengo dudas puedo tomar caldo de huesos en ayuno de 24 horas
    Respuesta: #17
  17. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Zucel, puedes tomar caldo de huesos, si quieres saber más al respecto te recomiendo mirar las últimas dos partes del curso en video sobre ayuno intermitente con el Dr. Fung.

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