Dieta cetogénica: “¡sin hambre constante, sin caídas de glucosa y con comida deliciosa!”

Aparte de bajar de peso, Guillaume disfruta de una mayor energía y claridad mental. También dejó de tomar la medicación para la hipertensión. ¡Todo gracias a la dieta cetogénica y el ayuno intermitente!

Aquí comparte lo que aprendió durante este recorrido:

El correo electrónico

Hola, Andreas y a todo el equipo:

Escribo desde Francia. He sido obeso desde mediados de la adolescencia y ahora tengo 34 años. A lo largo de los años engordé hasta pesar más de 150 kg o 331 libras (no tengo la cifra exacta, ver a continuación). Mido 183 cm (6 pies). En mayo de 2016 las articulaciones de la rodilla me dolían y mi condición física general era bastante mala. Subir dos tramos de escalera me hacía jadear. También tomaba medicamentos para la hipertensión.

Me di cuenta de que “había que hacer algo”. En el pasado había probado dietas de restricción calórica. Normalmente funcionaban durante unas pocas semanas hasta que el hambre era demasiada como para aguantarla y ganaba otra vez el peso perdido (y probablemente uno o dos kilos extra…).

Escuché acerca del trabajo de Gary Taubes y de que un consumo alto de carbohidratos parecía ser el sospechoso de la actual epidemia de obesidad. Así que decidí probar la dieta baja en carbohidratos y encontré tu sitio web para informarme e inspirarme.

Nunca fui goloso. A veces tomaba un vaso de gaseosa o alguna torta de vez en cuando. En mi caso el consumo de carbohidratos venía de la pasta, el arroz, las papas y el pan. Demasiado de todo.

Decidí comer bajo en carbohidratos a principios de julio de 2016. Tuve que leer bastante para aprender qué evitar y qué comer. ¡Tus guías son muy útiles en ese aspecto!
No tuve ningún síntoma de la gripe keto y la transición fue bastante suave. Simplemente funcionó.

Dejar de tomar pan fue más fácil de lo que pensé. Creo que lo que te gusta es lo que comes a diario. Un tipo de bucle de retroalimentación que puede interrumpirse una vez pasadas las primeras semanas.

También cocino más por mi cuenta, y tus recetas son una fuente de inspiración (también las de Ditch the Carbs de Libby, entre otras).

Sigo comiendo fuera de casa bastante, pero la mayoría de los restaurantes tienen alternativas bajas en carbohidratos si las pides (quitar las papas fritas, servir frijoles verdes y ¡una porción extra de esa cremosa salsa de hongos!)

Trabajo como informático y me gusta tener algún tipo de métrica para seguir los cambios. Compré una báscula cuando llevaba 4 semanas con el “experimento”, por eso la gráfica “solo” (¡!) muestra 145 kilos en el inicio, a finales de julio. Ya había perdido una buena cantidad de peso (me aflojé un agujero del cinturón). Sospecho que estaba bastante por encima de 150 kg (331 libras).

Ahora he bajado hasta 84 kg (185 libras). Me sigue pareciendo increíble que la pérdida de peso fuera (casi) lineal. ¡Sin tener hambre continuamente, sin bajones de azúcar y con comida deliciosa!

Aparte de la pérdida de peso, también disfruto de energía extra (¡constante!) y claridad mental. Hago lo que algunos considerarían ayuno intermitente: simplemente me salto el desayuno. Y cuando tengo que saltarme el almuerzo por razones prácticas, no es mucho problema.
También he decidido ser mucho más activo físicamente. Empecé con algo de cardio ligero (andar en bici) y en enero empecé con las pesas (y HIIT) con antiguos compañeros.
Pero el control del peso sin duda tiene que ver con la dieta. Perdí los primeros 25 kg (55 libras) siendo sedentario. :-)

Ya no tomo medicación para la hipertensión ya que mi presión sanguínea es normal de nuevo. Aún tengo que mejorar la movilidad: sigo un poco rígido después de años sin mucha actividad física, pero la diferencia ya es tremenda. Montar en mi motocicleta es una experiencia muy diferente ahora.

Aún tengo que perder algunos kilos, pero tengo bastante confianza de que no será un gran problema ahora que estoy acostumbrado a (y disfruto de) comer bajo en carbohidratos.
No dudes en compartir mi testimonio, datos y fotos de antes y después.
¡Saludos!
Guillaume

Comentario

¡Felicitaciones por tu gran éxito, Guillaume! Y gracias por compartir tus útiles conocimientos.

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Envíame por correo electrónico tu historia a andreas@dietdoctor.com. Fotos de antes y después son geniales para que tu historia sea específica y otras personas puedan sentirse reconocidas. Dime si está bien publicar tu foto y nombre o si prefieres permaneces anónimo.

También agradecería mucho si compartieras lo que comes en un día típico, si haces ayuno intermitente, etc.

A continuación puedes ver lo que puedes hacer si quieres probar la dieta cetogénica por ti mismo, además de historias de otras personas que lo han hecho.

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