Nina Teicholz: nuevas recomendaciones excluyen al 60% de la población

Bandeja de comida de comedor

Nina Teicholz, la galardonada periodista de investigación, está consiguiendo más alcance mediático por promover de forma continua que las recomendaciones alimentarias de los Estados Unidos sean de mayor calidad y estén basadas en evidencias.

En un reciente y contundente artículo de opinión publicado en el influyente periódico, The Washington Post, criticó el enfoque actual con el que se están elaborando las nuevas recomendaciones alimentarias, que se publicarán en 2020, por tener un enfoque demasiado limitado, el cual ignora evidencias científicas esenciales sobre el potencial que tiene un cambio de alimentación, como empezar a seguir la dieta baja en carbos, para mejorar la salud. Se pregunta por qué motivo querrían las autoridades responsables elaborar consejos nutricionales “apropiados solo para gente sana”.

The Washington Post: Si no hay una dieta que funcione para todos, ¿por qué usan las recomendaciones alimentarias de esa forma? (artículo en inglés)

Nina Teicholz es la escritora del éxito de ventas internacional La grasa no es como la pintan: mitos, historias y realidades del alimento que tu cuerpo necesita,1 colabora con frecuencia con Diet Doctor y es la cofundadora de The Nutrition Coalition, una organización que se dedica a garantizar que la política alimentaria de los Estados Unidos se base en ciencia rigurosa.

En el artículo señala que las recomendaciones alimentarias influyen con fuerza en los hábitos alimentarios en los Estados Unidos, pues son las que guían los menús de las escuelas, los hospitales, el ejército, etc. Los doctores proporcionan consejos alimentarios a los pacientes enfermos y a los sanos de acuerdo a las recomendaciones, como si fuera la alimentación de referencia. Aun así, a ella le gustaría saber cómo es posible que los funcionarios del gobierno de los EE. UU. encargados de formular nuevas recomendaciones admitan abiertamente que ignoran de forma deliberada las investigaciones que respaldan ciertos tipos de alimentación para las personas con enfermedades crónicas, problemas de metabolismo y otras afecciones. ¿Por qué? Porque solo se centran en cómo debe comer la gente con buena salud.

Se excluye al 60 % de la población diagnosticada con enfermedades relacionadas con la alimentación, obesidad, diabetes y demencia. Si esto continúa así, no hay duda de que las recomendaciones del gobierno no conseguirán prácticamente nada para revertir las epidemias de estas enfermedades.

Según escribe ella, este enfoque tan limitado sorprendió incluso a varios miembros del comité de 20 expertos que revisan las evidencias científicas. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la Comisión de Salud y Servicios (HHS) avisaron a los miembros del comité de que las “recomendaciones están pensada únicamente para prevención”.

¿Por qué esta dieta de “prevención” no es adecuada para personas enfermas? Los datos científicos más recientes muestran que muchas personas con enfermedades relacionadas con la nutrición normalmente tienen un metabolismo “dañado” que les dificulta procesar almidones y azúcares. Aunque algunas personas pueden revertir la obesidad y la diabetes restringiendo las calorías, a otras les va mejor reduciendo solo los carbohidratos, por ejemplo, comiendo menos cereales y alimentos azucarados. La USDA y la HHS deberían ofrecer a estas personas una opción nutricional que tenga menos carbohidratos que las recomendaciones actuales, que especifican que se ha de comer de un 50 a un 55 % de las calorías diarias en forma de carbohidratos.

Nina Teicholz señala que las enfermedades relacionadas con la nutrición matan en la actualidad a unas 4.300 personas al día, el equivalente de 100 aviones Jumbo estrellándose y matando a todos los pasajeros, y se pregunta por qué nadie está indignado con esta crisis de salud sin precedentes.

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