Dieta cetogénica y ayuno intermitente: “Me siento mejor que en años”

Ute comenzó a hacer ayuno intermitente después de alcanzar su máximo peso histórico. Le ayudó a perder algo de peso, pero continuó teniendo problemas con el hambre.
No hizo nada para cambiar su alimentación hasta que su madre tuvo un ataque al corazón. Fue entonces cuando se dio cuenta de que tenía que hacer algo con respecto a lo que comía, o de lo contrario se dirigía el mismo futuro.
Después de investigar en internet, decidió darle una oportunidad a la dieta cetogénica. Esta es su experiencia después de solo unos pocos meses siguiendo la dieta.
Hola, Andreas:
¡Gracias por tu inspiración y el trabajo que estás haciendo! Me gustaría compartir contigo mi (todavía bastante corta) historia comiendo bajo en carbohidratos para motivar a otras personas a cambiar su alimentación.
Soy una mujer de 50 años del sur de Alemania y he tenido problemas de sobrepeso desde que tenía veintipocos años. Mi peso aumentó lentamente año tras año, y en enero de 2015 alcancé los 88,7 kg (196 lb) (mido 173 cm – 5,7 pies). Nunca he comido grandes cantidades de azúcar y casi ninguna comida procesada. Cocinaba regularmente con ingredientes frescos, pero siempre había sido una verdadera amante del pan (soy alemana, con la opción de docenas de deliciosos tipos de pan en cada panadería, así que ¡no es una sorpresa!).
Estaba bastante descontenta con ese “máximo histórico” de casi 90 kg (198 lb) y decidí probar el ayuno intermitente después de haber visto el documental de la BBC de Michael Mosley: Eat, fast and live longer.
Soy ingeniera, necesito convencerme con hechos y argumentos lógicos, y hubo muchos y buenos en este programa. Así que en enero de 2015 comencé ayunando 2 días a la semana con alrededor de 500 a 600 calorías al día, y mi peso bajó a 80 kg (176 lbs) en octubre de 2015.
Mi médico de familia estaba bastante contento con mi pérdida de peso y me dijo que, en su opinión, el ayuno intermitente era la única forma de perder peso con un efecto a largo plazo. Como no cambié mi alimentación de otra forma, el problema era que a menudo tenía mucha hambre y me sentía débil en los días de ayuno y tenía fuertes antojos. No mucho después de haber alcanzado la marca de 80 kg (176 libras), pasé a hacer un día de ayuno a la semana y después de un tiempo dejé de ayunar por completo porque me sentía bastante incómoda teniendo tanta hambre esos días.
Hasta finales del año pasado, volví a ganar casi 6 kg (13 lb) y me sentía bastante frustrada.
En noviembre de 2017, mi madre de 81 años sufrió un ataque al corazón y casi muere. Estoy muy contenta de que se haya recuperado muy bien desde entonces, pero me sorprendió y me di cuenta de que era hora de cuidar de mí misma y asumir la responsabilidad de estar saludable. En las dos familias de mis padres hay casos de cardiopatías, y en la familia de mi madre hay casos de diabetes. Empecé a tratar de encontrar información sobre medidas de prevención. Paralelo a esto vi un programa en la televisión alemana llamado Die Ernährungsdocs. Me fascinaron los cambios drásticos que tuvieron en su salud al pasarse a una dieta baja en carbohidratos y con grasas más saludables. Incluso la diabetes de tipo 2 podía corregirse.
Poco tiempo después, compré un libro de la doctora Anne Fleck, una de las doctoras del programa de televisión, y lo leí en una tarde; tras esto estaba convencida de que era lo correcto. El día después eliminé alrededor del 95 % del azúcar y los alimentos con almidón de mi alimentación.
Durante las primeras dos semanas hice trampas comiendo “Brezeln” en los desayunos de fin de semana, una tradición muy apreciada durante las últimas décadas. Pero los dejé trozo a trozo y desde entonces no los he comido…
Las siguientes semanas seguí buscando en internet información sobre la alimentación baja en carbohidratos y keto y encontré la página de Diet Doctor. Me encanta la información que proporciona, la forma en que se presenta, y es una gran motivación para seguir leyendo y viendo. Espero que mucha más gente comience a comer diferente y cambie su vida, porque es lo que sientes: un cambio de vida.
Tras haber sido una adicta a la televisión durante años, decidí ir al gimnasio y desde entonces hago ejercicio allí dos veces a la semana. Estoy llena de energía y no he tenido ningún cambio de humor, algo que sufría con regularidad durante los últimos uno o dos años. Otra sorpresa para mí: ¡ya no tengo antojos! ¡Es una gran sensación de independencia y de estar haciendo lo correcto!En los días normales, tomo café (con leche) pronto en la mañana y luego desayuno tarde alrededor de las 9 a 10 (una porción muy sabrosa y grande de “Quark”* (20 % de grasa) con bayas, semillas de lino, nueces y almendras que me hacen sentir muy saciada durante al menos 4-5 horas). Para el almuerzo tardío, como una comida “baja en carbohidratos/alta en grasas” de tamaño generoso alrededor de las 15:00-16:00. A menudo, no necesito otra comida hasta la mañana siguiente.
Esta es una experiencia totalmente nueva para mí, y ayunar de 14 a 16 horas ya no es un problema. No echo de menos los carbohidratos y las panaderías alemanas ni siquiera me tientan desde los últimos 2 meses. Me siento mejor que en años y como siempre cuando tengo hambre. Hasta ahora no he tenido ningún problema para seguir la nueva dieta. Puedo imaginar fácilmente seguir haciéndola para siempre porque los resultados hablan por sí mismos:
Empecé con 86,4 kg (190 lb) a principios de enero de 2018 y esta mañana pesaba 80,9 kg (178 lb), ¡me siento mejor que nunca!
Hace cuatro semanas, el 9 de febrero de 2018, me hicieron un análisis de sangre en el médico. Tenía una glucemia en ayunas de 110 mg/dl (6,1 mmol/L). ¡Esta mañana estaba en 100 mg/dl (5,6 mmol/L)!
Gracias a ti, Andreas y a todas las otras personas de Diet Doctor. ¡Estoy muy agradecida!… Y buena suerte a todos los que quieran probarlo, ¡denle un oportunidad!
Ute
Comentarios
¡Muchísima suerte en tu continuo viaje con keto y el ayuno, Ute! :-)
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Sería genial si pudieras incluir información sobre qué comes en un día típico, si practicas o no ayuno intermitente, etc.
Ella entra en cetosis con una facilidad asombrosa, y yo apenas entro. Comemos las mismas comidas y las raciones son 50% de lo que cocinamos y, aún así, yo, que practico deporte (ella no) bajo mucho menos peso (ella lleva sobre 3 kg y yo 1 y poco) y encima ella está en cetosis y yo no.
Yo incluso estoy haciendo ayunos intermitentes saltándome el desayuno, pero, aún así sigo en rangos de cetonas de 0,3 a 0,7 que ha sido mi maximo.
Que puedo corregir?
Los hidratos que consumo estan por debajo de los 20 gr al día, sigo las recetas al pie de la letra... y, realmente estoy desanimándome.
Gracias
Al terminar tu ayuno puedes hacer comidas bajas en carbos, moderadas en proteínas y altas en grasas naturales, teniendo cuidado de no comer grandes cantidades para que tu sistema digestivo no se sienta sobrecargado. Si estás haciendo 16/8, puedes hacer 2 comidas en la ventana de 8 horas; si es más, trata de aplicar la misma lógica de mantener tus 2 comidas separadas al menos por 4 horas, y si estás haciendo 24 horas (cena a cena, por ejemplo), cuida de no comer todas las comidas que te saltaste de una sola vez para no sentirte mal.
Aquí puedes encontrar muchas recetas apropiadas para almorzar y cenar:
Almuerzos y cenas
Saludos,
Rossy
Entrar en cetosis no es condición absoluta para bajar grasa. Puede, incluso, que estés en cetosis y que tu organismo esté aprovechando las cetonas como combustible y sean poco perceptibles para ser medidas. Es mucho más importante cómo te sientes y que ya hayas bajado 11 libras, y que no tengas ansiedad durante los períodos de ayuno pone en evidencia que es casi seguro que estés adaptada a usar la grasa como combustible. Si es así, puedes hacer 2 cosas que te ayudarán a quemar tu grasa más rápido:
Me encanta vuestra página me gustaría inscribirme pero tengo varias preguntas antes...
Yo llevo un mes haciendo un ayuno de 16 horas pero si desayuno a las 11 como a las 2 y ceno a las 6, se puede hacer 3 comidas con el ayuno estando dentro de las 8 horas? lo vi en el doctor De la Rosa decía que comiendo dentro de las 8 horas está bien.
Soy intolerante lactosa fructosa Celiaca y tengo una enfermedad anti inmune( miastenia) y llevaba 8 años con hipotiroidismo ahora mismo sin tratamiento controlado y no sé si es saludable o no
Es posible hacer todo esto?
Podría contactar de alguna forma con ustedes para estas dudas?
Me encantaría seguir la dieta y estar más saludable, ya que desde que hago ayuno y me quite del azúcar estoy mucho mejor pero llevo un mes y no he perdido casi nada y se supone que solo con ayuno se pierde intento comer sano pero alomejor no hago bien las cantidades
-Puedes hacer tres comidas durante la ventana de 8 horas del ayuno. Si quieres leer más información al respecto, puedes leer nuestra guía sobre ayuno intermitente.
-Si eres intolerante a la lactosa, contamos con recetas y menús libres de lactosa. En cuanto a la fructosa y tu celiaquía, este estilo de alimentación está libre de alimentos que afecten esas condiciones, con lo cual estarás muy bien.
-Puedes llevar este estilo de alimentación aunque tengas hipotiroidismo.
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