Seamus Mullen

En 2007 le diagnosticaron artritis reumatoide, lo que le forzó a repensar su relación con la comida. A través de ella, además de ejercicio y cambios de hábitos, consiguió darle la vuelta a su salud y ahora lleva una vida activa.

Abrió su primer restaurante en solitario en Manhattan, Tertulia, en 2011. Fue galardonado con dos estrellas por el The New York Times. En 2013 abrió El Colmado, un bar de tapas y vinos en el barrio Hell’s Kitchen de Nueva York.

Su última incorporación a la escena de restaurantes de Nueva York es Whirlybird + Greens, un restaurante que sirve comida baja en carbos con buenas grasas, usando ingredientes de temporada de agricultura ética, sostenible y local.