Entrevista con KetoConnect, presentando su nueva serie en Diet Doctor

A partir de la semana que viene comenzaremos a publicar nuestra nueva serie de cocina conducida por la pareja más querida del mundo cetogénico: Megha Barot y Matt Gaedke, más conocidos como KetoConnect. En Asando con KetoConnect, nos enseñarán cómo preparar en la parrilla sus platos keto favoritos. Para abrir boca, les compartimos una entrevista que les hicimos para que les conozcan un poco más.

Entrevista con KetoConnect

DD: ¿Cómo les va? Han pasado un montón de cosas desde que grabamos la serie en Suecia. ¡Están esperando un nuevo miembro en su familia keto!

Megha y Matt: ¡Estamos de maravilla! Estamos trabajando en un montón de proyectos que nos han mantenido muy ocupados durante este tiempo. En los próximos meses empezaremos a compartirlos. Eso desde lo profesional. Y en nuestra vida personal, el futuro nuevo miembro de la familia es definitivamente una de las cosas más emocionantes que nos están pasando en este momento.

DD: Megha, ¿has cambiado tus hábitos alimentarios de alguna manera desde el embarazo?

Megha: He dejado de medir los macros y mi peso. Ahora estoy enfocada en nutrir mi cuerpo y mi bebé. También he aumentado la ingesta de vegetales, sobre todo verduras de estación, y lo he sentido como algo muy natural y bueno para mí. Por ejemplo, pasé de comer un filete de 300 gramos a uno de 150 gr acompañándolo con zanahorias y remolachas horneadas con grasa de pato. Estoy disfrutando mucho este de período de cambio.

DD: Nos escriben muchas mujeres preguntándonos si deberían hacer algo distinto durante el embarazo. ¿Cuál sería tu mejor consejo para darle a las mujeres embarazadas que quieren mantenerse cetogénicas?

Megha: Es una pregunta un poco difícil de responder porque cada embarazo es distinto. Cada una experimentará un nivel diferente de náuseas, de antojos y de posibilidades de ejercitar. Yo tuve la suerte de que no tuve nada de náuseas durante mi primer trimestre, pero sí tuve mucho antojo de carbohidratos. Los combatí dándome el gusto de comer verduras horneadas con grasa de pato. Mi favorita es la calabaza (zapallo anco). Mantenerme en cetosis no ha sido un gran problema para mí, o al menos no he dejado que lo sea. Lo que es más importante para mí en este momento es nutrir mi cuerpo y el de mi bebé, así que es normal que aumente mi necesidad por ciertos nutrientes. El primer libro que leí al respecto fue Real Food For Pregnancy de Lily Nichols (“Comida real para el embarazo”, aún sin traducción al español), y fue muy revelador. Una vez que se pasa el primer trimestre y se aceptan los cambios por los que el cuerpo está atravesando, se encuentran comidas ricas en nutrientes y bocadillos que satisfagan y se vuelve a ejercitar, todo se acomoda. Es importante aceptar estos cambios y la subida de peso, y centrarse en nutrirse correctamente.

KetoConnect - Matt y Megha

DD: ¿En qué proyectos están trabajando? ¿Quizás un nuevo libro?

Megha: Por el momento, estamos trabajando en estos proyectos que mencionábamos, pero no queremos revelar mucho al respecto todavía. Lo que sí les podemos decir es que se enterarán antes de que termine el año. También acabamos de terminar nuestro segundo libro de recetas, una guía de 50 días enfocada en cómo empezar a comer cetogénicamente y en armar un plan de comidas para mantenerse encaminado. Algunas de nuestras mejores recetas forman parte este libro, que estará disponible en inglés a partir de mediados de septiembre de este año. Sin embargo, nuestro proyecto principal es centrarnos en la llegada del bebé, que ya está a punto de nacer.

DD: La filmación de Asando con KetoConnect fue la primera vez que estuvieron en Suecia. ¿Cómo resumirían la experiencia?

Megha y Matt: No podría haber sido una mejor experiencia. Estuvimos en Suecia mientras sucedía el mundial de fútbol, y experimentarlo con los locales a la par de que filmábamos en el campo fue de lo mejor.

DD: ¿Encontraron alguna diferencia en los ingredientes disponibles a la hora de preparar los platos?

Megha y Matt: La diferencia más grande con la que nos encontramos mientras comprábamos los ingredientes en Suecia fue la amplia selección de quesos y carnes. No sólo había más oferta allí que donde vivimos, sino que además los quesos eran de mejor calidad. Al preparar las recetas encontramos la mayoría de los mismos ingredientes, aunque allí parecían más frescos. Hay una receta que solemos hacer con pimienta de cayena, pero en el momento sólo teníamos a mano chili en polvo, así que improvisamos e hicimos el cambio. Lo mejor de cocinar, más allá de en qué país uno se encuentre, es que uno siempre puede divertirse haciéndolo.

filmando con KetoConnect

DD: Ustedes normalmente hacen sus videos por su cuenta, no suelen ser dirigidos por un equipo de video. ¿Cuál fue el desafío más grande durante la grabación? Además de que fue el verano más caluroso de toda la historia en Suecia…

Megha y Matt: Honestamente, el calor estuvo muy bien. ¡Obtuvimos toneladas de vitamina D! El desafío más grande de trabajar con un equipo tan grande fue el no poder empezar y parar a nuestro tiempo. Estamos acostumbrados a trabajar a nuestro ritmo, que es mucho más rápido que el de los europeos (jaja), y también siempre tenemos el control de cómo se ve la toma y qué decimos. Fue una experiencia magnífica, y disfrutamos mucho trabajar con el equipo de Diet Doctor. Todos son muy relajados y nos ayudaron a disfrutar la grabación de los videos.

DD: ¿Suelen grillar a la parrilla en los veranos?

Megha y Matt: Sí, grillamos mucho en verano, y también en invierno. Tenemos una parrilla y un ahumadero y nos encanta cocinar pierna de cordero y patas de pollo.

DD: ¿Cuál es su plato a la parrilla favorito?

Megha y Matt: Nada supera las alitas de pollo. Nos encanta prepararlas para la cena, condimentándolas con pimienta al limón o poniéndoles manteca, ajo y queso parmesano.

DD: ¿Qué fue lo mejor y qué fue lo peor que probaron en Suecia?

Megha y Matt: Lo mejor fue el queso halloumi a la parrilla. Era muy fácil de encontrar en cualquier tienda, y es uno de nuestros quesos favoritos para grillar. Es difícil encontrarlo en EE.UU. y, si lo encuentras, es generalmente bastante caro. Lo peor que probamos fue un pescado tradicional sueco que se sirve para algunas festividades y viene enlatado. No recordamos bien el nombre, pero quizás es mejor que así sea (se llama surströmming, es arenque fermentado – ed.). Ya desde el empaque, el olor y el sabor era bastante horrible, pero aún así fue una experiencia memorable.

KetoConnect prueba arenque

DD: En relación a crear nuevas recetas cetogénicas, ¿cómo se inspiran?

Megha y Matt: La mayor parte de nuestra inspiración viene de crear partiendo de recetas con las que crecimos y que comíamos de chicos. También nos basamos en lo que tenemos ganas de comer en el momento. Además, nos gusta mucho recibir sugerencias de nuestra audiencia para hacer versiones de platos. Cuando alguien nos sugiere algo completamente descabellado es un desafío que nos gusta emprender. Así que, si tienen alguna idea, ¡somos todo oídos!

DD: Si tuvieran que elegir, ¿qué tres platos se llevarían a una isla desierta?

Megha y Matt: Las verduras definitivamente no, porque no duran mucho y no serían tan densas en nutrientes como la carne. Probablemente llevaríamos salmón ahumado, y charqui y kimchi caseros. Básicamente, ¡cualquier cosa que aguante mucho tiempo!

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