Low carb para médicos: Índice glicémico y equivalencias en cucharaditas

¿Cuántas cucharaditas de azúcar tiene tu comida?

El índice glicémico predice cuánta glucosa absorberás en tu sangre. El pan integral, curiosamente, tiene un mayor índice glucémico que el azúcar de mesa. La tabla de equivalencias en cucharaditas nos ayuda a ver cuánto nos sube el azúcar en sangre cada comida en particular. Por ejemplo, 150 gr de arroz hervido eleva el azúcar tanto como lo hacen 10 cucharaditas de azúcar.

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