The Times They Are a-Changin´

En gång i tiden (typ 1980-talet) trodde många att allt fett var farligt. Nu återstår knappt något av den teorin.

Först var fleromättat fett ofarligt.
Sen var enkelomättat fett (ex olivolja) bland det nyttigaste man kunde äta.
Omega-3 fett i fisk visade sig också vara bland det nyttigaste som fanns.

Men naturligt mättat fett, det var länge fortfarande ont. Att det aldrig kunnat bevisas hindrade inte folk från att påstå det, mättat fett var den lilla tummetotten som var kvar från ”allt fett är farligt”-tiden.

Allt fler har dock tagit intryck av vad vetenskapen visatatt minska på naturligt mättat fett i kosten gör dig inte friskare. Och inte smalare. Föga förvånande då männniskor alltid ätit mättat fett, och då våra kroppar till relativt stor del byggs av just naturligt mättat fett. Att det trots detta skulle vara ”giftigt” var därmed en extremt märklig idé från början…

kokosfettTill och med Fredrik ”GI” Paulún, välkänd från böcker, tidningar och TV, verkar nu ha insett det. Paulún har länge varit positiv till annat fett, men mer försiktig med mättat fett. Nu verkar han dock ha vänt och rekommenderar kokosfett (92% mättat fett) för hälsan och vikten.

Snart är kanske professor Claude Marcus helt ensam med sin ständiga skrämselpropaganda mot naturligt mättat fett.

Återstår gör då onaturligt industriframställt fett – transfett och margariner, som eventuellt är skadligt. Det finns en hel del forskning som talar för att transfett kan vara farligt. Det är dock lite svårt att veta säkert, då det framförallt gäller epidemiologiska studier. Transfett finns mest i skräpmat – kakor, godis, snabbmat osv… Är det transfettet i sig, eller skräpmaten det finns i som är största boven? Svårt att veta.

En kommentar

  1. Zepp
    Här är några andra favoritcitat från Paulun;

    "Egentligen är industriellt framställda transfetter de enda fetter som är riktigt usla. I tidiga studier studerade man ofta effekten på t ex hjärt-/kärlhälsa när försökspersonerna åt mycket "hårda fetter". Eftersom både härdat fett (med transfetter) och mättat fett är hårt slog man helt enkelt ihop dessa två grupper vilket idag ter sig absurt. Med modern forskning visar det sig nämligen att det naturliga mättade fettet inte är farligt men att det är transfetterna som givit alla hårda fetter dåligt rykte. Vissa mättade fetter (SCT och MCT) har t o m visat sig vara bra både för vikten och hälsan."

    http://blogg.paulun.se/permalink.asp?blogContentId=124

    "De flesta hade nog gett sig på kolhydratladdning men efter att ha grävt i den senaste forskningen är jag inte så säker på att det är den bästa metoden."

    Att inta massiva mängder kolhydrater inför långlopp maximerar förvisso glykogeninlagringen, men stimulerar samtidigt kolhydratförbränningen. Det gör att glykogenet töms snabbare och att mjölksyranivåerna stiger kvickt. Förmodligen är det betydligt bättre att äta som vanligt (kanske något mer) men framför allt inta stora mängder fett av god kvalitet dagarna före loppet."

    http://blogg.paulun.se/permalink.asp?blogContentId=143

    Som sagt vad, Marcus o de andra mutkolvarna blir alltmer isolerade i sina elfenbenstorn. Nu när alla kan ta del av forskningen genom Internet blir det allt svårare att dölja sanningen.. nu fattas bara att politiker börjar ta tag i problematiken.. med mutkolvarna altså!!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg