Mejor salud comiendo menos carbos, incluso sin bajar de peso

Comida recomendada en la dieta baja en carbos o cetogénica

Casi todos hemos escuchado que la obesidad es “mala para ti”. Cuando los pacientes dan muestras de presentar los tipos de enfermedades relacionadas con la obesidad, el consejo que muchos doctores dan es que bajen de peso comiendo menos y haciendo más ejercicio. Si bien es cierto que algunas personas pueden bajar de peso y conseguir una mejor salud así, otras no consiguen estos resultados. ¿Hay otra forma de tener una mejor salud metabólica aparte de bajar de peso?

Según este nuevo estudio, sí la hay. Un estudio realizado por investigadores en la Universidad Estatal de Ohio muestra que limitar los carbohidratos alimentarios puede mejorar los signos y síntomas del síndrome metabólico sin necesidad de bajar de peso.

Newsweek: La dieta baja en carbos podría reducir el riesgo de estas enfermedades

El síndrome metabólico es un conjunto de afecciones asociadas con la aparición de diabetes y cardiopatías. Los signos del síndrome metabólico son obesidad abdominal, hipertensión, hiperglucemia y niveles anómalos de colesterol y triglicéridos. En este estudio participaron 16 voluntarios obesos de ambos sexos que habían sido diagnosticados con obesidad y síndrome metabólico.

Los voluntarios siguieron tres dietas de forma alterna —baja en carbos, moderada en carbos o rica en carbos— durante un mes cada una. Entre cada periodo de dieta tuvieron un descanso de dos semanas en el que siguieron su alimentación habitual. Se tardó cuatro meses en acabar el estudio, y el orden en el que los voluntarios llevaron una dieta en particular fue asignado al azar.

En la mayoría de los estudios, llevar una dieta baja en carbohidratos causa que los voluntarios reduzcan espontáneamente las calorías, incluso si no tenían pensado hacerlo. La reducción de carbohidratos y calorías normalmente provoca pérdida de peso, por lo que es difícil saber cuál de estos dos factores causó la mejora de la salud metabólica. En este estudio las dietas se diseñaron intencionadamente para ajustarse a las calorías que necesitaba cada persona para que no bajaran de peso; esto hace que el estudio aborde la siguiente pregunta: “¿puede la restricción de carbohidratos sin pérdida de peso mejorar la salud metabólica?”.

Los resultados mostraron que más de la mitad de los voluntarios ya no presentaban síndrome metabólico tras cuatro semanas siguiendo la dieta baja en carbos. Además, tres personas corrigieron el síndrome metabólico con la dieta moderada en carbohidratos y una persona con la dieta rica en carbohidratos. Para el investigador principal, Jeff Volek, esto indica que “incluso una restricción moderada de los carbohidratos es suficiente para corregir el síndrome metabólico en algunas personas, pero otras necesitan limitarlos aun más”.

A pesar de que es un estudio pequeño y relativamente breve, subraya la posibilidad de que reducir el consumo de carbohidratos sea más importante que bajar de peso para mejorar la salud metabólica. Es un estudio que ofrece esperanza a las personas que tienen dificultades para bajar de peso, proporcionando otra forma de mejorar la salud metabólica: la restricción de carbohidratos.

También nos permite suponer que el enfoque actual en la obesidad, la pérdida de peso y las calorías puede estar equivocado. El discurso de que los cuerpos obesos son inequívocamente poco saludables puede que no sea verdad. Es posible que la calidad de la alimentación sea lo que más afecte a la salud y no el número de calorías consumidas ni la cantidad de tejido graso de una persona.

Otro estudio reciente ha mostrado que una dieta baja en carbohidratos es mejor que una dieta baja en grasas para reducir los niveles de grasa hepática. Este estudio también demostró que es la reducción de los carbohidratos, y no la pérdida de peso, lo más importante para mejorar la salud.

Aquí en Diet Doctor podemos ayudarte a conseguir o mantener una buena salud metabólica proporcionándote los recursos y el apoyo que necesitas para seguir una dieta baja en carbohidratos. Este estudio muestra que prácticamente cualquier reducción de los carbohidratos alimentarios puede mejorar la salud y, lo que es más importante, no necesitas bajar de peso para tener estas mejoras. El estudio refuerza nuestro mensaje de que los cambios alimentarios no son solo para bajar de peso, sino para tener una mejor salud metabólica.

Alimentos bajos en carbohidratos

La dieta baja en carbohidratos para principiantes

Una dieta baja en carbos es baja en carbohidratos, que se encuentran principalmente en alimentos azucarados, pasta y pan. En su lugar, comes alimentos reales como proteína, grasas naturales y verduras. Los estudios indican que las dietas bajas en carbos causan pérdida de peso y mejora de los marcadores de salud.

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