¿Por qué está la glucosa elevada al ayunar?

Preguntas con el Dr. Jason Fung

¿Por qué está la glucosa alta al ayunar? ¿Necesitas una distribución keto de los macronutrientes al hacer ayunos? ¿Cuál es la forma óptima de romper un ayuno? Y, ¿puedes hablar de la parte psicológica del ayuno?

Es hora de las preguntas y respuestas de esta semana sobre ayuno intermitente y alimentación baja en carbohidratos con el Dr. Jason Fung:

Ayuno y glucemia elevada

Tengo diabetes de tipo 2 desde hace más de 20 años. Empecé keto junto con ayuno intermitente en enero de 2019. ¿Por qué tengo un nivel alto de glucosa sanguínea durante los ayunos de 18-24 horas y luego baja a niveles normales tras comer?

Mindy

Ayunar puede sin duda aumentar la glucosa en sangre. Esto se debe al efecto de reducción de la insulina y el aumento de hormonas contrareguladoras, incluyendo un aumento del tono simpático, noradrenalina, cortisol y hormona del crecimiento, además del glucagon. Todo esto tiene el efecto de sacar a la sangre la glucosa almacenada en el hígado. Es normal. Si no comes, es bueno usar algo de la glucosa almacenada. La cuestión es, si no estás comiendo y tu glucosa subió, ¿de dónde vino esa glucosa? Solo puede provenir de tu propio cuerpo (hígado). Así que es un fenómeno natural, y el ayuno ahora permite a tu cuerpo usar algo de la glucosa como energía.

Dr. Jason Fung

Cuando se combina keto y ayuno intermitente 5:2, ¿en los días de ayuno se siguen las pautas de macronutrientes para keto?

En los dos días de ayuno, ¿las 500 calorías que se consumen deberían tener el mismo porcentaje de macronutrientes que en los días normales keto? ¿O se pueden consumir 500 calorías de cualquier alimento sin que eso te saque de cetosis?

Andrea

Normalmente no recomiendo contar calorías. Ayunar significa no comer nada, así que no hay “conteo de macros”. La dieta 5:2 del Dr. Mosley permite 500 calorías de lo que quieras. Pero es su dieta, no la mía. Yo promuevo el ayuno intermitente, no las calorías.

Dr. Jason Fung

Verduras o grasa o proteína

Me enseñaron a comer primero una ensalada, luego la comida… Pero he leído que tu recomiendas romper los ayunos largos con 1/4 de taza de nueces de Macadamia y una hora después una ensalada… Ivor Cummins habló de que las verduras cumplen su función en el intestino delgado, y la grasa y la proteína, en el grueso… Mi pregunta es ¿qué debería comer primero para obtener los mejores beneficios? Como una vez al día cuando ayuno al menos 24 horas… Cuando las 24 horas se cumplen después de las 8 de la noche, espero al siguiente día alrededor del almuerzo, después lo muevo a una hora más tarde cada día y repito…

William

Creo que deberías comer la ensalada primero. Hay ciertos datos que parecen indicar que comer las verduras primero reduce la insulina.

Dr. Jason Fung

¿Ayunar por periodos largos de tiempo activa los protocolos de hambre/grasa en el cuerpo?

Hola, Dr. Fung:

Estoy muy interesada en el ayuno intermitente y la dieta keto para bajar de peso. Sin embargo, estoy preocupada por el factor de “inanición”, no tanto fisiológicamente, sino también mentalmente. Acabo de leer el libro de Jon Gabriel donde habla sobre los programas de grasa en el cuerpo y la importancia de no hacer dieta ni negarte a ti misma comida porque activa los programas de grasa. Estoy preocupada de que ayunar “active” el “programa hambre/grasa” y gane más peso a la larga. ¿Puedes ayudarme a entender cómo es que ayunar no activará el protocolo “grasa/hambre” en mi mente y en mi cuerpo?

Kerren

Sí, la parte psicológica de ayunar es complicada. Ayunar tendría que ser una parte de la vida cotidiana, es por eso que tenemos la palabra “desayunar”. La mayoría de la gente piensa que no lo puede hacer, pero la realidad es que la gente ha ayunado a lo largo de la historia. Solo nosotros pensamos que no podemos. Como con cualquier otra cosa, se trata de obtener la formación correcta y el grupo de apoyo correcto. Desde un punto de vista fisiológico, ayunar te permite quemar grasa corporal, que es una forma de almacenamiento de alimento para el cuerpo cuando no hay comida disponible. Eso es lo que la mayoría de la gente quiere.

Dr. Jason Fung

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7 comentarios

  1. Marcela Garro
    Hola tengo 10 meses de estar con estilo de alimentación keto, en 7 meses bajé 66 libras, pero tengo 2 meses en que no logro bajar de peso y aun me faltan 40 libras por bajar. Que me recomiendan x favor
    Respuesta: #2
  2. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Marcela, es normal que se experimenten mesetas en la baja de peso, todos nuestros cuerpos funcionan de manera diferente.

    Te recomiendo que visites los siguientes enlaces:
    Cómo bajar de peso
    Consejos para bajar de peso para mujeres de más de 40 (sirven también si eres más joven)

    También hay algunas razones frecuentes por las que la gente no pierde peso. Te dejo unos enlaces útiles a continuación:

  3. nancy d.
    Como saber cuantos gramos de grasa debo comer cada dia? es según la edad, o el peso? gracias
  4. Ivan
    Hola, una consulta, tener 110 +/- de glucemia alrededor de las 12 ha de ayuno, es normal o puede ser un indicador de anomalías y pre diabetes?
    Respuesta: #5
  5. ¡Hola, Iván!
    Entiendo cómo te sientes, yo me sentí así durante un tiempo: frustrada y asustada, amanecía con valores de 116 a 133 también y no entendía hasta que leí sobre el fenómeno del amanecer: tu cuerpo tiene almacenado más azúcar del deseado y el hígado lo libera al torrente sanguíneo cuando se activan tus hormonas contrarreguladoras en la madrugada, alrededor de un par de horas antes de despertarte. No es bueno ni malo. Es común en pacientes con diabetes tipo 2, con o sin tratamiento, y en la resistencia a la insulina. Ten paciencia y sigue en tu dieta keto, sola o bien combinada con ayuno intermitente.

    Sigue adelante, esta es tu mejor oportunidad para sanar definitivamente!

  6. Guadalupe montero
    Hola, tengo una duda muy grande, al hacer un ayuno de 18/6 o 20/4

    Y romper el ayuno con carbohidratos simples, ¿puede tener consecuencias? ¿Puede ocasionar, hígado graso?¿ Puede ser que el cuerpo simile exceso de glucosa y lo almacene como grasa? ¿Es más recomendable romper ayuno con proteínas, carbohidratos complejos y grasas?

    Respuesta: #7
  7. ¡Hola, Guadalupe!
    Lo más importante aquí es recordar porqué estás haciendo el ayuno intermitente.
    Si tienes sobrepeso/obesidad o una condición metabólica, ¿es bueno para tu organismo consumir los alimentos que te han llevado a estar así?
    ¿Qué tan bueno puede ser para tu cuerpo ingerir carbohidratos simples (o complejos) que inmediatamente elevan tu glicemia e insulina? ¿Por qué revertir los beneficios del ayuno consumiendo un alimento que puede deshacer las ventajas del ayuno?

    Podrás leer más en nuestra artículo sobre cómo romper el ayuno.

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