Vetenskapen om mättat fett: En stor fet överraskning?
30 augusti 2014 av Dr Andreas Eenfeldt
i Mättat fett
i Mättat fett 
Mättat fett har ingen betydande roll i hjärtsjukdom. Tron att mättat fett skulle vara farligt har sedan början saknat bevis och moderna genomgångar av all forskning visar att det varit ett misstag.
Här är en utmärkt ny artikel i ämnet från en av Englands största tidningar:
The Independent: The science of saturated fat: A big fat surprise about nutrition?
Sanningen sprider sig allt mer.
Mer
TIME: Ät smör. Forskare kallade fett för fienden. Varför de hade fel.
”Att varna för mättat fett är inte vetenskapligt”
58 kommentarer
Toppkommentarer
Alla kommentarer
Vem har ställt till med mest elände i världen? Även om Hitlers dåd var en fruktansvärd
katastrof och lidande för många människor så tror jag att Keys slår honom med
hästlängder.
Det är när man steker med fleromättade oljor som risken finns. Steker man i smör är risken minimal.
Idag skriver jag om höstens godaste grönsaksrätter inne på Kostrådgivarna.
Många har funderingar kring det här med kolhydrater från grönsaker och är rädda för att äta dem.
Vill med det här inlägget försöka ta bort lite av den rädslan :)
Dela gärna vidare så fler får ta del av det.
http://www.kostradgivarna.se/2014/08/njut-av-hostens-primorer/
Butter futures reached an all-time high in Chicago as Americans’ rising appetite for the fatty dairy spread
http://www.bloomberg.com/news/2014-08-29/butter-prices-reach-all-time...
Det är inte en haltande jämförelse det är en helt sjuk jämförelse som varje person gör borde skämmas för och genast boka en resa runt i Hitlers dödsrike.
Hur är det med att medvetet mörka och manipulera sina resultat för att föra ut sina egna förutfattade meningar?
Synd att du inte förstår vad "Lasse1" skriver.
400 miljoner diabetiker skriver nog under på den kommentaren.
tryckt i sig margariner och nyckelhåls produkter som de dränkt ner med socker...
Warfarin [(RS)-4-hydroxi-3-(3-oxo-1-fenylbutyl)-2H-1-bensopyran-2-on] är ett ämne som förhindrar blodkoagulering (antikoagulant), en vitamin K-antagonist av kumarintyp som används mot blodproppar och som råttgift(rodenticid, se också dikumarol) och annan skadedjursbekämpning.
Nu tror jag verkligen att du är ute ute på riktigt hal is.
Mättat fett är det mest stabila fett som finns, med alla bindningar kompletta.
Det oxideras därför långsammast av all fetter med tid x temperatur.
Och kroppen bygger upp sånt som skall hålla länge som t.ex hjärnan huvudsakligen av mättat fett, vilket verkar vettigt! Annars måste ju informationen flyttas för ofta och det kan gå snett som vi vet, åtminstone när man blir lite äldre.
Men om du har vetenskapliga referenser på att mättat fett verkligen transformeras till transfett när man steker i det, posta länk(arna)! Jag är nyfiken !
Flera av oss LCHFare som bara steker i mättat fett, inklusive kokosolja, kan ju ha missat något viktigt här.
Däremot sker vad vi vet allvarlig nedbrytning/oxidering av omega-6- och även omega-9 baserade oljor vid upphettning. Därför bör man inte äta chips på McDonalds eftersom dom använder just sådana billiga (skräp-) fetter, tycker iaf jag.
Ett bra exempel som kom upp på Dr Briffas blogg häromdan:
Om statiner visar en för förhöjd total dödlighet men en minskad dödlighet i hjärtinfarkt, tycker du att det är bra att ta den medicinen ändå?
Hur viktig är dödorsaken när man är död?
känns tryggare med åderlåtning.
Ännu bättre :)
Vi övertalar folk att äta Oljefärg (Margarin) sedan medicinerar vi symptomen med råttgift.
Tur att man äter LCHF och slipper oroa sig över fett & kolesterol :)
Keys ansåg att dietärt kolesterol inte spelade någon roll för hjärtkärl-hälsa.
Näe det var inte jag som skrev det, det var ett citat :)
För energi till kroppen finns bara 2, Fett eller kolisar.
kolisar = sk*t så då återstår bara fett :)
... och alkohol.
Säger inte att det är bra, men det är en av de fyra energikällor vi kan tillgodogöra oss. ;)
”Vi fann övertygande bevis på att delvis utbyte av mättat fett mot enkelomättat eller fleromättat sänker total och LDL kolesterolet”.
”Vi fann övertygande bevis för att delvis utbyte av mättat fett mot fleromättat sänker risken att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar, särskilt för män”.
Nedan mer i detalj. Förklaring till terminologin. E% är energiprocent, dvs ex 5E% innebär att denna produkt motsvarar 5% procent av energiintaget (kcal), ex under ett dygn. SFA = mättat fett. MUFA = enkelomättat fett. PUFA = fleromättat fett. LA = en typ av Omega 6, finns flera.
”Efter analys av 11 studier innehållande 350 000 människor observerar vi en minskad risk för att drabbas av CVD om 20%, om man byter 5E% SFA mot samma mängd PUFA. Det finns förhållande god (moderat) bevisning att ett byte av SFA mot antingen MUFA eller PUFA skulle minska fallen med CVD med 14%.”
Jag måste även kopiera in nedan, även fast denna slutsats inte är lika trolig som ovan är det synnerligen intressant:
”Vi bedömer det som sannolikt att intag av PUFA eller LA minskar risken av drabbas av D2."
"En ökning av intaget av PUFA i form av huvudsakligen Omega 6 (från 3E% till ca 6E% till förmån för KH eller SFA) kan vara förknippat med en minskad risk om 20% att drabbas av D2."
http://www.foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/25145
Det ovanstående gör att jag blir minst sagt misstänksam mot denna studie och undersökning. Redan det faktum att man blandar in högst tvivelaktig "forskning" och studier och sedan klassificerar dem efter "kvalitet" för att därefter koka ned allt i en gigantisk soppa där man kommer fram till ett "resultat" gör ju att denna studie med största sannolikhet är fullständigt irrelevant och inte har någonting med sanningen att göra. Och vem/vilka klassificerar vad som är "kvalitet" i de redan gjorda studierna? Vem bestämmer vilka som ska göra det? Var t ex Ancel Keys forskning och hans slutsatser baserade på kvalitet? Alla vet vi svaret på den frågan... Denna studie luktar beställningsjobb lång väg, i synnerhet när den dessutom leds av "vetenskapliga experter" som utses av Nordiska regeringar... hmm... det luktar minst sagt unket och vidbränt om detta. Och inte blir lukten bättre av det faktum att det är samma personer och "ideologier" som är inblandade vilka redan gett "allmänna kostråd" om bl a fett till medborgarna i decennier.
Nej, NNR:s forskning ger jag inte fem öre för. Skulle inte bli ett dugg förvånad om bolag som t ex Unilever eller andra med fingrarna djupt nere i den söta syltburken är involverade i att finansiera denna studie. Faktum är att enligt talrika av varandra oberoende studier som redan gjorts när det gäller det mättade fettets eventuella farlighet är resultatet entydigt: Konsumtion av mättat fett kan inte på något sätt knytas till hjärt- och kärlsjukdomar - inte ens då t ex smör hettas upp vid tillagning eftersom det mättade fettet är utomordentligt motståndskraftigt mot upphettning, till skillnad från annat fett. Att kemiskt framställt margarin och rent artificiella fettprodukter som t ex Becel skulle vara hälsosammare för hjärta och kärl än rent och äkta mättat fett som t ex smör finner jag rent ut sagt löjeväckande och inget som borde tas på minsta allvar. Slutligen: Vem har bekostat denna undersökning? Vem är uppdragsgivare? I vilket syfte gjordes studien? Fanns det ekonomiska intressen i att "studien" skulle peka åt ett visst håll? Som sagt, eftersom man dankat av gamla studier och presenterar dem som färska och fräscha - och i en ny tappning - måste man nog beakta att denna forskning med största sannolikhet är ett beställningsjobb som är menat att peka i en viss riktning, nämligen att mättat fett är farligt - viket det naturligtvis aldrig någonsin har varit. Nej, slappna av och ät smör, det är ofarligt.
LCHF gurus har ljugit och påstått att Keys manipulerade sin data. Detta är fel.
Det är skamligt att du doktor Eenfeldt tillåter kommentarer som ovan.
Gällande mättat fett så är 5-10 E% en sak. Kan du Dr Eenfelt visa bevis eller forskning som stödjer att 20 eller 30E% ger god kärl hälsa?
Det kanske är därför som det passar så bra att ljuga och misskreditera en person för något som denna inte sagt eller gjort. Skamligt.
1/2 glas vin kan vara bra men inte 1 liter per dag.
Se mitt svar till dig, #29 som jag helt felaktigt riktade till Slacktivisten, #16, som han helt riktigt senare påpekade i #34!
När du hittat studierna som visar att mättat fett omvandlas till transfett vid stekning, glöm inte att posta länken här. En vetenskaplig sensation !
Om du hittar studier som visar att växtoljor delvis omvandlas till transfetter vid fritering/stekning kan du posta även det här fast skicka först till McDonalds som kanske har glömt detta svårsmälta livsfarliga fett, som kommer "på köpet" i deras chips.
Din frågan är helt utanför poängen. Det som det handlar om är hur jävla barockt det är att jämföra Hitler med Ancel Keyes. Jag hoppas verkligen inga som drabbas av Hitlers galenskaper läser på den här bloggen. Fan sjukt.
Håller med, men det förvånar mig inte att den typen av märkliga uttalanden förekommer i den här bloggens kommentarsfält. Det är helt i linje med vad man kan förvänta sig.
Hur kan administratörer och framför allt Andreas eenfeldt godkänna jämförelser med Adolf hitler? Uppdrag granskning nästa!
Kan du i detalj förklara på vilket sätt Keys fuskade med data.
Jag utgår ifrån att du har läst Keys egna redogörelser varför data togs med och varför data inte togs med.
På vilket sätt exakt fuskade han?
Apropå kolesterol och statiner visar det sig att den totala dödligheten hos de som tog kolesterolsänkande statiner i 4 år var ca 10% högre än hos de som inte tog statiner.
Något att tänka på för läkare som skriver ut dessa piller - och även för den minoritet av patienter som vågar tänka . Man dör alltså i snitt fortare om man tar statiner, dock inte i hjärtsjukdom, vår tids pest, svarar läkemedelsbolagsforskarna !
Jämför med Hitler och Keys. Farlig v. ofarlig död ?
Länk till studieabstrakt: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20585067
Metastudien omfattade 65,000 patienter uppdelade på 11 studier.
Dom flesta av studierna kan antas vara finansierade av läkemedelsföretag och dessutom brukar man då filtrera bort de som är känsliga för statiner i förstudier så att "dessa inte ska må dåligt i onödan", och samtidigt försvinner de ur statistiken. Alltså 10% kan vara toppen på ett mycket otrevligt isberg som statinbolagen nu snart får börja betala. Diabetesstämmningar ser ut att vara början. Keys är död så vi bör glömma honom medans statinmorden sker idag.
Jag får gratulera "Beholder" och "Kalle" som genom frän kritik fick Andreas att dra tillbaks min kommentar.
Läs gärna dessa länkar. Jag ställer gärna frågan till dig Sten. På vilket sätt har Andel Keys lurat folk till den grad att han skall jämföras med Hitler.
http://thescienceofnutrition.wordpress.com/2014/04/21/fat-in-the-diet...
http://www.startribune.com/opinion/commentaries/267581481.html
http://faktabanken.nu/morddrapvall.htm
http://lawline.se/answers/12675
Det bevisades ganska tidigt att Ancel Keys förfalskat värden - dock glömdes tyvärr dessa bevis bort i tidigt skede. Dels valde han bara ut 7st länder som passade på skalan, men även dessa 7 länder har han flyttat punkterna lite närmare sitt sträck. Faktiskt var det bara 5 länder i början han tog med.
Keys gjorde en tvärsnittsstudie -52 och gjorde ingen hemlighet med att detta är en svag metod för att dra djupare slutsatser.
Datan kom från FAO & WHO. Av 22 länder valdes en stor del bort pågrund av att datan inte var tillförlitlig.
Tyvärr hade det varit ett större världs krig WW2. Keys valde bort de länder där befolkningen hade påverkats av kriget, exempelvis stora förflyttningar av befolkning eller långvarig svält/ransonering. Detta var fallet i de flesta länderna i Europa. Vissa länder hade lite sämre statistik, exempelvis hade inte Mexico någon obduktionsdata så man visste inte vad folk dog av. Mexico plockades bort.
Keys nämnde eller drog inga slutsatser kring mättat fett -52. Hur kan du beskylla honom för detta.
Leopold, visa nu var denna information finns där Keys skyller på mättat fett.
Hur kan du då påstå att ”Det bevisades ganska tidigt att Ancel Keys förfalskat värden”
Leopold utveckla gärna hur denna förfalskning gjordes av Keys.
Tyvärr finns det vissa boksäljare som skapat en konspiration kring Andel Keys. Ser ut som att du har dragits in i detta.
http://rawfoodsos.com/2011/12/22/the-truth-about-ancel-keys-weve-all-...
Tiden får utvisa vad som är rätt. Själv fortsätter jag äta måttliga mängder mättat fett, undviker Becel och annan skräp och äter andra naturliga fetter