Dieta cetogénica y ayuno intermitente: “Me siento mejor que en años”

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Ute comenzó a hacer ayuno intermitente después de alcanzar su máximo peso histórico. Le ayudó a perder algo de peso, pero continuó teniendo problemas con el hambre.

No hizo nada para cambiar su alimentación hasta que su madre tuvo un ataque al corazón. Fue entonces cuando se dio cuenta de que tenía que hacer algo con respecto a lo que comía, o de lo contrario se dirigía el mismo futuro.

Después de investigar en internet, decidió darle una oportunidad a la dieta cetogénica. Esta es su experiencia después de solo unos pocos meses siguiendo la dieta.

Hola, Andreas:

¡Gracias por tu inspiración y el trabajo que estás haciendo! Me gustaría compartir contigo mi (todavía bastante corta) historia comiendo bajo en carbohidratos para motivar a otras personas a cambiar su alimentación.

Soy una mujer de 50 años del sur de Alemania y he tenido problemas de sobrepeso desde que tenía veintipocos años. Mi peso aumentó lentamente año tras año, y en enero de 2015 alcancé los 88,7 kg (196 lb) (mido 173 cm – 5,7 pies). Nunca he comido grandes cantidades de azúcar y casi ninguna comida procesada. Cocinaba regularmente con ingredientes frescos, pero siempre había sido una verdadera amante del pan (soy alemana, con la opción de docenas de deliciosos tipos de pan en cada panadería, así que ¡no es una sorpresa!).

Estaba bastante descontenta con ese “máximo histórico” de casi 90 kg (198 lb) y decidí probar el ayuno intermitente después de haber visto el documental de la BBC de Michael Mosley: Eat, fast and live longer.

Soy ingeniera, necesito convencerme con hechos y argumentos lógicos, y hubo muchos y buenos en este programa. Así que en enero de 2015 comencé ayunando 2 días a la semana con alrededor de 500 a 600 calorías al día, y mi peso bajó a 80 kg (176 lbs) en octubre de 2015.

Mi médico de familia estaba bastante contento con mi pérdida de peso y me dijo que, en su opinión, el ayuno intermitente era la única forma de perder peso con un efecto a largo plazo. Como no cambié mi alimentación de otra forma, el problema era que a menudo tenía mucha hambre y me sentía débil en los días de ayuno y tenía fuertes antojos. No mucho después de haber alcanzado la marca de 80 kg (176 libras), pasé a hacer un día de ayuno a la semana y después de un tiempo dejé de ayunar por completo porque me sentía bastante incómoda teniendo tanta hambre esos días.

Hasta finales del año pasado, volví a ganar casi 6 kg (13 lb) y me sentía bastante frustrada.

En noviembre de 2017, mi madre de 81 años sufrió un ataque al corazón y casi muere. Estoy muy contenta de que se haya recuperado muy bien desde entonces, pero me sorprendió y me di cuenta de que era hora de cuidar de mí misma y asumir la responsabilidad de estar saludable. En las dos familias de mis padres hay casos de cardiopatías, y en la familia de mi madre hay casos de diabetes. Empecé a tratar de encontrar información sobre medidas de prevención. Paralelo a esto vi un programa en la televisión alemana llamado Die Ernährungsdocs. Me fascinaron los cambios drásticos que tuvieron en su salud al pasarse a una dieta baja en carbohidratos y con grasas más saludables. Incluso la diabetes de tipo 2 podía corregirse.

Poco tiempo después, compré un libro de la doctora Anne Fleck, una de las doctoras del programa de televisión, y lo leí en una tarde; tras esto estaba convencida de que era lo correcto. El día después eliminé alrededor del 95 % del azúcar y los alimentos con almidón de mi alimentación.

Durante las primeras dos semanas hice trampas comiendo “Brezeln” en los desayunos de fin de semana, una tradición muy apreciada durante las últimas décadas. Pero los dejé trozo a trozo y desde entonces no los he comido…

Las siguientes semanas seguí buscando en internet información sobre la alimentación baja en carbohidratos y keto y encontré la página de Diet Doctor. Me encanta la información que proporciona, la forma en que se presenta, y es una gran motivación para seguir leyendo y viendo. Espero que mucha más gente comience a comer diferente y cambie su vida, porque es lo que sientes: un cambio de vida.

Tras haber sido una adicta a la televisión durante años, decidí ir al gimnasio y desde entonces hago ejercicio allí dos veces a la semana. Estoy llena de energía y no he tenido ningún cambio de humor, algo que sufría con regularidad durante los últimos uno o dos años. Otra sorpresa para mí: ¡ya no tengo antojos! ¡Es una gran sensación de independencia y de estar haciendo lo correcto!

En los días normales, tomo café (con leche) pronto en la mañana y luego desayuno tarde alrededor de las 9 a 10 (una porción muy sabrosa y grande de “Quark”* (20 % de grasa) con bayas, semillas de lino, nueces y almendras que me hacen sentir muy saciada durante al menos 4-5 horas). Para el almuerzo tardío, como una comida “baja en carbohidratos/alta en grasas” de tamaño generoso alrededor de las 15:00-16:00. A menudo, no necesito otra comida hasta la mañana siguiente.

Esta es una experiencia totalmente nueva para mí, y ayunar de 14 a 16 horas ya no es un problema. No echo de menos los carbohidratos y las panaderías alemanas ni siquiera me tientan desde los últimos 2 meses. Me siento mejor que en años y como siempre cuando tengo hambre. Hasta ahora no he tenido ningún problema para seguir la nueva dieta. Puedo imaginar fácilmente seguir haciéndola para siempre porque los resultados hablan por sí mismos:

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Empecé con 86,4 kg (190 lb) a principios de enero de 2018 y esta mañana pesaba 80,9 kg (178 lb), ¡me siento mejor que nunca!

Hace cuatro semanas, el 9 de febrero de 2018, me hicieron un análisis de sangre en el médico. Tenía una glucemia en ayunas de 110 mg/dl (6,1 mmol/L). ¡Esta mañana estaba en 100 mg/dl (5,6 mmol/L)!

Gracias a ti, Andreas y a todas las otras personas de Diet Doctor. ¡Estoy muy agradecida!… Y buena suerte a todos los que quieran probarlo, ¡denle un oportunidad!

Ute

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¡Muchísima suerte en tu continuo viaje con keto y el ayuno, Ute! :-)

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