Vad är fel på vanlig mat i lagom mängd?

Jag fick ett par bra frågor på Facebook:
För att börja med den avslutande frågan: Det som de flesta i västvärlden äter idag och som därför är ”vanlig” mat är historiskt unik. Inga människor har någonsin fått i sig så mycket renframställt socker kombinerat med så mycket processade extremt snabbsmälta kolhydrater. Aldrig har dessa kolhydratsöverdoser varit så lätt tillgängliga, så billiga och så utstuderat beroendeskapande.
Vad är det som är fel på vanlig mat i lagom mängd? De flesta kan inte äta den i lagom mängd. Den driver på hungern och driften att äta mer vilket lär vara orsaken till att mer än halva Sveriges befolkning nu blivit överviktiga eller feta. Många blir också sjuka.
Vad är fel på vanlig mat i lagom mängd? Det rådet funkar inte. Inte när den vanliga maten är fetmaskapande och driver majoriteten av befolkningen till att äta mer än de behöver.
Vidare till den inledande frågan: varför lyfter jag fram LCHF så ofta?
Därför att det bevisligen fungerar bra mot kolhydratframkallad övervikt, diabetes och högt blodtryck, med flera besvär. Det är vad vetenskapliga studier visat gång på gång (vilket en svensk statlig expertutredning nyligen bekräftat) och det är vad mängder av människor själva märkt.
Samtidigt bör jag förstås upprepa att alla inte behöver äta strikt LCHF-kost, eller LCHF över huvud taget, för att hålla sig smala och friska. Det finns många sätt att äta hälsosamt för personer utan större vikt- eller hälsoproblem. Men dagens ”vanliga” mat är knappast ett av dem.
Här är alltså svaren på de två frågorna:
- Det fungerar bra
- Det fungerar dåligt
Mer
Är detta svenskt rekord i viktnedgång med LCHF?
Lindha halverade sin vikt med LCHF!
Fungerar LCHF i längden? Efter 4 år exempelvis?
Det finns förvisso folkslag som ätit mycket kolhydrater men aldrig så stor andel socker och väldigt processade, supersnabba kolhydrater. Håller man sig borta från dessa går det säkert utmärkt för det flesta att äta mat som var vanlig i ett evolutionärt perspektiv även om den innehåller en betydande mängd kolhydrater.
Är metabolismen väl skadad av denna västerländska kost är LCHF den hittills bästa kosthållningen för att åtgärda problemen. Metabolt friska individer kan dock med fördel äta en lågglykemisk paleokost med stora inslag av kolhydrater. Men för obesa, diabetiker m fl är det restriktion av kolhydrater som gäller. (Fast lite resistent stärkelse och andra lösliga fibrer bör läggas till för att på sikt kunna förbättra blodsockret).