Vetenskapen och erfarenheten bakom LCHF
Efter 150 år av ständigt återkommande popularitet så börjar lågkolhydratkost få den vetenskapliga tyngd som behövs för att tas på allvar.
Läkaren Eric C. Westman är nyvald president för American Society of Bariatric Physicians (fetmaläkare). Han har 15 års erfarenhet av att hjälpa patienter gå ner i vikt och förbättra sin hälsa med lågkolhydratkost. Han har också medverkat till flera högklassiga studier på lågkolhydratkost.
I den här intervjun som jag gjorde med honom vid det senaste ASBP-mötet så berättar han om vetenskapen och praktiken kring att använda riktig mat med mindre socker och stärkelse för att förbättra vikten och hälsan.
Som du kanske har kunnat utläsa av mångfalden av kommentarer här inne handlar det inte bara om att gå ner i vikt. Klart att man kan gå ner i vikt på standardkost! Det är bara att minska ner på kalorierna och träna mer (jo, det fungerar för många, så snälla hugg inte huvudet av mig nu alla lchf:are...), men frågan är: Hur påverkar det din kropp? Kommer du att bli diabetiker i framtiden? Hur inflammerade är dina kärlväggar? Hur mår dina leder? Alla ska äta det de mår bra av, visst är det så. Och man kan bevisligen gå ner i vikt genom att bara äta Gott & Blandat, om man äter tillräckligt liten mängd. Man kan säkert gå ner i vikt genom att bara äta potatis också. Men vad händer med levern, bukspottkörteln och hjärtat? Det är frågan.