Marcela Rivera
Soy traductora de inglés a español hace muchos años y también docente de inglés, aunque estudié economía y muchos de los que me conocen dicen que mi mayor talento está en la cocina, especialmente el hombre con el que me casé hace más de treinta años y mis hijos, que dicen que haber crecido en nuestro hogar hace que sea muy difícil salir contentos con la comida después de probar restaurantes nuevos.
Muchos de los artículos de Diet Doctor están escritos originalmente en inglés y nuestra misión como traductores es lograr que el mensaje llegue a los lectores con todos sus matices y, sobretodo, que llegue con su propósito intacto: ayudar a que miles de personas de habla hispana accedan a toda la información necesaria para mejorar su salud y calidad de vida.
Nosotros redescubrimos la alimentación baja en carbos gracias a nuestra amistad en Bolivia con Kim Gajraj, quien ahora es parte de la familia Diet Doctor y antes compartió con nosotros incontables comidas saludables y momentos inspiradores. De todo el tiempo compartido con Kim, el mensaje que mejor quedó grabado en nuestra familia, y probablemente en las muchísimas familias bolivianas que ella visitó, es “si realmente quieres alimentarte, elige alimentos auténticos y nutritivos, alimentos reales”. No son pocas las recetas típicas locales que hemos adaptado en casa para que sean bajas en carbos.
Sin embargo, nuestro contacto con las dietas bajas en carbohidratos empezó mucho antes. Hace quince años, Álvaro, mi esposo, logró dejar atrás un diagnóstico de prediabetes siguiendo una dieta estricta baja en carbohidratos durante poco más de un año. Hoy tiene los controles de azúcar en sangre en niveles normales. Y yo, aunque prefiero no recordarlo, en la universidad logré bajar los casi veinte kilos que había ganado con la comida chatarra: levantando pesas y siguiendo la dieta del Doctor Atkins.
Mi hijo mayor es el más entusiasta con el bajo en carbos y está feliz de poder saltarse el desayuno sin pasar hambre y de todo el tiempo que esto le ahorra. Además, siente que sus mañanas son mucho más productivas y que así es más fácil concentrarse en el trabajo y aprovechar el día.
Creo que en la vida lo más importante es la salud y la familia y por eso me alegra ser parte de todos los esfuerzos que hace Diet Doctor para que toda la información, las recetas, las guías y los avances científicos estén disponibles en español y sean fuente de inspiración para que muchas familias tomen en sus manos la oportunidad de mejorar su alimentación y su salud sin dejar de disfrutar la comida: realmente, la comida real, es deliciosa.