Tortillagate fortsätter: CarbZones analys går inte ihop [UPPDATERAT: jo det gör den]

Om du tröttnat på alla märkligheter relaterade till CarbZones felmärkta LOWCARB-tortilla (med fyrdubbel kolhydratmängd) så hoppa över detta inlägg.

Den nygjorda egna analys som CarbZone publicerade på sin vetetortilla var som sagt enligt analystexten gjort på en majstortilla. Detta ”misstag” har nu det spanska labbet rättat efter påstötning från CarbZone. Nu står det istället vetetortilla på samma analys. Gott så.

Men märkligheterna slutar inte. Som Ulf Scherov noterade i en diskussion på Facebook idag så verkar inte siffrorna i analysrapporten passa ihop.

Multiplicerar man kolhydrater och protein med 4 kalorier per gram – samt fett med 9 kalorier per gram – så blir summan 227 kalorier. Men på rapporten står det att tortillan innehåller 279 kalorier. Vart tog de övriga 52 kalorierna vägen?

Visst kan det bli avrundningsfel, men här är kalorivärdet nästan en fjärdedel högre än vad det borde vara utifrån beståndsdelarna. Kan det stämma?

Uppdatering: Enligt diskussionen i kommentarerna förklaras detta av att man numera även räknar med en viss mängd kalorier ifrån fibrer (2/gram) och fibermängden är just 26 gram. Så siffrorna passar faktiskt ihop!

23 kommentarer

Toppkommentarer

  1. Mattias
    "I dagarna har CarbZone fått kritik av en man som kallar sig ”Kostdoktorn”"

    Litet patetiskt att ett företag försöker med härskarteknik genom att nedvärdera dig..

    Läs vidare →
  2. Per
    Alltså jag tycker att man gjort ett aktivt val när man har gått över till LCHF: att skippa bröd, pasta, ris, söta saker osv. Att då käka "LCHF-märkta" saker (eller "Low-carb" som i det här fallet) är att både äta kakan och ha den kvar på nåt sätt. Samma sak med sötningsmedel. Skippa det helt och hållet! Att äta low carb-pasta och sånt göder bara penninghungriga producenter som har fått upp ögonen för att man kan tjäna pengar på detta. Jag började med LCHF för tre år sedan och har helt tappat suget efter bröd, potatis och liknande. Varför ska man proppa i sig surrogatprodukter när man kan äta sunt istället?
    Läs vidare →

Alla kommentarer

  1. Peter Andersson
    Du menar inlägget när han inte räknar med energi från fiber?

    Och om jag minns rätt så räknar man numera med 2 kcal/g och ca 25 gram fiber blir tada ca 50 kcal...

  2. Ogge
    Vi gräver och vi gräver... blir aldrig gropen nog djup?
    Märkligt att man hävdar att gropen inte finns och aldrig funnits men ändå gräver den djupare, smått komiskt förfarande...
  3. Gustav
    Kan man ha uteslutit fullkornsvetet? Ca 60g/100g kolhydrater ...
    Vilket ger kolhydratsinnehåll = 28%!
  4. Simon
    Gjorde en snabb räkning och kom fram till att om man räknar med fibrerna på 25,8% så blir totalsumman 278.9kcal /100
    Antaget att fibrer är 2kcal per gram
    Vet inte om detta är korrekt, någon?
  5. Ulf-S
    OK, få se nu... Man skiljer på olika fibrer, lösliga och olösliga. Lösliga fibrer beräknas ge ca 2 kalorier per gram, medan olösliga fibrer inte beräknas ge några kalorier alls.

    Vetetortillan innehåller 0,7 % lösliga fibrer, medan 25,1 % är olösliga fibrer. Det kan alltså inte rimligtvis förklara mellanskillnaden.

    Svar: #19
  6. Thomas Jansson
    En kalori är inte alltid en kalori,,,,
  7. Perra W
    Av någon anledning så väntar min tidigare kommentar fortfarande på moderering efter en dryg halvtimme så jag försöker under en ny avsändare.

    Precis som flera här har påpekat så räknas fibrer generellt numera innehålla 2 kcal per gram vilket gör att CarbZones energiberäkning är fullständigt korrekt. Läs mer på Wiki här. http://sv.wikipedia.org/wiki/Kostfiber#N.C3.A4ringsv.C3.A4rde

  8. Patrik
    Det verkar orimligt att man tar med fiber i beräkningarna av kalorier, men inte i kolhydraterna eller separat. Det sägs ju alltid att fiber inte tas upp av kroppen och borde därför inte vara med i beräkningen av kalorierna. Däremot brukar ju fiber antingen vara inräknat i kolhydraterna eller vara listat för sig själv, oavsett om fiber är inräknat i kalorierna eller inte.
    Svar: #20
  9. Ulf-S
    Jag kan förstå om man deklarerar näringsämnen i en innehållsförteckning efter en schablon, men om man använder ett genomsnittligt värde för olika fibertyper i en specifik analys så blir den ju missvisande?

    Är det så får jag naturligtvis böja mig för det, men underligt verkar det.

  10. Stina
    Oavsett hur många kalorier hit eller dit så är många av produkterna riktigt dåliga innehållsmässigt. Att man på hemsidan dessutom märker brödet, pastan och (håll i er nu) PROTEINSHAKEN med LCHF är ju direkt vilseledande. Sen när blev en proteinshake LCHF?
    Uppenbart är att man vill sälja med hjälp av LCHF, den används också som märkning av fliken för deras hemsida.
    Dom tjänar mycket pengar på de här produkterna så jag har väldigt svårt att dom fortsätter allt grävande med risk för att själva falla ned i gropen till slut.
  11. Mattias
    "I dagarna har CarbZone fått kritik av en man som kallar sig ”Kostdoktorn”"

    Litet patetiskt att ett företag försöker med härskarteknik genom att nedvärdera dig..

  12. MJ
    I hela EU gäller ju att livsmedel bara testas efter andelarna (som kan omsättas i energi) av:
    kolhydrat
    sockeralkoholer
    protein
    fett
    alkohol
    organisk syra
    salatrim
    fiber
    Dessa andelar i gram per hekto räknas sedan om med schablonvärden för att få kaloriinnehållet. Så kaloriinnehållet kommer alltid stämma med fördelningen av dessa "kalorigivare".
    Det görs ingen självständig analys kaloriinnehållet.
  13. R.J
    Vill bara tack dig för allt ditt arbete andreas, utan din insats hade jag troligtvis aldrig öppnat upp mig för LCHF och kostlära utan fortsatt att följa livsmedelsverkets råd utan att blinka(vilket är precis vad jag gjort tidigare). Har nu läst massa böcker på LCHF, kost samt träning och mår toppen, utan dig hade jag nog aldrig satt in mig i ämnet.
  14. Per
    Alltså jag tycker att man gjort ett aktivt val när man har gått över till LCHF: att skippa bröd, pasta, ris, söta saker osv. Att då käka "LCHF-märkta" saker (eller "Low-carb" som i det här fallet) är att både äta kakan och ha den kvar på nåt sätt. Samma sak med sötningsmedel. Skippa det helt och hållet! Att äta low carb-pasta och sånt göder bara penninghungriga producenter som har fått upp ögonen för att man kan tjäna pengar på detta. Jag började med LCHF för tre år sedan och har helt tappat suget efter bröd, potatis och liknande. Varför ska man proppa i sig surrogatprodukter när man kan äta sunt istället?
  15. AndersT
    Cred för den sista uppdateringen (eller "pudeln" om man vill vara elak), Doc. Rakt, ärligt och ödmjukt; "jag räknade fel".

    En taktik som CarbZone uppenbarligen helt missat. Man kan inte alltid ha rätt, det är mänskligt att ha fel, och vi (eller åtminståne jag) gillar folk som visar mänskliga sidor, som har förmågan att ta till sig av nya fakta och justera sina ståndpunkter. Man lär sig hela tiden, både av egna och andras misstag och framsteg. Efterlyser generellt mer ödmjukhet och öppet sinne från andra aktörer, tex SLV. Men det lär vi väl aldrig få uppleva, så länge deras mantra kvarstår; "Fett ÄR farligt - kolhydrater ÄR nyttigt...".

  16. Maggan A
    Jag har alltid haft IG i matematik - vad törs jag äta?
  17. us
    Om nu fibrer inte tas upp av kroppen så borde det ju bara gå åt kalorier för att pressa dem igenom tarmarna och vidare ut i avloppet. Då borde man väl ange ett negativt kalorivärde för fibrer? Det man äter måste ju förr eller senare ut igen och det måste ju bli ett negativt kalorinetto för sådant som inte bidrar utan bara ska ta sig igenom kroppen, såvida det inte är något levande som kryper igenom för egen maskin.
  18. Per Wikholm
    Elimentärt min käre Watson! Man räknar numera med att fibrer generellt innehåller 2 kcal/gram. Totala fiberinnehållet är 25, 8 g x 2 = 51,6 kcal eller avrundat 52 kcal vilket är precis det CarbZone anger.

    CarbZone ska ha skit för mycket i sin hantering av denna skandal men just detta ser jag inget fel i. Anledningen till att fibrer numera ges ett kalorvärde är att en mindre del av dem omvandlas till kortkedjiga, mättade fettsyror (SCFA) av bakterier i tjocktarmen.

  19. Perra W
    Livsmedelsverket räknar generellt med 2 kcal/g oavsett om det är lösliga fibrer eller olösliga fibrer. Även om nog sanningen är att det är de lösliga fibrerna som vi (våra tarmbakterier) kan omvandla till kalorier i form av mättade, kortkedjiga fettsyror så kan man inte begära av CarbZone att de ska redovisa sitt kaloriinnehåll på något annat sätt än vad Livsmedelsverket dikterar.

    CarbZone ska ha skit för mycket i sin hantering av denna Tortilla-historia men kan knappast lastas för detta. I just detta fall är det faktiskt läge att be om ursäkt!

  20. JAUS
    Vattenlösliga fibrer bryts ner till korta fettsyror av våra tarmbakterier. Detta är en rest kvar från innan människan blev köttätare, riktiga växtätare som t.ex. kor är betydligt effektivare på att bryta ner fibrer än vi är.
  21. Sonny
    Jag ställde en fråga till SLV.
    Det är väll inte tillåtet att märka bröd med LCHF.
    svar.
    Det stämmer, det är inte tillåtet att märka livsmedel med "lågt kolhydratinnehåll", inte heller med "Högt innehåll av fett".

    Eftersom Livsmedelsverket inte är kontrollmydigheten och inte heller har någon behörighet att utfärda beslut om saluförbud för dessa produkter så ber vi dig att kontakta kommunen där företaget befinner sig alternativt din egen kommun. De kan då starta ett ärende på detta livsmedelsföretag.

    Svar: #22
  22. cgs
    Men det är tydligen fritt fram att märka med lågt innehåll av fett, så deras grundinställning är glasklar!
  23. Aleksandra
    Ska andra företag synas nu också som säljer produkter som ska vara LCHF?
    Ta LCHF klubben t.ex. Där säljs det chokladkakor innehållande vetemjöl, diverse sötningsmedel och har rätt mycket kolhydrater. Vissa innehåller mest "näringsfiber", vad sjutton är det?

    Jag ogillar dessutom skarpt produkter som innehåller stabiliseringsmedel och emaulgeringsmedel.

    Eftersom alla företag vill tjäna pengar har jag svårt att tänka mig att det finns något företag som verkligen har helt rent mjöl i påsen.!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg