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Aunque se le llama "harina de almendras" en realidad son almendras molidas; algunas marcas las muelen muy finas, y otras lo hacen dejándolas más gruesas; es algo que incluso puedes hacer en casa con un molinillo de café.
Sí se puede, 1 taza de harina de almendras se sustituye por 1/3 (un tercio) de taza de harina de coco. Puedes ver más al respecto en el siguiente enlace (en inglés):
Low Carb Baking 101 (Horneando Bajo en carbos 101)
Puede moler la chía y usar la misma cantidad que usarías de cáscaras de psilio, al igual que harina de linaza que puedes preparar moliendo las semillas en casa. Prueba a agregar un poquito menos de agua y cuéntanos cómo te fue. (Tip: las claras funcionan mejor si sacas los huevos de la nevera un buen rato antes para que no estén fríos)
Puedes usar harina de linaza o de chía, en las mismas proporciones que usarías el Psilio. Puedes hacer tu propia harina moliendo en casa las semillas de linaza (lino) o de chía. Queda bastante bien. Puede ser que necesites un poquito menos de agua (con cualquiera de las 3, sea Psilio, linaza o chía), por lo que te sugiero que agregues el agua poco a poco y no de una sola vez.
Yo he probado añadiendo stevia en sobres (3-4 sobres, endulza poco pero es aceptable) y con Eritritol (probé con 1 cucharada sopera y quedó medianamente dulce). Prueba con algunos de ellos y cuéntanos de tu experiencia.
Mientras te mantengas en las 3 comidas diarias, no te aburras, y no lo uses para refrigerios frecuentemente además de las comidas principales, no hay una limitación específica
¡Gracias por compartir el dato del agar-agar! Es un dato interesante y tu experiencia es muy importante para otros miembros.
¿La cáscara de psyllium va entera o en polvo?
Yo lo he congelado sin problemas
podemos usar harina de trigo sarraceno en lugar de psyllium? Gracias!